Pâte de crevettes - principes généraux et méthodes de cuisson
Pour la plupart des gens, le mot pâtes est associé à l'Italie et à ses célèbres spaghettis. Ce ne sont pas des pâtes achetées au poids, ni même la longue paille habituelle! Les "bonnes" pâtes doivent simplement être constituées de blé dur. De telles pâtes sont toujours vendues dans des emballages, elles ne nécessitent pas de rinçage et ne bouillent pas doucement pendant une longue période.
Les spaghettis sont, bien sûr, des mets copieux et savoureux, mais servir le plat «nu» est en quelque sorte ennuyeux et inacceptable. C'est pourquoi il existe des milliers de recettes de sauces pour pâtes italiennes, qui sont allumées dans le plat une nouvelle "lumière". En fonction de la vinaigrette, le goût de la pâte peut être modifié de façon inimitable. Spaghetti - universels, ils sont combinés littéralement avec tous les ingrédients. Ils ont trouvé leur combinaison avec des crevettes.
Pour cuire des pâtes avec des crevettes, les pâtes et les crevettes sont cuites séparément puis combinées. Souvent les habitants de la mer sont frits et mélangés avec une sauce à la crème. Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, rappelez-vous une chose: les crevettes "n'aiment pas" l'exposition prolongée à des températures élevées. Plus ils les font bouillir, plus leur viande devient serrée et pas appétissante. Comme le montre la pratique, la durée idéale du traitement thermique varie de 3 à 7 minutes en fonction de la taille de l’individu.
Pâte de crevettes - préparation des aliments
Si tout est simple avec des spaghettis - vous avez vérifié l'authenticité (vous devez regarder la composition sur l'emballage), acheté et fait bouillir conformément aux instructions, vous devrez bricoler avec les crevettes, à condition qu'elles n'aient pas été achetées à l'état pur (ces crevettes sont prêtes à manger) . Donc, si les crevettes ne sont toujours pas transformées, il est alors nécessaire de les nettoyer, de l’intestin, de retirer la tête, la coque et le film de doublure, puis de les rincer à l’eau courante.
Nos crustacés sont prêts pour la prochaine étape: le traitement thermique. Par ailleurs, dans certains cas, le film interne ne peut être retiré qu'après ébullition. Si les crevettes doivent être frites, et le film notoire ne veut pas sortir, versez-les d'abord avec de l'eau bouillante. Après une telle manipulation, les crevettes sont littéralement «sorties de la peau» elles-mêmes.
Pâtes aux crevettes - les meilleures recettes
Recette 1: Pâte de crevettes à la crème
Des gambas, une sauce crémeuse incroyable, du parmesan délicat, un arôme étonnant de basilic et d'ail - tout cela rend les spaghettis tout simplement délicieux. À propos, vous pouvez expérimenter avec des pâtes. Par exemple, au lieu de longs spaghettis pour acheter des pâtes farfalle (sous la forme d'arcs) - il se révélera non seulement délicieux, mais aussi beau.
Ingrédients:
- 450 gr. spaghettis
- crevettes pelées 350 gr.
- Crème grasse (plus de 30%) - 200 gr.
- 200 gr. tomates denses
- deux ou trois gousses d'ail
- sel au goût
- goûter le poivre
- déguster du basilic
- Parmesan au goût (environ 50-70 gr.)
- beurre (peut être remplacé par un légume)
Méthode de préparation:
1. Tomates moyennes coupées en gros morceaux (si vous prenez la cerise, il suffit de la couper en deux).
2. Faites chauffer la poêle avec du beurre (légume ou crème) et étalez les crevettes. Salez, poivrez (ou épices) et faites les frire pendant 3-4 minutes en remuant constamment.
3. Ensuite, dans le récipient, étalez des tranches de tomates, passez à travers une ail pressé et maintenez pendant environ trois minutes. Ensuite, jetez le basilic et versez la crème. Gardez le plat sur le feu pendant environ trois à quatre minutes. Ne pas porter à ébullition.
4. Selon les instructions, faites bouillir les pâtes, étalez-les sur un plat et versez-les légèrement refroidies et épaissies avec la crème de crevettes. Saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus avec une râpe fine.
Recette 2: Pâtes aux crevettes à la sauce épicée.
