La choucroute est un apéritif qu'il n'est pas dommage de mettre même sur la table de fête. Mais tout le monde n'a pas la patience d'attendre quelques semaines, voire plusieurs mois, jusqu'à ce qu'il soit prêt.
La solution consiste à utiliser des recettes rapides.
Choucroute rapide - principes de cuisson généraux
Bien sûr, les méthodes de cuisson accélérée ne permettent pas une véritable fermentation, il faudra beaucoup plus de temps pour développer les micro-organismes nécessaires. Mais lorsque vous utilisez du vinaigre et la bonne combinaison d'épices, vous pouvez obtenir le goût le plus similaire. La choucroute et le vinaigre sont habituellement du chou blanc. Pour cela, il est important de choisir des variétés d’automne appropriées. L'été et les légumes mûrs au début se ramollissent rapidement, le chou d'hiver reste dur pendant une longue période, ils ne conviennent donc pas. Lors du marinage à partir d'une tête, vous devez enlever les feuilles supérieures, couper ou râper avec des pailles, en contournant la souche. Les parties de feuilles avec de grandes veines proches sont souhaitables à enlever.
Ce qui est ajouté au chou:
• les carottes;
• poivron;
• les betteraves;
• l'ail.
De plus toujours mettre du sel. Très souvent, le sucre est présent dans les recettes. Il existe de nombreuses options avec l’ajout de vinaigre, ce qui donne l’acide désiré. On verse parfois du jus de citron à la place, mais toutes les recettes ne peuvent pas le remplacer. Différentes épices peuvent être ajoutées à la saveur, mais il s’agit généralement de graines de carvi ou d’aneth, parfois de poivre. Depuis chou selon ces recettes instantanées, il ne sera pas stocké pendant une longue période. Après avoir acidulé au goût souhaité, l'apéritif doit être nettoyé au réfrigérateur.
Choucroute rapide: recette en 2 heures
Recette pour la choucroute rapide. L'apéritif sera prêt dans quelques heures. Si elle reste la nuit, cela deviendra encore plus savoureux.
Les ingrédients
• 0,5 tête de chou;
• un demi litre d'eau
• 100 ml de vinaigre;
• 90 ml d'huile;
• les carottes;
• gousse d'ail (facultatif)
• laurier, grains de poivre;
• 40 grammes de sucre;
• 1,5 cuillères à soupe de sel.
Méthode de cuisson
1. Râpez les carottes. Un apéritif sera plus joli si vous utilisez une râpe à paille. Plier dans un bol.
2. Hachez le chou de la manière habituelle. Vous pouvez utiliser un couteau ou prendre une râpe spéciale. Verser dans les carottes, écraser légèrement pour éliminer le volume en excès.
3. Ajoutez une gousse d'ail coupée en deux. Cela donnera un arôme léger, pas besoin de moudre.
4. Mettez une feuille de laurier, ajoutez quelques pois de poivre.
5. Mesurez un demi-litre d'eau, ajoutez du sel et du sucre, ajoutez du vinaigre et faites bouillir. Ajouter de l'huile végétale à la toute fin. La marinade doit être remuée, une partie des grains se déposant sur le fond et les bâtons.
6. Versez le liquide bouillant sur le chou. Couvrir avec un bon couvercle et agiter plusieurs fois jusqu'à ce que la marinade pénètre jusqu'au fond.
7. Laisser la collation sur la table pendant quelques heures, c'est-à-dire attendre qu'elle se soit complètement refroidie. Il est conseillé de secouer périodiquement, au fur et à mesure que l'huile monte.
Choucroute rapide: recette sans vinaigre
La recette de la choucroute rapide, qui sera prête dans 4-5 jours. Si on le compare au marinage classique, les résultats sont beaucoup plus rapides.
Les ingrédients
• 2 têtes de chou;
• 4 carottes;
• 4 cuillères à soupe de sel;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 2 litres d'eau.
Méthode de cuisson
1. Peler les carottes, les frotter en lanières, verser dans un grand bassin.
2. Prenez deux têtes de chou de taille moyenne, pelez les feuilles supérieures et frottez-les sur une déchiqueteuse. Ou utilisez un couteau spécial. Verser aux carottes.
