En tant que produit semi-fini distinct, les cuisses de poulet, dans notre commerce, étaient très appréciées des femmes au foyer et de leur ménage.
Relativement peu coûteux, savoureux, vous permettant de composer des dizaines et des dizaines de recettes. La viande de poulet permet diverses options de cuisson, y compris très rapides, combinées avec la plupart des épices et des marinades simples disponibles. Les pilons de poulet sont également pratiques car la nature elle-même est divisée en portions.
L'un des aliments préférés des enfants, et les adultes ne sont pas opposés au rongement des os de poulet. Et si vous cuisinez ce produit dans une mijoteuse, la fantaisie n’est limitée que par les produits disponibles.
Pilons de poulet dans une mijoteuse - principes généraux de préparation
Pour rendre les plats de pilons de poulet délicieux, vous devez choisir une viande fraîche de haute qualité pour la cuisson. La peau doit être claire, sans hémorragies ni taches de différentes couleurs, graisse blanche légèrement teintée de jaunâtre.
Lorsque vous achetez de la viande de poulet réfrigérée dans un emballage, faites attention à la présence d'humidité excessive. Sa présence indique que le produit a déjà été congelé et décongelé.
Les cuisses sont lavées à l'eau courante, ce qui élimine les résidus de plumes et les excès de graisse de la peau. Après cela, la viande est étendue sur une serviette pour sécher ou être essuyée, en éliminant l'excès d'humidité.
Les cartilages sont retirés du bas de l'os en les hachant avec une hachette ou un couteau. La peau pour le rembourrage est enlevée à la main pour éviter les dommages.
Il est préférable de frotter les pilons de poulet avec des épices et du sel, et de ne pas saupoudrer dessus.
Le temps de cuisson dépend de la taille des tibias disponibles et peut varier dans de petites limites.
Pilons de poulet au feuilleté
Quelques cuisses, une livre de pâte finie et un peu de fromage, voilà en gros les principaux composants. Juste? Bien sur! Rapide? Très! Est-ce savoureux? Qu'est-ce que tu es, incroyable!
Ingrédients:
• Shins - 6 pièces;
• fromage à pâte molle et dure - 300 grammes;
• Mayonnaise - 150 grammes;
• un demi-kilo de pâte feuilletée;
• Épices - poivre noir, blanc, cumin moulu;
• Salez à votre goût.
Méthode de cuisson:
1. Fromage à pâte dure frotter finement sur une râpe.
2. Soulever la peau sur les jambes préparées. Placez le fromage entre la viande et la peau.
3. Lubrifiez le bas des jambes avec de la mayonnaise mélangée avec du sel et des épices.
4. Enroulez les cuisses dans une bande de pâte en spirale avec une largeur de deux doigts.
5. Lubrifiez le bol avec de l'huile et mettez-y les pilons préparés.
6. Cuire dans le mode de fonctionnement "Cuisson" 3/4 heures.
7. Il est recommandé aux amants épicés de pré-mariner les cuisses dans une marinade à partir d'un mélange de moutarde cuite, de jus de citron fraîchement pressé et de paprika.
Pilons de poulet dans une cocotte, dans une marinade de kéfir
Pourquoi inventer des sauces et des marinades complexes? L'un des meilleurs est le kéfir simple et faible en gras. Vous n’avez même pas besoin de cornichon, laissez simplement tremper la viande un peu plus longtemps dans du kéfir et l’effet sera le même.
Ingrédients:
• kéfir - 1 litre;
Pilons réfrigérés - 1 kg;
• le sel;
• Assaisonnement pour rôtir du poulet ou du curry.
Méthode de cuisson:
1. Lâchez les tibias dans la capacité du multicuiseur.
2. Saupoudrer généreusement d'assaisonnement pour poulet, sel.
3. Versez le kéfir et laissez mariner. Le kéfir devrait couvrir les jambes complètement.
4. Après trois heures, sélectionnez le mode “Cuisson” pour une cuisson de 50 minutes.
Pilons de poulet dans une cocotte avec des pommes de terre
La marmite est bonne pour sa polyvalence, une fois inventée juste pour la cuisson du riz, elle est devenue l'imagination de nos hôtesses pour devenir un robot culinaire universel. Avec nous, essayez de faire un rôti de poulet à part entière avec des pommes de terre et du fromage.
