Premier, deuxième plat d'accompagnement ...
Fatigué de ça? Il y a un plat qui peut remplacer tout cela et faciliter le fait de rester dans la cuisine!
Le ragoût de porc peut être servi pour le déjeuner ou le dîner. Pour sa préparation, vous n'avez pas besoin de salir les montagnes de vaisselle et un seul chaudron suffit.
Est-ce pratique? Mauvais mot!
Ragoût de porc - principes généraux de la cuisine
Pour le ragoût, vous pouvez utiliser non seulement de la pulpe, mais également du porc avec os. Fondamentalement, ce sont des côtes, car elles se prêtent à une coupe précise. La viande est pré-frite, parfois mijotée sous un couvercle dans son jus. Ajoutez ensuite des ingrédients supplémentaires.
Quel est le ragoût préparé avec:
• les légumes;
• les céréales;
• champignons.
Pour le goût, ajoutez de la pâte de tomate, des épices et des herbes. Les graisses sont utilisées pour frire les aliments. Lors de la trempe, ajoutez du liquide. Il peut s'agir d'eau ou de bouillon, mais en petites quantités. Dans le plat fini, les tranches de produits ne doivent pas flotter librement. La sauce est épaisse et parfois complètement absente.
Recette 1: Ragoût de porc avec pommes de terre et Adjika
La recette du ragoût de porc parfumé, qui est un vrai adjika. Le plat est gras, épicé et incroyablement savoureux. La pulpe de porc est utilisée.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc;
• 2 oignons;
• 0,7 kg de pommes de terre;
• 1 cuillère de farine;
• 1 tête d'ail;
• 2 carottes;
• 2 cuillères à soupe d'adjika;
• sel, poivre;
• 300 ml d'eau.
Cuisson
1. Lavez le porc. Couper en cubes et verser dans un chaudron ou une casserole profonde. Si la viande est sans gras, vous pouvez ajouter un peu d'huile. Faire frire jusqu'à ce que le jus soit libéré, puis couvrir et laisser mijoter pendant vingt minutes. Pas besoin d'ajouter de liquide.
2. Pendant la cuisson du porc, nous préparons tous les légumes. Nous nettoyons les carottes, les coupons en deux dans le sens de la longueur et les coupons en demi-cercles. Coupez les oignons en dés, les pommes de terre aussi, mais en plus gros. Pelez l'ail et hachez-le finement.
3. Ouvrez le porc. S'il reste de l'humidité, ajoutez de la chaleur et évaporez-la. Dès que la viande commence à frire, ajoutez-y des oignons. Let marrons.
4. Ajouter une cuillerée de farine. Brasser rapidement pour ne pas attraper les grumeaux. Frire pendant une demi-minute.
5. C’est maintenant au tour de l’adjika et de l’ail, mélangez-les bien avec la viande et réchauffez-les.
6. Il reste à ajouter des pommes de terre et des carottes. Remplissez avec de l'eau chaude pour être salé.
7. Couvrir le ragoût et laisser mijoter sous le couvercle. En moyenne, cela prend une demi-heure. Mais nous nous concentrons sur la douceur des carottes et des pommes de terre.
Recette 2: Ragoût de porc désossé
Pour cuire le ragoût de porc sur l'os, on utilise des côtes. Avec eux, le plat s'avère riche, satisfaisant et très savoureux.
Les ingrédients
• 0,6 kg de pommes de terre;
• 0,4 kg de côtes;
• 1 grosse carotte;
• 2 oignons;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 1 bouquet d'aneth;
• 1 poivron;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile;
• les épices.
Cuisson
1. Prenez un chaudron et mettez-le sur une cuisinière, ajoutez de l'huile et faites chauffer.
2. Rincez les côtes, séchez-les et coupez-les un à la fois. Si elles sont longues, coupez-les en morceaux de dix centimètres. Jeter dans le chaudron.
3. Pendant que les côtes sont frites, vous devez éplucher et couper tous les légumes. Oignons en demi-rondelles, carottes en lanières et pommes de terre en grosses tranches.
4. Dès que les côtes commencent à brunir, ajoutez l'oignon. Après une minute, carottes et frire ensemble jusqu'à une belle ombre.
5. Ajoutez la tomate, remuez et faites frire pendant quelques minutes.
6. Étalez les pommes de terre déjà préparées et ajoutez immédiatement le poivre bulgare.
7. Versez le contenu du chaudron avec de l'eau bouillante. L'eau ne doit pas recouvrir les pommes de terre, verser un peu moins, sinon le ragoût deviendra liquide. Saler, poivrer, mettre les épices et couvrir. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient douces.
8. À la fin, ajoutez le brin d'aneth haché et éteignez-le.