3. Plonger les mains dans les légumes, broyer le chou avec les carottes jusqu'à ce qu'elles deviennent humides. En automne, les légumes sont juteux, ils n'ont pas besoin d'être ridés pendant longtemps. Si la fermentation est effectuée en hiver, vous devrez écraser un peu plus longtemps.
4. Transférer le chou dans des canettes ou d'autres plats pratiques. Mais au plus haut niveau et très serré le remplissage n'est pas nécessaire.
5. Faites bouillir de l'eau, salez, ajoutez immédiatement le sucre cristallisé selon la recette. Remuer.
6. Versez les légumes préparés avec de l'eau bouillante, laissez à température ambiante pendant quatre jours. Percez le chou quotidiennement avec un bâton pour que les gaz qui en résultent s’échappent. Ceci est très important, sinon la collation aura un mauvais goût.
7. Après 3-4 jours, goûtez. S'il est satisfait, mettez le chou à la banque, mettez-le au réfrigérateur. Si le goût n'est pas encore suffisamment acide, laissez-le au chaud pour un autre jour.
Choucroute rapide: recette par jour
Une autre recette rapide pour la choucroute rapide. Elle sera prête dans une journée.
Les ingrédients
• 1,8 kg de chou;
• 300 grammes de carottes;
• une cuillerée de sucre;
• deux cuillères à soupe de sel;
• 8 cuillères à soupe de vinaigre;
• 1 cuillère à café graines de cumin.
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir un litre d'eau avec du sel de prescription et ajoutez exactement une cuillerée de sucre, pas plus. Laisser refroidir complètement.
2. Bien que vous puissiez hacher le chou de la manière habituelle, ajoutez-y des carottes râpées ou hachées.
3. Versez une cuillerée de graines de cumin et écrasez-vous bien avec ses mains.
4. Transférer le légume préparé dans un bol contenant un couvercle hermétique.
5. Combinez la marinade refroidie avec du vinaigre sur ordonnance et mélangez bien.
6. Versez les légumes préparés avec la marinade, fermez bien et laissez reposer pendant quatre heures à la température ambiante.
7. Ouvrez le plat, percez le chou entier avec un bâton au fond, fermez-le à nouveau et placez-le au réfrigérateur pendant 15 à 20 heures supplémentaires. Ne touchez plus la collation.
8. Au moment de servir, la marinade doit être égouttée, car elle contient beaucoup de vinaigre. Pour le goût, ajoutez de l'huile, des oignons, des herbes.
Choucroute rapide: recette au poivre et à l'ail
Cette option s'avère très savoureuse et parfumée, si vous utilisez du poivron charnu. Il est conseillé de prendre des gousses mûres, car un arrière-goût désagréable apparaît du poivron vert.
Les ingrédients
• tête de chou;
• une cuillerée de gros sel;
• 5 pois de poivre;
• 2 poivrons doux;
• 400 ml d'eau;
• 3 lauriers;
• 3 gousses d'ail;
• une carotte;
• 3 c. l les huiles.
Méthode de cuisson
1. Hachez la tête de chou moyenne avec une paille ordinaire, ce qui est généralement fait pour le marinage, le marinage. Verser dans un bol.
2. Ajouter les carottes râpées. Mais vous pouvez cuisiner sans elle, en utilisant uniquement du poivre. Nous nettoyons les graines et les coupons en fines lanières. Nous envoyons au reste des ingrédients.
3. Épluchez l'ail, pressez les légumes à l'aide d'une presse.
4. Ajouter les feuilles de laurier, jeter les pois de poivre, remuer et écraser doucement les mains.
5. Faire bouillir de l'eau. Jetez le sel, le sucre n'est pas utilisé dans cette recette. Remuer, après ébullition, retirer immédiatement du feu. Nous attendons une minute que la chaleur tombe. Vous pouvez simplement mettre les légumes dans des bocaux, vous n’avez pas besoin de remplir trop serré, la saumure devrait filtrer.
