La cuisine coréenne est célèbre pour ses goûts vibrants et ses saveurs étonnantes. Les entrées sont particulièrement délicieuses. En même temps, ils sont tous très faciles à préparer à la maison à partir des ingrédients les plus abordables.
Snacks coréens - principes de cuisson généraux
Les collations coréennes sont le plus souvent préparées à partir de légumes. Plus ils sont frais et juteux, plus le résultat est savoureux. Ne pas utiliser de petits produits lents et immatures. Une autre règle d'or des collations coréennes est la taille des principaux ingrédients. Si une râpe est utilisée, alors uniquement pour les longues pailles. Les produits à couteau ne doivent pas être moulus, ils sont généralement coupés en cubes, en cubes ou en tranches. Seuls l'ail, le gingembre et les légumes verts relèvent de l'exception, ils peuvent être hachés très finement, frotter ou moudre.
Quels légumes sont habituellement utilisés:
• les carottes;
• chou;
• les tomates;
• aubergine;
• courgette.
Pour le ravitaillement en carburant, on utilise de l'huile végétale, des épices coréennes, du vinaigre et de la sauce soja. On y ajoute différents types de poivre frais ou moulu. Les collations coréennes nécessitent généralement un marinage, elles sont donc préparées à l'avance. Il est préférable d'insister dans un endroit frais, un réfrigérateur convient. Pour éviter que l'odeur des épices ne se transmette à d'autres produits, vous aurez besoin d'ustensiles à couvercle hermétique. Utilisez habituellement des récipients ou des bocaux en verre.
Collation rapide de courgettes coréenne
Une variante des snacks instantanés coréens de jeunes courgettes. Vous pouvez utiliser les courgettes pour cette recette, c’est aussi très savoureux avec elles.
Les ingrédients
• deux courgettes (petites);
• deux poivrons (bulgare);
• un couple de carottes;
• deux gousses d'ail;
• 1 cuillère à café les sels;
• cinq cuillères à soupe d'huile;
• 2 c. l vinaigre ordinaire;
• tous les verts;
• 1 cuillère à soupe. l épices pour les salades coréennes.
Cuisson
1. Mieux vaut commencer par les carottes, peler, couper en longues lanières ou utiliser une râpe spéciale. Transférer dans un bol.
2. Ajoutez le poivron haché aux carottes.
3. Les courgettes n'ont pas besoin d'être nettoyées, coupées en fines assiettes, peuvent être des cercles ou des lanières, se propager à d'autres légumes, ajouter des herbes, du sel et remuer.
4. Versez l'huile dans la casserole, faites-la chauffer.
5. Épluchez l'ail, hachez-le et étalez-le sur les courgettes.
6. Mettez les épices coréennes dans l'huile chauffée, réchauffez-les pendant 5 secondes et versez le tout dans les légumes.
7. Ajouter le vinaigre, mélanger, transférer dans un bocal en verre, fermer avec un couvercle hermétique, retourner et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
Apéritif coréen d'aubergines et d'oignons
Une recette simple pour l'oignon coréen aubergine frit. Pour cuisiner, vous aurez besoin non seulement de légumes, mais également de sauce soja.
Les ingrédients
• kilogramme d'aubergine;
• 3 pièces ail
• 20 ml de sauce de soja;
• une paire de têtes d'oignon;
• 100 grammes de rast. les huiles;
• certains légumes verts (persil ou coriandre);
• 0,5 c. poivre rouge et noir (moulu).
Cuisson
1. Rincez, pelez les peaux d’aubergines. Découpez un centimètre et demi. Saupoudrer de sel, remuer, laisser reposer pendant vingt minutes.
2. Têtes d'oignons pelées, hachées.
3. Versez l'huile de prescription dans la casserole, chauffez. Mettez l'oignon préparé. Faites cuire un peu à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux soient transparents.
