Le goût de l'aubergine dépend directement d'ingrédients supplémentaires.
Les légumes bleus eux-mêmes sont assez frais, herbeux, vides.
C’est la raison pour laquelle les aubergines sont le plus souvent farcies, marinées, farcies et en font également de merveilleux rouleaux.
Les collations les plus délicieuses sont obtenues avec du fromage et de l'ail!
Roulés d'aubergines au fromage et à l'ail - principes généraux de préparation
Pour les petits pains, il est préférable de choisir des aubergines jeunes, mais grandes et allongées. Il est souhaitable qu'ils manquent de graines ou qu'ils soient légers, petits. Sinon, après la friture, les grains durs vont se coincer sur les dents. Les aubergines sont coupées en longues assiettes, cuites à la poêle ou au four, les deux méthodes étant légèrement plus basses.
Le fromage est l'ingrédient le plus populaire dans de nombreuses garnitures. En combinaison avec de l'ail, il ennoblira tous les apéritifs. Ils ajoutent souvent de la mayonnaise, des tomates, des herbes, des poivrons, des saucisses et des produits carnés. Toutes sortes d'épices, assaisonnements, sauces sont les bienvenues. Des précautions doivent être prises avec du sel. Il est présent dans le fromage, la mayonnaise et d'autres produits, et les tranches d'aubergines sont souvent trempées dans un liquide salé.
Aubergines au fromage et à l'ail
Une recette de base pour les rouleaux d'aubergines au fromage et à l'ail. Sur sa base, de nombreux autres types de snacks aromatisés sont préparés.
Les ingrédients
• 2 grandes aubergines;
• 1,5 litre d'eau;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 200 g de fromage;
• 70 g de mayonnaise;
• 2-3 gousses d'ail;
• poivre, herbes;
• huile de friture.
Cuisson
1. Dissolvez le sel dans l’eau de recette.
2. Retirez les pointes de l'aubergine, coupez-les en lanières. L'épaisseur des rubans ne doit pas dépasser cinq millimètres.
3. Pliez les lanières d'aubergine dans de l'eau salée jusqu'à ce que de l'amertume se dégage.
4. Pour la garniture, moudre l'ail, les herbes, y ajouter du fromage râpé, assaisonner la garniture avec de la mayonnaise. Ajoutez des épices au goût, sans sel.
5. Retirez les lanières d'aubergine, pressez.
6. Chauffer une fine couche d'huile dans une poêle. Peut être cuit sur une surface légèrement huilée pour réduire les calories.
7. Faites frire tous les rubans des deux côtés, ajoutez périodiquement de l'huile au fur et à mesure de sa disparition.
8. Refroidissez les aubergines.
9. Lubrifiez chaque morceau avec du fromage à l'ail. Rouler dans un rouleau, en commençant par le côté étroit.
10. Transférer les rouleaux dans un plat avec des herbes. Servir un apéritif est possible immédiatement, mais les petits pains sont plus savoureux après une demi-heure.
Aubergines au fromage et à l'ail "Noix"
Les noix, l'ail et le fromage constituent une garniture étonnante pour les rouleaux d'aubergines. Une autre caractéristique de cette recette sera la cuisson d'ébauches pour des collations au four.
Les ingrédients
• 2-3 aubergines;
• 50 g de noix;
• 200 g de fromage;
• 3 gousses d'ail;
• 3-4 cuillères à soupe de crème sure;
• huile, de préférence olive.
Cuisson
1. L'aubergine lavée doit être découpée en assiettes et trempée dans de l'eau salée. Le processus est décrit plus en détail ci-dessus.
2. Pressez les lanières de légumes.
3. Placez les tranches sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile d'olive. Les aubergines peuvent également être graissées sur le dessus, il est donc pratique d’utiliser une brosse en silicone.
4. Cuire la base du rouleau à 200 degrés jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ensuite, les tranches de légumes doivent être refroidis.
5. Les noix peuvent être frites avec les aubergines ou après, pendant que le four est chaud. Cool, hachez avec un couteau.
