Comment faire cuire le jarret?
Bien sûr, avec des pommes de terre!
Ce merveilleux duo ne dérange jamais et propose un grand nombre d'options de cuisson.
Pilons avec pommes de terre - principes de cuisson généraux
Les principaux avantages de la jambe inférieure sont les pièces de même forme et taille. Elles sont idéales pour cuire, cuire au four, frire et même griller, et ne nécessitent aucune découpe, ce qui permet également de gagner du temps. Et la présence de peau vous permet d'obtenir une croûte délicieuse qui donne au plat un aspect plus attrayant.
Avant de cuire le jarret avec les pommes de terre, les morceaux de viande doivent être lavés et séchés avec une serviette. Et pour rendre le plat plus tendre et plus juteux, vous pouvez faire mariner les morceaux quelques heures dans des épices, de la sauce soja, de la crème sure ou de la mayonnaise. Les pommes de terre sont pelées et hachées comme indiqué dans la recette ou à volonté.
Les compagnons fréquents des pilons avec des pommes de terre sont: les oignons, les carottes, les poivrons, les champignons, les tomates. Comme garnitures, utilisez de la crème, de la mayonnaise, du beurre et de la crème sure. Mais vous pouvez cuisiner dans votre propre jus, par exemple dans une manche ou dans une mijoteuse.
Les épices sont exactement ce dont dépend le goût du plat final. Vous pouvez utiliser toutes sortes de piments, mélanges prêts à l'emploi pour le poulet ou les pommes de terre, herbes aromatiques, hop-suneli, en général, tout ce que l'on peut trouver dans la cuisine. Mais si vous préférez le goût naturel des produits, vous pouvez vous limiter au sel.
Recette 1: Pilons avec pommes de terre au four sous le fromage
La recette la plus simple pour les pilons avec des pommes de terre, ce qui ne peut être que. Mais malgré cela, le plat s'avère toujours délicieux, il peut être utilisé à la fois pour la table de fête et la table de tous les jours.
Ingrédients requis
• 0,8 kg de baguette;
• 0,8 kg de pommes de terre;
• 2 oignons;
• 0,2 kg de mayonnaise;
• 0,2 kg de fromage;
• sel, poivre.
Méthode de cuisson
1. Saler le pilon, le poivre et ajouter une cuillère de mayonnaise et laisser mariner.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petites tranches. Les ampoules sont également propres, coupées en demi-anneaux.
3. Ajoutez le reste de la mayonnaise, du sel et du poivre aux légumes. Mélangez bien.
4. Placez les pilons dans le plat de cuisson et répartissez les légumes entre eux. Tous nivelés et mis au four. Nous faisons cuire 40 à 50 minutes à une température de 180 à 200 ° C.
5. On sort le formulaire, on remplit les jarrets de pommes de terre avec du fromage râpé et on fait frire jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse.
Recette 2: Pilons avec pommes de terre et champignons
Pour les tibias avec des pommes de terre dans cette recette, vous pouvez utiliser absolument tous les champignons à votre goût. Le plat est cuit sur une cuisinière dans un chaudron ou dans une poêle à frire. Les champignons forestiers doivent d'abord être bouillis pendant 20 minutes, jetés dans une passoire, puis utilisés conformément à la recette.
Ingrédients requis
• 5 à 6 baguettes;
• 7 à 8 pommes de terre;
• 0,5 kg de champignons;
• 0,2 kg de crème sure;
Oignon;
• huile de cuisine;
• sel, poivre, aneth.
Méthode de cuisson
1. Pelez l'oignon coupé en cubes. Les champignons déchiquettent les assiettes. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux arbitraires.
2. Versez de l'huile dans le chaudron, mettez-la sur le feu. Versez l'oignon, faites frire pendant une minute, ajoutez les champignons. Cuire à feu doux pendant 5 minutes.
3. Se laver les tibias, observer les obsolescences et s’endormir dans le chaudron. Frire tous ensemble, puis versez les pommes de terre.
4. Mélangez la crème sure avec 200 ml d’eau, envoyez-la au chaudron, salez, poivrez, mélangez le tout, couvrez et couvrez et laissez mijoter pendant 3 minutes.