Ingrédients:
• pommes de terre de taille moyenne - 10 pièces;
• deux oignons;
• Mayonnaise - 250 gr .;
• tibias;
• Fromage dur et doux - 200 gr .;
• verts frais;
• épices douces;
• Sel de votre choix.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les pommes de terre épluchées à votre guise: cernes, demi-anneaux, pailles.
2. Couper les oignons en rondelles et les diviser.
3. Faites mariner les oignons, les pommes de terre, les pilons dans la mayonnaise, chaque ingrédient dans un récipient séparé. Ajoutez du sel et des épices à la viande dans la marinade.
4. Après 2 heures, mettre dans le bol les produits marinés en couches:
• pomme de terre
• Ray
Viande.
5. En mode "Cuisson", laissez cuire 50 minutes. Saupoudrer du mélange d'herbes et du fromage râpé, cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Pilons de poulet à la arménienne dans une cocotte
Épicé, épicé et peu calorique, ils peuvent donc préparer des plats dans une mijoteuse. Par exemple, les jambes de couleur arménienne. Et ne vous inquiétez pas de l'odeur de l'ail, à la fin de la cuisson, il ne restera qu'un léger arôme et un arrière-goût légèrement perceptible.
Ingrédients:
• Shins - 6-7 pièces;
• 8 grosses gousses d’ail;
• 4 oignons de taille moyenne;
• piment - deux cosses;
• Tomates mûres - 2 pcs .;
• deux cosses de poivron;
• le sel;
• un mélange d'herbes;
• L'huile végétale, olive peut être.
Méthode de cuisson:
1. Préparez la marinade. Mélanger l'ail haché, le piment finement haché et l'oignon, l'huile, un mélange d'herbes, le sel.
2. Mettez les cuisses dans le récipient, versez la marinade. En les retournant toutes les vingt minutes, nous restons debout environ une heure.
3. Nous commençons la cuisson en mode "Extinction".
4. Après 25 minutes, le reste des oignons, des tomates et des poivrons, coupés en gros rondelles, répartis sur le dessus des cuisses et poursuivre la cuisson dans le même mode pendant environ une demi-heure.
Pilons de poulet dans un multicuiseur aux amandes
Bien, sommes-nous tous sur le simple, mais sur le simple? Et vérifions de quoi notre pot miracle est capable, avec le nom simple "crock-pot"! Seuls quelques produits non triviaux et ces pilons de poulet simples et faits maison se transforment en un plat de salon!
Ingrédients:
• Cuisses de poulet - 700 gr .;
• Ail - deux têtes;
• bulbes d'oignons;
• pomme de terre - 2 morceaux;
• 1 tête d'ail;
• deux tomates de taille moyenne;
• beurre naturel ou crème sure maison épaisse - 100 gr .;
• une cuillère à soupe de farine;
• Amandes - 60 gr .;
• vin blanc sec - 80-100 ml;
• cube de bouillon;
• Lait - 80 gr .;
• Carnation - 3 parapluies;
• cannelle - une pincée;
• sel au goût;
• Persil - 3-4 tiges.
Méthode de cuisson:
1. Rouler les pilons dans un mélange de farine et de sel. Frire dans une casserole avec de l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.
2. Dans la même huile, faites frire les pommes de terre coupées en petits morceaux.
3. Mettez les pommes de terre dans le bol.
4. Tomates finement hachées en cubes, hacher l'oignon et l'ail. Les légumes préparés, ainsi que les amandes pelées, accompagnent les pommes de terre.
5. Salez au goût, ajoutez le clou de girofle, la cannelle et le persil haché.
6. Versez le cube, le lait et le vin dilués dans un demi-verre d'eau bouillante et amenez à ébullition en réglant le mode "Soupe".
7. Disposez ensuite le poulet préparé.
8. Faites cuire dans le mode de fonctionnement "Cuisson" pendant environ 1/3 heure.
Pilons de poulet à l'italienne dans une cocotte
Est-ce qu'ils aiment le poulet en Italie? Il semble - oui! Mais, sans même poser cette question, prenez des assaisonnements typiques de la Méditerranée et préparez des plats aromatiques. Cela plaira sûrement à votre famille, et si un Italien venait vous rendre visite par hasard, intéressez-vous à son opinion.
