Un plat de tomates additionné de fromage et d'ail est devenu traditionnel et familier. Et ils aiment particulièrement le servir pendant les vacances. Ce plat venait de l'italien "caprese". Les Russes ont tellement aimé le goûter à l'étranger qu'ils ont créé leur propre version, qui peut être préparée à partir de produits nationaux.
Tomates au fromage et à l'ail - Principes généraux de la cuisine
Les plats à base de tomates, de fromage et d'ail sont sains et nutritifs.
L'essentiel est qu'ils soient préparés à partir de produits que la plupart des femmes au foyer ont dans la cuisine. Les tomates sont coupées en cercles et étalées sur une assiette. Recouvrez-les de fromage râpé et d'ail de mayonnaise et saupoudrées d'herbes.
L'ensemble de la procédure ne prend pas plus de 10 minutes.
Afin de diversifier l'apéritif, une variété de composants y sont ajoutés: œufs, noix, assaisonnements et épices. Le plat est cuit au four, enveloppé dans de la pâte, frit. Ces collations n’ont pas honte de servir même les clients les plus exigeants, mais peuvent être utilisées pour une collation quotidienne saine.
Recette 1: Tomates fouettées au fromage et à l'ail
La version la plus simple de la collation, qui convient par exemple en cas d’arrivée soudaine d’invités. La cuisson prend quelques minutes et les produits nécessaires se trouvent toujours au réfrigérateur. Après avoir servi, le plat a l'air appétissant et plaît à l'œil.
Les ingrédients
• tomates moyennes - 4-5 pcs .;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• Ail - 1-2 gousses;
• Mayonnaise - 1-2 c. l.
• Verts pour la décoration.
Méthode de cuisson
Couper les tomates en grosses tasses et les mettre dans une assiette.
Fromage râpé avec des dents petites ou moyennes.
Écraser les tranches d'ail, ajouter au fromage.
Verser la masse obtenue avec de la mayonnaise, bien mélanger et mettre sur les tomates.
Ajouter un peu de persil et servir.
Recette 2: Tomates au Fromage et Ail "Copieux"
Une version plus nutritive du plat. En raison des œufs inclus dans sa composition, l'apéritif satisfait bien la faim, mais convient également aux personnes à la diète.
Les ingrédients
• Tomates - 2 pcs .;
• fromage - 100 g;
• Ail - 2 dents;
• poivre noir moulu;
• oeuf - 1 pc .;
• Mayonnaise - au goût;
• Persil.
Méthode de cuisson
Mettez les œufs à cuire et préparez le reste des produits.
Lavez, séchez les tomates, coupez-les en rondelles et mettez-les dans une assiette.
Râpez le fromage.
Épluchez et hachez les gousses d'ail.
Œufs hachés finement, mélanger avec du fromage, de l'ail et de la mayonnaise.
Verser le mélange sur les tomates, le poivre et décorer avec du persil.
Recette 3: Tomates au fromage et ail au four
Les tomates cuites au four sont bonnes à la fois comme apéritif et comme plat d'accompagnement pour le plat principal. Servir le plat chaud jusqu'à ce que le fromage fondu ait le temps de geler.
Les ingrédients
• 4 tomates fortes;
• 3 cuillères à soupe huile d'olive ou de tournesol;
• 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique;
• 2 gousses d'ail;
• une pincée de sel;
• poivre noir moulu;
• persil;
• l'origan;
• 50 g de parmesan pour saupoudrer.
Méthode de cuisson
Réglez le four à 200 degrés.
Pendant le réchauffement, lavez et hachez les tomates en rond.
Pour la vinaigrette à l'huile d'olive ajouter le vinaigre, assaisonner avec le sel, le poivre et l'origan, mélanger.
Mettez les tranches de tomates dans un bol, versez la vinaigrette sur le dessus et assurez-vous que les tomates soient bien humidifiées dans l'huile. Ensuite, placez les tranches de tomates sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 20 minutes. Avant de servir, servir avec du persil et du fromage râpé.
Recette 4: Salade Caprese italienne classique
Le plat italien original, qui a servi de base à l'apéritif russe. Il est à noter que les couleurs de Caprese ressemblent au drapeau national italien. En partie à cause de ce fait, le plat est devenu national.
