Les croûtons sont l’un des moyens les plus simples et les plus rapides de préparer des mets délicieux pour le petit déjeuner ou le thé. Les produits sont simples et permettent en outre de mettre du pain rassis en affaires.
Principes généraux pour la fabrication de croûtons de pain blanc
Les composants de base du pain grillé sont le pain, le lait et les œufs. Et puis, en fonction du résultat souhaité, du sel ou du sucre, différentes épices et épices sont ajoutés. Le pain cuit il y a quelques jours convient parfaitement aux croûtons légèrement secs et fermes, afin de ne pas être trop mouillés. Il est coupé en morceaux, plongé dans un mélange d'œufs et de lait, puis frit. Dans certaines recettes, le pain est d'abord trempé dans du lait, puis plongé dans des œufs battus. Des croûtons de pain blanc sont également cuits au four avec une délicieuse croûte de fromage, du jambon, des tomates et des œufs. Si vous décorez des croûtons sucrés avec des baies ou des tranches de fruits, saupoudrez de sucre en poudre et de chocolat râpé, vous obtenez un dessert merveilleux.
Des croûtons de pain blanc sont préparés dans de nombreux pays: aux États-Unis, en Espagne, en France et en Angleterre. Les recettes sont assez similaires, mais il y a des différences. Ainsi, les croûtons espagnols sucrés de Torrijas sont trempés dans du lait avec le zeste aromatique d'orange, de citron ou de vin rouge, et après la friture, ils sont imbibés de sucre ou de sirop de fruits. En Amérique, les croûtons sont appelés "pain français", ils sont cuits avec de la vanille et du poivre moulu, et servis avec une variété de sauces, telles que le sirop d'érable. Les Français eux-mêmes appellent ce plat "pain perdu", car une baguette séchée a déjà été perdue et ne convient que pour les croûtons. En Grande-Bretagne, il existe une recette de croûtons gallois. Ils sont cuits au four avec du fromage cheddar.
Croûtons au jambon et au pain blanc frit
Un délicieux petit-déjeuner pour les amateurs d'œufs au plat et de sandwichs chauds. Croûtons préparés dans le four, l'air spectaculaire.
Les ingrédients
Quatre tranches de pain pour le pain grillé;
100 grammes de fromage;
trois œufs;
deux cuillères à soupe de lait;
deux tranches de jambon;
sel et poivre
Méthode de cuisson
1. Dans deux morceaux de pain, nous faisons un trou rond ou carré, en laissant les "côtés" d'environ un centimètre. Les deux autres pièces seront entières. Assemblez les morceaux: le tout en bas et le trou en haut. Nous avons maintenant un formulaire où vous pouvez mettre du jambon et des œufs.
2. Mélangez un œuf avec du lait, du sel et du poivre. Trempez le pain préparé dans ce mélange. Nous l'étalons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3. Couper le jambon en petits cubes. Mettez un peu de celui-ci dans le trou de la "forme de pain". Ensuite, nous versons l'œuf soigneusement cassé à cet endroit, afin que le jaune reste intact.
4. Nous frottons le fromage et saupoudrons de croûtons.
5. Cuire au four pendant 10 minutes à une température de -200 degrés. Le fromage devrait fondre et prendre une couleur dorée. Servez chaud.
Croûtons de pain blanc à l'œuf et aux amandes
Recette de croûtons de croûtons à la française. Au lieu du lait, nous prenons de la crème, de la vanille et de la cannelle pour donner une note parfumée.
Les ingrédients
Six morceaux de baguette;
trois œufs;
150 grammes d'amandes finement hachées;
120 ml de crème;
une pincée de sel;
une cuillère à café de cannelle;
à soupe de beurre;
vanilline ou sucre vanillé;
sucre glace.
Méthode de cuisson
1. Combinez la crème avec les oeufs, remuez. Assaisonner avec de la cannelle, de la vanille et une pincée de sel.
2. Mettez des morceaux de baguette dans ce mélange et laissez tremper pendant cinq minutes.
3. Maintenant, rouler les croûtons dans les amandes, les envoyer dans une poêle avec de l'huile végétale. Frire jusqu'à brun.
