Un poisson comme le saumon rose contient beaucoup de protéines, de minéraux et de vitamines. En le consommant régulièrement, vous pouvez maintenir un équilibre optimal des bonnes substances dans votre corps.
En plus de son utilité, le saumon rose est un poisson assez nourrissant et appétissant. En outre, il convient à la cuisson dans la pâte. Sous cette forme, le poisson conserve toute sa jutosité.
Tarte pour le saumon rose choisir n'importe quel. Un plat est souvent servi sur une table de fête comme collation froide.
Saumon rose en pâte - les principes généraux de préparation
• Pour la cuisson, choisissez du poisson vidé sans tête.
• Egalement pour la cuisson d'un filet de saumon rose approprié.
• Choisissez du poisson frais, le vieux aura un goût amer. Pour ce faire, regardez le ventre du poisson, il devrait être rose.
• Pour rendre la pâte croustillante, utilisez de l’eau glacée.
• Au lieu de la mayonnaise comme pâte à frire, une crème épaisse est parfois utilisée.
• L'amidon est parfois utilisé à la place de la farine.
Saumon rose - une recette classique
Ingrédients:
• 650 g de filet de saumon rose;
• pincée de sel;
• une paire d'œufs;
• huile de cuisine;
• trois cuillères à soupe de farine.
Méthode de préparation:
1. Lavez et séchez le poisson. Ensuite, coupez-le en morceaux d'un diamètre de 5 centimètres.
2. Dans un bol profond, mélanger les œufs, le sel et la farine tamisée. Pendant un moment, mettez la pâte au frigo.
3. Puis roulez chaque morceau de saumon rose dans la pâte et placez-le sur une poêle préchauffée avec du beurre.
4. Cuire 9 minutes à l'ombre rougeâtre.
5. Servir avec des légumes et des herbes fraîches.
6. Décorer le plat avec la crème fouettée et les olives.
Saumon rose dans une pâte au fromage
Ingrédients:
• 480 g de saumon de surlonge;
• 110 g de fromage à pâte dure;
• trois cuillères de crème sure;
• mélange d'épices pour le poisson;
• l'huile d'olive;
• le sel;
• un oeuf;
• tout piment;
• deux cuillères de farine de blé.
Méthode de préparation:
1. Prenez un filet de poisson frais, rincez-le soigneusement à l'eau courante, séchez-le avec un torchon et coupez-le en un morceau de longueur arbitraire, d'un centimètre d'épaisseur, avec un couteau bien aiguisé.
2. Mettez le saumon rose dans un bol et recouvrez-le de poivre, d'épices et de sel de tous les côtés. Laissez le poisson seul pendant 16 minutes.
3. Envoyez l'œuf dans le récipient et mettez-y la crème sure. Tous les fouet fouetter jusqu'à consistance lisse.
4. Ajoutez ensuite le sel, la farine de blé tamisée et le fromage râpé sur une râpe moyenne. Remuer jusqu'à consistance lisse, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
5. Versez l'huile d'olive dans la poêle et faites-la chauffer. Rouler les tranches de poisson dans la pâte de tous les côtés. Faites frire chaque morceau alternativement pendant environ trois minutes. Assurez-vous que le plat n'est pas brûlé, car le fromage fond rapidement.
6. Placez les pièces finies avec une spatule en bois sur une serviette en papier.
7. Ensuite, placez-les sur une assiette plate.
8. Ce plat est combiné avec de la purée de pommes de terre ou du porridge.
Saumon rose en pâte (à la bière)
Ingrédients:
• un saumon rose;
• un demi-verre de bière;
• huile végétale;
Œuf;
• verre de farine incomplet;
• le sel;
• paprika;
• poivre noir moulu.
Méthode de préparation:
1. Coupez la tête du saumon rose, enlevez la peau et enlevez tous les os.
2. Rincez le filet et coupez le poisson en tranches avec un couteau de cuisine.
3. Saupoudrer les tranches d'épices et laisser tremper pendant 23 minutes.
4. Casser l'oeuf dans un plat propre et le battre avec du sel jusqu'à obtenir une mousse pelucheuse.
5. Ajoutez ensuite la bière et le paprika. Continuer à battre.
6. Ajouter progressivement la farine en remuant constamment la pâte.
7. Chauffez une petite quantité d'huile. Mettez toutes les tranches de poisson dans la pâte et mélangez-les. Après quelques minutes, envoyez-les à rôtir. Cuire cinq minutes.