Les ingrédients
• Tomates - 4 pièces;
• "Mozzarella" - 100 g;
• Basilic (frais ou séché) - 50 g;
• Ail - 1 broche.
Méthode de cuisson
Râpez le fromage, ajoutez l'ail haché. Verser toute la mayonnaise et bien mélanger.
Couper les tomates en cercles et les déposer sur un plateau ou une assiette plate. Au milieu de chaque tranche de tomate, mettez le mélange fromage-ail. Avant de servir, garnir de basilic.
Recette 5: Tomates au fromage et à l'ail en pâte
Une performance inattendue de la traditionnelle Caprese consiste à envelopper une collation dans la pâte. Ce plat ne peut pas être appelé diététique, mais son goût n’est pas inférieur à l’original italien.
Les ingrédients
• Pâte feuilletée - 500 g;
• fromage ossète ou "Suluguni" - 200 g;
• Tomates - 4 pièces;
• Ail - 2 gousses;
• l'aneth.
Méthode de cuisson
Couper les tomates en quartiers et couper le fromage en cubes. Mettez le tout sur des brochettes selon le schéma: tomate - fromage - tomate. Puis râpez l'ail, mélangez-le à l'aneth, ajoutez un peu de sel. Dans le mélange obtenu, tremper les tomates dans le fromage.
Abaisser la pâte, puis envelopper les brochettes. Pincez les bords de la pâte. Cuire le plat au four à 200 degrés ou sur le gril comme un barbecue.
Recette 6: Caprese aux épices et noix
Le plat peut être décrit comme suit: un apéritif italien classique avec une âme russe. Des noix et des poivrons sont ajoutés à la recette nationale.
Les ingrédients
• 500 g de tomates de taille moyenne;
• 100 g de "Mozzarella";
• 1 poivron doux;
• 2 noix (cacahuètes, noix, noisettes ou autres);
• persil, aneth;
• 2 gousses d'ail;
• 1-2 c. l la mayonnaise;
• poivre noir moulu;
• sel.
Méthode de cuisson
Couper les tomates en cercles épais, mettre sur un plateau ou une assiette.
Fromage râpé à grandes dents.
Couper le poivron en petits cubes, mélanger avec du fromage.
Ajouter les noix, le persil et l'aneth au mélange.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Garnir de mayonnaise. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la crème sure.
Recette 7: Caprese à la mozzarella et poireaux
Dans cette recette, les tomates au fromage et à l'ail donnent un sens à la haute cuisine. La recette est assez compliquée, mais si vous suivez tous les points, vous pouvez cuisiner un vrai plat de restaurant à la maison.
Les ingrédients
• 12 tomates cerises;
• poireaux (tiges uniquement);
• 2 c. l vinaigre de vin blanc;
• 12 boules de "Mozzarella";
• basilic frais;
• un demi-verre d'huile d'olive;
• 2 gousses d'ail;
• 2 c. l le sucre.
Méthode de cuisson
Pour cuisiner, vous avez besoin d’une casserole à fond épais. Versez du sucre dedans, versez un peu d’eau, puis mettez sur le feu.
Lorsque le sucre est complètement fondu, ajoutez l'ail pré-haché et l'oignon haché. Mélangez tout le contenu de la casserole et versez le vinaigre de vin qui doit ensuite être évaporé à feu vif.
Retirez l'ail, laissez refroidir les ingrédients restants.
Couper un morceau de fromage et les tomates en deux.
Retirez les feuilles moyennes du basilic, laissez le reste pendant 10 secondes dans de l'eau bouillante et 20 autres secondes dans de l'eau froide.
Ensuite, retirez l'excès d'humidité du basilic avec une serviette.
Basilic préparé dans de l'huile d'olive tiède, battre au batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Insister pour une demi-heure.
Mettez le fromage, les tomates et les feuilles de basilic sur des brochettes en alternant les produits.
Avant de servir, servir le plat avec de l'oignon frit dans du sucre et de l'huile de basilic.
