Les amandes, qui appartiennent aux noix les plus célèbres et les plus délicieuses, figurent également parmi les plus bénéfiques pour la santé. Et une mention spéciale mérite la valeur des amandes pour les femmes.
Quelle est la base des avantages des amandes et qui se soucie de les inclure dans le régime
Amandes communes - une plante ligneuse cultivée par l’homme du genre Plum, qui en comporte deux variétés - les amandes douces, utilisées à des fins alimentaires et pour l'huile de pressage, adaptées à la fois en cuisine et en cosmétologie, et les amandes amères, non comestibles en raison de substances toxiques, mais recherchées parfums (et utilisés occasionnellement en quantité minime, principalement dans la production alimentaire, pour mettre en valeur le goût des amandes douces).
La fleur d'amandier luxuriante blanc-rose est très belle, et les nucléoles des graines (noix) se distinguent par une palatabilité élevée. Ils sont consommés frais, ajoutés aux sucreries et aux pâtisseries, aux sauces, aux salades et aux plats de viande, glacés au chocolat et frits, salés comme collation.
Souvent, les noix ne sont pas simplement écrasées, mais encore transformées en "pétales" bien adaptés, même pour la panure et la rôtissage de la viande. Les amandes sont transformées en lait, beurre et massepain.
Et les coquilles de noix conviennent à l’aromatisation des boissons alcoolisées, du cognac, des teintures et des vins.
Les amandes sont aussi une plante à miel et un bouillon pour les abricots et les pêches.
La valeur énergétique des amandes est traditionnellement très élevée pour les noix - environ 600 kcal pour 100 g, mais comme la norme quotidienne est de 30 à 50 g (6 à 10 pièces) de ces noix, il ne faut pas craindre de nuire à une silhouette élancée.
Mais avec un effort physique intense et les besoins grandissants du corps, il est permis de manger jusqu'à 20-25 morceaux d'amandes en poudre par jour.
100 g d'amandes contiennent environ 19 g de protéines, 56 g de lipides, 16 g de glucides et 2,5 g de minéraux (potassium, manganèse, fluor, magnésium, sélénium, iode, zinc, calcium, fer).
Ces noix ne contiennent pas de cholestérol, elles ont très peu de sucres et de sodium, mais elles sont riches en graisses saturées, huiles essentielles, fibres, acides aminés.
Les amandes sont utiles pour renforcer l’immunité, normaliser le métabolisme et améliorer l’état du système nerveux (y compris un effet sédatif léger).
En raison de son faible indice glycémique et de ses propriétés permettant de normaliser les taux de sucre et d'accroître la sensibilité à l'insuline, les amandes sont autorisées dans le traitement du diabète.
Mais l'effet positif des amandes sur le sang ne se limite pas à cela:
• stimule les processus de mise à jour;
• améliore la circulation;
• augmente le niveau d'hémoglobine;
• favorise la saturation en oxygène;
• normalise la coagulation.
En raison de leurs propriétés anti-inflammatoires, analgésiques et régénératrices, les noix d’amande sont indiquées pour améliorer un certain nombre de maladies:
• ulcère d'estomac et ulcère duodénal;
• altération du fonctionnement des reins et de la vésicule biliaire;
• processus pathologiques dans le système musculo-squelettique.
L'efficacité des amandes se manifeste rapidement dans les maladies du système respiratoire, notamment l'élimination des symptômes, à la fois infectieux et dus à l'hypothermie.
En outre, l'utilisation régulière de noix d'amande contribue à:
• amélioration de la vision;
• améliorer l'état de l'émail des dents;
• la disparition des maux de tête;
• amélioration du système cardiovasculaire;
• normalisation des niveaux hormonaux;
• réduire le risque de maladies gynécologiques.
Comment est l'utilisation des noix d'amande pour la beauté féminine et les jeunes mères
En tant qu'antioxydants, les amandes préviennent le vieillissement prématuré de l'organisme, contribuent au renouvellement cellulaire et protègent des effets néfastes des facteurs environnementaux défavorables, notamment:
• pollution de l'atmosphère urbaine;
• saturation en air insuffisante en oxygène;
• rayonnement ultraviolet en excès du soleil;
• sécheresse accrue de l'air intérieur;
• eau du robinet chlorée.
En outre, les amandes contiennent des substances largement similaires au collagène et à l'élastine, nécessaires pour une peau lisse, souple et jeune.
En outre, le complexe des éléments entrant dans la composition des noix influence positivement l'activité des follicules pileux, rendant ainsi les cheveux plus sains et stimulant leur croissance.
En général, le fait que son extrait soit l’un des ingrédients les plus populaires dans les cosmétiques de soin de la peau témoigne clairement des avantages des amandes pour la beauté.
Pour ceux qui travaillent sur leur silhouette, les amandes sont précieuses dans la mesure où elles contribuent (dans des limites raisonnables) à la collecte de la masse musculaire, améliorent la condition du tissu conjonctif (ligaments, articulations) et augmentent l’endurance physique.
