Voulez-vous cuisiner rapidement un délicieux déjeuner?
La soupe aux boulettes de viande et aux nouilles est le premier plat qui plaira à tous.
Une soupe riche, parfumée et légère est en même temps le meilleur moyen de nourrir toute la famille.
Soupe aux boulettes de viande et aux nouilles - les principes de base de la cuisine
Il existe de nombreuses options de cuisson pour la soupe aux boulettes de viande. Vous pouvez modifier le goût du plat en utilisant une variété d’épices ou préparer une soupe à partir de différents types de vermicelles.
Pour les boulettes de viande, toute farce convient. La farce est mélangée avec des œufs et des épices. Ils font de petites boulettes de viande. Vous pouvez faire cuire les boulettes de viande à l'avance, les congeler, puis les sortir du réfrigérateur et les ajouter à la soupe.
En plus des nouilles et des boulettes de viande, des champignons et des légumes sont ajoutés à la soupe. Si vous voulez que votre soupe ait un goût crémeux délicat, ajoutez-y du fromage ou de la crème.
La soupe est préparée sur des champignons, des légumes, de la viande, un bouillon ou de l’eau purifiée. Les pommes de terre râpées sont mises dans le bouillon bouillant et cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, la soupe est assaisonnée d'épices et parsemée de vermicelle. Mélangez et étalez immédiatement les boulettes de viande. La vermicelle étant cuite assez rapidement, la soupe est bouillie jusqu'à la surface des boulettes de viande. Ajouter les verts hachés et retirer du feu. Laissez infuser la soupe pendant cinq minutes. C'est tout, la soupe parfumée et savoureuse est prête.
Recette 1. Soupe aux boulettes de viande et vermicelles
Les ingrédients
une livre de pommes de terre;
les feuilles de persil;
carottes - 200 g;
herbes fraîches à l'aneth - un bouquet;
oignons - 200 g;
poivre noir moulu;
80 g de chapelure;
les vermicelles;
400 g de viande hachée mélangée;
ail - 3 gousses.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les sur la râpe la plus fine. Pétrir la viande hachée avec de l'ail, de la chapelure, du sel et du poivre. Former des boulettes de viande de même taille à partir de la viande obtenue.
2. Retirez la pelure de la carotte avec un couteau tranchant et frottez-la grossièrement. Hachez l'oignon pelé le plus finement possible.
3. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en tranches.
4. Faites frire les oignons et les carottes hachés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Faites bouillir l'eau dans la casserole. Mettez les pommes de terre dans de l'eau bouillante. Suivant envoyer la friture de légumes. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
6. À l'aide d'une cuillère, abaissez les boulettes de viande dans le plat. Cuire encore dix minutes. Maintenant, versez un vermicelle fin, mélangez et mettez une feuille de laurier. Poivre et sel Cuire la soupe encore 5 minutes, puis retirer du feu.
Recette 2. Soupe aux boulettes de viande, vermicelles et fromage à la crème
Les ingrédients
toute viande hachée - 400 g;
légumes verts frais;
3 tubercules de pomme de terre;
30 g d'huile végétale;
2 fromages fondus;
poivre noir;
200 g de champignons;
le sel;
la carotte;
oignons - 140 g.
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir environ trois litres d'eau purifiée dans une casserole. Pelez, lavez et hachez les tubercules de pomme de terre en petits morceaux.
2. Oignons pelés hachés en cubes. Retirez la pelure des carottes, lavez et coupez une moitié en fines lanières et frottez grossièrement l'autre.
3. Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez les carottes hachées en lanières et la moitié de l'oignon. Salez et laissez bouillir.
4. Assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter un peu d'oignon. Mélangez bien la viande hachée. Avec les mains mouillées, faites des petites boules et posez-les sur le tableau.
5. Transférer les boulettes de viande dans une soupe bouillante et cuire pendant 20 minutes sous le couvercle. Dans ce cas, le feu devrait être le plus minime.
6. Pelez, lavez et écrasez les champignons en fines tranches.
7. Faire chauffer une poêle avec de l'huile et laisser mijoter le reste des oignons avec les carottes râpées. Ajouter les champignons et laisser mijoter pendant environ cinq minutes en remuant constamment.
8. Couper le fromage en cubes. Mettez les légumes dans la soupe et les cubes de fromage à la crème. Réduisez la chaleur au minimum et faites cuire la soupe sous le couvercle pendant encore dix minutes.
Recette 3. Soupe aux boulettes de viande, vermicelles et champignons
Les ingrédients
330 g de boeuf haché;
2 feuilles de laurier;
un oeuf;
30 g de pâte de tomate;
190 g de champignons;
70 g d'oignon;
40 g de vermicelles fins;
90 g de carottes;
les épices
270 g de pommes de terre.
Méthode de cuisson
1. Épluchez et hachez finement l'oignon. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les finement. Essuyez les champignons avec une serviette humide et hachez de fines assiettes.
2. Versez l'huile dans une poêle préchauffée et faites y cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les champignons et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit parti. Ajoutez ensuite la pâte de tomates et mélangez. Réchauffez-vous pendant deux minutes et éteignez le feu.
3. Pétrir la viande hachée avec l'oeuf, les épices et le sel. Versez de l'eau froide dans un bol séparé, plongez-y vos mains et formez des boules avec les mains mouillées. Disposez-les sur une planche à découper.
4. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et plongez-y les pommes de terre. Ensuite, assaisonnez la soupe avec des épices, du sel et baissez les boulettes de viande. Remuer et cuire jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Maintenant, versez les vermicelles, mélangez et gardez le feu pendant quelques minutes.