6. Combinez l'ail, le fromage râpé, la crème sure et les noix. Vous pouvez ajouter des verts hachés au remplissage. Pour plus de piquant, on verse du poivre en plus, on met de la moutarde, amenez la farce au goût dont vous avez besoin.
7. Vous pouvez maintenant enrober les aubergines refroidies de crème au fromage et rouler les rouleaux.
Aubergines au fromage, ail et tomates
Une variante de simples rouleaux d'aubergines, dont la base peut être cuite dans une poêle ou cuite au four. Nous faisons comme nous aimons plus. Vous trouverez ci-dessous une option de remplissage pour 10 à 12 rouleaux.
Les ingrédients
• 180 g de fromage;
• 70 g de mayonnaise;
• 3 gousses d'ail;
• 2 tomates;
• 4 brins de persil;
• poivre
Cuisson
1. Râpez le fromage finement, transférez-le dans un bol.
2. Ajouter l'ail râpé ou haché d'une autre manière.
3. Maintenant, hachez les légumes, transférez-les dans du fromage, ajoutez de la crème sure et remuez. Vous pouvez poivrer.
4. Les tomates choisissent dense. Coupez d'abord chaque fruit en deux, puis en trois parties. Obtenez des segments ordonnés.
5. Prenez un morceau d'aubergine frite, tartinée de fromage.
6. Sur le côté étroit, mettre une tranche de tomate, rouler le rouleau, transférer immédiatement dans un plat. Si l’aubergine n’est pas très longue et que la tomate empêche le rouleau de coller, vous pouvez le fixer avec un cure-dent.
7. Placez l'apéritif sur une assiette, décorez avec des herbes, vous pouvez parsemer de graines de sésame.
Aubergines au fromage et à l'ail (au jambon)
Une version consistante de la garniture pour les rouleaux d'aubergines au fromage et à l'ail. Faire frire la base de l'apéritif dans une poêle. Comment faire cela, vous pouvez voir un peu plus haut dans la première recette. Cette quantité de remplissage est suffisante pour deux grandes aubergines. Le fromage fondu peut être utilisé.
Les ingrédients
• 150 g de fromage;
• 3 gousses d'ail;
• 0,5 bouquet d'aneth;
• 200 g de jambon;
• mayonnaise ou crème sure.
Cuisson
1. Moudre le fromage. Si c'est fondu et doux, alors vous pouvez simplement pétrir.
2. Couper le jambon en petits cubes ou en fines lanières et mélanger avec du fromage.
3. Ajoutez-y de l'ail et des herbes, du poivre noir au goût. Remuer.
4. Maintenant, la garniture doit être assaisonnée de mayonnaise ou de crème sure. Le montant dépend de la consistance du fromage. Si c'est difficile, n'hésitez pas à ajouter 4-5 cuillères à soupe. Si le fromage est doux, mettez moins, la viande hachée pour les petits pains ne doit pas devenir liquide.
5. Il ne reste plus qu'à étendre la garniture sur les rubans d'aubergines, rouleaux. Vous pouvez servir tout de suite.
Aubergines au fromage, à l'ail et aux carottes coréennes
Une variante d'un remplissage brillant, simple et exceptionnellement savoureux de carottes coréennes. Vous pouvez utiliser la salade sans additifs ou avec eux. En tout cas, c'est magnifique! Prenez du fromage fondu ou dur, cela n'a pas d'importance.
Les ingrédients
• 200 g de carottes coréennes;
• 100 g de fromage;
• 3 gousses d'ail;
• 1-2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• verts en option.
Cuisson
1. Les carottes coréennes doivent être pressées. Un remplissage supplémentaire n'est pas nécessaire.
2. Étaler sur une planche à découper, hacher avec un couteau, pour que les morceaux ne forment pas plus de deux centimètres. Nous nous déplaçons dans un bol.