5. Coupe d'aneth, ajouter à la baguette de pommes de terre, couvrir avec un couvercle et éteindre la plaque. Donnez le plat à brasser pendant 10-15 minutes.
Recette 3: Jarrets avec pommes de terre dans la manche
Les manches et les sacs pour la cuisson sont d'excellents assistants de cuisine qui vous permettent de confectionner des tibias avec des pommes de terre sans graisse, de la mayonnaise et d'autres additifs nocifs. Le plat est préparé dans son propre jus, a un goût délicat et naturel. Mais si vous voulez, vous pouvez ajouter n'importe quelles graisses.
Ingrédients requis
• tibias 0,7 kg;
• pommes de terre 0,5-1 kg;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• poivron;
• les épices.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les oignons, coupez-les en rondelles. Couper les carottes en minces cercles. Épluchez les pommes de terre et coupez chaque tubercule en 6-8 parties. Dans le poivron, retirez l'intérieur, coupez-le en petits morceaux.
2. Pliez tous les légumes dans une grande tasse. Ajouter les pilons lavés, les épices, bien mélanger le tout et l'envoyer dans la manche. Nous attachons les extrémités, sur le dessus nous faisons un petit trou pour que la vapeur puisse sortir.
3. Mettez les pattes avec les pommes de terre au four, laissez cuire 50 minutes à 190 ° C. Ensuite, nous retirons la forme, coupons le manchon par le haut et redressons le film sur les côtés. Ajoutez la température à 220 ° C et faites frire le plat jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
Recette 4: Pilons Braisés aux Pommes de Terre
Un plat merveilleux qui convient pour le déjeuner et le dîner. Selon la destination, vous pouvez ajouter plus ou moins de liquide pour le bouillon. Vous pouvez faire cuire des tibias avec des pommes de terre dans un chaudron, une casserole et une cocotte.
Ingrédients requis
• 0,5 kg de tibias;
• 0,8 kg de pommes de terre;
• carotte;
• sel, poivre;
Oignon;
• de l'huile;
• verts, feuille de laurier.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les au hasard.
2. Si nous cuisinons dans un chaudron, faites-y immédiatement la friture. Dans une casserole, versez l'huile dans la casserole. Saupoudrer les oignons avec les carottes, les faire frire un peu.
3. Ajoutez les pilons préparés et faites les cuire ensemble.
4. Les pommes de terre sont pelées, coupées en petites tranches et envoyées au chaudron.
5. Verser le jarret avec les pommes de terre dans l'eau bouillante, saler, amener les épices à ébullition. Nous réduisons le feu et nous nous éteignons.
6. Verser les verts, mettre la feuille de laurier, saler si nécessaire. Porter à nouveau à ébullition, couvrir et éteindre.
Pour cuisiner dans une cocotte minute, vous devez faire frire les cuisses avec les légumes, ajouter les pommes de terre et allumer le feu.
Recette 5: Pilons avec pommes de terre en pâte feuilletée
Une recette inhabituelle pour préparer des pilons avec des pommes de terre dans des sacs de pâte. Un plat magnifique et original à servir. Vous pouvez utiliser la pâte achetée ou faite maison. Le nombre de produits est pris à l'œil nu, en moyenne, une portion de tibias et une grosse pomme de terre.
Ingrédients requis
• pilons de poulet;
• sauce de soja;
• des pommes de terre;
• beurre pour purée de pommes de terre;
• huile végétale;
Oignon;
• pâte feuilletée.
Méthode de cuisson
1. Lavez les pilons, ajoutez un peu de sauce soja, mélangez et faites frire dans une poêle des deux côtés pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que vous soyez presque prêt. Il n'est pas nécessaire de couvrir avec un couvercle, la viande ne doit pas s'éloigner des os.
2. Faites cuire la purée de pommes de terre habituelle. Ajouter l'oignon frit dans le beurre, mélanger.
3. Étendre la pâte feuilletée en carrés de 15 sur 15 cm et déposer un petit gâteau au centre de chaque pièce pour en renforcer le fond.
