Le mascarpone est un fromage à la crème né en Italie. Il peut également être utilisé comme un pain à tartiner ordinaire, mais il est préférable de cuisiner des plats merveilleux et intéressants, y compris des desserts.
Ils sont variés et toujours délicieux. Les recettes pour faire des desserts avec du mascarpone sont à la fois assez complexes, fastidieuses et très simples.
Mais le principal avantage de tous les plats est son goût incroyablement aéré et délicat.
Dessert au mascarpone - principes généraux de préparation
Fromage Mascarpone - le composant principal des desserts. Vous pouvez l'acheter ou le cuisiner vous-même.
Pour que le mascarpone à la maison ne soit pas pire que celui acheté, vous devez utiliser teneur en matières grasses crème d'au moins 33%.
Une variété de fruits sont ajoutés aux desserts. Ils peuvent être frais ou congelés (selon la saison).
Pour préparer un tiramisu, on utilise des biscuits savoyardi biscuit. Il peut également être acheté ou cuit à la maison. Ou remplacez les "doigts de dames" domestiques.
Des biscuits sablés sont également ajoutés au dessert, de préférence au chocolat.
Les recettes composées sont des œufs de poule. Comme ils sont principalement utilisés à l'état brut, ils doivent être lavés à l'eau chaude avec du soda.
Il est conseillé de mettre les jaunes pendant quelques minutes au réfrigérateur.
Nous utilisons des grains de café naturels. À l'aide d'un moulin à café, rectifiez-le et faites-le cuire de n'importe quelle manière.
Les outils obligatoires sont les suivants: fouet, mixeur, mixeur.
1. Dessert au tiramisu au mascarpone
Le fameux dessert est aéré, doux et très agréable au goût.
Soulevez-moi, c’est ce que son nom signifie.
Ingrédients:
Cinq oeufs
0,500 kg de mascarpone.
0,400 kg de biscuits savoyardi.
0,250 l de crème à 33%.
0,175 kg de sucre en poudre.
0,400 l de café naturel brassé.
0,100 kg de cacao en poudre.
Une pincée de sel
Feuilles de menthe
Méthode de préparation:
Séparez le jaune du blanc d'œuf et mettez-le au réfrigérateur.
Au bout de deux minutes, versez le sucre glace dans des jaunes d'œufs. Battre au fouet et obtenir une dissolution complète de la poudre.
Nous transformons la crème en une masse épaisse avec un mélangeur, n'oubliez pas d'ajouter un peu de sel.
Placez les jaunes dans un bol avec le mascarpone et mélangez avec une spatule en bois. La crème est ajoutée après que la masse devienne complètement homogène. Ils sont étendus progressivement en petites portions.
Nous faisons du café. Laissez-le refroidir. Les biscuits sont immergés dans le café pendant deux secondes. Puis posez-le sur le formulaire préparé. Couvrez doucement le dessus avec une boule de crème et nivelez-le.
Cookies disposés en trois couches. Vous ne pouvez pas égaliser la crème sur le dessus, mais le décorer avec une seringue culinaire. Laissez le formulaire au réfrigérateur pendant au moins quinze minutes. Pendant ce temps, la crème imbibe les biscuits.
Saupoudrer de cacao en poudre juste avant de servir. Décorer avec une feuille de menthe.
Vous pouvez également râper du chocolat.
2. Dessert au mascarpone "Tiramisu liquide"
Le dessert au rhum est parfumé, aéré et très piquant. Convient pour la soirée ensemble
Ingrédients
50 ml de rhum.
150 grammes de crème 33%.
150 grammes de café noir infusé.
Trois cuillères à café de mascarpone.
Trois glaçons
Deux pièces Biscuits Savoyardi.
Poudre de cacao.
Framboises
Méthode de préparation:
Café infuser de toute façon. Laissez-le refroidir à un état chaud.
Mettez les biscuits dans un sac en plastique et émiettez-les avec un rouleau à pâtisserie.
Dans un mixeur, mélanger la crème, les morceaux de glace et le café. Ajouter le fromage et le rhum. Allumez le mélangeur pendant quelques minutes.
Transférer le mélange dans le bol et saupoudrer de biscuits.
Truite cacao et garnir de framboises.
3. Dessert au mascarpone fraise-banane
Se prépare rapidement et convient à la table de vacances. Nul doute que les invités l'aimeront avec son goût aigre-doux.
Ingrédients:
0,200 kg de mascarpone.
Deux cuillères d'art. 10% de crème.
Quatre c. cuillères de sucre en poudre.
Fraises fraîches ou congelées.
Une banane.
50 grammes de biscuits.
