Poulet au four - Description générale
Poulet au four - Ceci est un plat merveilleux qui n'est pas difficile à cuisiner. C'est toujours satisfaisant, savoureux et beau. Le plat est très appétissant. Et plus important encore, le poulet, contrairement au porc et au bœuf, est considéré comme un aliment. Par conséquent, si vous n'en faites pas trop avec des épices et n'abusez pas de la mayonnaise, le plat vous sera utile.
La viande de poulet peut être incluse dans le régime alimentaire de ceux qui souffrent de goutte, d'ulcère gastroduodénal, de diabète et de polyarthrite.
Il est conseillé aux personnes âgées de préférer la viande de poulet. Plus le poulet est jeune, plus sa viande est tendre et saine. Le poulet est non seulement savoureux, mais aussi, grâce aux protéines et à la glutamine, a un effet positif sur le système nerveux.
Poulet au four - Ustensiles de cuisine
En tant que plat de cuisson, un récipient en céramique ou en fonte est parfait. Le résultat est que le plat est chauffé uniformément et progressivement, il n'y aura donc aucun risque de brûler des aliments ou de cuire le poulet de façon inégale. Les formes en métal et en verre perdent à cet égard. Par conséquent, leur utilisation doit être traitée avec prudence. Si le poulet est cuit entier, vous pouvez chercher dans les magasins une forme spéciale avec une élévation en forme de cône au centre. C'est un plat très pratique pour la cuisson, car un poulet, posé sur un cornet, va cuire uniformément. De plus, tout ce qui en sortira se rassemblera dans une forme profonde au pied. Il y a des supports métalliques séparés. Sur eux, le poulet peut également être cuit dans une position verticale.
Poulet au four - Préparation des aliments
Choisir le bon poulet est très important pour rendre le plat savoureux et appétissant. S'il existe une possibilité de choix, le poulet jumelé sera préférable aux autres, il sera refroidi à la deuxième place et il est préférable de ne pas prendre de poulet congelé à cette fin. Les deux premières variétés de poulets ont une viande plus tendre. Leur goût est beaucoup plus intense.
La préférence devrait être donnée aux poulets âgés de moins d'un an et dont le poids n'excède pas 1,5 kg. L'oiseau doit être frais. Un poulet vraiment frais a une poitrine arrondie. L'os ne fait pas saillie dessus. Le tissu musculaire d'un poulet approprié doit être bien développé et sa couleur doit être jaune pâle. Une teinte rosée est la bienvenue. Il ne devrait y avoir aucune tache sur la peau de l'oiseau. Si le poulet a une couleur gris bleuâtre, que ses muscles sont inégaux, que sa viande est grise et que sa graisse est saturée de jaune, il est préférable de ne pas l'utiliser. Un tel oiseau n'apportera ni bénéfice ni plaisir.
Pour vous assurer que le produit est frais, vous pouvez sentir le poulet. Un bon oiseau a une douce odeur de viande fraîche. Si la ville a une ferme expérimentale où les poulets sont élevés avec des probiotiques, vous pouvez y acheter des poulets. Ces poulets sont particulièrement bons.
Avant la cuisson, le poulet doit être éviscéré et lavé. Si le poulet était néanmoins congelé, il doit être décongelé à l'avance. Ceci est mieux fait en utilisant la tablette inférieure du réfrigérateur. Donc, la viande sera un peu plus tendre. Vous pouvez utiliser soit un oiseau entier, soit séparément les jambes ou les seins.
Poulet Cuit Au Four - Meilleures Recettes
Poulet Cuit Au Four (Recette 1)
Description:
Une recette très simple selon laquelle vous pouvez cuire du poulet entier ou préférez cuire les poitrines ou les cuisses séparément. Mais le poulet entier est plus juteux.
Ingrédients
Poulet à griller 1 pc. Crème sure, mayonnaise, sel, ail et poivre noir au goût.
Méthode de cuisson:
Avant de mettre le poulet dans une forme ou dans une casserole, il faut le couper le long de la colonne vertébrale. Ceci est fait de sorte que la partie où la viande est concentrée (cuisses et poitrines) se trouve sur le dessus du plat et que le poulet soit cuit uniformément. Nous lubrifions le récipient avec de l'huile de tournesol et posons l'oiseau. Fondant de cuisson à base de mayonnaise, crème sure, sel, poivre et ail broyé. La mayonnaise et la crème sure doivent prendre quelques cuillères. Poulet abondamment fudged va au four. Temps de cuisson 50-60 minutes. Si le four a une fonction de convection, la température de cuisson devrait être 180-190 ° C. Sans convection - 200-210⁰С.
Poulet au four (recette 2)
Description:
Ce poulet est non seulement tendre, mais aussi très juteux.
Ingrédients
Une carcasse de poulet, un gros citron, 6 gousses d'ail, 1-2 branches de thym, 0,5 c. À thé de feuilles de thym séchées, du poivre noir, du sel.
Méthode de cuisson:
La carcasse de poulet séchée doit être séchée avec une serviette. Couper le citron en tranches et l'ail en pétales. Râpez le poulet avec du sel et du poivre. À l'intérieur de l'oiseau, mettez la moitié des tranches de citron et de thym. Couvrir la carcasse avec le reste du citron et de l'ail. Enveloppez la carcasse avec du papier sulfurisé ou mettez-la dans un four. Cuire au four pendant une heure et demie à une température de 180 ° C.
Poulet Cuit Au Four (Recette 3)
Description:
C'est le moyen le plus facile de faire rôtir du poulet.
Ingrédients
Carcasse de poulet (1 pc), gros sel (1 kg), poivre noir moulu (au goût).
Méthode de cuisson:
Le four dans lequel le poulet sera cuit doit être préchauffé à l'avance. Le poulet lavé doit être coupé le long de la poitrine (au centre) et ouvert comme un livre. Râpez-le avec du poivre noir. Versez le sel sur la plaque de cuisson du four. Placez un poulet dessus pour qu'il repose sur le dos. Cuire au four jusqu'à cuisson. Ne vous inquiétez pas que le poulet est trop salé. Cela n'arrivera pas. Elle absorbe le sel autant que nécessaire pour que l'oiseau en ressorte bien salé et savoureux. Le sel, chauffé sur une plaque à pâtisserie, donnera au poulet une cuisson nette et uniforme.
Poulet au four - Conseils utiles de cuisiniers expérimentés
Au lieu de crème sure et de mayonnaise, vous pouvez utiliser du ketchup avec une petite quantité de miel pour lubrifier le poulet. La croûte sera incroyablement savoureuse.
S'il n'y a pas de thermomètre culinaire, vous pouvez également déterminer le degré de préparation d'un plat. Le four doit être chauffé avant que le plat ne soit placé dedans. Le temps de cuisson peut être calculé en fonction du poids de la carcasse. À une température de 180 à 200 ° C, pour préparer un kilogramme de carcasse, vous devez fournir 40 minutes. En multipliant le temps estimé par le poids du poulet, nous obtenons le temps de cuisson exact.
Lorsque le poulet est déjà prêt (en termes de temps et de sensations), vous devez lui percer la poitrine avec un cure-dent. Si le jus excrété ne contient pas de turbidité et de sang, le poulet est déjà prêt. Si le poulet est surexposé, sa viande deviendra sèche et l'arôme agréable sera remplacé par l'odeur de graisse fondue.
