L'aubergine est l'un des légumes les plus couramment utilisés dans la cuisine de nombreux peuples du monde. Ils ne sont pas seulement frits, mais aussi bouillis, cuits au four, marinés, cuits au four ou grillés, et également utilisés pour préparer du caviar et diverses salades. À l'est, l'aubergine est appelée «légume de longévité», car son utilisation a un effet bénéfique sur le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et digestif. Le régime aubergine est indiqué pour les personnes souffrant de maladies, de reins et de constipation.
L'aubergine est l'un des rares légumes à ne jamais être consommé cru. Les fruits mûrs contiennent une grande quantité de fibres, de pectines, diverses vitamines, des minéraux et des sucres naturels.
Aubergine avec fromage - Principes généraux et méthodes de préparation
Avant de procéder à la préparation des plats à base d’aubergines, vous devez choisir les fruits les plus appropriés. Ils doivent être oblongs, avoir une peau brillante bleu-noir et ne pas contenir un grand nombre de graines. Avant la cuisson, hachez l'aubergine, salez-la bien et laissez-la dans l'eau pendant trente minutes afin de laisser l'amertume. Les fruits trop mûrs ne sont pas recommandés car ils contiennent beaucoup de solanine - une substance nocive pouvant même causer des hallucinations à fortes doses.
Aubergine avec du fromage - préparation des produits
Aujourd'hui, vous pouvez acheter des aubergines de différentes variétés. Bien que leurs recettes de cuisine soient presque identiques, leur goût est sensiblement différent. Lors du choix des aubergines pour leurs futurs plats, vous devez avant tout faire attention à leur apparence. Tous les fruits doivent être résilients, sans dommages visibles et sans taches. Couper les aubergines est nécessaire tel que requis par la recette pour le plat désiré. Pendant la friture, les fruits absorbant beaucoup d’huile, il est donc préférable de les faire frire à feu doux sous un couvercle fermé. Dans ce cas, un craquement apparaît très rapidement, ce qui empêchera la pénétration de l'huile. De plus, les légumes doivent être bien séchés avant le traitement thermique, ils seront alors mieux frits.
Aubergine au fromage - les meilleures recettes
Recette 1: Aubergine au fromage à la tendresse
Ce plat peut être préparé à tout moment de l'année pour faire plaisir à vos proches en leur offrant une collation saine et savoureuse.
Les ingrédients: 1 grande aubergine, 70 grammes de fromage à pâte dure, 1 gousse d'ail, 70 grammes de mayonnaise, 3 cuillères à soupe de ketchup.
Méthode de cuisson
Couper les aubergines en petits anneaux et les plonger plusieurs minutes dans de l'eau bouillante salée. Transférer les légumes cuits sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée à l'huile végétale. Hacher finement l'ail, le mélanger avec de la mayonnaise et du fromage râpé. Mélangez bien la farce obtenue, posez dessus chaque morceau d'aubergine et versez beaucoup de ketchup.
Cuire les aubergines dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes. Servir le plat est mieux chaud.
Recette 2: Aubergine "Langue de mère belle au fromage"
Aubergine, cuite selon la recette, est une variété originale de l'apéritif bien-aimé "La langue de la belle-mère". Ils sont parfaits pour une utilisation chaude ou froide.
Les ingrédients: 2 aubergines moyennes, 100 grammes de fromage à pâte dure, 100 grammes de noix hachées, 100 ml d’huile végétale, 50 grammes de persil, une pincée de sel.
Méthode de cuisson
Couper les aubergines bien lavées et séchées en tranches ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur. Lubrifiez-les avec du sel et laissez-les pendant trente minutes. Après la période spécifiée, rincez les aubergines à l'eau froide et faites-les frire dans de l'huile végétale des deux côtés.
Mettez une fine tranche de fromage sur les aubergines frites, saupoudrez-les de beaucoup de noix hachées et enroulez-les dans un rouleau serré, qui est fixé avec un cure-dent.
Placez les petits pains finis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier alimentaire et faites-les cuire au four à 200 degrés pendant cinq minutes. Décorer le plat fini avec des feuilles de persil.
Recette 3: Aubergines farcies au fromage
C’est l’une des recettes d’aubergines les plus simples et les plus populaires, qui nécessite un minimum de produits et prend très peu de temps à l’hôtesse
Les ingrédients: 300 grammes d’aubergines mûres, 2 œufs de poule, 50 grammes de fromage, 30 grammes de beurre, une demi-cuillère à thé de sel.
Méthode de cuisson
Rincez et séchez bien les aubergines, coupez-en les tiges et coupez-les en deux parties égales. Retirez les graines du fruit et faites-les bouillir dans de l'eau salée.
En faisant bouillir les aubergines, vous devez faire cuire la farce. Pour ce faire, faites bouillir les œufs et hachez-les finement. Râpez le fromage sur une râpe grossière et mélangez-le avec les œufs. Remplissez la masse résultante avec de l'huile.
Commencez l'aubergine avec un mélange de fromage et d'œufs tout prêt, puis déposez les légumes sur une plaque à pâtisserie huilée. Cuire les aubergines dans un four chauffé à 200 degrés pendant 5 minutes.
Recette 4: Apéritif Fromage et Aubergine
Ce plat est cuit directement dans la casserole et la croûte de fromage parfumée recouvre aubergine, ail et mayonnaise.
Les ingrédients: 2 aubergines moyennes, 2 gousses d'ail, 100 grammes de fromage, 100 grammes de mayonnaise, huile végétale, herbes, sel et poivre au goût.
Méthode de cuisson
Couper les aubergines lavées et séchées en anneaux, ajouter beaucoup de sel et laisser reposer pendant quinze minutes. Faites frire les fruits dans l'huile de tournesol réchauffée, des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sur chaque morceau d'aubergine, mettez un peu d'ail finement haché et graissez avec de la mayonnaise. Saupoudrer le fromage râpé sur les aubergines. Réduisez le feu, couvrez les légumes avec un couvercle et maintenez sur la cuisinière quelques minutes de plus.
Mettre les aubergines préparées dans un plat et saupoudrer abondamment de légumes verts hachés.
Aubergines au fromage - conseils utiles de chefs expérimentés
Pour couper les aubergines, il est préférable d'utiliser des couteaux en acier inoxydable, les légumes ne noirciront pas. Vous devez d’abord laver l’aubergine, puis couper les extrémités. Vous pouvez faire cuire des légumes avec ou sans peau. Pour adoucir le goût amer des légumes, ils doivent être salés et laisser reposer pendant quarante minutes. Après quoi le jus doit être égoutté et les fruits eux-mêmes bien lavés.