Cacao
Méthode de préparation:
Mettez le fromage dans une tasse et battez avec un mélangeur pendant cinq minutes.
Ajouter le sucre en poudre et battre à nouveau.
Versez la crème et continuez à travailler avec le mélangeur pendant une minute.
Émietter les cookies avec un rouleau à pâtisserie.
Banane et fraises coupées en fines tranches.
Dans les desserts, les plats sont disposés à tour de rôle: biscuits, bananes, fraises. Verser le fromage sur le dessus.
Vous devriez avoir au moins deux couches.
La couche supérieure du fromage est bien lissée et saupoudrée de chocolat râpé.
4. Dessert au mascarpone au four
Un dessert aérien, crémeux et vanillé pour rehausser toutes les humeurs
Ingrédients:
400 grammes de pâte et de fromage au mascarpone.
100 grammes d'huile de Vologda.
Trois oeufs
200 millilitres de crème à 20%.
140 grammes de sucre en poudre.
Vanille
Méthode de préparation:
Les biscuits sont recouverts d'une pellicule plastique, couvrent-les et coupent en miettes.
Mettez dessus le beurre, ramolli à la température ambiante, et broyez avec les biscuits.
Transférer la masse sur la forme préparée pour la cuisson et faire les bords de deux centimètres. Mettez au frigo.
Mélanger le mascarpone avec le sucre en poudre avec un fouet.
Ajouter progressivement la crème au fromage, sans oublier de mélanger.
Mettez les œufs dans la masse, versez une cuillerée de thé à la vanille. Remuer.
Versez la masse de fromage dans le moule à biscuits. Enveloppez la forme dans une feuille en deux couches.
Cuire au four pendant 80 minutes (160 degrés).
Mettez le dessert refroidi et laissez au réfrigérateur pendant deux à trois heures.
Servir, garnir de votre fruit préféré.
5. Dessert au café mascarpone
Le dessert peut être préparé pour un petit-déjeuner le week-end et profitez lentement de son goût de café et de chocolat.
Ingrédients:
0,400 kg de mascarpone.
Six jaunes.
Un quart de kilo de biscuits aux pépites de chocolat.
Sur 80 grammes de sucre en poudre et de liqueur de chocolat.
100 grammes de café noir.
Méthode de préparation:
Versez le sucre en poudre dans les jaunes, attendez qu'il soit un peu absorbé et commencez à fouetter avec un mélangeur.
Dans un récipient avec du mascarpone, versez la crème de jaune et ajoutez la liqueur au chocolat. Mélanger et fouetter à basse vitesse.
Les biscuits omettent pendant quelques secondes dans un café froid et passent dans un verre.
Verser sur la masse crémeuse.
Étalez les biscuits et la crème à tour de rôle jusqu'à ce que le verre soit plein.
Il doit être rempli pour que le dessus soit un cookie. Mettez au réfrigérateur pendant au moins vingt minutes.
6. Dessert au Mascarpone "Fast"
Le dessert est rempli de framboises sucrées et de crème aérienne. Prépare rapidement et instantanément mangé.
Ingrédients
0,200 kg de crème 33%.
250 grammes de fromage cottage au lait fermenté et de mascarpone.
Une livre de framboise.
0,400 kg de graisse de crème sure.
0,250 kg de sucre cristallisé.
0,100 kg d'amandes rabotées.
Méthode de préparation:
Fouettez la crème avec le sucre de la manière habituelle.
Ajouter la crème sure, le fromage à la crème, le fromage cottage au lait aigre et continuer à fouetter.
Mettez le dessert dans les plats en couches: d'abord les baies, puis la crème.
Saupoudrer d'amandes la couche supérieure de crème et laisser au réfrigérateur vingt minutes.
7. Dessert au mascarpone et au citron
Le dessert est plein de saveur de citron et d'arômes d'amandes. De minuscules gâteaux saupoudrés de chocolat raviront à tout moment de la journée
Ingrédients
Deux oeufs
Selon l'art. cuillère de sucre en poudre et beurre.
0,200 kg de mascarpone.
Citron
Art. cuillère de flocons d'amandes et citron confit.
Deux cuillères d'art. farine
Méthode de préparation:
Séparez les jaunes des protéines. Placez-les dans des tasses séparées.
Les écureuils battent très fort avec un mixeur. Versez le sucre en poudre et battez un peu plus.
Dans les jaunes, déposez du beurre et du fromage. Bien mélanger et verser dans un grand bol.
Frottez le zeste de citron sur la râpe plus petite et déplacez-le dans la masse de fromage.
Ensuite, versez la farine, les flocons d’amande et le citron confit. Remuer.