Les amandes sont utiles pour les femmes enceintes en tant que source de vitamines - A, E, D, dont beaucoup appartiennent au groupe B, et en particulier l'acide folique (B9), dont les scientifiques ne sont pas fatigués de parler de l'importance de la prévention des malformations fœtales.
Pendant la lactation, les amandes stimulent la production de lait maternel et la rendent plus nutritive. Il convient de noter que si la mère n’est pas allergique aux noix, les amandes et le bébé percevront presque certainement bien.
Produits d'amande - avantages et caractéristiques d'utilisation
Le massepain de renommée mondiale est constitué d’amandes broyées en poudre, mélangées à fond avec du sirop de sucre (dans la version la plus simple, sucre en poudre, œufs, arômes et autres ingrédients) dans une masse de pâte à modeler ressemblant à de la pâte à modeler.
En Occident, les beaux jours du massepain sont tombés sur le galant XVIIIe siècle. Depuis lors, le massepain est en demande dans le secteur de la confiserie pour la préparation de la garniture de chocolats, ainsi que pour diverses pâtisseries sucrées, il crée des décorations décoratives pour gâteaux et cupcakes (similaires au mastic).
Les avantages du massepain sont similaires aux propriétés bénéfiques des amandes, mais ils sont ajustés pour au moins la qualité du sucre - grâce à cela, le massepain fournit au corps des glucides rapides, du sucre, saturant instantanément le cerveau en énergie, les délices du massepain améliorant l'humeur et mangeant un peu - stimulant l'appétit.
Le lait d'amande est classé comme substitut de légume pour le lait d'origine animale avec des produits tels que le lait de coco, le soja et le lait de cèdre.
Pour le cuisiner à la maison, vous devez faire tremper les amandes crues (non frites) pendant plusieurs heures dans de l'eau fraîche (les noix gonflent légèrement en absorbant le liquide), puis pelez-les (ou laissez-les, alors le lait aura un arrière-goût légèrement acidulé et l'ombre ne sera pas blanche mais crème. ), versez dans un bol mélangeur, versez un peu d’eau (pas celle dans laquelle il a été trempé) et hachez le plus finement possible. Ensuite, vous devez presser la masse à travers une toile de lin et ne pas jeter les amandes, ce n’est pas un déchet, mais un ingrédient qui convient parfaitement à la cuisson, aux casseroles ou aux smoothies. Le lait d'amande se boit comme cela, ajouté au café, au porridge et utilisé pour préparer divers plats mijotés, plats consistants et desserts.
Le lait fait maison est conservé au réfrigérateur, tandis que le lait de consommation peut être conservé à la température ambiante.
La valeur énergétique de ce produit, en comparaison avec les noix elles-mêmes, peut plaire à ceux qui veulent perdre du poids - seulement 51 kcal pour 100 ml, environ la même quantité est contenue dans du lait de vache contenant 2,5% de matière grasse.
Il est important de prendre en compte le fait que les propriétés bénéfiques du lait par rapport aux noix se révèlent également être «diluées». En outre, les bénéfices que les fibres apportés par ceux-ci disparaissent complètement.
Cependant, les personnes souffrant d'intolérance au lactose peuvent utiliser d'autres types de lait.
Dans la cuisine, l’huile d’amande (raffinée et non raffinée) est recherchée pour les vinaigrettes, les sauces, les nappages de sandwiches, les desserts, ils sont saupoudrés de plats principaux, ajoutés aux plats d’accompagnement (riz, boulgour) et même aux produits de boulangerie.
Comparée aux noix, l'huile contient une teneur plus élevée en graisses, en glucides et en calories (environ 800 pour 100 g).
Peut-il y avoir du mal d'amandes
En tant que noix, les amandes appartiennent traditionnellement à des produits hautement allergènes, c’est-à-dire qu’elles peuvent y être allergiques avec une probabilité élevée.
Mais même si ce n'est pas le cas, dans certains cas, l'utilisation des amandes doit être limitée ou complètement abandonnée (le médecin peut vous indiquer la bonne décision), et ces conditions incluent:
• maladie cardiaque, accompagnée d'une violation du rythme cardiaque;
• maladies chroniques du tractus gastro-intestinal pendant les périodes d'exacerbation;
• lithiase urinaire et cholélithiase;
• dermatite.
Une surconsommation systématique modifie les propriétés bénéfiques des amandes et peut entraîner une prise de poids et beaucoup plus tôt que cela: vertiges, troubles du sommeil, confusion, coliques intestinales et diarrhée.
Il est presque impossible de vendre des noix non mûres en vente, mais il est important de savoir qu’en raison de la teneur en substances toxiques, il convient de ne pas les manger, afin d’éviter les dommages graves liés aux amandes (empoisonnement).
En ce qui concerne le lait d’amande, il est recommandé d’étudier soigneusement la composition du produit dans un magasin. Il peut contenir du carraghénane, un complément alimentaire à base d’algues rouges utilisé dans l’alimentation pour stabiliser et épaissir.
À ce jour, il n’est pas interdit, mais les premières études scientifiques ne le confirment pas avec une probabilité élevée de nuire au système cardiovasculaire et au tractus gastro-intestinal, dans lesquels la substance est capable de provoquer des maladies inflammatoires.
