Les boulettes de viande sont de petites boules qui sont ajoutées à la soupe ou servies avec des plats d'accompagnement.
Ils peuvent être préparés à partir de différentes viandes.
Aujourd'hui, l'étoile est une dinde.
Oiseau diététique, savoureux et sain.
Avec quoi et comment prépare-t-on les boulettes de dinde?
Boulettes de dinde - Principes généraux de cuisson
Pour la préparation de la viande hachée, on utilise le filet de poitrine ou de cuisse de dinde. Les garnitures sont tordues dans un hachoir à viande ou hachées dans une moissonneuse-batteuse. Vous pouvez ajouter d'autres types de viande, le saindoux.
Quoi d'autre est mis dans la viande hachée:
• les céréales;
• les légumes;
• les épices;
Œufs;
• fromage.
La masse est parfaitement mélangée et des billes en sont formées. Les petites boulettes de viande sont faites pour la soupe et leur taille ne dépasse pas un œuf de caille. Si vous prévoyez d’utiliser des boulettes de viande comme plat d’accompagnement, vous pouvez coller un peu plus gros, par exemple, comme une noix.
Les boulettes de viande peuvent être cuites, frites, cuites au four ou à l'étuvée. Parfois, la cuisson combine plusieurs types de traitement thermique, ce qui affecte positivement le goût final du plat.
Recette 1: boulettes de dinde avec riz pour soupe
Remplacer la viande par des boulettes de dinde réduit le temps de préparation des premiers plats sans sacrifier le goût. De telles soupes sont préparées rapidement, le bouillon se révèle riche et satisfaisant. Et si vous faites pré-frire les boulettes, alors elles sont aussi très parfumées.
Les ingrédients
• 0,4 kg de dinde;
• 1 oeuf;
• un peu d'aneth sec;
• les épices;
• 70 grammes de riz;
• gousse d'ail.
Cuisson
1. Versez le riz dans une casserole d'eau bouillante et faites bouillir pendant sept minutes. Nous exprimons Avant la cuisson, les rinçages doivent être lavés.
2. Pendant la cuisson du riz, nous tordons la dinde dans un hachoir à viande. Vous pouvez couper la moissonneuse-batteuse ou utiliser de la viande hachée tout prête.
3. Combinez avec du riz, ajoutez l'oeuf.
4. Mettez une pincée d'aneth sec, salez et poivrez, pressez une gousse d'ail, si cela ne contredit pas le goût de la soupe.
5. mélange de farce. Pour rouler facilement les balles et être soigné, vous pouvez le battre. Ceci est fait sur la table.
6. Les boulettes de viande sont lancées immédiatement dans le bouillon. Dans ce cas, cela est fait avant d'ajouter les pommes de terre hachées ou une minute après l'avoir fait bouillir.
7. Vous pouvez d'abord faire frire les boulettes de viande dans une casserole. Dans ce cas, ils sont mis dans la casserole un peu plus tard, approximativement au milieu de la cuisson des pommes de terre. Vous pouvez utiliser toutes les graisses pour rôtir.
Recette 2: Boulettes de dinde diététiques
Pour les boulettes de dinde, il est déconseillé d’utiliser une farce achetée, car elle contient beaucoup de peau et de graisse. Un tel produit est beaucoup plus calorique et est absorbé plus mal par le corps. Les boulettes préparées selon cette recette peuvent être utilisées pour les premier et deuxième plats.
Les ingrédients
• 600 grammes de filet de dinde;
• 1 oeuf;
• les épices;
• 1 oignon;
• 1 petite carotte.
Cuisson
1. Twist le filet dans la viande hachée avec l'oignon.
2. Ajoutez les carottes râpées avec de petits morceaux ou hachez les racines. Mais les morceaux doivent être petits et fins pour pouvoir être cuits.
3. Mettez l'oeuf, salez et poivrez. Nous ajoutons d'autres épices au goût, vous pouvez poser des verts.
4. Rouler les boulettes de viande et vous pouvez faire cuire n'importe quel plat.
Recette 3: Boulettes de dinde pour enfants
L'introduction de produits à base de viande dans l'alimentation des enfants n'est pas si simple. Une mère rare profite d'un temps d'arrêt quotidien au four pour cuire une infime partie. La solution est de faire des boulettes de viande. Vous pouvez les congeler et obtenir des boulettes de viande au bon moment, et la cuisson ne prend pas beaucoup de temps.
Les ingrédients
• 300 grammes de dinde;
• 150 grammes de chou;
• 50 grammes d'oignons;
• 50 grammes de carottes;
• le sel;
• 1 oeuf.