4. Pendant que l'oignon se prépare, on lave les aubergines à l'eau froide, on les presse, on les ajoute à la poêle.
5. Nous cuisinons avec l'oignon jusqu'à ce que les morceaux soient tendres, vérifiez avec une piqûre.
6. Broyer l'ail, ajouter à la casserole une minute avant la fin, verser la sauce soja tiède.
7. Éteignez, laissez refroidir, ajoutez des herbes fraîches, versez des poivrons rouges et noirs, mélangez et mettez mariné au réfrigérateur. Nous restons debout environ deux heures.
Apéritif coréen aux tomates
Une variante de tomates coréennes étonnantes dans un remplissage incroyable. Pour cuisiner, vous avez besoin de vinaigre à 3%. Si à la maison seulement l'essence, nous prenons une cuillère à café et mélanger avec 23 cuillères à café d'eau purifiée, cela sera suffisant pour préparer la marinade.
Les ingrédients
• 2 kg de tomates;
• 4-5 poivrons;
• un piment;
• un bouquet de persil;
• 100 ml de rast. les huiles;
• 100 ml. vinaigre
• deux têtes d'ail;
• 0,5 tasse de sucre;
• un couple de cuillères à soupe de sel.
Cuisson
1. Libérez les poivrons des graines coupées en morceaux. Couper un pod pointu en plusieurs parties.
2. Pelez l'ail, rincez les herbes. Tournez le tout avec les poivrons dans un hachoir à viande.
3. Ajouter le sel, le sucre au poivre, verser le vinaigre et bien mélanger jusqu'à dissolution. Ensuite seulement ajoutez de l'huile végétale à la marinade. Remuer encore.
4. Choisissez les tomates les plus denses. Nous avons coupé chacun en quatre parties.
5. Au fond d'un pot de trois litres, mettez quelques morceaux de tomate, versez la marinade. Nous jetons à nouveau les tomates et les arrosons également.
6. Une fois les légumes finis, versez le reste de la marinade. À partir de là, la quantité de tomates s’avère être une canette pleine.
7. Pour recouvrir une couverture dense de kapron, retournez un pot.
8. Préparez une collation coréenne pendant 3 heures, puis mettez le pot dans une position normale.
Apéritif de concombre coréen
Une variante de l'apéritif coréen frais de concombre. Il est conseillé de choisir de jeunes concombres à la peau fine, car ils ne seront pas nettoyés. Les grosses graines à l'intérieur ne devraient pas l'être.
Les ingrédients
• 500 grammes de concombres;
• 120 g de carottes;
• une tête d'oignon;
• 20 grammes de graines de sésame;
• 2 c. l vinaigre
• 80 grammes d’huile de rouille;
• trois gousses d'ail;
• tous les verts;
• 1 cuillère à café Assaisonnement coréen.
Cuisson
1. Rincer les concombres, couper les extrémités en deux, puis à nouveau le long des deux moitiés et encore. Ce devrait être une paille longue, mais uniforme et élastique. Nous nous déplaçons dans un bol.
2. Épluchez les carottes, frottez-les avec de larges lanières et passez au concombre préparé.
3. Nous nettoyons les gros oignons et déchiquetons les pailles.
4. S'il n'y a pas de sel dans l'assaisonnement coréen, ajoutez-le. Versez immédiatement le vinaigre, mélangez les légumes.
5. Nous chauffons l'huile végétale, y jetons du sésame blanc, faisons légèrement frire et ajoutons des épices coréennes.
6. Mélangez-les rapidement avec les graines de sésame et retirez la casserole du feu.
7. Versez les légumes avec le mélange chaud cuit, remuez.
8. Couvrir le plat, laisser les cornichons pendant une heure.
9. Maintenant, vous pouvez couper les verts, ajouter aux légumes, bien mélanger et le goûter est prêt!
Apéritif de poulet coréen "Hye"
Hye est le nom abrégé de tout un groupe de snacks coréens. Ils sont préparés à partir de divers produits, mais un plat de légumes au poulet est particulièrement réussi. Voici l'une de ses options. Comme l'oiseau sera utilisé cru, il est très important de choisir un filet frais et de haute qualité.
