Miracle - un produit de pâte avec différentes garnitures.
La caractéristique est la cuisson ou la friture sans huile.
Un grand nombre d'options de remplissage pour un miracle.
Le plat est cuit avec du fromage cottage, des pommes de terre, de la citrouille, des oignons, du chou, mais la pâte avec de la viande a toujours été et sera la combinaison.
C'est tellement délicieux!
Miracle avec de la viande - principes généraux de la cuisine
La pâte pour un miracle est le plus souvent préparée fraîche avec ou sans rippers. Parfois, le plat est fabriqué à partir de pâte à levure. Et les ménagères modernes se sont même adaptées à l'utilisation de la pâte feuilletée. Et c'est leur droit! Mais la chose la plus savoureuse provient de la pâte maison.
Pour la garniture, on utilise de la viande hachée. Il est toujours posé à l'état brut. Le plus souvent c'est du boeuf ou de l'agneau. Vous pouvez trouver des recettes avec du poulet. Outre la viande, divers légumes peuvent être ajoutés à la garniture, principalement des pommes de terre.
Ils sculptent un miracle sous forme de pâtés ou de gâteaux ronds. Nous sommes guidés par une ordonnance. Les tartes sont principalement cuites au four et les produits en forme de demi-cercle sont souvent frits dans une casserole, mais sans huile. Prêt miracle, tant qu’il est chaud, généreusement lubrifié au beurre.
Recette 1: Le miracle de la viande sans levain
La version la plus simple du plat caucasien est un miracle avec garniture à la viande. Il est conseillé d'utiliser du gros mouton pour la viande hachée afin de sentir le goût traditionnel du plat.
Les ingrédients
• 600 grammes de viande;
• 3 tasses de farine;
• 1 cuillère de vinaigre (de préférence du vin, des pommes);
• gros oignon;
• sel et épices;
• 200 ml d'eau;
• 2 œufs;
• beurre (combien ira, mais pas beaucoup).
Cuisson
1. Battre les œufs avec une fourchette avec du sel jusqu'à ce que le mélange se dissolve, ajouter de l'eau et la farine. Cela prendra peut-être un peu plus longtemps. Pétrir une masse élastique et fraîche, la pâte est pour les boulettes. Couvrir et oublier pendant vingt minutes.
2. Pendant que la pâte est couchée, vous devez tordre la viande, ajouter des oignons émincés, des épices et verser du vinaigre. Pétrir soigneusement avec votre main pour que la masse devienne visqueuse et ne s'effrite pas.
3. Nous sortons notre pâte, la divisons en morceaux, la taille d'un peu moins qu'un poing. Arrondir
4. Étalez un gâteau fin, divisez-le visuellement en deux et étalez la farce sur une moitié. Nous couvrons avec la deuxième partie, pincer les bords étroitement. La technique de la sculpture d'un miracle est similaire à celle du cheburek.
5. Faites chauffer la poêle et faites frire le miracle des deux côtés, chacun environ trois minutes.
6. Sortez dans un bol et graisser généreusement avec un morceau de beurre. Cela doit être fait pendant que le produit est chaud.
7. Couvrir le bol avec un couvercle et cuire au four. Les produits sont empilés les uns sur les autres car cuits et bien huilés. Ils vont se ramollir, devenir très tendres.
Recette 2: Le miracle de la viande au four
Cette recette élimine le besoin de rester debout devant la cuisinière, car un miracle avec la viande est cuit au four. La pâte est pétrie au kéfir. Le bicarbonate de soude est utilisé comme poudre à pâte.
Les ingrédients
• 200 ml de kéfir;
• ½ cuillère à café le soda;
• une pincée de sel;
• 3 tasses de farine.
Remplissage:
• 400 grammes de viande hachée;
• 2 oignons;
• gousse d'ail;
• le sel;
• 1 cuillère à café vinaigre
• poivre noir.
Comme d'habitude, pour lubrifier le plat fini, vous devez préparer un morceau de beurre.
Cuisson
1. Versez le bicarbonate de soude dans le kéfir, remuez. Mettez du sel et de la farine. Pétrir la pâte à fond. Il devrait coller sur les mains, être élastique, mais doux. Laissez-le se coucher sous cellophane pendant une demi-heure.