Recette 3: Ragoût de porc au sarrasin
Pour cuire ce ragoût de porc, en plus des légumes, vous aurez besoin de sarrasin. Le plat est juteux et nutritif. Utilisez du porc désossé.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc;
• 1 carotte;
• 0,3 kg de sarrasin;
• 1 oignon;
• 3 tomates;
• 1 poivre;
• 40 ml d'huile;
• les épices;
• 2 gousses d'ail.
Cuisson
1. Coupez le porc en petits cubes, 1,5 cm suffisent. Ajoutez de l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
2. Ajouter les oignons râpés et les carottes hachées. Vous n'avez pas besoin de le frotter, sinon les morceaux vont bouillir. Couper plus grand. Frire.
3. Enlevez la peau des tomates en trempant de l'eau bouillante pendant une demi-minute. Dés, envoyez au porc avec d'autres légumes.
4. Nous lavons le sarrasin, vidons l'eau et nous endormons dans le futur ragoût.
5. Maintenant, il reste à ajouter du poivre haché, des épices et verser de l'eau. Mieux vaut utiliser de l'eau bouillante. Le liquide doit couvrir le ragoût pendant trois centimètres. Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon.
6. Couvrir le ragoût et cuire jusqu'à ce que les céréales soient prêtes. Puis éteignez-le et laissez-le infuser pendant un quart d'heure avant de servir.
Recette 4: Ragoût de porc T-Bone avec haricots verts
La recette d'un ragoût de porc inhabituel pour lequel vous avez besoin de haricots verts. Si des gousses congelées sont utilisées, l’ajout de liquide dans le plat peut être réduit.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc sur l'os;
• 0,5 kg de pommes de terre;
• 0,4 kg de haricots;
• 0,2 kg de carottes;
• 1 oignon;
• 2 tomates;
• 400 ml d'eau;
• sel, huile.
Cuisson
1. Versez un peu d'huile dans une poêle à paroi épaisse, faites-le chauffer et étalez le porc. Avant cela, la viande doit être lavée et hachée gros os. Si des côtes sont utilisées, vous pouvez simplement les couper avec un couteau.
2. Couvrir et laisser mijoter pendant une demi-heure. Après évaporation du liquide, la viande commencera à moudre. Il est temps d'ajouter des oignons hachés.
3. Ensuite, versez les carottes coupées en rondelles et après trois minutes, coupez les en tranches de tomates. Frire pendant encore cinq minutes.
4. Jeter les pommes de terre mélangées aux haricots. Tout le sel et le poivre, ajouter 300 grammes d'eau.
5. Couvrir le ragoût de porc jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Recette 5: Ragoût de porc aux aubergines
Pour cuisiner le ragoût d'été avec du porc, vous aurez besoin de jeunes aubergines et d'autres légumes de saison. Vous pouvez utiliser de la viande sur l'os, par exemple des côtes ou du filet.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc;
• 4 aubergines;
• 3 tomates;
• tête d'oignon;
• 3 pommes de terre;
• 1 carotte;
• 4 cuillères à soupe d'huile;
• 1-2 poivrons doux;
• sel, épices.
Cuisson
1. Coupez immédiatement les aubergines en petits morceaux et faites-les tremper dans de l'eau très salée. Restons debout pour que l’amertume s’en sorte.
2. Pendant ce temps, hachez la viande. Si vous utilisez de la pulpe, utilisez des cubes, comme des aubergines. Si vous avez du porc avec des os, coupez-les en morceaux.
3. Jeter la viande dans un bol et faire frire avec de l'huile.
4. Ajoutez-y des oignons, puis des carottes.
5. Pommes de terre coupées en lanières, tomates en tranches, poivrons en lanières.
6. Déposez les légumes dans un chaudron: pommes de terre, puis aubergines pressées, poivrez-les avec des tomates. Versez un verre d'eau bouillante, il est préférable de le saler immédiatement, vous pouvez poivrer un peu.
7. Couvrir et laisser mijoter le ragoût pendant une demi-heure. Si nécessaire, prolongez le temps.
Recette 6: Ragoût de porc T-Bone avec chou et pomme
Pour le ragoût de porc aux choux, mieux vaut prendre des côtes. Ils doivent être lavés à l'avance, coupés, si les os sont longs, puis coupés en morceaux de 10 centimètres. Ce ragoût peut être cuisiné avec de la choucroute fraîche et fraîche ou bien utiliser le mélange, il sera encore plus savoureux.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc;
• 0,8 kg de chou;
• 0,1 kg de carottes;
• 0,1 kg de sauce tomate;
• 0,15 kg d'oignon;
• les épices;
• huile;
• 1 pomme;
• 1 cuillère de farine;
• l'aneth;
• 1 cuillère à soupe de moutarde.