4. Mettez 2 à 4 cuillères de purée de pomme de terre au centre, placez le tibia rôti vers le haut et ramassez les bords des scones au centre. Appuyez sur la baguette, nouez le sac avec du fil pour qu’il ne tombe pas en morceaux.
5. Cuire au four pendant 20 minutes à température moyenne, en se concentrant sur la couleur de la pâte. Retirez les fils des sacs finis.
Recette 6: Pilons avec pommes de terre et légumes
Plat d'été, pour lequel il est préférable d'utiliser de petites pommes de terre nouvelles. Cuit au four, d'abord sous le papier d'aluminium, puis rôti jusqu'à ce que la croûte soit brune. Les pommes de terre sont imbibées du jus des cuisses et des légumes, cela devient doux, pas sec. Tous les produits sont pris à l'oeil.
Ingrédients requis
• des pommes de terre;
• pilon;
Oignons;
• aubergine;
• les tomates;
• crème sure;
• sel, épices.
Méthode de cuisson
1. Ajouter le sel, saupoudrer d'assaisonnements et réserver pour le saumurage.
2. Cuire des légumes. Épluchez les pommes de terre, si elles sont grosses, puis coupez-les en deux ou en trois. Tomates, oignons, aubergines coupées en petits cernes.
3. Nous plaçons les jeunes pommes de terre au fond du moule, les rondelles d'oignon par-dessus, puis les aubergines et les tomates. Toute la crème sure de graisse, pas vraiment nécessaire. Nous étendons les tibias, couvrons la forme avec du papier d'aluminium et mettons au four.
4. Après 40 minutes, retirez le papier d'aluminium et faites frire les cuisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 20 minutes.
Recette 7: Pilons avec pommes de terre et crème dans une cocotte
Un plat avec le goût le plus délicat et l'arôme d'ail. Pour les tibias avec des pommes de terre, vous avez besoin de crème fraîche à 10%, mais vous pouvez prendre plus de graisse. Au lieu d'ail frais, vous pouvez également utiliser un produit séché.
Ingrédients requis
• 6 jambes;
• 6 pommes de terre;
• 3 gousses d'ail;
• 0,15 litre de crème;
• sel, poivre.
Méthode de cuisson
1. Versez le tibia avec la crème, salez, pressez les gousses d'ail, remuez le tout et laissez mariner pendant une heure. Vous pouvez immédiatement tout déposer dans le bol du multicuiseur afin de ne pas salir les plats supplémentaires.
2. Les pommes de terre sont pelées, coupées en petites tranches et envoyées à la mijoteuse.
3. Mélangez le tout, ajoutez un peu de sel et cuisez sur le programme "pilaf". Servir les pilons avec des pommes de terre, saupoudrées d'aneth frais.
Recette 8: Pilons avec pommes de terre et paprika à la crème sure
Pour la préparation de pilons parfumés avec des pommes de terre, vous aurez besoin de paprika séché, que vous pouvez acheter au magasin d’épices, ainsi que de tout assaisonnement pour le poulet. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger vous-même différents types d'épices et de poivrons.
Ingrédients requis
• 6 jambes;
• 8 pommes de terre;
• 1 cuillère à café le paprika;
• 1 cuillère à café assaisonnements pour poulet;
• 0,15 kg de fromage;
• 0,2 kg de crème sure.
Méthode de cuisson
1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Nous posons sur le fond du moule en plusieurs couches, chacune saupoudrant légèrement de sel.
2. Mélangez la crème sure avec les épices, enrobez les pilons et déposez-les sur les pommes de terre, le reste peut simplement être versé sur le dessus.
3. Cuire au four pendant 25 minutes à 180 ° C, puis sortir le moule, saupoudrer de fromage et cuire au four.
Recette 9: Jarret avec pommes de terre dans une marinade d'abricot
Un plat inhabituel au goût épicé-sucré. Les baguettes avec les pommes de terre sont belles, de couleur brunâtre en raison du sucre contenu dans la confiture d'abricot et le ketchup. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le ketchup par un adjika géorgien chaud.
Ingrédients requis
• 7 pommes de terre;
• 10 jambes;
• 2 oignons.