2. Pour la garniture, hachez l'oignon avec l'ail, ajoutez la viande hachée, salez, poivrez et pétrissez avec du vinaigre.
3. Nous sortons notre pâte et la divisons en 6 parties. De chaque rouleau un gâteau et forment un cheburek avec de la viande.
4. Mettez les plaques à pâtisserie, envoyez au four.
5. Un miracle est cuit à 220 degrés pour donner une couleur rougeâtre.
6. Nous sortons, graissons rapidement les produits avec de l'huile, nous les mettons l'un sur l'autre et nous les recouvrons d'un torchon.
Recette 3: Le miracle de la viande et des pommes de terre crues
Les pommes de terre crues sont souvent utilisées dans divers gâteaux, alors pourquoi ne pas en faire un miracle? C'est l'un des fourrages les plus communs, bien sûr, après la viande.
Les ingrédients
• 3 pommes de terre moyennes;
• 300 grammes de viande;
• 300 grammes de farine;
• 50 grammes d'oignons;
• 1 oeuf;
• le sel;
• poivre et vinaigre.
Cuisson
1. Secouez l'œuf avec du sel et un verre d'eau, ajoutez la farine et pétrissez un petit pain froid. Nous l'enlevons pour nous reposer, nous nous tenons sur la table pendant une demi-heure.
2. Nous tordons la viande en viande hachée, ajoutons l’oignon haché, les épices.
3. Pelez les pommes de terre et râpez-les. Cela doit être fait immédiatement avant la formation des produits. Sinon, les pommes de terre deviendront noires.
4. Combinez les pommes de terre avec la garniture à la viande, versez une cuillère à thé de vinaigre et mélangez vigoureusement.
5. On sort la pâte, on la divise en morceaux, on déroule des gâteaux et on sculpte un miracle.
6. Faites frire les produits dans une poêle à frire sèche des deux côtés.
7. Lubrifiez avec de l'huile, mettez en tas et couvrez pour ramollir avec une serviette.Vous pouvez couvrir avec un bol inversé.
Recette 4: Le miracle Dargin de la viande
Le plat miracle Dargin se distingue non seulement par la recette, mais également par son apparence. Le produit n'est pas moulé sous la forme d'un cheburek, mais est une tarte ronde à couper, qui est cuite au four. La cuisson avec l'ajout de pommes de terre crues est en préparation.
Les ingrédients
• 0,4 kg de pommes de terre;
• 0,5 l de kéfir;
• 500 grammes de farine;
• 20 grammes d'huile végétale;
• 400 grammes de viande hachée;
• 30 grammes de beurre;
• 1 oignon;
• les épices.
Cuisson
1. Saler le kéfir, ajouter la farine et pétrir la pâte fraîche habituelle, puis verser un peu d'huile végétale à la fin. Allongez-vous sous un bol.
2. Pour la garniture, hachez finement l'oignon pelé et ajoutez-le à la viande hachée.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles, envoyez la viande hachée britannique et mélangez bien. N'oubliez pas d'épicez la garniture avec des épices, des légumes verts hachés peuvent être ajoutés.
4. Nous sortons la pâte déjà installée et ramollie et la divisons en deux parties. On en fait un un peu plus, ça ira au fond.
5. Étalez un morceau de pâte plus gros. Étaler sur une plaque à pâtisserie.
6. Répartissez maintenant uniformément la couche de remplissage en laissant deux centimètres des bords non affectés. Si la viande n’est pas assez grasse, vous pouvez frotter un peu de beurre.
7. Abaissez le second gâteau, couvrez-le, tordez les bords. Maintenant, nous sommes sûrs de faire un trou au centre du miracle, rond. La vapeur en sortira.
8. Nous avons réglé la température dans le four à 220 degrés. Dès qu'elle se réchauffe, mettez la tarte et faites cuire pendant environ une demi-heure.
9. Nous sortons, graissons avec de l'huile et laissons ramollir.
Recette 5: Le miracle de la viande et des noix
Une particularité de cette recette miracle est la farce à la viande au goût de noix. De même, au lieu de la viande, vous pouvez utiliser du poulet, il s'avère également délicieux.
Les ingrédients
• 300 ml d'eau;
• 2 œufs;
• farine.
