La Bolognaise n'est pas qu'une sauce! Il s'agit d'une véritable sauce à la viande, généralement cuite avec de la viande hachée et servie avec des pâtes. Si vous dites un secret,
cette sauce va aussi bien avec le sarrasin et l'orge perlé, elle produit un riz très savoureux et même notre pomme de terre préférée près de Bolognaise
tout simplement incroyable.
Bolognaise à la viande hachée - principes généraux de préparation
Farce. Habituellement pour la bolognaise, on utilise du bœuf ou son mélange avec du porc. Mais vous pouvez aussi gendre une partie du poulet, agneau, canard,
il n'y a pas de règles spéciales et de restrictions dans ce domaine. La farce est d'abord frite. Seulement après cela, il est rempli de liquides et de compote.
• les légumes. Oignons traditionnellement utilisés, ail. Mais il y a des recettes pour bolognaise avec des carottes, des poivrons, frais
les tomates. Les légumes sont généralement hachés, parfois avec un mélangeur ou une râpe, puis frits avec de la viande hachée ou en compote sous un couvercle.
• huile. Pour bolognaise, vous avez besoin d'huile d'olive, parfois le beurre est utilisé. Mais vous pouvez prendre le produit de tournesol habituel, en
cette affaire est sans odeur. Les graines ne doivent pas sentir la sauce.
• Verts, épices. La Bolognaise elle-même se révèle être très parfumée puisque des légumes y sont introduits, parfois du vin. D'épices habituellement
du poivre moulu et des herbes italiennes sont ajoutés. Mais vous pouvez vous limiter uniquement au basilic ou ajouter du persil, l'aneth, ils sont parfaitement combinés
avec une sauce épaisse.
Bolognaise à la viande hachée et aux tomates en conserve
Pour préparer une sauce bolognaise simple avec de la viande hachée, vous aurez besoin de tomates en conserve dans votre jus. Ils sont généralement déjà pelés,
donc très pratique à utiliser.
Les ingrédients
• 150 g d'oignon;
• 500 grammes de viande hachée;
• 800 g de tomates dans son jus;
• huile, herbes italiennes, sel;
• deux gousses d'ail.
Cuisson
1. Versez l'huile dans la casserole. Il est préférable d’utiliser un mélange d’olives et de beurre, mais vous pouvez en prendre un. Réchauffer
environ cinq cuillères à soupe vont prendre.
2. Coupez l'oignon en cubes, étalez-le et commencez à le frire. Nous remuons pour qu'il ne brûle pas.
3. Dès que les tranches d'oignon deviennent transparentes, ajoutez-y la viande hachée. Cuire encore cinq ou sept minutes.
4. Pour l'instant, préparez les tomates. Nous les sortons du jus, coupons. Vous pouvez simplement tordre le mélangeur. Ajoutez à la farce.
5. Couvrir la casserole, laisser mijoter la sauce environ vingt minutes.
6. Ouvrir, mettre l'ail haché et des herbes de Provence. Assez cuillère à café incomplète. Si vous voulez en avoir plus
sauce liquide, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante ou une décoction qui reste après la pâte.
7. Nous essayons le sel, si ce n'est pas assez dans les tomates, alors ajoutez.
8. Tomim le plat quelques minutes sur la cuisinière, servir avec des pâtes.
Bolognaise à la viande hachée, tomates fraîches et vin
Dans les recettes classiques de sauce bolognaise à la viande hachée, le vin est souvent utilisé. Ils boivent surtout du raisin blanc, c’est génial!
ramollit la viande et donne un goût agréable.
Les ingrédients
• 500 g de viande hachée;
• 700 g de tomates mûres;
• 120 g d'oignon;
• 0,5 verre de vin;
• les épices;
• 2 gousses d'ail;
• 5 cuillères à soupe d'huile.
Cuisson
1. Nous nettoyons les têtes d'oignons, coupées en petits cubes. Versez l'huile dans une casserole, répartissez l'ail coupé en plusieurs parties.
Frire, jeter. Versez l'oignon dans l'huile aromatique, commencez à faire frire.
