La sauce Teriyaki est souvent utilisée pour cuire de la volaille ou de la viande, mais pour une raison quelconque, peu de gens savent qu'il est possible de faire frire et de cuire des légumes avec.
Même les courgettes, les aubergines et les poivrons les plus ordinaires acquièrent un goût inhabituel, sont aromatiques, roux et tout cela sans effort supplémentaire.
Légumes Teriyaki - principes de cuisson généraux
Teriyaki peut être acheté dans le magasin, il y a maintenant un grand choix et cela ne pose aucun problème. Mais vous pouvez aussi le cuisiner vous-même. Ce n’est pas non plus difficile, rapide et facile, juste en dessous de l’une des recettes les plus populaires. Base - sauce de soja, ail, gingembre. Tous ces ingrédients vont bien avec les légumes.
Que peut-on cuisiner avec de la sauce:
• courgettes, citrouilles, courges;
• les tomates;
• poivre;
• aubergine.
La liste s'allonge encore et encore. Vous pouvez également y inclure des champignons, qui se mélangent également à merveille avec du teriyaki. Les produits sont marinés dans une sauce ou lubrifiés avant la cuisson, ou arrosés après la friture, la cuisson au four ou la cuisson à l'étouffée. La technologie dépend de la recette sélectionnée. Les légumes sont servis en tant que plat indépendant, mais ils sont parfois cuits avec de la volaille, de la viande et du poisson.
Recette de sauce simple Teriyaki pour légumes, poisson, viande, volaille
La sauce Teriyaki se prépare simplement et rapidement. Elle se place parfaitement au réfrigérateur, mais il est important de la conserver dans un récipient fermé ou dans un pot avec un couvercle étanche. Sinon, tous les produits sont saturés d'un arôme d'ail et de gingembre.
Les ingrédients
• 100 ml de sauce de soja;
• une cuillère de miel;
• 40 grammes de sucre;
• 3 gousses d'ail;
• 1,5 c. À thé l'amidon;
• 1 cuillère à soupe. l vinaigre de vin;
• 1 cuillère à café avec une montagne de racine de gingembre broyée;
• 1 cuillère d'huile d'olive;
• 100 ml d'eau.
Cuisson
1. Pelez l'ail, râpez-le ou hachez-le en petits morceaux, mettez-le dans un bol. Ajouter le gingembre haché. S'il n'y a pas de racine fraîche, vous pouvez alors prendre un tiers de cuillère à café de poudre sèche.
2. Ajouter le miel. Si elle est épaisse, mettez-la, vous n'avez pas besoin de la faire fondre, de toute façon la sauce est cuite sur le feu.
3. Versez le sucre granulé avec l'amidon. Si cela n'est pas fait, des grumeaux peuvent apparaître. Mieux vaut prévenir.
4. Maintenant le vinaigre de vin. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser une pomme ou une table ordinaire, mais le goût changera un peu.
5. Diluez tout cela avec de l'eau et de la sauce soja, remuez, mettez sur le feu.
6. Faites bouillir la sauce teriyaki à la densité désirée, remuez constamment. Il doit acquérir la consistance de la gelée.
7. Filtrer à travers une passoire. Nous aidons avec une spatule. Refroidissez, fermez, mettez au réfrigérateur ou utilisez immédiatement pour cuire des légumes.
Légumes au four à la sauce teriyaki
La recette la plus simple pour les légumes à la sauce teriyaki. Le plat est cuit au four assez rapidement, ne nécessite pas beaucoup de participation s'il existe déjà une sauce prête à l'emploi.
Les ingrédients
• 3 poivrons;
• 2 courgettes;
• 2 aubergines;
• 80 g de sauce teriyaki;
• 1 cuillère à soupe. l graines de sésame.
Cuisson
1. Nous coupons les aubergines en morceaux de 2-3 cm et versons de l'eau glacée pendant 10-15 minutes. Alors essore.
2. Le reste des légumes sont coupés à peu près de la même façon. Si la courgette est jeune, il n'est pas nécessaire de retirer la peau et les graines. Mélangez le tout dans un bol, ajoutez les aubergines.