Les notes épicées du plat donnent des ingrédients tels que l'ail, des brins de menthe, des feuilles de persil et de la sauce "ongles" - vin blanc. De plus, vous devez faire bouillir le bouillon de légumes au préalable. Nous n'en avons besoin que d'un demi-verre, mais le goût du plat change radicalement. Essayez le!
Ingrédients:
- 250 gr. crevette
- 250 gr. petites tomates
- 200 gr. macaronis
- une gousse d'ail
- un couple de brins de menthe
- huile d'olive - environ trois cuillères
- 100 ml de bon vin blanc
- 100 ml de bouillon frais
- goûter le sel, le poivre
Méthode de préparation:
1. Crevettes nettoyées à la manière habituelle. Couper les tomates en deux. Couper l'ail en fines rondelles. Hacher finement les verts nécessaires. Nous mettons de l'eau bouillir sur les pâtes, bien salées.
2. Mettez la cuve à feu pour la friture, calcinez, ajoutez de l'huile d'olive. Jetez l'ail et faites frire pour que l'huile soit saturée de goût et d'arôme. Ensuite, retirez l'ail.
3. Dans la même huile, faites cuire les crevettes pelées pendant environ quatre minutes. Ensuite, mettez-les de côté. Dans le reste de l'huile après les crevettes, ajoutez les tomates, le bouillon, le vin. Amener le mélange à ébullition sans oublier de poivrer, de saler et d'assaisonner avec une portion de verdure. Éteignez le feu, mélangez la sauce aux crevettes.
4. L'eau dans la marmite a bouilli. Faites bouillir les spaghettis conformément aux instructions sur l'emballage (environ 6 à 8 minutes). Nous les jetons dans une passoire, puis dans la casserole avec une sauce épicée. Ajouter le reste de la verdure et insister sur le feu doux pendant environ dix minutes, jusqu'à ce que les spaghettis soient trempés dans une sauce épicée.
Recette 3: Pâtes aux crevettes et haricots verts
Ce plat simple est préparé très simplement et rapidement. Pas un résultat attendu depuis longtemps est tout simplement magnifique. Les haricots se combinent très bien avec les pâtes et les crevettes. Les haricots verts surgelés pour un plat peuvent être achetés dans presque tous les restaurants, quelle que soit la saison.
Ingrédients:
- 250 gr. spaghettis
- 250 gr. crevettes pelées
- une cuillère à soupe de jus de citron
- beurre
- un oignon
- un couple de gousses d'ail
- deux verres de haricots frais surgelés
- deux table. cuillères de vinaigre de cidre ou de vinaigre
- deux table. cuillères à sauce soja
- goûter le sel, le poivre
Méthode de préparation:
1. Selon les instructions, faites bouillir les spaghettis, mettez-les dans une passoire, puis étendez-les dans un plat mélangé avec du beurre.
2. Mélangez le jus de citron avec le poivre, l'ail haché et nappez les crevettes pelées de la marinade. Laissez-les tranquilles pour l'instant. Ensuite, faites frire les haricots verts dans l'huile végétale. Séparément, faites frire l'oignon avec de l'ail jusqu'à ce qu'il soit poli.
3. Ajoutez les assaisonnements et le vinaigre aux haricots mi-cuits. Nous apportons à la préparation. Mélangez ensuite avec les oignons, l'ail et la sauce soja. Dans la poêle où les oignons et l'ail ont été frits, faites cuire les crevettes marinées pendant environ quatre minutes.
4. Ensuite, mélangez-les avec des haricots. La masse obtenue est mélangée à des spaghettis. Le plat est prêt. Servez-le sur la table, décoré d'un brin de menthe ou de persil. Bon appétit!
Pâte de crevettes - conseils de chefs expérimentés
- Pour cuire les "bonnes" pâtes, vous ne devez pas acheter de pâtes au poids. Après tout, il est difficile de déterminer à l'œil nu quel type de farine elles sont fabriquées. De plus, vous devez respecter le temps de cuisson des pâtes indiqué sur l'emballage. Il est préférable de ne pas faire bouillir les vrais spaghettis que de les réduire;
- Les crevettes fraîches doivent avoir une queue courbée; la couleur de leur tête varie généralement d'une teinte claire à légèrement verdâtre (mais pas de gris et de noir). La présence d'une grande couche de glace recouvrant les crevettes devrait vous alerter. Il n'est pas recommandé d'acquérir de tels crustacés.
Commentaires
C'est des spaghettis!