2. Après quelques mines, mettez la viande hachée, mélangez avec une spatule pour éviter que les morceaux ne se collent. Dès que la viande est légère,
après environ une minute, versez-lui du vin. Nous attendons Jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé.
3. Pour l'instant, prenons des tomates. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante après avoir fait de petites coupures sur la peau. Sortez dans une minute,
transférer à l'eau froide et enlever la peau mince. Nous hachons la pulpe de tomate propre avec une moissonneuse-batteuse, mais vous pouvez simplement la couper avec un couteau.
4. Versez la masse de tomates dans la viande hachée, ajoutez un peu de sel, couvrez la casserole. Faire cuire la viande à la tomate pendant environ trente minutes, faire du feu
petit.
5. On assaisonne la bolognaise avec des herbes, on ajoute du sel au goût, on peut ajouter un peu de poivre dans un souci de netteté.
Bolognaise à la viande hachée et au lait
Recette Bolognaise, qui est préparé avec du lait. Ce plat est particulièrement réussi obtenu à partir de boeuf haché.
Les ingrédients
• 180 ml de lait;
• 600 g de viande hachée;
• 2 têtes d'oignon;
• 800 g de tomates dans son jus;
• 40 ml d'huile;
• sel et poivre;
• ail, herbes.
Cuisson
1. Versez l'huile dans la casserole. Faites frire dessus 1-2 gousses d'ail, coupées en deux. Enlevez soigneusement, jetez.
2. Ajouter les oignons hachés à l'huile, cuire littéralement 1,5 minutes.
3. Maintenant, vous pouvez poser la farce. En remuant, faites cuire pendant environ trois minutes.
4. Il est préférable de réchauffer le lait car la viande n'aime pas les changements soudains. Ajouter à la casserole et évaporer sans couvercle à feu moyen.
jusqu'à ce que toute l'humidité soit partie et absorbée dans la viande.
5. Il est temps de couper les tomates dans votre jus. Versez-les dans la viande hachée.
6. Maintenant, vous pouvez ajouter un peu de sel à la sauce, couvrir le plat, réduire le feu. Laisser mijoter environ une demi-heure jusqu'à consistance lisse, légère et
sauce tendre.
7. Nous goûtons à la fin, toujours du sel. Poivre, ajoutez des herbes fraîches ou un petit mélange d'herbes italiennes sèches.
Bolognaise à la viande hachée et aux champignons
Une variante d'une sauce bolognaise délicate et parfumée. En plus de la viande hachée, des champignons frais seront nécessaires. Bien que les recettes se retrouvent avec d’autres champignons,
Parfois, ils utilisent même des aliments en conserve.
Les ingrédients
• 400 grammes de viande hachée;
• 250 grammes de champignons;
• 30 grammes de beurre;
• 20 ml d'huile végétale;
• 120 grammes d'oignons;
• 120 grammes de crème 15%;
• 700 grammes de tomates dans son jus;
• épices, herbes.
Cuisson
1. Coupez les oignons, mettez-les dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée, faites les frire pendant une minute.
2. Ajouter la viande hachée à l'oignon, remuer, continuer à frire.
3. Mettez le beurre dans la deuxième casserole. Nous mettons sur le poêle, laissez chauffer.
4. Couper les champignons en petits cubes, les tartiner de beurre et les faire frire environ huit minutes.
5. Moudre les tomates. Verser la viande hachée avec le jus et couvrir la casserole. Après ébullition, réduire le feu, laisser mijoter environ un quart
heures
6. Ajouter la crème et le sel aux champignons. Evaporer à feu moyen. L'humidité ne devrait pas rester.
7. Nous passons les champignons dans la crème dans une poêle pour la viande hachée, remuer. Ajouter le sel, vous pouvez autres assaisonnements, mélanges italiens.
8. Encore une fois, couvrez la casserole. Nous éteignons la bolognaise pendant environ vingt minutes jusqu'à ce que tout soit prêt.
