Délicatesse aérienne, tendre et douce - la guimauve est entrée dans notre vie depuis l’époque de l’Égypte ancienne, où seuls les pharaons et les nobles suprêmes pouvaient goûter un dessert aussi languissant.
Craignant la peine de mort, il était interdit aux classes inférieures de penser à cette douceur des dieux! De nos jours, tout le monde peut acheter une guimauve dans un magasin ou un supermarché - ce qui est bien, c’est qu’elle est bon marché et toujours disponible.
Mais ce sera beaucoup plus savoureux si vous cuisinez de la guimauve faite maison au lieu d'un dessert acheté - tous vos parents et amis apprécieront certainement son goût, car la délicatesse faite maison est incroyablement tendre et poreuse et n'est pas aussi dense et aussi dense qu'un magasin.
La liste des ingrédients pour sa préparation vous rendra très heureux - tous les produits sont économiques et bon marché:
- 10 g de gélatine (1 emballage);
- 150 ml d'eau;
- 2 cuillères à soupe le sucre;
- 0,5 c. le soda;
- 2 pincées d'acide citrique ou de jus;
- sucre glace pour la vinaigrette.
Bien que le dessert soit très simple à préparer, sa création prendra beaucoup de temps car la guimauve est très capricieuse. Tout d'abord, versez la gélatine 3-4 c. cuillères d'eau tiède et remuer, laissant gonfler pendant 10-15 minutes.
À ce moment-là, versez 150 ml d'eau chaude dans une casserole ou une casserole et ajoutez du sucre cristallisé. Puisque la masse de sucre dépassera la masse d’eau, vous devrez remuer constamment le contenu du récipient et le mettre au feu. Il est préférable de dissoudre le sucre cristallisé à feu moyen pour pouvoir arrêter le processus à tout moment. Tomit masse sucrée pendant environ 8-10 minutes, en remuant constamment avec un fouet ou une spatule, jusqu'à dissolution complète des cristaux de sucre.
Dès que cela se produit - retirez la casserole du feu et injectez dans la masse la gélatine gonflée, sans cesser de gêner. Vous devez bien mélanger la gélatine jusqu’à dissolution complète afin qu’elle ne forme pas de grumeaux.
Ensuite, versez le mélange dans un récipient à rebords profonds et laissez-le refroidir pendant 5 à 6 minutes. Pas plus, car la masse sucrée devra être fouettée à chaud.
En utilisant un mélangeur à la vitesse la plus élevée, battez le tout pendant environ 5 minutes. La masse jaune pâle doit devenir légèrement blanche. Ne vous inquiétez pas, avec le temps, il deviendra complètement blanc et se transformera en mousse. Après 5 minutes de battement, laissez la masse refroidir à nouveau pendant 5 minutes, puis ajoutez de l'acide citrique ou du jus de citron - juste quelques cristaux ou des gouttes. Encore une fois, battre et encore 1 fois.
Ajoutez ensuite le soda et fouettez la dernière fois. Vous devriez avoir une masse blanche et collante qui ressemble à une crème protéinée ordinaire.
Ensuite, en utilisant une seringue à pâtisserie ou un sac, pressez la masse sur une planche humidifiée avec de l’eau. Il n'est pas recommandé de presser le mélange de guimauve sur du papier sulfurisé, car pendant le processus de séchage, la guimauve devient très collante et s'y colle.
Le séchage est nécessaire à la température ambiante pendant 5 à 6 heures avant que la surface ne durcisse. En aucun cas, ne mettez pas la guimauve au réfrigérateur, car sa surface durcira, mais celle du milieu restera humide!
Séparez la guimauve séchée de la surface du plateau avec un couteau plongé dans de l’eau. Collez les deux moitiés de la friandise par paires, puis roulez-les dans le sucre glace.
Votre guimauve maison est prête! Assurez-vous de le goûter dans le cercle des proches, accompagné d'une tasse de thé ou de café fraîchement préparé. Bon appétit!
Mais pour calculer le coût d'un tel bonbon n'est pas difficile, car de la liste complète des produits au prix du plus cher viendra:
- 10 g de gélatine (1 paquet) - 15 roubles;
- 2 cuillères à soupe sable de sucre - 30 roubles.
Total: le dessert le plus délicat des dieux à la maison ne vous coûtera que 45 roubles! Ce n'est pas une grosse somme pour faire plaisir à vos proches et à vos proches avec une guimauve savoureuse et juteuse, qui ne ressemble pas du tout à celle du magasin!