4. Saupoudrer les croûtons finis avec du sucre en poudre. Vous pouvez également ajouter des fruits ou des baies.
Croûtons de pain blanc espagnol au lait et aux œufs (torrijas)
Pour les croûtons espagnols, vous avez certainement besoin de sauce - c'est la moitié du succès. Faisons-le à partir de jus d'orange et de sucre. C'est mieux si le jus est fraîchement pressé.
Les ingrédients
Un demi-pain séché;
un demi-litre de lait;
deux oeufs;
trois cuillères à soupe de sucre + 100 grammes supplémentaires pour la sauce;
deux grosses oranges;
cuillère à soupe de miel;
un bâton de cannelle;
barre de chocolat;
zeste de citron.
Méthode de cuisson
1. Versez le lait dans une casserole, faites-le chauffer à feu moyen. Nous mettons du sucre, des zestes, tirés d'un citron, de la cannelle. Nous continuons à chauffer, mais ne faisons pas bouillir. Il est nécessaire que le sucre soit correctement dissous.
2. Retirez le lait aromatisé du feu, laissez-le reposer quelques minutes.
3. Coupez le pain en tranches d'un demi centimètre d'épaisseur. Plongez dans le mélange de lait, laissez-le tremper. Le temps dépend de la sécheresse du pain, environ dix minutes.
4. Cuire la sauce. Pour presser le jus des oranges, il nous faut environ 150 millilitres. Versez dans une casserole, versez 100 grammes de sucre cristallisé. Cuire à feu doux, en remuant pour disperser le sucre. Maintenant, ajoutez une cuillerée de miel, faites cuire un peu plus. Dès que la sauce commence à épaissir, vous pouvez retirer du feu, même si elle se refroidit.
5. Battez les œufs, trempez-les dans des tranches de pain et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils deviennent roses et dorés.
6. Placez une barre de chocolat au bain-marie, faites-la fondre.
7. Trempez les croûtons préparés dans la sauce et plongez un côté de chaque morceau dans le chocolat. Il s'avère délicieux et beau.
Croûtons de pain blanc à l'ail
Classiques du genre - croûtons au goût de fromage et d'ail. Ils peuvent être cuits au four et dans une casserole.
Les ingrédients
Un demi-pain;
100 grammes de fromage;
une pincée de poivre noir moulu;
deux oeufs;
le sel;
trois gousses d'ail.
Méthode de cuisson
1. Coupez le pain en morceaux d'un centimètre d'épaisseur. Battre les œufs avec le sel et le poivre. Trois fromages sur une râpe.
2. Versez l'huile végétale dans une casserole, faites-la chauffer, mettez de l'ail haché grossièrement. Nous allons le faire frire littéralement pendant trois ou quatre minutes afin qu'il donne sa saveur à l'huile. Ensuite, retirez l'ail de la poêle.
3. Trempez des tranches de pain dans le mélange aux œufs, faites-les frire d'un côté, retournez-les et étalez le fromage râpé sur les croûtons. Faites frire de l'autre côté, pendant ce temps, le fromage devrait fondre. Les croûtons prêts peuvent être saupoudrés d'aneth finement haché.
Croûtons de pain blanc gallois
Traditionnellement, le cheddar anglais est utilisé pour ces croûtons. Mais il peut être remplacé par des variétés plus abordables, convenant à Maasdam ou à Gouda.
Les ingrédients
Pain blanc séché;
250 grammes de fromage;
deux oeufs;
un demi-paquet de beurre
une cuillère à café de moutarde;
le sel;
paprika moulu.
Méthode de cuisson
1. Pain coupé en tranches d'un centimètre et demi d'épaisseur. Nous le mettons sur une plaque à pâtisserie et brunissons au four des deux côtés.
