Tout le monde connaît le goût de ces sablés depuis l'enfance. Aujourd'hui, vous pouvez acheter des produits de boulangerie dans le magasin, mais les gâteaux faits par vous-même sont beaucoup plus savoureux.
Korzhiki sur la crème sure - les principes de base de la cuisine
Les Korzhiki sont des produits de boulangerie de relief ou de forme ronde. Ils sont préparés à base de lait, de kéfir, de fromage cottage et de crème sure additionnés de graisse. L'encoche est douce et tendre, avec une croûte croustillante.
Considérez les recettes de pâtisserie les plus populaires pour lesquelles la pâte est préparée à base de crème sure. En plus du produit laitier, vous aurez besoin de sucre, de farine, de beurre ramolli, de soda, de jus de citron ou de vinaigre, d'œufs. Tous les ingrédients sont combinés et malaxés avec une pâte molle, dans laquelle vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs ou des graines de pavot. Les produits de boulangerie seront parfumés si vous mettez de la vanille, de la cannelle ou un autre aromatisant dans la pâte.
Abaisser la pâte en une couche sur une table saupoudrée de farine, d’une épaisseur maximale d’un centimètre. Dans un verre ou une forme spéciale, faites sortir les blancs de futurs sablés. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire pendant une heure.
Les Korzhiki à la crème sure s'avèrent beaucoup plus doux que ceux cuits au kéfir ou au lait. Des pâtisseries préparées sont disposées sur un plat, accompagnées de boissons chaudes au cacao, au thé, au chocolat et au lait.
Recette 1. Korzhiki sur crème sure à l'arôme d'orange
Les ingrédients
crème sure - 120 ml;
une pincée de sel;
sucre granulé - 150 g;
le zeste d'une orange;
miel - 140 g;
jus de citron - 25 ml;
œufs de poule - deux pièces .;
bicarbonate de soude - une pincée;
huile végétale raffinée - 10 ml;
farine - pile. avec une diapositive;
lait - 50 ml.
Méthode de cuisson
1. Casser les œufs de poule et séparer doucement les jaunes des protéines. Les jaunes sont placés dans une tasse profonde, ajouter la crème sure et bien agiter. Versez 100 g de sucre cristallisé dans le mélange et ajoutez du miel liquide. Versez l'huile végétale, salez et frottez le zeste de l'orange. Secouez le tout avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Nous éteignons le bicarbonate de soude avec du jus de citron, ajoutons au mélange et mélangez.
2. Tamiser progressivement la farine dans une tasse en remuant après chaque addition. Pétrir la pâte molle, qui devrait coller légèrement à vos mains.
3. Roulez-le avec une épaisseur d'un peu moins d'un centimètre sur une surface recouverte de farine. Presser les gâteaux ronds avec un grand verre ou une forme spéciale.
4. Nous recouvrons la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Nous plaçons des sablés dessus. Combinez le reste du sucre avec le lait, battez et graissez avec le mélange résultant de la pièce.
5. Nous allumons le four à 190 ° C. Nous envoyons une plaque de cuisson avec des croûtes et cuire au four pendant dix minutes. Nous retirons la plaque à pâtisserie, refroidissons légèrement, retirons les croûtes du parchemin et les transférons dans une assiette.
Recette 2. Korzhiki sur la crème sure avec des graines frites
Les ingrédients
La pate
farine de blé - 400 gr .;
le sel;
sac de poudre à pâte;
gros œufs - deux pièces;
une demi-pile. sucre granulé;
margarine - 60 gr .;
pile incomplète. crème sure de toute teneur en graisse;
graines frites.
Méthode de cuisson
1. Tamisez la farine dans un bol profond, ajoutez une pincée de sel et une levure chimique. Mélangez. S'il n'y a pas de levure chimique, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude, mais dans ce cas, il n'est pas ajouté au mélange sec, mais à la crème sure.
2. Versez le sucre blanc dans la farine tamisée, battez l'œuf et mettez la margarine molle et la crème sure. Pétrir une pâte qui ne colle pas à vos mains. Rassemblez-le en boule, couvrez-le avec une serviette et laissez reposer 20 minutes.Allumez le four à 180 ° C.
3. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Abaisser la pâte en un gâteau plat d'un peu moins d'un centimètre d'épaisseur sur une table écrasée par de la farine. Presser les flans ronds. Placez-les sur une plaque à pâtisserie. Bien agiter l'œuf et graisser sa croûte. Saupoudrer d'en haut les graines pelées et grillées. Appuyez légèrement sur la pâte avec une fourchette.
4. Mettez la plaque à pâtisserie au four et laissez cuire au four pendant 20 minutes à 180 ° C. Sortez les gâteaux finis du four, laissez-les refroidir et mettez-les dans un plat. Servir avec du lait.
Recette 3. Korzhiki sur la crème sure avec de la margarine
Les ingrédients
2 g de bicarbonate de soude;
farine de blé - kg;
gros œufs - trois pièces;
sel iodé - une pincée;
crème sure grasse - un verre;
vanilline - un sac;
margarine - 180 g;
300 g de sucre de canne.
Méthode de cuisson
1. Conduisez les œufs dans un bol profond. Ajouter la crème sure et saupoudrer le sucre de canne. Battez les ingrédients jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dispersés. Ajoutez maintenant la vanilline, le sel et le soda dilué. Remuer encore. Mettez de côté le mélange de crème sure.
