Prune - un fruit merveilleux, mais pense rarement à la comestibilité de ses graines. Et d’une part c’est juste, et d’autre part, avec un traitement approprié, ce produit est unique, savoureux et très sain.
Os de prune - bénéficie des herboristes et de l'absence sur la table dans sa forme la plus pure
L'un des premiers arbres fruitiers cultivés par l'homme, le prunier, est réputé pour la variété de ses variétés et sa renommée dans le monde entier. Prune, c'est une confiture, jus, liqueur, fruits secs, sauce tkemali, un ajout à la viande et aux pâtisseries ... La liste peut être longue.
Mais peu de gens pensent au goût et aux avantages des graines de prunier.
Bien que les mêmes noyaux d'abricot soient bien connus dans l'industrie de la confiserie.
Sur les propriétés des graines de prunier, on peut dire la même chose, quelle que soit leur affiliation variétale. Oui, théoriquement, ils sont comestibles. Plus précisément, ils ne sont pas le tout, mais cachés sous une coque dure et difficile à scinder, les nucléoles.
Leurs qualités sont totalement uniques et ne peuvent être comparées à la pulpe de prune.
Il y a plus de mille ans, dans la médecine traditionnelle chinoise, les teintures à l'alcool à base de prune étaient prescrites pour le traitement de maladies principalement respiratoires en raison des propriétés anti-inflammatoires et expectorantes des teintures.
Malgré le fait qu'aujourd'hui la science partage certains points de vue d'anciens herboristes, il est inacceptable de choisir une seule ordonnance de médecine traditionnelle pour l'automédication sans consulter un spécialiste approprié.
Mais en tant que produit pouvant être inclus dans le régime alimentaire, les os de prunes sous leur forme pure ne sont pas distribués. Le fait est que le contrepoids aux substances bénéfiques dans leur composition était le dommage causé à cette partie de la prune.
Certes, si vous consommez de l'huile de pépins de prunes, vous aurez un goût excellent, un goût bon et aucun mal.
Quel peut être le mal des graines de prune
Théoriquement, si vous avalez accidentellement un os de prune, il n'y aura pas de mal. Bien sûr, cela sera un fardeau pour le tractus gastro-intestinal et il est recommandé de manger rapidement quelque chose comme de la bouillie, de la purée de légumes, de boire du lait aigre, c’est-à-dire d’ajuster le menu pour faciliter le retrait naturel et rapide des os des fruits du corps.
Il n’y aura pas non plus de mal à l’os de prune s’il arrive à manger littéralement 1 à 2 nucléoles, et cela ne chargera même pas le tube digestif.
Mais il est très précieux pour le maintien de la santé et même de la vie que les os de prunes contiennent une substance appelée amygdaline du groupe des glycosides cyanogènes.
Une fois dans le tube digestif humain, l’amygdaline est soumise à la microflore et aux enzymes qui le convertissent, de sorte que l’acide cyanhydrique apparaît dans le corps, ce qui, à un certain niveau d’accumulation, constitue un grave danger.
Toutefois, il convient de noter que de nombreux spécialistes culinaires préparent des compotes et des confitures à base de prunes sans retirer au préalable les graines des fruits. Cela se fait par habitude et aussi parce que, par exemple, dans une compote de fruits entiers, le contenu est plus beau et plus net, et le liquide est plus transparent.
Et manger des blancs de prunes, si vous n'en avez pas choisi, est totalement sans danger.
Parce que dans le processus d'exposition thermique prolongée, une destruction spéciale de substances nocives se produit dans un état partiellement sûr, c'est-à-dire que les graines ne sont pas toxiques, du moins à la confiture, même à la compote (et que personne ne mange les os eux-mêmes).
Mais ce n'est que la première fois. Semblables aux abricots et aux cerises (et à un certain nombre d'autres fruits), les conserves de prunes et les compotes de fruits avec noyaux ne peuvent pas être conservées longtemps.
Déjà après 6 à 8 mois, au maximum une année, ils peuvent détecter une accumulation progressive de substances nocives pouvant entraîner une intoxication grave.
Mais si vous jetez les os puis faites cuire les blancs, faites-les rouler dans des banques - vous pouvez les stocker pendant des mois sans aucune crainte.
Comment l'huile de prune maximise les avantages des graines de prune
Pour obtenir de l'huile, les os de prune sont séchés, puis craquelés et les grains contenant 40% de matière grasse sont sélectionnés. Obtenez-le en appuyant à froid (à froid).
Grâce à cette technologie de production, l’huile de prune non raffinée (non raffinée) conserve toutes les caractéristiques positives que lui confère la nature.
Il y a quelque chose de fruité dans le goût de cette huile, mais l'essentiel est son arôme inhabituel, dans lequel la nuance d'amande prédomine avec des notes de massepain.
Comme les autres huiles végétales, la prune a une valeur énergétique élevée - presque 900 kcal pour 100 ml.
L'huile de graine de prune était largement utilisée dans les cuisines de la France et du sud de l'Italie, en Espagne, ainsi qu'au Japon (des sushis d'élite sont préparés ici avec elle).
Les salades, apéritifs froids et chauds sont assaisonnés avec de l'huile de prune, ajoutés aux desserts, utilisés pour les marinades et les sauces, pour la préparation de produits de boulangerie et de plats principaux.
L'huile de prune a un degré de combustion élevé - 180 degrés, ce qui lui permet d'être utilisée pour la friture rapide d'ingrédients.
Près de 92% de la composition de l'huile est constituée d'acides gras - polyinsaturés (oméga-3, oméga-6) et monoinsaturés (oméga-9).
Leur influence couvre toute la santé humaine en général:
· Le corps devient plus résistant aux efforts physiques élevés;
· Améliore l'état du système cardiovasculaire;
· Les processus inflammatoires sont réduits à néant - des organes internes aux lésions externes de la peau;
· La mémoire s'améliore et les problèmes liés à celle-ci sont évités chez les personnes âgées.
Nous ne devons pas oublier la vitamine E, qui affecte directement et puissamment la beauté des femmes. Grâce à elle, les cheveux sont soyeux, duveteux et obéissants, et la peau brille littéralement de jeunesse et d'un ton impeccable et velouté.
De plus, le tocophérol est nécessaire à la vision et joue le rôle d'antioxydant qui protège les cellules contre les effets nocifs et vieillissants des radicaux libres.
Il n'est pas du tout utile de consommer jusqu'à 100 ml d'huile de prune par jour (il faut surveiller les graisses et les calories!), Mais il est utile de savoir qu'un tel volume, en théorie, peut fournir 800% de la norme quotidienne en vitamine E.
Mais ce n’est pas le seul avantage de l’os de prune sous forme d’huile, c’est aussi:
· Nettoie le corps en accélérant l'élimination des toxines et des substances toxiques;
· Accélère le métabolisme;
· Stimule l'appétit et normalise la digestion;
· Avec une utilisation régulière - protège la peau des effets néfastes du soleil en la protégeant partiellement des rayons UV.
Les graines de prunier transformées en huile présentent-elles des effets nocifs
En ce qui concerne les méfaits de l’huile de prune, les scientifiques n’ont pas encore identifié de contre-indications sérieuses à son utilisation, à l’exception de l’intolérance individuelle au produit (mais ce phénomène est très rare).
Autrement dit, il peut être présent dans le régime alimentaire des femmes enceintes et pendant l'allaitement.
Mais ne vous laissez pas emporter par cette graisse végétale, car sa très haute valeur énergétique, déjà évoquée plus haut, pourrait bien devenir la raison pour prendre du poids en excès.