Pour la marinade:
• 2 cuillères de confiture d'abricot;
• 3 cuillères de ketchup épicé;
• 3 cuillères à soupe de sauce de soja.
Méthode de cuisson
1. Pour la marinade, frottez la confiture avec du ketchup, diluez avec de la sauce soja.
2. Lavez les tibias, séchez. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles et verser la marinade. Mettez de côté pendant 2-3 heures, mieux la nuit.
3. Pelez les pommes de terre, coupez-les en cercles, ajoutez un peu de sel et mélangez. Étaler sur une plaque à pâtisserie.
4. Retirez les cuisses de la marinade et mettez-les temporairement dans un autre bol. Placez les oignons sur les pommes de terre, versez le reste de la sauce. Placez les cuisses de poulet sur l'oignon.
5. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes à une température de 180 à 190 ° C.
Recette 10: Pilons avec pommes de terre et ananas et fromage
Le poulet se marie bien avec l’ananas et ce duo propose de nombreuses recettes de salades et de plats chauds. Nous proposons de cuisiner des pilons parfumés avec des assaisonnements pommes de terre, fruits exotiques et curry.
Ingrédients requis
• 4 pommes de terre;
• 8 jambes;
• rondelles d'ananas en conserve;
• 1 cuillère à café curry
• 0,2 kg de fromage;
• 50 gr. la mayonnaise;
• le sel, tous les légumes secs.
Méthode de cuisson
1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches, salez-les et déposez-les au fond d'une forme graissée. De là-haut, nous appliquons une fine couche de mayonnaise et saupoudrons de légumes secs.
2. Salez les pilons de poulet, râpez le curry et étendez-le sur la couche de pommes de terre.
3. Sur la zone de la forme entière, nous avons mis les anneaux d'ananas en conserve dans une couche. Verser le plat avec 4-5 cuillères à soupe de marinade de fruits.
4. Trois fromages sur une râpe grossière, des ananas endormis profondément endormis et mis au four pendant 40 à 50 minutes, cuire à température moyenne.
Recette 11: tibias avec pommes de terre et chou dans une cocotte
Même les plats les plus simples nécessitent du temps et des efforts. Nous proposons une recette pour la cuisson des tibias avec des pommes de terre et du chou, qui peut être faite très rapidement à l'aide d'une mijoteuse. Tous les produits sont pris au goût.
Ingrédients requis
• pilons de poulet;
• chou;
• des pommes de terre;
• pâte de tomate;
• le sel;
Oignons;
• les carottes;
• de l'huile.
Méthode de cuisson
1. Coupez l'oignon en cubes, trois grosses carottes. Nous envoyons dans le bol du multicuiseur et faisons frire pendant 5 minutes.
2. Étalez les jarrets sur les légumes, continuez de les faire frire.
3. Couper les pommes de terre en larges lanières, hacher le chou sur une râpe.
4. Nous envoyons le reste des légumes dans la mijoteuse, ajoutons la pâte de tomate, le sel et les épices, mélangez bien, fermez le couvercle et activez le mode de cuisson pendant 40 minutes.
Jarret avec pommes de terre - Trucs et astuces
• Saupoudrer le plat de fromage pas immédiatement, mais 10-15 minutes avant la cuisson. Dans ce cas, la croûte ne sera pas dure et sèche.
• Le pilon et les pommes de terre seront plus juteux si, lors de la cuisson, ajoutez des oignons marinés au vinaigre avec une pincée de sucre.
• Mayonnaise - produit assez calorique et peu utile. Il consiste en une grande quantité d’huile qui s'écoule au fond et rend le plat gras. Lorsque vous préparez des pilons avec des pommes de terre, vous pouvez remplacer la mayonnaise par un mélange de crème sure, de moutarde et de sel.
• Les tomates et le jus de citron rendent le poulet raide, vous n'avez donc pas besoin de les ajouter aux plats en grande quantité ou au début de la cuisson. Les sauces à base de tomates rouges ne se mélangent pas bien avec la viande de poulet tendre.
• Pour faire une belle croûte frite sur les cuisses de poulet, ajoutez un peu de sucre granulé ou de miel à la marinade.