3. Versez les légumes avec la sauce teriyaki, mélangez avec les mains, tirez la pellicule de plastique sur un bol, mettez au réfrigérateur pendant une heure, laissez les aliments mariner.
4. Mettez les légumes dans une forme graissée avec la sauce, mettez au four.
5. Nous préparons le plat à 160 degrés. Vous n'avez plus besoin de régler la température, car la sauce teriyaki peut beaucoup brûler. Cuire au four jusqu'à tendreté, vérifier les tranches avec une ponction pour la douceur.
6. Transférer les légumes rosés dans le plat, recouvrir de graines de sésame, servir tièdes ou froids, compléter avec du persil frais.
Légumes à la sauce Teriyaki dans une casserole
Pour préparer de tels légumes à la sauce teriyaki, il faut du temps pour mariner. De préférence au moins deux heures. La composition contient des tomates, choisissez des tomates en sueur mais mûres. Si elles sont molles, la friture sera difficile.
Les ingrédients
• 200 g de courgettes;
• 250 g de tomates;
• 3 gousses d'ail;
• 50 ml de sauce teriyaki;
• 200 g de poivre;
• 2 c. l l'huile de sésame;
• 2 c. l l'huile d'olive;
• graines de sésame (1-2 c. À soupe.);
• verts pour la décoration.
Cuisson
1. Couper les courgettes en morceaux de taille moyenne. Nous sélectionnons les jeunes légumes de manière à ce que la peau soit fine et que les graines soient petites.
2. Nous sortons les graines des poivrons, les coupons en gros morceaux et les envoyons dans un bol pour les courgettes.
3. Couper les tomates en quartiers et les répartir dans un bol. S'il y a une boîte à graines aqueuse sur les bords, elle peut être retirée.
4. Ajouter la sauce teriyaki préparée, mélanger doucement.
5. Nous recouvrons le bol de légumes avec un couvercle ou tirons simplement sur la pellicule de plastique. Nous le mettons au réfrigérateur pendant deux ou trois heures. Vous pouvez parfois mélanger des légumes, car la sauce et le jus s’égoutteront au fond du bol.
6. Versez les deux types d'huile dans une poêle, baissez deux gousses d'ail, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, jetez-les. Nous hachons la troisième gousse d'ail, nous jetons dans l'huile.
7. Pressez les légumes avec nos mains, ajoutez-les à la casserole en suivant l'ail. Frire à feu moyen jusqu'à tendreté. Nous intervenons proprement, mais pas très souvent.
8. Une fois que les légumes sont tendres, vous pouvez les ajouter, car teriyaki n'a pas beaucoup de sel, ajoutez des graines de sésame. Réchauffer une minute.
9. Mettez le plat de légumes aromatiques dans un bol et décorez-le d'herbes fraîches.
Légumes Teriyaki aux champignons
Pour préparer ce plat, on utilise des pommes de terre, des champignons et d'autres légumes. Vous n'avez pas besoin de mariner, préparer un repas au four.
Les ingrédients
• 5 pommes de terre;
• 6-7 petits champignons;
• 2 carottes;
• 2 oignons;
• 10 ml d'huile;
• 80 ml de sauce teriyaki;
• 1 cuillère à soupe. l mayonnaise ou crème sure.
Cuisson
1. Épluchez les pommes de terre, coupez chaque tubercule en quatre et déposez-les dans un bol.
2. Rincez les champignons. Si elles sont grandes, nous coupons, comme les pommes de terre, en quatre parties. Les petits champignons peuvent être coupés en deux. Si elles sont de très petite taille, nous en utiliserons deux fois plus et jetterons le tout.
3. Épluchez les carottes, coupez-les en cercles de 4 à 5 mm et étalez-les sur le reste des produits.
4. Râpez l'oignon avec de gros rondelles et ajoutez-le au bol.
5. Étalez une cuillère de crème sure ou de mayonnaise.
6. Lubrifiez le plat allant au four, mettez les légumes avec les champignons, étirez le papier d'aluminium, mettez au four. Cuire sous le papier d'aluminium pendant une demi-heure, température 200.
7. Retirez les légumes du four. Verser la sauce avec une cuillère, verser un mince filet de tout le plat par dessus, remuer doucement avec une spatule.