8. Servir le plat fini à l'apéritif froid avec une sauce au fromage, garnie de légumes verts hachés.
Saumon rose dans une pâte à vin
Ingrédients:
• 730 g de poisson;
• 130 ml de vin blanc sec
• le sel;
• deux œufs;
• poivre;
• huile de tournesol;
• 145 g de farine.
Méthode de préparation:
1. Séparez le saumon rose des os et ne laissez que le rein. Assurez-vous de vérifier que le poisson n'a pas de petits os.
2. Couper le filet en 3 par 3 centimètres.
3. Dans le bol, cassez les œufs, ajoutez-y de l'huile de tournesol et du sel. Tamiser la farine là-bas. Battez le tout avec un mélangeur et laissez reposer pendant 18 minutes.
4. Une fois le temps écoulé, saupoudrez le poisson de farine mélangée à du poivre et roulez-le dans la pâte.
5. Faites frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration brune.
6. Pour enlever l'excès de graisse, mettre le poisson dans la pâte sur une serviette.
7. Mettez les morceaux préparés dans une assiette, décorez-les avec des tranches de citron et des olives.
8. Le plat est combiné avec des pommes de terre bouillies.
Saumon rose frit dans la pâte
Ingrédients:
• 980 g de filet de saumon rose;
• le sel;
• cinq art. cuillères de mayonnaise;
• huile végétale
• sept art. cuillères de farine;
• poivre noir;
• un œuf.
Méthode de préparation:
1. Pour la cuisson, le saumon rose, frais ou congelé, convient. Si le poisson vient du congélateur, baissez-le dans de l'eau froide et attendez qu'il soit décongelé.
2. Ensuite, rincez le saumon rose, séchez-le et divisez les filets en portions.
3. Mettez le poisson dans le plat, salez-le et poivrez. Remuer et mariner pendant 13 minutes.
4. Pour préparer la pâte dans un bol séparé, tamisez la farine, puis trois cuillères dans un autre plat. Ajoutez du sel, de l'oeuf cru et de la mayonnaise. Remuez le tout à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
5. Faites chauffer l'huile dans une casserole, roulez le poisson dans la farine et tamponnez dans la pâte. Mettez soigneusement tous les morceaux de poisson dans une poêle bien chaude. Frire des deux côtés à l'ombre rougeâtre.
6. Disposez le poisson en portions sur des assiettes, décorez avec des légumes émincés et ajoutez un plat d’accompagnement.
Saumon rose à la Sakhalin
Ingrédients:
• 1,2 kg de saumon rose;
• 290 ml de lait;
• le sel;
• 90 g de pâte de tomate;
• 110 g d'oignons;
• poivre blanc;
• deux œufs;
• les verts;
• 120 grammes de farine de blé;
• 40 ml de vinaigre;
• un citron;
• 9 ml d'huile de tournesol;
Oignons verts.
Méthode de préparation:
1. Nettoyez la peau de la peau, nettoyez les os, rincez soigneusement et coupez le filet en morceaux égaux.
2. Pour la marinade, mélanger le jus de citron, les légumes verts hachés, le poivre et le vinaigre.
3. Trempez le poisson dans la marinade, mélangez-le et laissez-le dedans pendant 27 minutes.
4. Pour le test, versez le lait dans le récipient, ajoutez-y du sel, de l’huile de tournesol et des jaunes d’œufs. Remuer tout le mélangeur à la mousse. Verser la farine tamisée à travers un tamis et pétrir la pâte.
5. Battez les protéines restantes dans une mousse épaisse et ajoutez-les à la pâte.
6. Trempez chaque morceau de saumon rose dans une pâte, mettez-les sur le gril et faites-les cuire sur le charbon jusqu'à ce qu'ils soient d'un rouge vif. Pour la préparation de ce plat conviendra au fumoir de la maison.
7. Servir le plat avec des oignons verts hachés, des demi-anneaux d'oignons frits et de la pâte de tomates.
Saumon rose dans une pâte de soja
Ingrédients:
• 550 g de filet de saumon rose;
• 45 ml de sauce de soja;
• le sel;
• gousse d'ail;
• 55 ml d'huile végétale;
• 35 g de farine de blé tamisée;
• persil séché;
• deux œufs.
Méthode de préparation:
1. Rincez le filet de poisson sous l’eau, séchez-le et placez-le sur une planche à découper.
2. Enlevez les petits os et coupez le poisson au hasard. L'épaisseur ne doit pas dépasser deux centimètres.
3. Casser les œufs de poule dans la vaisselle, verser la sauce soja et saler avec de la farine. Battez les ingrédients à la fourchette jusqu'à consistance lisse.