6. Ajoutez du vinaigre au liquide, versez de l'huile végétale, remuez rapidement, versez la saumure chaude dans des canettes. Fermer immédiatement les couvercles de capron.
7. Enveloppez les pots dans une couverture. Partez pour une journée. Ensuite, mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.
Choucroute rapide: recette de Provence aux betteraves
Le chou avec les betteraves est très savoureux et lumineux. A votre attention la fameuse recette "Provence". Si tout est fait correctement, en quelques heures à peine, vous pourrez déguster un délicieux snack.
Les ingrédients
• 500 grammes d'eau;
• 1 tête de chou;
• 1 morceau de raifort;
• 2 clous de girofle;
• 3 gousses d'ail;
• 100 grammes d'huile;
• 2 carottes;
• 1 betterave rouge;
• 2 c. l vinaigre
• 5 pois d'épices;
• 0,5 cuillère à soupe. sucre
• 1 cuillerée de sel.
Méthode de cuisson
1. Mettez immédiatement la saumure à ébullition pour qu'elle refroidisse. Mélanger l'eau avec le sucre, le sel, faire bouillir, refroidir.
2. Partez en côtelette. Pelez les racines et frottez en lanières. Très souvent, les betteraves sont simplement hachées. Mais comme cette recette est rapide, il vaut mieux la frotter, sinon elle n'aura pas le temps de se mariner, elle restera dure.
3. Pelez l'ail et la racine de raifort, coupez les en fines tranches. Transférer dans les légumes, ajouter immédiatement les grains de poivre et bien broyer. Vous pouvez utiliser des gants pour qu'ils ne tachent pas. Ajouter des clous de girofle.
4. Mélangez la saumure refroidie avec de l'huile et du vinaigre, versez le chou. Couvrir avec quelque chose, appuyez sur avec l'oppression.
5. Garder au chaud pendant 5 heures. Chou savoureux et lumineux est prêt!
Choucroute rapide: recette de la vinaigrette
Très souvent, je veux faire une vinaigrette, mais il n'y a pas de choucroute. C'est pour ces cas que la recette est destinée. Le légume cuira plus vite que les betteraves, mais il ne contient pas de vinaigre nocif.
Les ingrédients
• 500 grammes de chou;
• 0,5 citron;
• 0,5 c. À thé les sels;
• 2 pincées de sucre;
• 1 pincée de poivre.
Méthode de cuisson
1. Coupez le chou en fines lanières. Très souvent, la longueur de la vinaigrette est raccourcie, vous ne pouvez donc pas faire immédiatement de très longues tranches afin que la salade soit pratique à utiliser. Verser dans un bol.
2. Pressez le jus du citron, versez le chou. Inutile de penser qu'il y en a beaucoup. Il y aura des légumes frais dans la salade, qui absorberont une partie de l'acide.
3. Salez, poivrez, ajoutez un peu de sucre et écrasez bien avec les mains.
4. Couvrir et laisser au moins une heure. Puis remuez et ajoutez à la vinaigrette de légumes restants.
Choucroute rapide - Trucs et astuces utiles
• La choucroute est appréciée pour l’énorme quantité de vitamines et de nutriments, ainsi que pour sa saumure. Mais cela vaut la peine d’être affligé, le vinaigre et d’autres substances accélérant le processus étant rapidement utilisés, ils réduisent les avantages du plat. Et plus encore, il n'est pas nécessaire d'utiliser une telle saumure à des fins médicinales et cosmétiques.
• Ne salez pas le chou dans les plats en aluminium. Il est préférable d’utiliser des pots émaillés, des récipients en verre, au pire un seau en plastique, bien que cela ne soit pas non plus très approprié.
• Le sel pour chou est toujours utilisé normalement et de préférence un gros produit iodé ne fonctionnera pas.
• L'huile végétale est souvent utilisée pour la récolte et le marinage du chou, il est préférable de prendre un produit non raffiné, c'est-à-dire qui a une odeur. Les huiles de tournesol et d'olive sont interchangeables.