Cuisson
1. Le chou est ajouté à la viande hachée pour adoucir le goût de la viande. Vous pouvez utiliser coloré, brocoli ou blanc. Déchiqueter en petits morceaux. Ne pas tordre, sinon la farce deviendra liquide.
2. Lavez la dinde, coupez-la en tranches et mélangez-la avec les carottes et les oignons.
3. Combinez avec du chou, ajoutez l'oeuf et le sel. Remuer.
4. Si la masse est liquide, vous pouvez ajouter un peu de semoule ou de gruau hachée, puis laisser reposer pour gonfler.
5. Mouiller les mains et rouler les boulettes de viande. Puis cuire ou congeler. Dans la deuxième version, les boulettes de viande doivent être disposées sur une planche et placées au congélateur pendant 3-4 heures. Puis emballez-le dans un sac ou un récipient, fermez-le hermétiquement et remettez-le dans la chambre.
Recette 4: Boulettes de dinde en sauce crémeuse
La recette des boulettes de viande les plus tendres dans une sauce crémeuse. Ils vont bien avec les céréales et les légumes, les pâtes bouillies.
Les ingrédients
• 0,5 kg de dinde;
• 250 ml de crème;
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon;
• 60 grammes de beurre;
• 20 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère de farine;
• 1 oeuf;
• 0,5 bouquet de persil (vous pouvez utiliser l'aneth).
Parmi les épices dont vous aurez besoin: noix de muscade, sel, poivre noir, paprika doux.
Cuisson
1. Couper la tête d'oignon pelée en cubes et l'envoyer dans la casserole avec 10 ml d'huile végétale. Frire jusqu'à coloration dorée.
2. Tourner la dinde, ajouter l'oignon, l'ail haché et l'œuf. Puis assaisonner avec la noix de muscade, le paprika, le poivre noir et le sel. Remuer et former les boulettes de viande.
3. Faites frire les boulettes de viande dans une casserole avec le reste de l'huile végétale. Nous nettoyons.
4. Ajouter le beurre dans la casserole, faire chauffer et y faire revenir la farine.
5. Versez la crème en remuant constamment. Ajouter un verre d'eau bouillante à la sauce et réchauffer. Solim.
6. Vous pouvez maintenant ajouter des boulettes de viande dans la casserole ou les transférer dans la casserole, puis verser la sauce.
7. Couvrir et laisser mijoter pendant dix minutes. Ajouter le persil.
Recette 5: Boulettes de dinde à la tomate
Une autre option de cuisson pour les boulettes de dinde. En plus de la sauce, la recette se distingue par la composition de viande hachée, dont le goût est plus proche de la masse de côtelette.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande hachée de dinde;
• 3 tranches de pain;
• 2 têtes d'oignon;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 130 ml de lait;
• 25 g d'huile;
• 500 ml d'eau ou de bouillon;
• 50 g de pâtes;
• assaisonnements à votre goût.
Cuisson
1. Versez le lait dans le pain. Il est préférable d’utiliser des morceaux rassis afin que la masse ne devienne pas visqueuse. Laisser gonfler, puis presser un peu et mélanger avec une dinde torsadée.
2. Ajouter l'oignon. Il peut simplement être haché finement.
3. Mettez les épices et remuez. Nous formons des balles arrondies. La taille est arbitraire. Vous pouvez mouler de très petites boulettes de viande ou une taille plus proche des boulettes de viande.
4. Versez l'huile dans la casserole. Abaisser les boulettes de viande et les faire frire légèrement. Sortez dans un bol.
5. Nous ne retirons pas la poêle du feu, mais nous y ajoutons de la farine. Brown jusqu'à ce que doré.
6. Ajouter la pâte de tomates, faire frire jusqu'à brunir.
7. Versez le bouillon par petites portions, chaque fois que la sauce est intensément brassée afin d'éviter toute formation de grumeaux. Nous nous réchauffons.
8. Salez, poivrez.
9. Mettez les boulettes de viande préalablement frites dans la sauce, couvrez et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Habillé avec des herbes hachées. Le temps de cuisson dépend de la taille des produits.
Recette 6: Boulettes de dinde au four
Et cette option pour la cuisson des boulettes de dinde est bonne car le plat ne nécessite pas une attention particulière. Nous cuisinons de la viande hachée selon n'importe quelle recette, nous faisons des boulettes de n'importe quelle taille.
Les ingrédients
• 700 grammes de boulettes de viande;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe de pâtes ou de ketchup à la tomate;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème sure;
• 3 cuillères à soupe de sauce de soja;
• 300 ml d'eau;
• huile;
• 1 cuillerée de farine.
