Faire une salade de concombres et de chou pour l'hiver est possible pour toute maîtresse, même la plus inexpérimentée. Un tel apéritif aidera quand les invités arrivent soudainement ou il n'y a rien à servir pour le dîner cuisiné. Dans ce cas, la préparation avec le respect de la technologie s'avère délicieuse, juteuse et croustillante.
Salade de concombre et de chou pour l'hiver - principes généraux de préparation
Les salades de chou et de concombre pour l’hiver sont différentes des marinades et de la fermentation en ce sens qu’elles subissent nécessairement un traitement thermique. Il permet aux légumes de survivre jusqu'au printemps.
Les principaux ingrédients:
• chou;
• les concombres;
• l'huile;
• le sel;
• vinaigre.
Des carottes, des poivrons, de l'ail, des herbes et diverses épices sont ajoutés le plus souvent.
Chou Pour la préparation des salades, les têtes de chou doivent être hachées ou hachées. Puisque la pièce est traitée thermiquement, vous pouvez utiliser n'importe quel chou, même celui qui repose. Mais des salades plus savoureuses sont obtenues à partir de têtes de chou fraîches et juteuses.
Concombres. Couper en lanières, bâtons, vous pouvez râper. La salade sera plus savoureuse s'il n'y a pas de graines ou si elles sont très petites. Faire bouillir les concombres pendant une longue période n'a pas besoin, dans de nombreuses recettes, ils sont ajoutés à la fin de la cuisson, portés à ébullition et mis la salade dans des bocaux.
Huile Donne la richesse de la salade, la nutrition et améliore le goût. Il peut être ajouté immédiatement à la masse totale, mais est parfois utilisé pour faire frire certains légumes, par exemple des oignons ou des carottes. En outre, l'huile, comme le vinaigre, peut être versée directement sous le couvercle.
Le sel Vous pouvez ajouter des salades à n'importe quelle quantité, en vous concentrant sur vos goûts.
Vinaigre Sert de conservateur, donne au plat une saveur supplémentaire. Généralement ajouté en fin de cuisson. L'essence la plus couramment utilisée. Mais vous pouvez verser dedans et du vinaigre de n'importe quelle concentration. De délicieuses salades pour l'hiver à base de concombre et de chou sont obtenues avec du vinaigre de pomme et du vin. Mais il ne faut pas oublier de calculer la concentration.
Recette 1: Salade de concombre et chou pour l'hiver avec carottes et oignons
Une collation simple et facile à préparer à partir de légumes abordables. Cette salade de concombre et chou est bien conservée pour l’hiver jusqu’au printemps, les légumes restent juteux et croustillants.
Ingrédients
• 0,7 kg de concombres;
• 1,8 kg de chou;
• 500 gr. les oignons;
• carottes 500 gr;
• 3 c. l les sels;
• 3 c. l le vinaigre;
• 300 ml d'huile végétale.
Cuisson
Les légumes doivent être immédiatement placés dans le plat, ce qui fera bouillir la salade. Ce peut être un grand pot ou un bassin. Le premier chou en lambeaux. Ensuite, on ajoute du sel, du sucre et de l'huile. Mélangez tout.
Pendant que le reste des ingrédients sont préparés, le chou donnera du jus et se déposera un peu.
Les concombres et les carottes doivent être coupés en lanières et envoyés au chou. Les oignons sont propres et coupés en demi-rondelles.
Mélangez le tout et mettez sur le feu, les légumes émettront beaucoup de jus. Dès que la masse bout, vous devez réduire le feu, laisser bouillir pendant 5 minutes.
Il est conseillé d'essayer le sel et d'ajouter si nécessaire. Disposer dans des pots stériles et visser immédiatement les couvercles.
Recette 2: Salade de concombres et chou pour l'hiver "Royal"
Snack parfumé, qui n’a pas honte de servir les clients les plus chers. Et tout cela grâce au poivron, qui donne à une simple salade de concombre et de chou pour l’hiver un goût noble.
Ingrédients requis
• Chou 3 kg;
• 0,8 kg de poivre;
• 1,2 kg de concombres;
• 500 gr. les oignons;
• 4 c. l les sels;
• 4 c. l le vinaigre;
• 0,25 litre d'huile.
