Aujourd'hui, tout le monde est tellement habitué à la mayonnaise que presque toutes les salades ne sont assaisonnées que par lui. Mais ce produit, en fait, est apparu sur les tablettes des magasins il n'y a pas si longtemps. Alors qu'est-ce que vinaigrettes plus tôt? Essayons de cuisiner de délicieuses salades légères sans mayonnaise, nous sommes certains que vous aimerez le goût du plat et l’idée de le remplacer.
Salades légères sans mayonnaise - principes généraux
Les produits de salade peuvent être utilisés absolument. Il peut s'agir de viande, de légumes, de fruits de mer, de légumes verts, de noix, de fruits, de fromages.
Une alternative à la mayonnaise peut être l’olive, le tournesol, le sésame, l’huile de maïs, mélangée à une variété d’épices, d’herbes, d’herbes. En outre, la crème sure et la crème sont souvent prises comme base. Le jus de citron, d'orange et de citron vert est également un excellent substitut à la mayonnaise ennuyée. En outre, ils utilisent toutes sortes de sauces: soja, Worcester et autres.
1. Salades légères sans mayonnaise: "grecque" à la feta
Ingrédients
• laitue - 5 feuilles;
• 2 tomates;
• 3 concombres;
• tête de l'oignon;
• 1 poivron;
• fromage feta - un petit morceau;
• 16 olives;
• 2 g d'origan et de sel;
• de l'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les feuilles de laitue coupées en larges lanières.
2. Rincez les concombres et les tomates et coupez-les en grosses tranches.
3. Couper le fromage feta en gros cube.
4. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.
5. Pour le poivron, coupez la tige, retirez les graines, rincez et coupez en larges lanières.
6. Mélangez tous les aliments préparés dans un bol profond, versez l'huile, saupoudrez d'origan, ajoutez un peu de sel et mélangez à nouveau.
7. Au moment de servir, mettez la salade dans un saladier, mettez les olives dessus en beauté.
2. Salades légères sans mayonnaise: légumes dans du pain pita
Ingrédients
• 8 olives;
• poudre de piment rouge et noir, sel - 10 g chacun;
• huile d'olive - 40 ml;
• quelques gousses d'ail;
• tomates fraîches - 4 pièces;
• concombres - 4 pièces;
• 5 feuilles de laitue;
• 2 pains pita;
• fromage feta - une petite tranche.
Pour la pâte à pain pita:
• farine de blé - 350 g;
• un peu plus d'un demi-verre d'eau;
• 5 g de sel.
Méthode de cuisson:
1. Pétrir la pâte pour obtenir du pain pita: verser le sel dans de l'eau chaude, remuer et laisser refroidir légèrement. Versez l'eau et le sel dans un bol avec la farine tamisée et remuez au mélangeur pendant quatre à cinq minutes jusqu'à ce que tous les grumeaux soient complètement dissous. Après avoir épaissi la pâte, déposez-la sur la table, saupoudrée de farine et pétrissez avec les mains. Divisez la pâte en petits koloboks, laissez-la reposer un peu. Rouler chaque pain en une fine couche. Préchauffer une poêle sèche et faire frire chaque couche des deux côtés à feu moyen. Mettez le pain pita frit sur un chiffon propre et humide, laissez-le refroidir.
