Les estomacs de poulet sont des abats au goût très riche ... le bœuf!
Oui oui!
C'est cette viande qui ressemble à des ventricules abordables et peu coûteux. Et les ménagères intelligentes les utilisent activement.
Les estomacs sont beaux, pas seulement dans le premier ou le deuxième plat.
Dans les salades, les ragoûts, les nappages pour les tartes, ils sont aussi beaux.
Mais seulement si cuit correctement. Comment et dans quelle mesure les estomacs de poulet bouillent-ils?
Comment et combien cuire des estomacs de poulet - principes généraux
La première chose à faire est de vider les estomacs. C’est ce processus qui effraie de nombreuses femmes au foyer, bien qu’il n’y ait rien de compliqué. Vous avez juste besoin d'ouvrir l'estomac et d'enlever le film jaune, il est pratique d'utiliser un petit couteau. Si cela n'est pas fait, les estomacs bouillis auront un goût désagréable et le plat sera peut-être amer.
Après le nettoyage, les estomacs sont bien rincés à l'eau. Ensuite, ils peuvent être coupés. Mais comme ils sont petits, vous pouvez utiliser le tout.
Qu'est-ce qui ne fait pas mal de savoir:
1. Les estomacs eux-mêmes sont plus denses et ont plus de tissu conjonctif que d'autres parties de la carcasse et des abats de poulet. Par conséquent, ils prennent toujours plus de temps pour cuisiner.
2. Les estomacs congelés seront plus durs après la cuisson. Par conséquent, il est préférable d’utiliser des abats frais ou réfrigérés.
3. Comme pour la cuisson de la viande, lorsque vous faites bouillir, vous devez retirer la mousse. Et il vaut mieux le faire plusieurs fois. La mousse va accumuler les restes du film brut, ainsi que l'excès de graisse.
Comme dans la préparation d’autres plats, la cuisson de ces abats se félicite de l’ajout d’une variété d’épices. Les estomacs vont bien avec toutes sortes de légumes, les céréales. Ils peuvent être servis avec différentes sauces, utilisés à la place de la viande dans différents plats et même ajoutés à des saucisses faites maison. Mais vous devez d’abord les souder. Mais comment
Comment faire cuire des estomacs de poulet dans l'eau
Le moyen de base pour faire bouillir les estomacs est simplement dans de l'eau avec des épices. Après cela, vous pouvez préparer n'importe quel plat et même des salades. De plus, dans les salades, ils ressembleront à du bœuf. Alors, comment faire cuire des estomacs de poulet et combien de temps cela prendra-t-il?
Les ingrédients
• 0,5 kg d’estomacs;
• 1 litre les sels;
• grains de poivre;
• feuille de laurier.
Cuisson
1. Versez les estomacs lavés et nettoyés avec de l'eau propre et envoyez-les au poêle. Le produit doit flotter doucement dans un liquide, verser au moins 1,2 litre sur cette quantité.
2. Lorsque vous faites bouillir, retirez la mousse et réduisez la chaleur. Périodiquement, nous approchons et retirons la mousse résultante quelques fois de plus.
3. Cuire environ 40 minutes. Si les poulets sont jeunes, ce temps sera suffisant. Nous perçons le produit avec une fourchette et en évaluons le goût. Saler, poivrer, laurier et laisser bouillir encore cinq minutes. Fait!
4. Si les poules n'étaient pas très jeunes, le produit sera dur. Nous continuons à cuisiner. Cela peut prendre autant de temps.
5. Nous sortons du bouillon les estomacs préparés, les refroidissons, les coupons et les utilisons comme prévu.
Comment faire cuire des estomacs de poulet dans une cocotte
Une excellente façon de cuire les ventricules dans une mijoteuse. Le plat est obtenu immédiatement avec de la sauce. Convient à tous les plats d'accompagnement: céréales, légumes, pâtes.
Les ingrédients
• 500 grammes d'estomacs;
• 1 carotte;
• 1 tête d'oignon;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 500 ml d'eau;
• 4 cuillères à soupe d'huile;
• les épices.
Cuisson
1. Préparer les estomacs, rincer et éliminer les pellicules. Vous pouvez le cuire entier ou le couper en morceaux. Nous faisons comme nous aimons plus.
2. Pelez la tête d'oignon, coupez-la en petits cubes.
3. Pelez une carotte de taille moyenne, coupez-la en trois ou coupez-la en lanières.
4. Versez l'huile dans la mijoteuse, mettez les légumes, ajoutez immédiatement les abats préparés et la pâte de tomate.
5. Maintenant, c’est la ligne des épices. En plus du sel, vous pouvez ajouter du piment, du romarin, du laurier. Vous pouvez ajouter un mélange d'assaisonnement pour le poulet, la viande.
6. Versez de l'eau, remuez bien.
7. Fermer la mijoteuse, régler le mode de trempe pendant 2 heures.
8. Ouvrez, ajoutez des verts et vous avez terminé! Les estomacs seront très tendres et la sauce sera riche et délicieuse.
Comment et combien cuire des estomacs de poulet avec des pommes de terre
Les estomacs avec des pommes de terre sont une alternative peu coûteuse au rôti de viande fait maison. Mais il est préparé d'une manière légèrement différente. Comment et combien d'estomacs sont bouillis pour un tel plat?
Les ingrédients
• 0,4 kg d’estomacs;
• 0,7 kg de pommes de terre;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• beurre et épices;
• les verts.
