La viande de lapin est un produit diététique, mais nutritif et sain. Il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'hypertension, de maladies des voies biliaires et de celles qui suivent un régime. De plus, la viande de lapin est une viande idéale pour l'alimentation des enfants.
Recette rapide de plats de lapin - principes de base de la préparation
La viande de lapin sera vraiment savoureuse si vous choisissez les plats dans lesquels la viande sera cuite correctement. Le choix dépend de la méthode de cuisson. Pour la cuisson, une plaque de cuisson en acier, un moule en céramique ou une lentille d’eau sont appropriés. Vous pouvez éteindre un lapin dans un chaudron ou une marmite à fond épais.
Avant la cuisson, il est recommandé de faire tremper les lapins dans du lait, de l'eau pure ou du lactosérum pendant sept heures. Cela rendra la viande molle et aidera à se débarrasser d'un goût spécifique.
Le temps de cuisson dépend de l'âge du lapin. La viande d'un jeune animal sera cuite dans environ une heure. Si le lapin a plus de deux ans, il est cuit beaucoup plus longtemps.
La carcasse de lapin est coupée en morceaux, étalée dans une casserole et cuite jusqu'à ébullition. Le premier bouillon est égoutté, la viande est versée avec de l'eau propre et continue de cuire jusqu'à cuisson complète. La viande bouillie peut être légèrement frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans une casserole avec un mélange de beurre et d'huile végétale.
Le lapin peut être cuit dans de la crème sure. Pour ce faire, mettez la viande dans un chaudron avec de l'huile, faites légèrement frire, ajoutez les oignons émincés, versez l'eau et faites mijoter pendant environ une heure. Puis, quand l'eau bout, ajoutez les épices, l'ail et la crème sure. Continuez à faire cuire encore dix minutes.
Vous pouvez faire cuire le lapin vous-même ou avec des légumes. Avant cela, les morceaux de carcasse sont frits jusqu'à moitié prêt. Puis étendre dans le formulaire, couvrir avec du papier d'aluminium et envoyer pendant quarante minutes au four.
Pour la table de fête, le lapin peut être cuit entier, après avoir décapé la carcasse d'épices.
Servir la viande de lapin avec un accompagnement de riz, de pommes de terre ou d'autres légumes.
Recette 1. Plat à partir d'une recette rapide de lapin dans son jus pour un couple à la mijoteuse
Les ingrédients
la moitié de la carcasse de lapin;
les épices;
sel commun;
mélange de poivre moulu.
Méthode de cuisson
1. La carcasse de mon lapin, séchée avec du papier absorbant, coupée en portions.
2. Mettez la viande dans un bol, assaisonnez avec du sel et un mélange de poivrons moulus. Incorporer avec les mains en frottant les épices dans la viande de lapin.
3. Nous recouvrons le récipient du multicuiseur pour le cuire à la vapeur avec du papier d'aluminium et y mettons des morceaux de lapin. Enroulez les bords de la feuille vers le centre.
4. Versez environ un demi-litre d'eau bouillante dans la capacité de l'appareil. Définissez le récipient avec le lapin. Fermez le couvercle et allumez le "vapeur". Cuire environ une heure et demie. Mettez la viande finie dans une assiette, hachez des herbes finement hachées et servez-les avec un plat d'accompagnement.
Recette 2. Recette rapide de plat de lapin cuit au vin et à la crème sure
Les ingrédients
carcasse de lapin;
farine - 30 g;
vin blanc sec - un demi-litre;
tête d'ail;
oignon - trois têtes;
le sel;
deux tomates;
marjolaine - 5 g;
crème sure - 100 ml;
poivre noir moulu;
romarin - une brindille.
Méthode de cuisson
1. Préparez la carcasse de lapin. Lavez-le, séchez-le et coupez-le en petits morceaux. Frottez le lapin avec un mélange de poivre et de sel. Mettez la viande dans une casserole profonde. Verser avec du vin, mettre une cuillerée de crème sure, mélanger et mettre un brin de romarin. Laissez la viande au réfrigérateur pendant une journée.
2. Nous nettoyons l'oignon, le lavons et le hachons avec de fines rondelles. Nous prenons l'ail par les gousses, peler et passons à travers le presse-agrumes. Nous mettons la casserole sur le feu, versons l'huile végétale et y mettons l'oignon. Faire frire jusqu'à ce que le brun soit clair, ajouter l'ail, assaisonner de poivre et de marjolaine Mélanger.
3. Dans une casserole de lapin mariné, faites-les frire pendant un quart d'heure. Nous étalons la viande sur une plaque à pâtisserie, versons de la crème sure et les oignons frits. Assaisonner avec des épices.
4. Versez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez la peau et coupez-les en tranches. Nous nous étendons sur la viande. Couvrir le plat avec du papier d'aluminium, replier les bords et mettre au four pendant dix minutes.
5. Versez le reste de la marinade dans un verre, ajoutez la farine et remuez. Verser le mélange dans une plaque à pâtisserie et laisser mijoter pendant encore quarante minutes.
Recette 3. Plat de recette rapide de lapin avec pommes de terre sous un manteau de fromage
Les ingrédients
carcasse de lapin;
sel de table;
un mélange de poivrons;
100 g de fromage à pâte dure;
50 g de beurre;
200 g de crème sure à 20%;
deux kg de pommes de terre;
30 g de moutarde aiguë;
arc - trois têtes.