Salade de cuisine
Hacher les oignons en demi-rondelles. Poivre sans graines et coupé en pailles. Verser le beurre dans une grande casserole et mettre sur le feu. Verser les oignons préparés et les faire revenir légèrement, ajouter le poivre bulgare et le ragoût. À ce moment, hachez le chou, coupez les concombres en lanières. Lorsque le poivre devient légèrement mou, ajoutez le chou et le sel, laissez mijoter la salade pendant 3 à 5 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les concombres et le vinaigre préparés, remuez à ébullition pendant quelques minutes et disposez-les dans des récipients stériles.
Recette 3: Salade de concombres et de chou pour l'hiver "Rustic"
Apéritif très savoureux, qui est préparé avec l'ajout de poivre noir et de vinaigre de cidre. Mais les amateurs de plats épicés dans la salade de concombres et de choux pour l'hiver peuvent ajouter du poivron rouge, du sol ou du piment. Les cosses devront être hachées. De ce fait, son goût n'en profite que.
Ingrédients requis
• tête de chou juteux;
• 0,8 kg de concombre;
• 0,5 kg de carottes;
• 1 cuillère à café poivre noir;
• vinaigre de pomme;
• 10 gousses d'ail;
• l'huile.
Cuisson
Rincer les carottes et râper. Les concombres peuvent également être râpés ou coupés en lanières. Nashinkovat de chou. Épluchez et hachez l'ail en fines tranches, inutile de hacher finement. Tous les légumes pliés dans un bol, salez, ajoutez le poivre et laissez-les pendant un certain temps, afin qu'ils laissent le jus, environ une heure. Puis mélanger à nouveau la masse et placer dans des pots stériles préparés. D'en haut, dans chaque pot d'un litre, vous devez verser 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme et 4 huiles végétales. Stériliser pendant 25 minutes sous les couvertures. Puis liège, refroidir sous une couverture.
Recette 4: Salade de concombres et de chou pour l'hiver au miel
Collation de légumes épicée à laquelle est ajoutée une marinade au miel. Si vous remplacez le miel par du sucre, la salade de concombre et de chou de l'hiver sera différente et perdra en goût. Tous les légumes peuvent être consommés à peu près au même montant. Pour la salade, il est préférable d'utiliser des pots d'un litre.
Ingrédients requis
• chou;
• les concombres;
• les carottes;
• poivre bulgare.
Pour la marinade:
• 1,5 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• miel 3 cuillères à soupe;
• 50 ml de vinaigre 9%, vous pouvez pomme.
Méthode de cuisson
Les légumes déchiquettent de manière arbitraire, déposent dans des bocaux préparés: chou, carottes, concombres, poivre. Répétez pour le haut du conteneur. Il n'est pas nécessaire de tasser étroitement. Pour remplir, faites bouillir tous les ingrédients, remplissez soigneusement les pots de la future salade et mettez à stériliser pendant 15 minutes, couverts de couvercles. Rouler, refroidir et entreposer.
Recette 5: Salade de concombre et chou pour l'hiver "Nezhensky"
Une recette oubliée pour les collations soviétiques, qui se trouvait autrefois sur les étagères des magasins. Il a été préparé simplement à partir de concombres, d'oignons ou de tomates. Mais le plus délicieux était la salade de concombres et de chou. Et pour que l'apéritif ait l'air appétissant, vous pouvez lui ajouter un peu de carotte.
Liste des ingrédients
• 1,5 kg de chou;
• concombres 1,2 kg;
• 0,3 kg de carottes;
• 2 c. l vinaigre 70%;
• sel 3 c. des cuillères;
• 6 c. cuillères à soupe de sucre.
Salade de cuisine
Rincer les carottes, peler et râper.
Il est préférable d'utiliser le coréen pour obtenir une paille soignée. Mais vous pouvez le couper manuellement. Hacher le chou comme d'habitude. Concombres coupés en cercles de 2-3 mm d'épaisseur.
Tous les légumes pliés dans un bol, mélanger avec du vinaigre, du sel et du sucre. Laisser une heure pour donner du jus.
Ajoutez ensuite l'huile végétale, remuez à nouveau et disposez dans des pots à litre préparés. Ajouter un peu d'eau bouillante sur le dessus pour combler les vides.
Mettez les pots de salade dans la casserole sur le chiffon, versez de l'eau et stérilisez après avoir fait bouillir pendant 20 minutes. Nous tordre.
Recette 6: Salade de concombres et chou pour l'hiver "Epicé"
Cet apéritif est très aromatique et épicé en raison des épices coréennes et de beaucoup d'ail. La salade piquante de concombres et de chou pour l'hiver est plus savoureuse si les légumes sont coupés de la même manière.