8. Retournez au four et laissez cuire 15 à 18 minutes sans papier d'aluminium. Sur les légumes et les champignons, une croûte brune devrait apparaître.
Légumes à la sauce teriyaki au poulet (filet)
Le filet de poulet est utilisé pour ce plat à la sauce teriyaki. Il est cuit dans une casserole. S'il n'y a pas de petites tomates cerises, prenez 2 ou 3 tomates ordinaires, mais les fruits doivent être denses et non pas liquides.
Les ingrédients
• 400 g de filet;
• 50 ml de sauce;
• 2 poivrons;
• 2 têtes d'oignon;
• 1 grosse carotte;
• 10 tomates cerises;
• 20 ml d'huile;
• feuilles de laitue, aneth.
Cuisson
1. Coupez les oignons en demi-rondelles, mettez les dans une poêle bien chaude avec du beurre, mélangez et commencez à faire frire.
2. Couper les carottes avec trois grandes lanières, verser sur l'oignon et laisser reposer une minute de plus.
3. Un filet de poulet est également coupé en lanières, à ajouter aux légumes. Cuire jusqu'à ce que le filet soit blanc de tous les côtés.
4. Couper le poivron en larges lanières, les tomates cerises en deux, déplacer, remuer.
5. Cuire le plat de poulet pendant cinq minutes supplémentaires, verser la sauce.
6. Mélanger, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ quatre minutes.
Légumes Teriyaki Grillés
Pour préparer de tels légumes teriyaki, vous pouvez utiliser le grill ou le grill. Des brochettes en bois sont utilisées, il est conseillé de les faire tremper dans de l'eau.
Les ingrédients
• les tomates;
• courgettes;
• poivre;
• aubergine;
• sauce teriyaki;
• huile d'olive, sel.
Cuisson
1. Couper les légumes en cubes, saler, laisser reposer dix minutes. Presser légèrement l'excès de jus et enfiler les morceaux en brochettes.
2. Saupoudrer les brochettes d'huile d'olive, mettre sur un barbecue à charbons ardents ou sur le gril. Amener à l'état de préparation.
3. Mettez les légumes sur les assiettes avec des brochettes.
4. Mettez la sauce dans un sac, faites un trou et versez les légumes par-dessus.
Teriyaki (avec haricots verts)
Recette pour un plat de légumes aux haricots verts. Il peut être frais ou congelé.
Les ingrédients
• 400 g de haricots;
• 1 tête d'oignon;
• 50 ml de sauce;
• 1 grosse carotte;
• 1-2 poivrons;
• huile, verts.
Cuisson
1. Versez de l'eau dans une casserole, salez, faites bouillir, versez des haricots frais ou congelés. Faire bouillir pendant trois minutes, mettre dans une passoire.
2. Oignon et carotte, coupés en lanières, faites-les frire dans l'huile, ajoutez les haricots et le poivron haché, faites cuire à feu moyen pendant environ cinq minutes.
3. Ajoutez la sauce, vous pouvez en outre presser quelques gousses d'ail. Mélanger.
4. Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, remuez constamment pour que rien ne brûle.
Légumes Teriyaki - Trucs et astuces
• Si la sauce teriyaki a commencé à brûler et que les légumes sont encore crus, couvrez la casserole avec un couvercle, réglez sur une température minimale, laissez le plat à ragoût jusqu'à cuisson complète.
• Si les légumes ont déjà été retirés du feu et qu'ils se sont avérés un peu crus, la meilleure façon de préparer le plat est d'utiliser un micro-ondes.
• La recette originale de teriyaki contient beaucoup d’ail. Si vous n'aimez pas son goût, vous pouvez en réduire le nombre ou remplacer l'ail par des oignons frits séparément dans une casserole.
• Les amateurs de cuisine épicée peuvent ajouter à la sauce une cosse de piment rouge ou un peu d'épices moulues, une cuillerée de vrai adjika géorgien.
• Si les légumes sont salés à l'avance, alors ils commenceront à libérer de l'eau, il sera difficile pour la sauce de pénétrer en morceaux. Il est préférable de cuire le produit d'abord au teriyaki, et après un moment, si nécessaire, ajouter un peu de sel.