Nous répandons les protéines et remuons petit à petit.
Verser la masse finie dans des moules en silicone et cuire environ une demi-heure au four (180 degrés).
Dessert prêt frais, le mettre dans des assiettes et saupoudrer de chocolat au lait.
8. Dessert au mascarpone et à la liqueur de framboise
Le dessert convient mieux à la fin du dîner. Il contient très peu d'alcool fort. Des framboises trempées dans de la vodka sucrée, du savoyardi et de la crème au mascarpone vous plairont sans doute.
Ingrédients:
100 grammes de sucre en poudre.
Vodka - 50 ml.
Framboise un demi-kilo.
Trois oeufs
Crème grasse - 100 grammes.
250 grammes de mascarpone.
Quelques morceaux de biscuits savoyardi.
Méthode de préparation:
La moitié du sucre en poudre verse généreusement de la vodka. Laisser agir quelques minutes pour dissoudre complètement la poudre.
Séparez les jaunes des protéines et mettez-les dans différents plats.
Battez la protéine de la manière habituelle.
Laver les framboises, retirer l'eau et remplir avec une solution de vodka.
Battez les jaunes, ajoutez les restes de sucre en poudre et continuez à travailler jusqu'à ce que la masse soit blanchie.
Battre la crème fraîche.
Versez la masse de jaune dans un grand bol et déplacez le mascarpone. Mélanger et fouetter légèrement.
Nous ajoutons d’abord de la crème fouettée, puis des protéines. Après chaque nouvel ingrédient, mélanger la masse.
Tout d'abord, mettre quelques salons de crème dans le bol, puis les cookies. Si c'est long - pause en deux. Obtenez plusieurs couches.
Saupoudrez généreusement de framboises trempées dans de la vodka sucrée.
9. Dessert au chocolat-noix au mascarpone
Lorsque nous préparons un dessert pour les enfants, il faut retirer les boissons alcoolisées de la recette. Sans "Baileys" le plat ne sera pas moins savoureux
Ingrédients:
500 grammes de mascarpone.
400 grammes de biscuits "Lady Fingers".
Tasse de sucre en poudre.
Six oeufs
Arachides - 50 grammes.
300 ml de café infusé.
Deux cuillères d'art. liqueur "Baileys".
50 grammes de chocolat blanc et noir.
Deux cuillères d'art. cacao.
Méthode de préparation:
Faites fondre le chocolat et placez-le dans le plat de mascarpone. Le chocolat devrait être chaud. Mélangez, obtenez beaucoup de couleur café clair.
Séparez les jaunes des protéines et battez-les individuellement de la manière habituelle. Dans les jaunes, n'oubliez pas d'ajouter du sucre en poudre.
Mélangez le fromage et les jaunes fouettés. Nous établissons le haut des protéines et agitons soigneusement, comme suit.
Ajouter la liqueur dans le café et mélanger.
Dans une tasse, mettez un peu de crème. Mettez les cookies sur le dessus. Mais avant cela, vous devez le tremper dans du café avec de la liqueur.
Suivant - une cuillerée de crème et sur le dessus - des biscuits. Saupoudrer de noix hachées, mettre deux cuillères à soupe de crème.
Nous continuons à étaler dans le même ordre jusqu'à ce que le verre soit rempli. Le dessus devrait être une couche épaisse de crème.
Couvrir les tasses avec un film plastique et laisser au réfrigérateur pendant deux heures.
Avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre (à travers un tamis).
Mascarpone Dessert - Trucs et astuces
Si vous cuisinez vous-même du mascarpone, versez la crème dans un plat froid.
Pour que le tiramisu soit dense et non désintégré, le fromage doit également être froid.
Les écureuils sont meilleurs à battre avec un mélangeur. Il les rendra luxuriante.
Dans les blancs en fouettant ne fait pas mal d'ajouter une pincée de sel. Cela aidera à terminer le processus plus rapidement.
Les écureuils fouettés doivent être si épais que lorsqu’on tourne la vaisselle là où ils sont, aucune goutte ne tombera.
La vitesse de fouettage des protéines doit être augmentée progressivement.
Il est conseillé de battre les jaunes avec un fouet. Ils sont amenés à la densité souhaitée si un couteau peut tenir un sillon.
Les protéines recommandent de fouetter dans un sens afin de ne pas détruire les bulles d’air.
Pour une imprégnation appropriée des biscuits dans le café, il suffit de les tremper pendant deux secondes. Le café doit être à la température ambiante ou un peu chaud.
Il est préférable de cuisiner les desserts avec du sucre en poudre - il se dissout plus rapidement que le sucre.