Les ingrédients
• 600 g de poulet;
• 2 oignons;
• 150 grammes d'huile;
• 3 pièces ail
• 2 carottes;
• 5 g d'assaisonnement fini;
• un piment;
• 4 c. l vinaigre
• 1 cuillère à soupe. l graines de sésame;
• 4 c. l sauce de soja;
• 1 cuillère à soupe. l sah. sable.
Cuisson
1. Une vraie collation coréenne est exclusivement composée de poulet cru. Mais s’il existe des préoccupations quant à la qualité, vous pouvez pré-frire l’oiseau légèrement, mais dans une huile très chaude. Couper le filet en lanières et mettre dans un bol.
2. Pelez les carottes. Incorporer les pailles grossières, ajouter au poulet.
3. Pelez l'oignon et libérez le poivre des graines. Paille ces légumes. Nous expédions à la masse totale
4. Ajouter l'ail haché, saler et mettre le sucre granulé. Bien mélanger les ingrédients, assaisonner avec les épices coréennes et l'huile végétale.
5. Combinez la sauce soja avec le vinaigre de table, versez sur les aliments cuits, remuez pour la dernière fois.
6. Placez le poulet et les légumes dans un bocal ou un récipient, pressez-les avec un couvercle hermétique, réfrigérez-les à l'envers, c'est-à-dire retournez-les. Vous pouvez mettre quelque chose en dessous au cas où le couvercle manque le jus.
7. Le lendemain, mettez la banque dans une position normale, partez pour un autre jour.
8. Retirez le jus du bocal, mélangez, mettez dans un bol et saupoudrez de graines de sésame lors du service.Vous pouvez décorer avec des herbes fraîches.
Aubergine coréenne apéritif pour l'hiver
La recette pour une récolte d'hiver simple. Pour les aubergines coréennes, on utilise 9% de vinaigre. Si à la maison seulement l'essence, nous élevons selon les informations sur la bouteille.
Les ingrédients
• kilogramme d'aubergine;
• 300 grammes d'oignons;
• 250 grammes de carottes;
• 50 grammes de vinaigre;
• 25 grammes d'ail;
• 4 c. l sucre
• 1 cuillère à soupe. l les sels;
• 130 ml d'huile;
• 1 cuillère à café assaisonnement prêt;
• 1 cuillère à café coriandre.
Cuisson
1. Rincez les aubergines, coupez-les en longues lanières, mais pas trop, saupoudrez de sel, rincez au bout de 15 minutes, pressez-les bien avec les mains.
2. Faites chauffer l'huile, étalez les aubergines, faites-les frire pendant quelques minutes jusqu'à tendreté.
3. Coupez les oignons et les carottes avec des pailles, ajoutez-y une cuillère à thé sans une tranche de coriandre, ajoutez un mélange d'épices coréennes, de sucre et de sel, pressez l'ail et écrasez bien.
4. Ajoutez les aubergines frites aux légumes avec le reste de l'huile, versez le vinaigre, mélangez et laissez reposer cinq heures. Couvrir la salade, remuer de temps en temps.
5. Remplissez le vide dans des pots d'un demi-litre.
6. Mettez le chiffon dans la casserole, mettez les canettes. Couvrir avec des couvercles. Versez doucement dans l'eau, allumez le poêle.
7. Après avoir fait bouillir le liquide, stérilisez pendant 20 minutes. Ensuite, prenez soigneusement les boîtes de conserve, roulez la clé.
Snacks coréens - trucs et astuces
• Les épices deviendront plus aromatiques si elles sont chauffées dans l'huile pendant plusieurs secondes avant d'être transférées dans les légumes.
• Les collations coréennes contiennent toujours beaucoup d'huile. Si vous le souhaitez, sa quantité peut être réduite, les légumes continueront à libérer du jus, il n'y aura pas de collation sèche.
• Si l'arôme de l'ail frais dans une collation vous effraie, vous pouvez couper les gousses, les faire frire à l'huile et les jeter. L'odeur deviendra légère, pas intrusive, mais la présence du légume sera ressentie.
• Les carottes n'auront pas de goût si elles ont un centre lumineux. Pour les collations, vous devez choisir des plantes-racines volumineuses et lumineuses.