Ingrédients requis
• tête de chou d'environ 3 kg;
• 1 kg de concombres;
• 0,3 kg d'ail;
• 0,3 kg de carottes;
• épices coréennes 2 cuillères à soupe;
• 3 c. l vinaigre 70%.
Pour remplir chaque pot, il faudra ajouter de l'huile végétale. À raison de 2 cuillères par demi-litre de salade.
Méthode de cuisson
Tout d'abord, vous devez nettoyer l'ail et couper chaque dent en 4 à 6 parties. Les concombres et les carottes doivent être coupés en pailles soignées. Hacher le chou sur une râpe ou couper avec un couteau.
Tous les légumes, sauf l'ail, mélangez-les, ajoutez du sel et du sucre avec les épices coréennes. Pour éviter que les légumes ne sèchent d'en haut, couvrez le bol avec la future salade avec un couvercle. Retirer pendant 2 heures pour insister.
Les légumes cette fois vont donner du jus et trempés dans des épices parfumées.
Maintenant, vous devez ajouter du vinaigre, de l'ail haché et bien mélanger la salade. Étaler sur des pots stériles, bien tassés.
À la fin, répartissez le reste du jus au fond du récipient. Verser l'huile végétale, couvrir avec des couvercles et envoyer pour stérilisation. Un litre peut cuire après avoir bouilli pendant 15 minutes, deux litres 25.
Les amateurs de collations épicées peuvent ajouter du poivre rouge moulu et toute autre épice à la salade de concombre et de chou pour l'hiver.
Recette 7: Salade de concombre et chou pour l'hiver avec des tomates
Cette salade est assez simple à préparer, mais en même temps elle s'avère délicieuse, juteuse. La quantité de chou, de concombre et de tomate peut être consommée à votre guise, mais il est préférable qu’elle soit divisée en parts égales. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail au lieu des oignons. Mais une chose, sinon la saveur des légumes sera perdue.
Ingrédients requis
• chou;
• les tomates;
• les concombres;
• une paire d'ampoules.
Marinade:
• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Méthode de cuisson
Lavez les légumes et coupez-les en morceaux suffisamment gros. Chou en carrés, tomates 6-8 parties, concombres en cercles de 1,5 cm Épluchez et hachez les oignons avec des demi-anneaux ordinaires.
Légumes mélangés dans les banques. Entre les morceaux doivent rester vides pour la saumure.
Cuire la marinade des ingrédients ci-dessus. Verser les pots de salade préparés avec, mettre dans une casserole avec de l'eau, couvrir avec des couvercles et mettre à stériliser. Litre a besoin de 15 minutes, deux litres suffisent 25 minutes.
Ensuite, les banques avec la salade de concombre et de chou pour l'hiver doivent être soigneusement retirées et enroulées avec la clé.
Salade de concombres et de chou pour l'hiver - Trucs et astuces
• Dans la salade de concombres et de chou pour l'hiver, il est préférable d'ajouter de l'huile non raffinée. Donc, la pièce sera beaucoup plus aromatique. Vous pouvez utiliser non seulement le tournesol, mais aussi l'huile d'olive et l'huile de moutarde.
• S'il n'y a pas de jeunes concombres, vous pouvez en utiliser. Mais avec les légumes mûrs, vous devez couper la peau dure et les grosses graines.
• Les salades sont délicieuses avec du chou blanc et du chou rouge. Et vous pouvez mélanger les deux types, la collation ne fera que goûter. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de chou-fleur, démonté en inflorescences. Elle rendra le goûter plus tendre.
• Si les tomates sont incluses dans la recette pour une salade, il est préférable de prendre des fruits denses, de préférence légèrement non mûres. Sinon, en cours de cuisson, les morceaux perdront tout espoir, le goûter ne sera pas très beau.
• Dans de nombreuses recettes de salade de concombre et de chou pour l'hiver, on trouve la feuille de laurier. Mais dans le processus de stérilisation à long terme, il donne à la collation un goût et une amertume peu agréables, aussi de nombreuses femmes au foyer l'excluent. Mais si vous voulez ajouter, pas plus d'une demi-feuille par pot. Mets mieux sur le fond.
La cuisson de la salade de concombre et de chou pour l'hiver est une activité créative. Vous pouvez ajouter des légumes et des épices, créer de nouvelles combinaisons de saveurs. L'essentiel - observer la stérilité et utiliser uniquement des ingrédients de haute qualité.