2. Rincez les concombres, épluchez-les, rincez les tomates, coupez le tout en cubes moyens.
3. Couper le fromage feta en carrés pas trop grands.
4. Versez l'huile d'olive dans un grand bol, ajoutez les poivrons moulus, le sel, ajoutez l'ail haché, remuez bien.
5. Mettez les légumes et le fromage préparés dans de l'huile épicée.
6. Coupez les olives en rondelles et ajoutez-les à la salade.
7. Feuilles de laitue grossièrement hachées et ajouter à la salade, bien mélanger.
8. Couper les tranches de Lavash en deux, mettre la salade préparée sur chacune et enrouler avec un tube.
3. Salades légères sans mayonnaise: chaudes avec du bacon et des œufs
Ingrédients
• une tranche de bacon faible en gras;
• 3 œufs
• sel, poudre de piment de piments forts - 10 g chacun;
• un demi-bouquet d'oignons verts et de persil;
• 3 feuilles de laitue;
• sauce Worcester et huile d'olive - 20 ml chacun;
Pour la sauce Worcester:
• tête d'oignon;
• ail - 3 gousses;
• 1 anchois;
• gingembre et cannelle en poudre, curry - 10 g chacun;
• piment de la Jamaïque - 3 pois;
• 3 morceaux de clous de girofle;
• la moutarde dans les graines - un pincement;
• piment moulu - une pincée;
• cardamome - 20 g;
• sauce soja préparée - 3 grandes cuillères;
• tamarin - 30 g;
• acide acétique - 50 ml;
• une demi-cuillère à café de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Préparez la sauce Worcester: pelez la tête d'oignon et mettez-la dans l'acide acétique pendant trois minutes. Retirez l'oignon, coupez-le en petites miettes. Pressez l'ail dans l'ail, saupoudrez de vinaigre. Mettez l'ail, l'oignon sur un morceau de gaze, saupoudrez de cannelle, de poivre noir et fort, de gingembre, mettez des gousses, des graines de moutarde, de la cardamome et attachez bien les bords de la gaze et serrez le jus. Versez la sauce soja, un peu de vinaigre dans un récipient en métal, ajoutez le sucre et le tamarin. Verser le verre avec un verre d'eau purifiée, mettre à feu moyen, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 30 minutes. Dans un autre bol, mélanger le curry et l'anchois finement hachés, saler et verser un peu d'eau. Verser le mélange avec l'anchois dans le mélange principal et laisser bouillir pendant quatre minutes. Retirer la sauce du feu et laisser refroidir.
2. Faites frire les lardons dans une casserole dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Mettez le bacon frit dans une assiette et battez les œufs dans une casserole, saupoudrez de sel et de poivre, mélangez et faites frire.
4. Rincez et hachez les oignons verts, mettez-les dans les œufs, mélangez et laissez mijoter à feu doux.
5. Mains pour déchirer les feuilles de laitue dans un bol de salade en portions, saupoudrer de persil, mettre le bacon et les œufs, assaisonner de la sauce Worcester, bien mélanger.
4. Salades légères sans mayonnaise: avec du chou de Beijing et des concombres
Ingrédients
• un demi-chou de chou de Beijing;
• une petite tranche de fromage fetax;
• un demi-pot de conserves de pois et d’olives;
• 2 concombres;
• sel, poivre noir, poudre de coriandre - 15 g chacun;
• asafoetida moulu - 5 g.
Méthode de cuisson:
1. Rincer le chou, coupé en lanières.
2. Fromage Fetax coupé en un cube moyen, mélanger avec du chou.
3. Ajoutez une demi-boîte de pois en conserve et des olives tranchées.
4. Rincez le concombre, coupez-le en cube et répartissez-le sur le reste des ingrédients.
5. Saupoudrer la salade de poivre, sel, coriandre, asafoetida moulue, bien mélanger.
6. Mettez les assiettes en portions et servez, placez une assiette avec du pain brun à côté.
5. Salades légères sans mayonnaise: maigre "Snegurochka au poulet"
Ingrédients
• 1 poitrine de poulet moyenne;
• chou de Beijing - une demi-tête de chou;
• poivron - 2 pcs .;
Oignon rouge - 2 têtes;
Oignons verts - 5 tiges.
Ravitaillement:
• crème sure sans gras - 30 mg;
• moutarde - 20 mg;
• ail - deux gousses;
• 15 g de sel et de poivre noir.
Méthode de cuisson:
1. Oignons épluchés en demi-anneaux. Avec du poivron, coupez la tige, sortez les graines, rincez, coupez en lanières, hachez finement les oignons verts, hachez le chou chinois avec des pailles.
2. Faites bouillir la poitrine de poulet jusqu'à ce qu'elle soit tendre, séparez le filet. Jeter les os et hacher la viande finement.