Cuisson
1. Versez les estomacs nettoyés dans une casserole et faites bouillir pendant une demi-heure dans un litre d'eau. Nous fusionnons le bouillon, refroidissons les estomacs et coupons en morceaux. Il suffit de diviser chacune en trois parties.
2. Lors de la préparation des estomacs, vous devez éplucher et couper tous les légumes. Et aussi faire bouillir une bouilloire avec de l'eau.
3. Versez un peu d'huile dans la casserole ou le faitout, faites frire les oignons.
4. Ajouter les carottes hachées, puis les estomacs. Frire pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Ajouter les pommes de terre en dés.
6. Et versez immédiatement toute l'eau bouillante de la bouilloire. Salez, mettez le poivre, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
7. Nous ouvrons, nous essayons. Si les pommes de terre sont bouillies, nous remplissons le plat d'herbes et le tour est joué!
Comment faire cuire des estomacs de poulet avec des oignons
Une variante de délicieux estomacs cuits dans des oignons avec des enveloppes. Un tel produit peut être consommé après la cuisson ou utilisé pour différents plats.
Les ingrédients
• 3 têtes d'oignon;
• 1 carotte;
• le sel;
• 1 cuillère à soupe d'huile;
• 1 racine de persil;
• 500 g de ventricules.
Cuisson
1. Versez les abats nettoyés avec de l'eau et laissez bouillir pendant 10 minutes. Séparément, faites bouillir l'eau.
2. Égouttez le bouillon de l'estomac, rincez la casserole.
3. Nous nettoyons la racine de persil et de carottes. Nous avons coupé en gros morceaux par centimètre.
4. Retirez la coque supérieure de l'oignon et laissez celle du bas. Couper en deux, pas besoin d'enlever la peau.
5. Faites chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle et étalez les légumes en une couche. Nous mettons l'oignon avec la coupe. Faites frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient brunes. Nous passons de la poêle à l'estomac.
6. Versez le tout avec de l'eau bouillante, faites cuire au four et laissez cuire pendant 40 minutes.
7. 10 minutes avant la fin, nous mettons du sel et des assaisonnements.
Combien de vapeur les estomacs de poulet
La cuisson à la vapeur est un moyen simple et rapide d’obtenir un plat sain mais aussi savoureux. Vous pouvez faire cuire des estomacs dans n'importe quel appareil à portée de main. Et s'il n'y a rien du tout, alors même une passoire ou un tamis fera l'affaire, qui peut être installé sur une casserole d'eau bouillante et recouvert d'en haut.
Les ingrédients
• estomacs;
• l'huile;
• les épices.
Cuisson
1. Nous nettoyons les ventricules. Nous rincons.
2. Prenez un peu d'huile végétale et combinez-la avec les épices. Assurez-vous de bien saler. Vous pouvez ajouter du poivre, des herbes séchées.
3. Versez l'huile dans les estomacs, mélangez, couvrez et faites mariner pendant une heure. Vous pouvez le faire la veille et le plat sera encore plus savoureux.
4. Placez le produit sur une palette et faites-le cuire à deux. Mais combien cuire les estomacs? En général, 50 minutes suffisent, mais vous pouvez partir pendant une heure. Ne te trompe pas!
Comment et combien cuire des estomacs de poulet avec du sarrasin
Une combinaison très savoureuse est constituée de ventricules et de bouillie de sarrasin. Mais pour que le plat ne devienne pas sec, vous devez savoir comment cuisiner un abat populaire, savoureux et juste.
Les ingrédients
• 300 grammes de sarrasin;
• 50 grammes de sauce tomate;
• 400 grammes de ventricules;
• une tête d'oignon;
• les épices;
• un peu d'huile;
• une carotte.
Cuisson
1. Faites la cuisson préliminaire des ventricules. Pour ce faire, remplissez le produit préparé avec de l'eau et laissez cuire environ une demi-heure. Cool, couper en plusieurs parties.
2. Dans un chaudron, chauffez 3-4 cuillères à soupe d'huile et faites revenir l'oignon. Ensuite, nous mettons la carotte, après une minute les estomacs. Frire encore deux minutes.
3. Nous lavons le sarrasin, jetons dans la masse totale.
4. Le chaudron doit contenir du sel et du poivre.
5. Ajouter de l'eau bouillante froide. Versez tellement que le niveau d'eau est deux doigts plus haut que le sarrasin. Couvrir et cuire pendant 12 minutes.
6. Ouvrir et ajouter la sauce tomate. Remuer et laisser bouillir encore trois minutes.
7. Éteignez mais n'ouvrez pas. Laissez le plat se nourrir de ses propres émanations et atteignez la préparation dans un chaudron.
Cuisson des estomacs de poulet - Trucs et astuces
• Tout le monde n'aime pas les arômes d'estomac bouilli. Mais c'est facile à éliminer! Il suffit d'ajouter un peu de zeste de citron ou une étoile de girofle dans l'eau.
• Si vous devez faire cuire le premier plat des ventricules, il est préférable de le cuire sur le deuxième bouillon. Faites bouillir le produit dans l'eau pendant 10 minutes, puis rincez-le et le récipient, versez de l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Estomac - produit alimentaire à faible teneur en calories. Mais il y a beaucoup de graisse dessus. Et si vous suivez la figure, alors il vaut mieux l'enlever.