3. Râpez le fromage, envoyez-le à la carotte.
4. Broyer l'ail et les herbes. Passez également à l'aubergine émincée. Pas d'épices nécessaires.
5. Nous remplissons la garniture brillante de mayonnaise ou de crème sure, vous n’avez pas besoin d’en ajouter beaucoup. Remuer.
6. Appliquez une fine couche de masse de carottes avec du fromage et de l'ail sur chaque aubergine, puis tordez les rouleaux.
Aubergines au poulet, fromage et ail
Pour préparer des petits pains copieux, vous pouvez utiliser du poulet bouilli, frit ou fumé. Amuse même des morceaux de brochette de poulet du grill, qui sont restés. Le fromage peut être pris dur ou saucisse. Couper les aubergines en lanières, les faire frire dans une poêle ou cuire au four. La garniture est conçue pour 2-3 aubergines.
Les ingrédients
• 200 g de poulet préparé;
• 150 g de fromage;
• 2 gousses d'ail;
• 3-4 brins de persil;
• 3-5 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 1 cuillère de crème sure;
• 1 cuillère à soupe de noix.
Cuisson
1. Le poulet pour la farce est préférable d'utiliser sans peau. Couper la pulpe cuite de l'oiseau en petits cubes. Peut être décomposé en fibres.
2. Coupez les noix en petits morceaux, ainsi que l'ail et les fines herbes, puis mettez-les sur de la viande hachée.
3. Ajouter le fromage râpé. Comme déjà mentionné, vous pouvez même prendre de la saucisse. De toute façon, ça va être délicieux.
4. Assaisonner le remplissage avec de la mayonnaise. Si vous utilisez de la poitrine de poulet, vous pouvez ajouter plus de sauce pour la rendre plus juteuse.
5. Disposez les tranches d'aubergines frites, nappez-les d'une couche de poulet émincé et de fromage, roulez. Vous pouvez fixer les embouts avec des cure-dents.
6. Mettez les rouleaux dans un moule, enduisez-les de crème sure.
7. Mettez au four. Cuire au four pendant 7 à 8 minutes à 220 degrés. Servir un apéritif peut être à la fois froid et chaud.
Aubergines au fromage au fromage et à l'ail
Une variante de pains au fromage très aromatiques et savoureux cuits au four. Le plat est préparé en deux temps.
Les ingrédients
• 2 aubergines;
• 200 g de fromage;
• 2 gousses d'ail;
• 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 1 poivron doux;
• huile.
Cuisson
1. Les aubergines doivent être coupées en longues assiettes, trempées dans de l'eau salée et pressées.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire, faites-y revenir les lanières, mais d'un seul côté.
3. Combinez le fromage, l'ail et la mayonnaise, ajoutez du poivron haché.
4. Prenez une bande d'aubergine, appliquez du fromage sur le côté frit, tournez. Le côté blanc devrait être sur le dessus.
Aubergines au fromage et à l'ail - trucs et astuces
• Il n'est pas nécessaire d'utiliser de la mayonnaise pour la vinaigrette. Il peut être remplacé par de la crème sure, du yogourt ou toute sauce préparée. Vous pouvez utiliser du fromage à la crème avec des goûts différents.
• Les champignons se marient merveilleusement bien avec les aubergines. Vous pouvez ajouter des éléments marinés à la garniture, ce qui rendra la collation encore plus intéressante.
• Toutes les aubergines ne nécessitent pas de trempage dans de l'eau salée. Il existe des variétés sans amertume. Vous devez également vous rappeler que plus le légume est jeune, moins il contient de bœuf salé et d’amertume.
• Pour que les lanières d'aubergine soient rapidement dorées, vous pouvez préparer des assiettes dans de la farine de blé avant la cuisson.
• S'il n'y a pas assez de fromage pour la farce, vous pouvez râper l'œuf à la coque. Possédant un goût neutre, il dilue parfaitement la masse. N'oubliez pas d'ajouter plus de sauce dans ce cas, car l'œuf l'absorbera bien.
• Les rouleaux d'aubergines peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur, mais dans ce cas, ne mettez pas de légumes verts ni de légumes frais dans la garniture.