3. Préparer la vinaigrette à la crème sure: dans une petite tasse, mélanger la crème sure à la moutarde, ajouter l'ail haché, saupoudrer de poivre, saler et bien mélanger.
4. Mélangez tous les légumes, la viande et les légumes verts, mettez-les dans un bol à salade avec une lame et versez la vinaigrette, saupoudrez d'oignons verts.
6. Salades légères sans mayonnaise: avec mozzarella, crevettes, tomates et avocats
Ingrédients
• Mozzarella - un petit morceau;
• 5 tomates cerises;
• 8 crevettes;
• avocat - 2 pièces;
• 3 feuilles de laitue;
• basilic frais - 5 feuilles.
Pour faire le plein:
• huile de tournesol sans odeur - 30 ml;
• la moitié de la chaux;
• 5 g de poivre noir et sel.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le fromage en morceaux, rincez les tomates et coupez-les en deux.
2. Avocats en dés et pelés, coupés en cubes.
3. Faire bouillir les crevettes, peler.
4. Préparer la vinaigrette: verser l’huile de tournesol dans une petite tasse, presser le jus de citron vert, saupoudrer de poivre, saler et bien mélanger.
5. Mélanger tous les ingrédients préparés dans une tasse profonde, ajouter les crevettes.
6. Verser la vinaigrette et bien mélanger.
7. Salades vertes coupées en gros morceaux, mettre sur le fond du bol à salade et mettre la salade sur le dessus.
8. Sur la salade, disposez bien les feuilles de basilic.
7. Salades légères sans mayonnaise: betterave rouge
Ingrédients
• quatre petites betteraves;
• un petit oignon;
• 100 grammes de noix pelées;
• un peu de sel;
• huile de cuisine;
• 3-4 gousses d'ail.
Méthode de cuisson:
1. Rincez bien toutes les betteraves, séchez-les, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les cuire au four pendant une heure.
2. Faire frire les noix dans une casserole sèche, laisser refroidir.
3. Couper les oignons épluchés en cube et ajouter l'huile chauffée dans une casserole.
4. Ajouter aux betteraves cuites au four hachées sur une râpe grossière.
5. Légumes frits réfrigérés, mélanger avec de l'ail et des noix.
8. Salades légères sans mayonnaise: simples avec du foie de morue et des œufs
Ingrédients
• trois œufs durs;
• boîte de foie de morue;
• 180-210 grammes de fromage à pâte dure.
Méthode de cuisson:
1. Pelez les œufs durs et coupez-les en cubes.
2. Ouvrez le pot avec la morue, transférez le foie dans un bol, écrasez-le à la fourchette.
3. Râpez le fromage avec une dent fine.
4. Mélanger tous les ingrédients et transférer dans un saladier.
5. Cette salade peut également être utilisée comme vinaigrette pour les sandwichs froids.
9. Salades légères sans mayonnaise: champignons
Ingrédients
• 200 grammes de chou de Beijing;
• une carotte;
• huile de tournesol;
• sel, herbes, poivre;
• 200 grammes de champignons marinés;
• 100 grammes de deux ou trois types de salade verte.
Méthode de cuisson:
1. Rincer tous les verts, sécher, déchirer avec les mains.
2. Épluchez les carottes, coupez-les en fines lanières.
3. Hachez le chou le plus finement possible.
4. Retirez les champignons du pot, coupez-les en tranches.
5. Versez l'huile dans une tasse, ajoutez le poivre moulu, un peu de sel, deux pincées d'herbes de Provence.
6. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, assaisonner.
Salades légères sans mayonnaise - astuces et conseils
• Il est préférable de servir les salades juste avant de les servir afin qu'elles ne deviennent pas liquides, elles resteront fraîches.
• Il est préférable de déchirer les feuilles de laitue et les feuilles vertes avec les mains afin que les bords des feuilles ne s'assombrissent pas.
• Par satiété, toute salade peut être saupoudrée de craquelins faits maison.