Cuisson
1. Frottez les côtes avec de la moutarde, puis saupoudrez de farine et faites frire. L'huile doit être chauffée jusqu'à ce qu'une brume appétissante apparaisse sur les côtes. Nous transférons la viande à la poêle.
2. Dans la même poêle, passez les oignons et les carottes râpés, puis ajoutez le chou et faites revenir légèrement. Si nécessaire, ajoutez plus d'huile. Nous passons au porc.
3. Rincer la pomme, couper en lanières et également envoyé au ragoût.
4. Ajouter la sauce tomate, un demi-verre d'eau, les épices, mélanger et couvrir.
5. Nous mettons le feu lentement et mijotons le ragoût pendant environ vingt minutes.
6. Ouvrir, ajouter l'aneth, éteindre le feu et laisser infuser une demi-heure sous le couvercle.
Recette 7: Ragoût de porc à l'ukrainienne avec riz et chou
En Ukraine, ce ragoût s'appelle Kapustnyak. Un merveilleux repas chaud pour le déjeuner ou le dîner. Nous utilisons de la chair de porc, avec des os, les tranches ne fonctionneront pas.
Les ingrédients
• 0,3 kg de viande;
• 0,5 tasse de riz rond;
• 1 carotte;
• 0,5 tête de chou;
• 0,3 tasse d'huile;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère de tomate;
• 1 oignon.
Cuisson
1. Rincez immédiatement le riz et laissez-le tremper dans de l'eau glacée pendant cinq minutes, mais pour le moment, nous nous occupons du reste des ingrédients.
2. Le porc doit être coupé en cubes de 1 cm, puis frit dans l'huile.
3. Râpez les carottes avec les oignons et ajoutez-les à la viande, faites-les cuire ensemble quelques minutes.
4. Ajoutez une cuillerée de tomate et, après une minute, un verre d'eau. Laissez bouillir et versez le riz, faites bouillir pendant six minutes.
5. Râpez le chou et mettez-le dans le ragoût, salez, poivrez et couvrez.
6. Cuire jusqu'à tendreté, ajouter des gousses d'ail hachées à la fin. Saupoudrer d'herbes.
Recette 8: Ragoût de porc en pot
Pour cuire un ragoût de porc au four, vous aurez besoin de pots en argile ordinaires, ainsi que de côtes levées. Cela montre le nombre de produits par portion.
Les ingrédients
• 2 pommes de terre;
• 1-2 morceaux de côtes;
• 0,5 oignon;
• 0,5 carotte;
• 40 ml de bouillon;
• 0,5 tomate;
• 30 grammes d'huile;
• les épices.
Cuisson
1. Divisez l'huile en deux. Faire frire le porc d'un côté. Brown les morceaux sur les deux côtés à une croûte délicieuse.
2. Le reste de l'huile est mis dans une casserole puis du porc rôti.
3. Ajoutez la moitié hachée de l'oignon, de la tomate et de la carotte.
4. Remplissez le pot de pommes de terre.
5. Saupoudrer d'épices, saler un peu et verser le bouillon. Vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup pour que le ragoût ne devienne pas liquide. Au lieu de bouillon, vous pouvez utiliser la crème sure dans la même quantité.
6. Couvrir les casseroles, mettre au four à 180 ° C et les oublier pendant une heure.
Ragoût de porc - trucs et astuces utiles
• Si les ragoûts utilisent du porc congelé décongelé ou de la viande d'un animal d'âge moyen, il peut être mariné au préalable. Il est préférable de râper les morceaux avec de la moutarde, de la sauce soja ou du adjika quelques heures avant la cuisson. Vous pouvez utiliser un mélange de ces ingrédients. Et si rien ne convient, la mayonnaise ordinaire convient au marinage.
• Pour donner un léger parfum d’ail frais, il n’est pas nécessaire de presser une gousse dans le ragoût. Vous pouvez simplement râper une assiette avec une tranche hachée, qui révélera son arôme au contact d'un plat chaud.
• Lorsque vous faites frire du porc, vous pouvez utiliser n'importe quelle huile ou juste de la graisse fondue. Mais il s’avérera particulièrement savoureux et aromatique avec le ghee, ce dont vous avez besoin beaucoup.
• Les pommes de terre peuvent être différentes. Les variétés à haute teneur en amidon ont une vitesse de cuisson élevée. Parfois, 15 minutes suffisent. Si la pomme de terre contient un peu d’amidon, elle peut rester raide au bout de 40 minutes. Pour les ragoûts, il est préférable d'utiliser des variétés d'amidon.