4. Ajoutez les herbes séchées et l'ail au mélange. Remuer.
5. Versez l'huile dans la casserole et réchauffez-la. Rouler les tranches de saumon rose dans la pâte de tous les côtés et les déposer dans une poêle. Cuire de chaque côté pendant deux minutes.
6. Une fois les morceaux recouverts d'une croûte dorée, retirez-les de la poêle.
7. Servir le plat avec des pommes de terre frites ou du riz bouilli.
Saumon rose cuit au four dans une pâte
Ingrédients:
• un saumon rose;
• 90 ml de lait;
• poivre;
• cuillère à ketchup;
Œuf;
• cuillère de mayonnaise;
• gousse d'ail;
• le sel;
• un demi-verre de farine incomplet.
Méthode de préparation:
1. Débarrassez-vous de la tête du poisson, des os, des écailles et des nageoires. Dans un premier temps, retirez les écailles du poisson, puis coupez la tête et les nageoires. Coupez le poisson, retirez tous les intérieurs et retirez les os.
2. Coupez le filet de poisson en morceaux de 4 à 6 centimètres.
3. Dans la vaisselle, mélanger la mayonnaise, le ketchup, l'ail pressé et le sel. Répartir ce mélange sur le poisson. Mettez la casserole sur le feu et, en ajoutant de l'huile, faites cuire le poisson des deux côtés pendant une minute.
4. Dans un autre bol, mélanger le lait, l'oeuf, le poivre, la farine et le sel. Remuer avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme.
5. Tremper les morceaux de poisson frits dans une pâte, les rouler et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé graissé.
6. Cuire 19 minutes, régler le four à 160 degrés. Cure-dents vérifier l'état de préparation du poisson.
7. Servir le plat avec une salade de légumes légère. Garnir de quartiers de citron et de sauce soja.
Pâte de couleur saumon cuite à la mijoteuse
Ingrédients:
• 570 g de filet de saumon rose;
• 4.5 art. cuillères de farine;
• le sel;
• quatre cuillères d'eau minérale;
• poivre;
• une paire de cuillères à jus de citron;
• le safran sur la pointe d'un couteau;
• paprika.
Méthode de préparation:
1. Divisez le saumon rose en morceaux arbitraires. Appliquez du jus de citron mélangé avec du sel.
2. Casser un œuf dans un récipient en y ajoutant de l’eau minérale, du sel, du safran, du poivre et du paprika. Fouettez le tout avec une fourchette ou un fouet. Ajoutez ensuite la farine progressivement et pétrissez la pâte épaisse.
3. Réglez la mijoteuse sur le mode de cuisson, réglez le temps de cuisson sur 65 minutes. Mettez les morceaux de poisson dans une pâte, maintenez-les pendant un moment et placez l'équipement dans le bol. Fermez le couvercle.
4. Après 17 minutes, mettez les morceaux de poisson dans une cocotte.
5. Retirez le poisson cuit du multicuiseur, mettez-le dans une assiette et décorer de persil. Le poisson sera orange vif, le poète aura fière allure avec les olives noires.
Pâte de saumon rose à l'oignon
Ingrédients:
• deux pièces des oeufs;
• poivre;
• un oignon;
• le sel;
• trois art. cuillères de farine;
• une cuillère d'aneth;
• deux cuillères de mayonnaise;
• 360 grammes de saumon rose.
Méthode de préparation:
1. Rincez le saumon, séchez-le et coupez-le en morceaux.
2. Dans un bol, mettez les oeufs, la mayonnaise, le sel, l'aneth, l'oignon râpé, le poivre et la farine. Mélangez tout le mélangeur pour qu'il ne reste plus de morceaux.
3. Trempez les tranches de poisson dans la pâte et faites-les frire dans la poêle.
4. Cuire trois minutes de chaque côté.
5. Garnir de crème épaisse mélangée à l'aneth.
6. Servir le plat à crêpes.
Saumon rose à l'huile - Trucs et astuces
• Avec le poisson frais, le plat s'avère plus juteux qu'avec le surgelé.
• Pour un jus juteux, ajoutez du sucre au poisson.
• Plus le poisson est épais, plus il est facile de le tremper.
• Pour rendre le plat plus rapide, râpez les oignons.
• Si désiré, ajoutez de la coriandre, de l'ail, du basilic et de l'aneth à la pâte.
• Pour garder le plat en gras, placez-le sur une serviette en papier.