Recette 8: Tomates Farcies Au Fromage Et Ail
Les tomates farcies sont un véritable plat gastronomique digne de toute table de fête. En plus d'avoir un goût excellent, cet apéritif a une forme de service originale et il est assez simple à préparer.
Les ingrédients
• 1 kg de tomates;
• 400 g de fromage à pâte molle;
• 6 c. l chapelure pour la panure;
• 2-3 gousses d'ail;
• l'aneth, le persil;
• huile d'olive (peut être du tournesol);
• 50 g de basilic frais;
• Poivre blanc moulu.
Méthode de cuisson
Rincez les tomates à l'eau courante, séchez-les, coupez-les et retirez la chair. Saupoudrer chaque tomate avec un peu de poivre blanc.
Mélanger le fromage à pâte avec la chapelure, la pulpe de tomates, l'ail haché, le persil et l'aneth.
Incorporer les tomates avec la masse cuite.
Cuire 20 minutes au four à 200 degrés.
Recette 9: Tomates au Fromage et Ail aux Légumes
L'ajout de concombre et de radis est une autre variante de la recette classique. En raison de la variété des ingrédients, le goût du plat fini devient plus multiforme et intéressant. De plus, cette salade est un véritable entrepôt de vitamines et de nutriments.
Les ingrédients
• 700 g de tomates;
• 200 g de radis;
• 1 concombre;
• ciboulette;
• 3 œufs;
• 200 g de feta;
• 2 gousses d'ail;
• mayonnaise;
• l'aneth, le persil;
• sel.
Méthode de cuisson
Mettez les oeufs à ébullition. Ensuite, râpez le fromage sur une râpe moyenne ou fine, hachez le radis et le concombre en petits morceaux. Peler les œufs à la coque, les couper en petits cubes et les mélanger au fromage et aux légumes préparés. Ajouter la mayonnaise et l'ail écrasé à la masse résultante. Remuez bien.
Bien rincer les tomates et les couper en deux, retirer le cœur. Remplissez l'espace résultant avec le mélange préparé précédemment.
Recette 10: Tomates Frites avec Fromage et Ail
Les tomates sont rarement utilisées pour la friture, mais cette méthode de cuisson vous permet de découvrir le goût de la tomate d'une nouvelle façon. En raison de la pâte au fromage, les tomates au fromage et à l'ail sont recouvertes d'une croûte dorée, ce qui est très impressionnant.
Les ingrédients
• 2 tomates moyennes;
• 1-2 c. l crème sure;
• 80 g de fromage à pâte dure;
• 1 œuf de poule;
• 3-4 gousses d'ail;
• poivre noir moulu;
• paprika;
• le sel;
• Huile ou graisse pour la friture.
Méthode de cuisson
Couper les tomates en cercles épais, saupoudrer de sel, d'ail râpé et de paprika (ou autre poivre).
Pour préparer une pâte au fromage, battez l'œuf avec la crème sure, râpez le fromage sur une râpe à petites dents. Mélanger tous les ingrédients et le sel si désiré.
Chauffer la poêle sur la cuisinière, y verser une quantité suffisante d'huile ou de graisse.
Faire frire les tomates en tranches en les plongeant dans la pâte au fromage.
Puisque la pâte cuite ne contient pas de farine, elle est très liquide. Afin de les recouvrir complètement de tomates, vous devriez vous servir d'une cuillère.
Le fromage dans une casserole va se répandre, mais ce n'est pas effrayant. Un peu plus tard, il durcira et sera magnifique sur une assiette.
Tomates au fromage et à l'ail - trucs et astuces
- Avant de préparer la collation, le fromage doit être conservé au réfrigérateur pendant quelques heures afin qu’il durcisse. Il sera donc plus pratique de frotter une râpe.
- Si vous n'avez pas de fromage à pâte dure au réfrigérateur, vous pouvez en prendre deux. Cela ne nuit pas au goût du plat fini.
- Un choix compétent de l'ingrédient principal aidera à rendre l'apéritif plus raffiné. Par exemple, remplacer des tomates rondes ordinaires par des cerises donnera immédiatement à l'apéritif un aspect de restaurant. À son tour, les tomates jaunes constitueront une décision inattendue qui surprendra agréablement vos invités.