Remplissage:
• 400 grammes de viande;
• 150 grammes de noix;
• 2 œufs;
• les épices;
• vinaigre;
• beurre.
Cuisson
1. Dans l'eau avec les oeufs et la farine, pétrir la pâte fraîche ordinaire, ne pas oublier de la saler. Laisser reposer jusqu'à ce que le remplissage soit préparé.
2. Nous tordons la viande en viande hachée, nous ajoutons quelques gouttes de vinaigre.
3. Dans une poêle sèche (possible au four), on sèche les noix. Cool bien et écraser. Mais pas à la poussière. De petits morceaux devraient sortir.
4. Combinez la viande avec les noix.
5. Divisez la pâte en morceaux, roulez les gâteaux et formez un miracle avec la garniture de la manière habituelle. Vous pouvez voir les recettes ci-dessus.
6. Maintenant, faites frire les gâteaux coincés dans une poêle des deux côtés. Mais ils peuvent aussi être cuits au four, étalés sur une plaque à pâtisserie.
7. Dans tous les cas, lubrifiez les produits finis avec beaucoup de beurre pendant qu'ils sont chauds. Nous donnons 15 minutes pour nous allonger.
Recette 6: Le miracle de la viande de levure
Une autre option est un miracle sous la forme d'une fine tourte farcie de viande et de pommes de terre. Cette fois, la pâte à levure est utilisée. Vous pouvez le prendre tout préparé, mais ce sera beaucoup plus savoureux si vous le pétrissez selon cette recette. Deux tartes sont obtenues à partir de cette quantité de produits, mais vous pouvez tout diviser et cuire proportionnellement.
Les ingrédients
• 100 ml d'huile végétale;
• 500 grammes de viande;
• 2 cuillères à café de levure;
• 500 grammes de pommes de terre;
• 2 oignons;
• 100 grammes d'eau dans le remplissage;
• 0,7 litre d'eau pour le test;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• le sel;
• farine.
Cuisson
1. Mélanger immédiatement la pâte. Pour ce faire, nous diluons la levure avec du sucre dans de l'eau tiède, mettons du sel, versez de l'huile végétale et introduisez de la farine tamisée. Laisser reposer 3 heures au chaud, laisser lever au moins deux fois.
2. Coupez les pommes de terre épluchées en fines tranches et hachez finement la viande. Ajouter l'oignon coupé en dés. Assaisonner le remplissage avec des épices.
3. Nous obtenons la pâte levée et la divisons en deux en deux. Ensuite, chaque pièce est divisée en deux parties, l’une plus que l’autre, quelque part autour de 200%.
4. De la plus grande partie nous roulons le gâteau au bas du gâteau, de la plus petite pièce nous faisons le dessus.
5. Mettez un gâteau épais dans un moule ou tout simplement sur une plaque à pâtisserie, répartissez la moitié du remplissage et couvrez d'un second gâteau. Faire un trou sur le dessus et cuire jusqu'à cuire à 200 degrés. Environ 35-40 minutes. Lubrifier avec de l'huile. De la même façon, nous formons et cuisons la deuxième tarte.
Miracle avec de la viande - trucs et astuces utiles
• Un miracle peut être graissé non seulement avec un morceau de beurre. Savoureux avec du ghee. Et s'il n'y a rien à portée de main, vous pouvez marcher sur la surface avec de la crème sure grasse ou de la crème.
• Si le miracle a été frit à l'extérieur, mais est resté humide à l'intérieur, placez-le simplement au micro-ondes pendant trois minutes, puis graissez à nouveau.
• Le miracle est caractérisé par un léger crépitement d’oignons. C'est pourquoi ils préfèrent le hacher plutôt que de le tordre avec de la viande. Mais si vous n’aimez pas le croustillant et le goût d’un oignon semi-fini, vous pouvez toujours le tordre. Ou frire un peu et seulement après cela ajouter à la garniture.
• Pour faire frire un miracle, il est préférable de ne pas utiliser une casserole revêtue de téflon. On pense que la fonte est la mieux adaptée à cette fin.
• Le vinaigre est un élément très important de la viande hachée pour un miracle. Mais il n'est pas nécessaire de mettre l'essence habituelle. Vous pouvez utiliser des pommes, du vin et tout autre vinaigre de fruits.