Ingrédients:
• cuisses de poulet - kilogrammes;
• 3 oignons;
• Tomates - 2 pcs .;
• Neutre au goût de vin de table blanc - 150 ml;
• Carotte - 1 petite chose;
• le sel;
• l'huile d'olive;
• Thym, romarin, poivre noir moulu à la main.
Méthode de cuisson:
1. Râpez la viande de poulet avec un mélange de sel, de romarin, de poivre noir et de thym.
2. Faites frire dans le mode "Frying" pendant 8-9 minutes, mettez sur une assiette.
3. Sasser jusqu'à ce que l'oignon soit doré, coupé en demi-rondelles et les carottes coupées en rond.
4. Mettez les pilons frits dessus, versez le vin.
5. Activez "Extinction" pendant une heure.
6. Après 25 minutes ajouter les tomates pelées hachées, le romarin, le thym.
Pilons de poulet dans l'autocuiseur
Dans les cuisines de nombreux pays européens, la saveur de gingembre est associée aux vacances de Noël, c'est pourquoi nous avons appelé notre recette «cadeau». Et peu importe si vous le préparerez pour les vacances ou si vous déciderez de vous faire plaisir, à vous-même et à vos proches, un jour de semaine ordinaire - offrez à tous un cadeau, nous espérons qu'ils l'apprécieront.
Ingrédients:
• Pilons de poulet - 700 grammes;
• un citron de taille moyenne;
• racine de gingembre 5 cm de long;
• Ail - 6 dents;
• Piment - gousse;
• l'huile d'olive;
• miel - 1/3 tasse;
• Cognac - 100 ml.
Méthode de cuisson:
1. Dans un petit récipient, mettez la viande de poulet, râpée avec de l'ail haché.
2. Verser avec le jus de citron fraîchement pressé, bien mélanger et laisser mariner pendant une demi-heure.
3. Dans un bol, chauffer l'huile, dorer les tibias de chaque côté.
4. Pour la sauce, râper le gingembre, hacher le piment, faire fondre le miel, verser le cognac, un peu d'huile d'olive et bien mélanger.
5. Remplir les cuisses de sauce légèrement réchauffée, ajouter du sel au goût.
6. Nous cuisinons dans le mode de fonctionnement "Cuisson" pendant 40 minutes.
Pilons de poulet farcis aux champignons et légumes dans une cocotte
La méthode de rembourrage est très laborieuse, mais attrayante avec les délicieux résultats des plats résultants. Prenez vos baguettes selon notre recette, demandez à quelqu'un de vous aider. Le temps ne sera pas perdu, d'autant plus que le multicuiseur assumera sa part du travail, comme toujours presque à la vitesse de l'éclair.
Ingrédients:
• pilons de poulet - 5 morceaux;
• une grosse carotte;
• Tous les champignons frais - 400 grammes;
• deux œufs de poule;
• chapelure légère - 4 cuillères à soupe;
• poivre moulu;
• des épices pour frire du poulet ou du curry;
• le sel;
• Mayonnaise 67%.
Méthode de cuisson:
1. Enlevez la peau de chaque jambe en prenant soin de ne pas déchirer.
2. Couper une partie de l'os avec la peau qui y est attachée.
3. Coupez la viande de l'os haché, hachez-la avec un couteau.
4. Hachez finement les oignons et les champignons.
5. Râpez les carottes.
6. Champignons, carottes, oignons spasserovat dans l'huile dans le mode "Friture".
7. Mélangez les légumes sautés, les champignons, la chapelure, les œufs crus, la viande, les épices et les fines herbes.
8. Saler à la discrétion et pétrir lentement à fond.
9. Farcir la peau avec de la viande hachée, en fixant les bords avec un cure-dent.
10. Lubrifiez les pilons farcis avec de la mayonnaise et posez-les sur la surface huilée du bol.
11. Faites cuire pendant 45 minutes en réglant le mode de fonctionnement “Cuisson”.
Pilons de poulet farcis à l'orientale
Dans les cuisines des pays arabes, la viande de volaille occupe une place honorable. Il serait étrange que les cuisiniers de ces endroits ne connaissent pas une méthode de cuisson aussi raffinée que la farce. Nous changeons la composition de la garniture et la table a un plat oriental parfumé légèrement sucré.