Méthode de cuisson
1. Rincez bien la carcasse de lapin sous le robinet. Couper en tranches. Combinez la crème sure avec un mélange de poivrons et de moutarde. Mélangez. Lubrifiez la viande avec la sauce et mettez-la dans un bol. Réservez une heure.
2. Épluchez et lavez les pommes de terre. Chaque tubercule coupé en trois parties. Mettez sur une plaque à pâtisserie, sel.
3. Pelez, lavez et hachez finement. Saupoudrer les pommes de terre avec l'oignon haché. Râpez le beurre sur les légumes.
4. Placez les morceaux de lapin sur les pommes de terre. Garnir de sauce. Couvrir de deux feuilles de papier d'aluminium et bien envelopper les bords.
5. Préchauffez le four à 200 degrés. Mettez une plaque de cuisson et faites cuire pendant une heure. Retirer ensuite le papier d'aluminium, saupoudrer le plat de copeaux de fromage et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Recette 4. Plat à partir d'une recette rapide de lapin à la bière
Les ingrédients
poivre moulu;
farine - 80 g;
le sel;
huile végétale - 100 ml;
crème - 200 ml;
200 g de bacon;
carcasse de lapin - 2 kg.
Marinade
oignon - quatre têtes;
feuille de laurier;
bière légère - deux litres;
origan - 2 g;
vinaigre de vin;
romarin - une brindille;
poivre noir - dix pois;
clous de girofle - six boutons.
Méthode de cuisson
1. Lavez la carcasse de lapin et coupez-la en petites portions.
2. Pelez, lavez et hachez les têtes d'oignon avec des anneaux. Mettez tous les ingrédients de la marinade dans une casserole, mélangez, ajoutez les rondelles d'oignon et mettez à feu moyen. Cuire environ 25 minutes.
3. Versez le lapin dans la sauce piquante. Refroidir et réfrigérer pendant 12 heures.
4. Retirez la viande de la marinade, séchez-la avec des serviettes. Ne pas verser la marinade.
5. Combinez la farine avec du poivre. Roulez le lapin dans le mélange et faites-le frire dans une poêle chaude des deux côtés, littéralement quelques minutes chacun.
6. Mettez le lapin frit dans le chaudron. Couper le lard en fines lanières. Filtrer la marinade en réservant un peu d'oignon et faire bouillir. Verser au lapin. Remuer et cuire à feu doux pendant une heure et demie, recouvert d'un couvercle.
7. Chauffer la poêle. Faites frire le bacon jusqu'à ce que le gras soit fondu. Mettez le bacon dans une assiette et faites-y revenir l'oignon dans la graisse. Envoyez l'oignon et le bacon dans le pot avec le lapin. Éteignez le feu et versez la crème. Remuer et laisser reposer une demi-heure.
Recette 5. Plat à partir d'une recette rapide de lapin aux pommes au four
Les ingrédients
deux kilos de lapin;
un quart de citron;
deux pommes;
5 g d'épices;
30 g de miel;
50 ml de sauce de soja.
Méthode de cuisson
1. Coupez la carcasse de lapin et coupez-la en morceaux. Laver et sécher.
2. Mettez la viande dans un bol profond. Ajouter le miel et presser le jus du citron. Moudre avec des épices. Versez la sauce soja.
3. Lavez les pommes, essuyez-les avec un torchon. Couper en quatre parties et retirer le noyau. Couper chaque partie en deux. Ajoutez des pommes à la viande. Mélangez le tout avec vos mains et laissez au froid pendant une heure.
4. Mettez le lapin et les pommes dans un moule en céramique, versez la marinade et laissez reposer pendant quarante minutes au four, préchauffé à 180 degrés.
Recette 6. Goulash de lapin
Les ingrédients
une livre de pulpe de lapin;
un verre d'eau potable;
deux oignons;
80 ml d'huile végétale;
quatre gousses d'ail;
feuille de laurier;
50 g de pâte de tomate;
30 g de paprika doux moulu;
30 g de farine;
10 g de romarin;
sel de cuisine.
Méthode de cuisson
1. Séparez la chair du lapin des os et coupez-les en petits cubes.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
3. Pelez l'ail et coupez-le en fines cercles.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole. Placez les oignons dedans et faites les cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter l'ail et faire frire quelques minutes de plus.
5. Mettez le lapin dans la casserole et mélangez. Assaisonner avec du romarin, du sel et du paprika. Remuer à nouveau et cuire jusqu'à coloration dorée. Saupoudrer de farine et remuer.
6. Ajouter la pâte de tomate et remuer à nouveau. Versez de l'eau potable. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, recouvert d'un couvercle. Mettez une feuille de laurier. Retirer du feu et laisser reposer dix minutes sous le couvercle.
Recette rapide de plats de lapin - trucs et astuces
Utilisez pour cuisiner un lapin de moins de six mois. Une telle viande se révélera tendre et savoureuse.
Il est préférable de couper la carcasse en morceaux, car le temps de cuisson des pièces est différent.
Cuisinez avec de la viande fraîche. Frozen est préférable de ne pas utiliser.
Pour que la viande de lapin soit tendre et juteuse, elle peut être cuite au fourreau ou en feuille.