2. Battre les œufs, trois fromages sur une râpe.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Nous répandons du fromage, du sel, ajoutez du paprika et de la moutarde.
4. Chauffez ce mélange jusqu'à ébullition. Ne pas oublier de remuer. Nous attendons que tout le fromage fonde. Nous retirons la casserole du feu. Versez les œufs et mélangez rapidement.
5. Placez la masse de fromage sur des tranches de pain. Maintenant, il reste à faire des croûtons au four. À 180 degrés, cinq minutes suffisent, dès que le fromage devient rosé, vous pouvez l’obtenir.
Croûtons de pain blanc à l'oeuf au vin blanc
C'est une vieille recette anglaise. Simple, mais épicé, en trempant le pain dans un mélange de vin et d'œufs.
Les ingrédients
Quatre tranches de pain;
un verre de vin de table blanc;
une cuillère à soupe et demi de sucre;
cannelle
deux oeufs.
Méthode de cuisson
1. Battez les œufs, versez-leur du vin blanc parfumé au sucre granulé et à la cannelle.
2. Pain immergé dans ce mélange pendant plusieurs minutes. Ensuite, faites-le frire dans du beurre. Avant de servir, ces croûtons sont décorés avec de la cannelle moulue et saupoudrés de sucre.
Croûtons de pain blanc au lait, oeuf et banane
Ces croûtons peuvent être transformés en un dessert à part entière si vous leur servez une boule de crème glacée et que vous les décoriez avec du chocolat râpé.
Les ingrédients
Huit tranches de pain pour le pain grillé;
deux bananes mûres;
quatre œufs;
60 ml de lait;
50 grammes de fromage râpé;
deux cuillères à café de miel.
Méthode de cuisson
1. Couper les croûtes de toutes les pièces.
2. Les bananes se froissent avec une fourchette. Mélangez-les avec du miel et du fromage.
3. Battez les œufs avec du lait.
4. Nous étalons la garniture dans quatre tranches de pain, pas trop pour qu'elle ne coule pas, fondue pendant la friture. Couvrir avec les tranches de pain restantes.
5. Trempez les croûtons dans le mélange œuf-lait. Nous faisons frire à feu doux pendant environ trois minutes d'un côté et la même quantité de l'autre. Les croûtons doivent devenir dorés et faire fondre le fromage à l'intérieur.
6. Croûtons finis avec du sucre en poudre. Au moment de servir, nous coupons chacun en diagonale en deux triangles.
Croûtons de pain blanc au lait, oeuf et lait caillé
Vous pouvez prendre n'importe quelle masse de lait caillé - avec de la vanille, des raisins secs, des abricots secs ou des pruneaux. Ces croûtons seront un excellent petit-déjeuner.
Les ingrédients
Une baguette;
un paquet de lait caillé;
un verre de lait;
deux oeufs;
le sel;
un demi-sac de sucre vanillé;
sucre glace.
Méthode de cuisson
1. Baguette coupée en morceaux d'un centimètre et demi d'épaisseur.
2. Mélangez les œufs avec le lait, le sel et le sucre vanillé.
3. Étendre le caillé sur la moitié des tranches de baguette et couvrir avec les tranches restantes. Les sandwichs originaux se révèlent. Trempez-les dans le mélange œuf-lait et faites-les frire dans de l'huile végétale. Décorer servi avec du sucre en poudre.
Croûtons de pain blanc - secrets et astuces
· Le pain frit s'avère être plutôt gras. Pour éliminer l'excès d'huile, vous pouvez mettre des croûtons finis sur une serviette en papier, elle absorbe la graisse.
· Les variétés semi-dures conviennent mieux aux croûtons au fromage, elles fondent particulièrement bien à la cuisson. Ces fromages incluent Poshekhonsky, Kostroma, Russe, Gouda, Néerlandais, Edam.
Le pain blanc moelleux et frais ne convient pas très bien aux toasts. Il peut tremper dans un mélange d'œuf et de lait. Ce pain doit d'abord être séché au four ou au grille-pain.