Cuisson
1. Coupez l'oignon pelé en petits cubes. Transférer dans une poêle et faire revenir avec de l'huile.
2. Dès que les morceaux commencent à brunir, ajoutez la farine.
3. Mélanger le ketchup avec la sauce soja et la mayonnaise, mettre dans une poêle. Nous réchauffons, mais ne faisons pas bouillir.
4. Versez le bouillon ou l'eau plate, faites bouillir la sauce jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ensuite, laissez refroidir un peu et passez au tamis. Jeter les morceaux d'oignon restants. Assaisonner la sauce avec des épices.
5. Boulettes de viande formées mettre dans une forme graissée et verser la sauce cuite.
6. Mettez au four et laissez cuire environ une demi-heure.
Recette 7: Boulettes de dinde aux légumes
Un plat nutritif mais léger de légumes et de boulettes de viande. À volonté, le type et la quantité d'ingrédients supplémentaires peuvent être modifiés.
Les ingrédients
• 400 grammes de dinde hachée;
• 80 grammes de crème sure;
• 1 oeuf;
• 500 grammes de chou;
• 200 grammes de carottes;
• 100 grammes d'oignons;
• 70 grammes d'huile.
Cuisson
1. Combinez la viande hachée avec l'oignon haché, l'œuf et les épices. Remuer et former de petites boulettes de viande.
2. Nous chauffons une partie de l'huile et faisons frire des deux côtés. Étaler dans un bol séparé.
3. Couper les carottes et le chou en lanières, mettre dans une casserole, ajouter le reste de l'huile. Frire jusqu'à ce que le volume soit réduit.
4. Salez ensuite, ajoutez les boulettes de viande.
5. Mélanger la crème sure avec 100 ml d’eau et verser dans un plat.
6. Couvrir et laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remuer souvent le plat n'en vaut pas la peine, afin de ne pas endommager l'intégrité des boulettes de viande.
Recette 8: Boulettes de dinde au fromage
Ces boulettes de viande sont indésirables pour la soupe. Mais alors, de telles boulettes de dinde vont bien avec les accompagnements et les sauces.
Les ingrédients
• 0,5 kg de dinde;
• 2 oignons;
• 0,15 kg de fromage;
• 1 jaune;
• 1 gousse d'ail.
Cuisson
1. Couper les oignons en cubes moyens et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter un peu d'huile.
2. Tordre la dinde et mélanger avec les oignons frits, ajouter le jaune, l'ail haché et les assaisonnements.
3. Fromage frotté avec de gros morceaux et passer également à la viande hachée. Mélanger, former les boulettes de viande.
4. Faites frire dans une casserole, puis ajoutez les tomates ou la sauce à la crème, laissez mijoter jusqu'à tendreté.
5. Vous pouvez mettre les boules dans le moule, verser la sauce et cuire dans le placard.
Boulettes de dinde - Trucs et astuces
• La peau d'une dinde est principalement grasse et très calorique. Par conséquent, lors de la préparation de boulettes de viande diététiques, il est préférable de les retirer.
• Il sera beaucoup plus facile de sculpter des boulettes de viande si vous vous mouillez les mains avec de l’eau froide. Et il est recommandé de battre la viande hachée bien avant la procédure.
• On ne peut pas seulement ajouter du riz aux boulettes de viande. Le sarrasin et l'avoine sont parfaitement combinés avec de la dinde hachée. Ces derniers n'ont pas besoin d'être bouillis à l'avance. Ils sont mis dans la viande crue et laissent la masse pendant une demi-heure pour gonfler.
• Si la viande hachée est liquide et que les boulettes de viande ne peuvent pas être aveugles, vous pouvez ajouter de la semoule, de la chapelure, de la farine d'avoine moulue ou du son.
• Si les boulettes de viande sont servies avec un plat d'accompagnement, avant de les frire, vous pouvez les paner avec de la farine ou de la chapelure. Une croûte appétissante apparaîtra sur les boulettes de viande.
• L'ajout d'un œuf dilue la consistance de la viande hachée. Ceci doit être pris en compte lors de la préparation d'un petit nombre de boulettes de viande. Peut-être est-il préférable d'ajouter la moitié de l'œuf ou de ne déposer que le jaune.
• Les boulettes de viande peuvent être congelées non seulement crues, mais également après la friture préliminaire. La prochaine fois que vous aurez juste besoin de les sortir du congélateur, versez la sauce et le ragoût.
