Pudding au chocolat - Principes généraux de cuisson
Le pudding au chocolat est une délicatesse étonnamment tendre, savoureuse et légère que toute hôtesse peut cuisiner. On prend le lait comme base pour le dessert, parfois on y ajoute de la crème ou du café dissous. Le chocolat ou la poudre de cacao et le sucre cristallisé sont également des ingrédients essentiels. Pour un arôme et un goût plus riches, de la vanille, de la cannelle ou des arachides sont ajoutés au mélange chocolat-lait. Le dessert est incroyablement délicieux si vous ajoutez à la masse un peu de liqueur, de cognac ou de rhum. Les œufs, l'amidon ou la farine sont utilisés comme «maillons». Le principe de préparation est très simple: le sucre, le cacao, l’amidon, les œufs et d’autres ingrédients sont dissous dans une petite quantité de lait chaud ou froid. Ensuite, le mélange est versé doucement dans la masse totale de lait chaud et le tout bien agité. Après ébullition, le mélange bouilli pendant encore une minute ou deux, après quoi le pouding au chocolat peut être versé dans des moules et laissé refroidir. Servir du pudding froid.
Pudding au chocolat - préparer des plats et des plats
Un bol, une petite casserole, une tasse à mesurer et des moules à pudding sont nécessaires. S'il n'y a pas de moules spéciaux, les bols en verre transparent conviendront.
La préparation des produits consiste à mesurer la bonne quantité de sucre, de cacao, d’amidon et de lait. Certaines recettes nécessitent que le lait ou la crème soit pré-refroidi.
Recettes de pouding au chocolat:
Recette 1: Pudding au chocolat
Cette recette décrit la préparation d'un pudding au chocolat classique, tel qu'il est préparé en Angleterre. Le dessert est préparé assez simple et ne nécessite pas l'utilisation de produits complexes ou difficiles à atteindre. Préparer ce pouding au chocolat, respectivement, sur du cacao en poudre additionné de lait, de sucre, de vanille et de beurre.
Ingrédients requis:
- 115-120 g de sucre;
- 2 cuillères de poudre de cacao;
- Lait - 500-550 ml;
- 2 jaunes;
- Amidon de maïs - 2 cuillères;
- Sac de vanille;
- Une cuillerée de beurre (environ 15-16 ml).
Méthode de préparation:
Le lait doit être pré-refroidi au réfrigérateur. Dans 100 ml, dissoudre l'amidon. Versez le reste du lait dans la casserole et mettez à feu moyen. Ajoutez de la poudre de cacao, de la vanilline, du sucre cristallisé et des jaunes d’œufs au lait contenant de l’amidon. Le mélange doit être bien fouetté. Dès que le lait dans la casserole commence à bouillir, versez lentement le mélange dans la tasse en remuant constamment. Faites bouillir le mélange à feu doux pendant encore 2 minutes, sans cesser de remuer. Dès que la masse devient suffisamment épaisse, éteignez le feu et mettez le beurre froid dans une casserole. Mélanger la masse avec les ingrédients chauds jusqu'à dissolution complète. Mettez le pouding au chocolat dans des bols en verre et laissez-le refroidir à la température ambiante. Ensuite, mettez le dessert dans le réfrigérateur. Servir frais avec du café.
Recette 2: Pudding au chocolat et aux noisettes
La noisette en poudre complète parfaitement le pudding au chocolat et donne une saveur spécifique épicée. En plus des noix, pour la préparation du dessert, du lait, du cacao, du sucre et de l'amidon sont nécessaires.
Ingrédients requis:
- Lait - 2 verres;
- 2 cuillères à soupe l sucre granulé et fécule de maïs;
- Noisettes en poudre - 30-35 g;
- Cacao en poudre - 2 c. l
Méthode de préparation:
Chauffez le lait de sorte qu'il soit assez chaud, mais pas bouillant. Retirer la casserole du feu et ajouter le sucre, le cacao en poudre et la fécule de maïs. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète des ingrédients secs. Puis versez les noix et mélangez à nouveau. Mettez le pot sur le feu et continuez à mélanger la masse. Après ébullition, cuire encore 1 minute. Verser le pouding au chocolat dans des moules et laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
Recette 3: Pudding au chocolat avec café et crème.
Dessert incroyablement délicieux à base de chocolat noir, lait, sucre et café. La crème donne de la tendresse au pouding au chocolat et la cannelle a un goût épicé agréable et un arôme délicat.
Ingrédients requis:
- 125-130 ml de lait;
- Barre de chocolat noir;
- Cuillère de sucre brun;
- 2 cuillères de fécule de pomme de terre;
- 125-130 ml de café instantané;
- 1 pincée de cannelle et de sel;
- Crème - 125-130 cl (10%).
Méthode de préparation:
Incorporer la crème au lait, ajouter un peu de sel, allumer le feu et laisser bouillir. Barre de chocolat à casser et à jeter dans un mélange de crème au lait chaud. Mélange au chocolat. Ajoutez l’amidon, le sucre et la cannelle dans la tasse avec le café dissous, comme il se doit. Versez le café dans le pot avec du lait et du chocolat et continuez à remuer. Eteignez le feu dès que le mélange commence à s'épaissir. Verser le pouding dans les formes et laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur.
Pudding au chocolat - secrets et astuces des meilleurs chefs
Le pouding au chocolat fini peut être décoré avec du glaçage ou de la crème glacée, verser sur le caramel, saupoudré de flocons de noix de coco ou de noix broyées. Pour réduire considérablement le contenu calorique du dessert, vous pouvez prendre du lait écrémé.