Bolognaise à la viande hachée, légumes et pâte de tomate
Version végétale de la sauce à la viande hachée. Si l'un des ingrédients n'est pas disponible, vous pouvez l'exclure. Aux pâtes fraîches s'ajoutent des pâtes,
qui donnera une couleur vive à la sauce italienne.
Les ingrédients
• 500 g de viande hachée;
• 2 oignons;
• 1 grosse carotte;
• 2 poivrons;
• 40 g de pâtes;
• 3 tomates;
• 300 ml de bouillon ou d'eau bouillante;
• 2 branches de céleri;
• 35 ml d'huile;
• 100 ml de vin.
Cuisson
1. Faites frire l'oignon dans l'huile pendant deux minutes, ajoutez la carotte coupée en petits cubes. Cuire quelques minutes de plus, ajouter le céleri,
couper dans les mêmes tranches que les carottes.
2. Cuire encore deux minutes, puis mettre la viande hachée. Frire jusqu'à allégé. Nous remplissons les bolognaises avec du vin. Nous évaporons l'alcool sur
chaleur moyenne.
3. Scalp tomates avec de l'eau bouillante ou verser pendant plusieurs minutes, retirez la peau, couper la pulpe en cubes.
4. Couper le poivron en cubes.
5. Mettez d'abord le poivron dans la sauce à la viande hachée, puis mettez les tomates. Remuer. Réchauffer jusqu'à ébullition.
6. Nous séparons la pâte de tomates avec du bouillon chaud ou de l'eau bouillante d'une théière. Versez la sauce.
7. Immédiatement, vous pouvez saler et assaisonner le plat avec d'autres épices afin qu'elles révèlent leur arôme autant que possible.
8. Couvrir et laisser mijoter environ 20-30 minutes. Nous ne faisons pas beaucoup bouillir à la Bolognaise.
Bolognaise à la viande hachée et aux olives noires
Une variante d'une sauce très parfumée et vraiment italienne. Si vous aimez les goûts plus piquants, il vaut mieux utiliser des olives vertes, mais
Vous pouvez ajouter plus de jus de citron.
Les ingrédients
• 600 g de viande hachée;
• boîte d'olives;
• une paire d'oignons;
• un demi citron;
• une boîte de tomates dans son jus;
• 130 ml de vin;
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 0,5 c. À thé l'origan;
• deux gousses d'ail.
Cuisson
1. Aromatiser l'huile. Pour ce faire, versez-le dans une poêle, chauffez-le, jetez les gousses d'ail coupées en plusieurs parties et
faire frire un peu. Nous sortons et jetons le légume.
2. Posez l'oignon haché. Comme d'habitude, faites légèrement frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
3. Il est temps de poser la farce. Cuire avec les oignons pendant environ trois minutes, remuer. Versez le vin blanc sec dans la casserole.
Évaporer l'humidité. Vous pouvez utiliser la même quantité de lait au lieu de vin.
4. Dès que le vin est parti, déposez les tomates hachées dans la bolognaise, amenez à ébullition. Salez, mettez l'origan.
5. Couper les olives en deux. Si elles sont grandes, alors vous pouvez faire des quarts. Ajoutez à la sauce. Cuire encore dix minutes.
6. Coupez le citron, pressez le jus de moitié directement dans la casserole, remuez-le, éteignez le feu après ébullition. À volonté
ajoutez les verts à la sauce bolognaise.
Bolognaise à la viande hachée - trucs et astuces utiles
• Si vous avez besoin de diluer la sauce, il est préférable d'utiliser de l'eau après la cuisson des pâtes.
• Vous pouvez améliorer le goût de la viande hachée achetée avec des épices. N'hésitez pas à y ajouter du paprika moulu sucré, du houblon suneli,
il se révélera délicieusement avec un bouillon concentré sec.
• S'il n'y a pas assez de viande hachée, vous pouvez ajouter un peu de saindoux, de poitrine de poulet, de saucisse ou de jambon hachés à la poêle.
• Les Bolognaises peuvent être préparées non seulement à partir de viande ou de volaille, mais également à partir de poisson. De telles recettes sont également dans la cuisine italienne. Surtout
intéressant est la sauce au saumon.