5. Mettez la frite de légumes dans la soupe. Dès qu'il bout, placez une feuille de laurier, éteignez le feu et laissez-le pendant 5 minutes sous le couvercle. Verser la soupe préparée dans des assiettes. Il peut être servi avec de la crème sure ou des croûtons.
Recette 4. Soupe aux boulettes de viande, vermicelle et oeuf
Les ingrédients
deux litres d'eau purifiée;
feuille de laurier;
tête d'archet;
persil frais;
une carotte;
Crackers de blé
300 g de poulet haché;
un oeuf;
pommes de terre - 3 pcs .;
poivre noir moulu;
huile de tournesol - 50 ml;
sel de mer;
assaisonnement aux champignons.
Méthode de cuisson
1. Versez de l'eau filtrée dans une casserole, mettez une feuille de laurier et ajoutez de l'huile végétale. Mettez le feu et faites bouillir.
2. Hachez finement les oignons épluchés. Ajouter l'oignon à la viande hachée, saler, assaisonner avec des champignons et poivrer. Broyez les carottes épluchées en petits morceaux et ajoutez-les à la viande hachée. Pétrir le tout soigneusement avec vos mains jusqu'à consistance lisse. Former de petites boulettes à partir de la viande hachée.
3. Trempez les boulettes de viande dans de l'eau bouillante, mélangez et mettez immédiatement les pommes de terre pelées et hachées dans la casserole. Cuire la soupe pendant une demi-heure. Ajoutez des vermicelles à la poêle dès que les pommes de terre sont tendres. Remuer et cuire encore sept minutes.
4. Casser l'oeuf dans une assiette séparée et le battre au fouet ou à la fourchette jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface. Verser un œuf battu dans la soupe avec un mince filet, en remuant continuellement, afin que l'oeuf ne s'accumule pas en gros morceaux. Au bout d'une minute, retirez la casserole du feu et saupoudrez la soupe d'herbes hachées. Verser dans des assiettes de service et servir avec de la chapelure.
Soupe au fromage avec boulettes de viande et vermicelle
Les ingrédients
380 g de boeuf;
une pincée de noix de muscade, sel et chili moulu;
90 g de poireaux;
deux gousses d'ail;
240 g de fromage à pâte dure;
170 g de pommes de terre;
80 g d'oignons;
30 g de vermicelle;
170 g de champignons;
60 g de céleri-rave.
Méthode de cuisson
1. Rincer le bœuf, sécher avec une serviette, couper les tendons et les films. Couper la viande en petits morceaux. Épluchez et coupez l'oignon en quatre parties. Moudre le boeuf avec les oignons dans un hachoir à viande. Pétrir la viande hachée avec du sel et du poivre. Former les boulettes de viande et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface. Retirez-les avec une cuillère à égoutter et mettez-les dans un autre bol.
2. Épluchez, lavez et coupez les carottes en petits morceaux. Épluchez et hachez finement l'oignon et le céleri-rave. Lavez les champignons et coupez-les en fines assiettes. Tranches d'ail à peler et râper sur la râpe la plus fine. Lavez et épluchez les pommes de terre pelées en petits morceaux.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les oignons, la racine de céleri et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les champignons, mélanger et cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit parti.
4. Dans le bouillon bouillant dans lequel les boulettes de viande ont été cuites, mettez les pommes de terre et déposez la feuille de laurier. Faire bouillir et faire revenir les légumes et les champignons. Porter à nouveau à ébullition et poursuivre la cuisson pendant cinq minutes. Versez les vermicelles et mélangez.
5. Râpez le fromage finement et versez-en de petites portions dans la soupe en remuant constamment. À la fin, mettre l'ail, les boulettes de viande et laisser mijoter à feu doux pendant deux minutes. Verser la soupe préparée dans des assiettes et l'écraser avec des herbes hachées.
Recette 6. Soupe aux boulettes de viande, vermicelles et légumes
Les ingrédients
700 ml de sauce tomate au basilic;
un tiers de verre de fromage râpé;
deux courgettes;
250 g de haricots verts;
deux gousses d'ail;
chapelure - 100 g;
un oeuf;
400 g de viande hachée;
60 g de vermicelles minces;
80 g de sucre;
tête d'oignon;
15 g de feuilles de basilic hachées.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les gousses d'ail et d'ail et hachez le plus finement possible. Lavez les courgettes, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en cubes. Rincez les haricots, séchez-les légèrement et coupez-les en tranches.
2. Ajouter la chapelure, les oignons, le poivre noir, l'ail, le sel, le basilic haché, le fromage râpé et l'œuf à la viande hachée. Pétrir le tout soigneusement avec vos mains jusqu'à consistance lisse. Avec les mains mouillées, préparez des boulettes de viande.
3. Mélangez le bouillon avec la sauce tomate dans une casserole et mettez le feu. Faites-le bouillir.
4. Transférer dans le bouillon de boulettes de viande bouillant. Une fois qu'ils apparaissent, ajoutez les vermicelles. Cuire cinq minutes et saler. Mettez les haricots et les courgettes dans la casserole et laissez cuire pendant la même période.
Soupe aux boulettes de viande et nouilles - trucs et astuces
Une fois la soupe cuite, laissez-la sous le couvercle pendant quelques minutes.
Si la viande est liquide, ajoutez-y de la chapelure ou du pain blanc.
Avant d'ajouter des boulettes de viande à la soupe, vous pouvez les faire frire au beurre. Cela rendra le goût du bouillon encore plus intéressant.
Pour la soupe, il est préférable de prendre des vermicelles minces.
Les boulettes de viande peuvent être cuites à l'avance et congelées.