2. Mettez la margarine molle dans un bol séparé. Tamiser la farine à travers un tamis et l'ajouter à la margarine. Broyez tout avec vos mains en petites miettes. Transférer dans un mélange de crème sure et pétrir une pâte molle.
3. Saupoudrer la surface de la table avec de la farine. Rouler la pâte dessus en une couche d'un peu moins d'un centimètre d'épaisseur. Pressez les cercles avec un grand verre et placez-les sur une plaque à pâtisserie en les graissant avec de l'huile.
4. Préchauffez le four à 180 ° C. Mettez une plaque de cuisson avec des blancs et faites-la cuire au four pendant une demi-heure. Sortez les aliments cuits du four et laissez refroidir directement sur la plaque de cuisson.
Recette 4. Korzhiki sur crème sure avec bananes et noix de coco
Les ingrédients
110 g de beurre ramolli;
25 g de flocons de noix de coco;
gros oeuf;
vinaigre de cidre de pomme;
165 g de sucre;
25 g de miel;
200 g de crème sure;
semoule de maïs - un demi-verre;
deux bananes;
300 g de farine de blé;
3 g de bicarbonate de soude.
Méthode de cuisson
1. Retirez l'huile du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson. Mettez-le dans un plat profond, en laissant un petit morceau, ajoutez le sucre et battez bien jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la crème sure et l'oeuf. Battez à nouveau jusqu'à consistance lisse.
2. Pelez les bananes. Coupez-les en deux et coupez-les en fines tranches. Mettez dans une casserole préchauffée avec du beurre fondu. Ajouter le miel et laisser mijoter à feu doux en remuant constamment pendant environ cinq minutes. Cool.
3. Transférer les bananes compotées dans le mélange à la crème sure, ajouter la farine tamisée et le bicarbonate de soude, après l'avoir éteint. Bien mélanger pour obtenir une pâte de consistance de crème sure maison.
4. Couvrir avec le parchemin Deco. Étaler la pâte avec une cuillère pour former des gâteaux ronds. Placez la billette dans un four préchauffé à 190 ° C pendant quarante minutes. Les pâtisseries préparées peuvent être écrasées avec du sucre en poudre.
Recette 5. Korzhiki sur la crème sure aux graines de pavot
Les ingrédients
30 g de sucre en poudre;
deux piles. farine de blé;
une demi-pile. crème sure;
3 g de bicarbonate de soude;
50 g de pavot;
une demi-pile. sucre granulé;
beurre - 60 g;
deux gros oeufs.
Méthode de cuisson
1. Battez un œuf dans un plat profond et battez-le avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse légère se forme. Ajouter la crème sure, le sucre cristallisé et le soda. Fouettez tout à nouveau.
2. Faites fondre le beurre en plaçant les plats avec lui sur une casserole d'eau bouillante. Réfrigérer et ajouter aux autres ingrédients. Envoyez le coquelicot ici. Mélanger et ajouter un peu de farine tamisée, pétrir une pâte molle et souple. Enveloppez-le dans un film et envoyez-le pendant quarante minutes au froid.
3. Libérez la pâte du film et déposez-la sur la table, saupoudrée de farine. Rouler un peu moins d'un centimètre d'épaisseur. En utilisant une forme spéciale ou un verre large, pressez les flans ronds. Tapisser la déco de papier sulfurisé et y étaler les gâteaux.
4. Bien agiter l'œuf avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit lisse. Lubrifiez les flans avec un œuf battu. Placez au four et faites cuire jusqu'à coloration dorée. La température doit être de 180 ° C. Si vous le souhaitez, placez la cuisson terminée sur une grille et versez-la avec du chocolat fondu.
Recette 6. Korzhiki sur crème aigre avec du fromage cottage et son
Les ingrédients
deux piles. le son de blé;
le sel;
100 g de fromage cottage sans gras;
50 g de sucre cristallisé;
100 g de crème sure faible en gras;
20 ml d'huile végétale;
oeuf de poule.
Méthode de cuisson
1. Tamiser le son, sécher au four à basse température, mettre dans un moulin à café et moudre à l'état de farine.
2. Frottez le fromage cottage à travers un tamis. Ajouter le son de blé au mélange de caillé et mélanger. Ajouter la crème sure, le sucre cristallisé, battre l'oeuf et le sel. Mélangez bien le tout et laissez-le gonfler pendant 20 minutes.
3. À partir de la pâte, formez des gâteaux ronds et mettez-les sur une plaque à pâtisserie, en les lubrifiant préalablement avec de l'huile végétale. Cuire les sablés pendant une demi-heure. Saupoudrer les pâtisseries chaudes de sucre en poudre et laisser refroidir.
Korzhiki sur la crème sure - trucs et astuces
- Vous pouvez saupoudrer la croûte de graines frites, d'arachides, de noix ou de graines de sésame.
- Si vous ajoutez du cacao à la farine, vous obtiendrez des gâteaux au goût de chocolat.
- Vous pouvez ajouter des morceaux d'abricots secs ou de pruneaux, des raisins secs, des noix à la pâte.
- Ajustez la quantité de sucre à votre goût. Si vous aimez les pâtisseries, vous pouvez en ajouter plus que ce qui est indiqué dans la recette.
- La cannelle, la vanilline et le zeste d'agrumes parfumeront les pâtisseries.