Ingrédients:
• cuisses de poulet - un kilogramme;
• Un mélange de raisins secs, pruneaux, abricots secs - 200 grammes;
• un verre de riz bouilli;
• épices, sel;
• 67% de mayonnaise.
Méthode de cuisson:
1. Trempez un mélange de fruits séchés dans de l'eau tiède pendant quarante minutes.
2. Broyez les abricots secs et les pruneaux à la grosseur d'un raisin.
3. Préparez le bas des cuisses pour le rembourrage: enlevez la peau, séparez la viande de l'os et hachez-le avec un couteau.
4. Ajouter la viande hachée et le poivre.
5. Mélangez du riz bouilli avec des fruits séchés, de la viande.
6. Farcir la peau avec le mélange, en prenant la forme de la jambe, pincer avec un cure-dent ou coudre avec du fil.
7. Lubrifiez avec de la mayonnaise, placez-le sans serrer dans le rôle du multicuiseur. Cuire 45-50 minutes à la cuisson.
Pilons de poulet dans une mijoteuse avec des ananas sous un chapeau de fromage
Eh bien, si vous alliez encore plus loin dans nos expériences et associez ananas sucré et fromage épicé salé? Croyez-moi, ça va devenir merveilleux! La viande de poulet est très favorable à tous les composants aromatisants.
Ingrédients:
• Pilons de poulet - 7 pcs .;
Ananas en conserve en conserve au sirop - une boîte de 450-550 grammes;
• deux gros oignons;
• ail - 4 gousses;
• fromage - 250 gr .;
• Mayonnaise - 100 gr .;
• les épices;
• le sel;
• Olives pour servir.
Méthode de cuisson:
1. Placez les pilons sur la surface huilée du bol.
2. Salez, assaisonnez avec des épices à votre goût et à votre choix.
3. Versez des tranches d'ananas uniformément sur les cuisses.
4. Râpez le fromage bien mélangé à la mayonnaise, ajoutez l'ail râpé.
5. Formez l’oignon en fines rondelles et déposez-les sur les ananas.
6. Garnir d'une masse de fromage et d'ail, garnir d'olives.
7. Le temps de cuisson est d'une heure en mode "Cuisson".
Pilons de poulet au multivarc "Pour la société des hommes"
Si une entreprise masculine doit parler d’affaires ou de sport. Juste pour rencontrer des amis ou discuter de la sortie à venir dans la nature - offrez un repas simple et brutal à la table - des pilons de poulet cuits à l'étouffée et cuits au four avec de la bière.
Ingrédients:
Cuisses de poulet - 8-10 pièces (en termes de volume multicuiseur);
• les épices;
• le sel;
• Bière noire foncée - une bouteille d’un demi-litre.
Méthode de cuisson:
1. Mettre les épices râpées avec du sel et mettre dans une cocotte.
2. Versez la bière.
3. Temps de cuisson cinquante minutes sur la “Cuisson”.
Pilons de poulet dans une cocotte minute - astuces et conseils
- Pour obtenir une délicieuse croûte rosée, après la cuisson, vous pouvez changer le mode multicuiseur pour un autre, vous permettant ainsi d'obtenir le résultat souhaité.
- Ajouter une petite quantité de beurre à la viande cuite sur le rôti rendra les cuisses juteuses et donnera au plat un goût crémeux plus délicat.
- De nombreux fabricants pompent de la viande de volaille avec une gelée spéciale, ce qui modifie les caractéristiques de qualité et de goût du plat préparé. Lors de l'achat, appuyez sur la pulpe avec votre doigt, si la bosse disparaît rapidement, il est plus probable que le produit ne contient pas d'additifs inutiles.
- Percez les jambes avec un couteau à plusieurs endroits, vous pouvez accélérer le processus de décapage.
- Si la sauce dans laquelle les jarrets ont été préparés n'est pas assez épaisse, vous devez tenir le plat avec le couvercle fermé jusqu'à ce qu'il soit refroidi, en éteignant le multicuiseur. Vous pouvez également faire frire la farine un peu dans une casserole, jusqu'à ce qu'elle soit légère, refroidir, mélanger avec une petite quantité d'eau, verser dans le plat cuit 10 minutes avant la cuisson.
