Le petit-déjeuner devrait être non seulement savoureux, mais également sain. Quoi de plus savoureux que des gâteaux au fromage croquants et alléchants? Même ceux qui n'aiment pas le fromage cottage apprécieront ce plat.
Crêpes au fromage cottage (recette étape par étape) - principes de base de la cuisine
Les principaux ingrédients des gâteaux au fromage sont du fromage cottage. Le goût du plat fini dépend de sa qualité. Certes, chaque femme au foyer a sa propre grand-mère sur le marché, auprès de laquelle vous pouvez acheter du lait ou du fromage cottage fait maison. Vous pouvez être sûr de la qualité d'un tel produit. Mais que se passe-t-il s'il n'y a aucun moyen d'acheter du fromage cottage fait maison? Je dois aller au magasin le plus proche. Comment choisir le bon fromage cottage pour les gâteaux au fromage? Il est conseillé de choisir un produit moyennement gras. Il doit être frais et de grande qualité. Par conséquent, assurez-vous de faire attention à la date de péremption et à la composition du produit. Le fromage cottage doit avoir une consistance dense et sèche. Si vous trouvez un excès de liquide, il faut l’essorer. Si possible, essayez le fromage cottage avant de l'acheter. Le goût du produit ne doit pas être acide.
En plus du fromage cottage pour la cuisson des crêpes au fromage cottage, vous aurez besoin de: œufs de poule, bicarbonate de soude, sucre cristallisé, farine et huile de cuisson pour la friture.
Le goût du plat fini dépend de la quantité de farine. Si vous en ajoutez trop, les gâteaux au fromage deviendront serrés, et si la farine ne suffit pas, ils ne conserveront pas leur forme. Bien qu'il existe des recettes où la farine n'est pas utilisée.
Tout d'abord, le fromage cottage est soigneusement moulu à la fourchette ou interrompu avec un mélangeur submersible pour éliminer les gros grumeaux. Des œufs entiers, ou des jaunes, sont introduits dans le fromage cottage broyé, après les avoir séparés des protéines. Ensuite, du sucre granulé est ajouté et à nouveau trituré. Aux gâteaux au fromage s'est avéré magnifique, le bicarbonate de soude est ajouté à la pâte.
La farine est tamisée pour la saturer en oxygène et éliminer les débris. Ajoutez-le progressivement au caillé et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle.
La surface de la table est saupoudrée de farine. Nip une petite quantité de pâte et rouler dans la farine, formant une boule. Ensuite, on presse légèrement pour faire un petit gâteau rond.
Les gâteaux au fromage sont cuits dans une casserole ou au four.
Pour frire, mettre la casserole sur un petit feu. Versez l'huile végétale et mettez un peu de beurre. Les gâteaux sont répartis dans le mélange d'huile chauffée, recouverts d'un couvercle et cuits jusqu'à ce que les gâteaux au fromage soient dorés. Puis retournez et faites dorer de l'autre côté.
Pour préparer des galettes de fromage cottage au four, elles sont disposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mises au four préchauffé à 180 ° C. Dès que les gâteaux au fromage sont légèrement dorés, ils sortent une plaque à pâtisserie et les mettent sur une assiette.
Vous pouvez expérimenter avec les ingrédients. En plus du fromage cottage, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé. Dans certaines recettes, la farine est remplacée par de la semoule ou du gruau. Vous pouvez ajouter des fruits secs finement hachés, des baies fraîches à la pâte ou les farcir de lait concentré bouilli, de chocolat ou de bananes. Les gâteaux au fromage peuvent être non sucrés. Vous pouvez leur ajouter des légumes verts, des épinards, de l'ail sauvage ou du paprika finement hachés.
Gâteaux au fromage frits étalés sur une serviette en papier pour se débarrasser de l'excès de graisse.
Les gâteaux au fromage prêts sont transférés dans une assiette. Avant de servir, ils sont arrosés avec du lait concentré, de la confiture, du miel ou de la confiture. Vous pouvez également les écraser avec du sucre en poudre et les servir avec de la crème sure.
Recette 1. Crêpes au fromage cottage classiques: une recette étape par étape pour la cuisson à la poêle
Les ingrédients
250 g de fromage cottage ou pâte de caillé avec des raisins secs;
une pincée de sel de table;
un œuf de poule - un morceau;
vanilline au goût;
150 g de farine de blé;
80 ml d'huile végétale raffinée;
70 g de sucre cristallisé;
3 g de levure chimique ou de bicarbonate de soude.
Méthode de cuisson
1. Battez l'oeuf dans un petit bol, ajoutez le sucre cristallisé, le bicarbonate de soude ou la levure chimique, la vanille et une pincée de sel. Agiter avec un fouet ou une fourchette pendant quelques minutes. Il est souhaitable que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
2. Mettez le fromage cottage dans un bol profond séparé. Écrasez-le avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une texture lisse ou battez avec un mélangeur à immersion. Le fromage cottage ne doit pas être trop humide ni grumeleux. Si votre fromage cottage est trop humide, mettez-le dans un tamis, en le recouvrant préalablement de gaze. Appuyez sur quelque chose de lourd sur le dessus et laissez-le pendant deux heures.
3. Ajoutez l'oeuf battu au fromage cottage bien écrasé et mélangez doucement.
4. Tamisez environ les deux tiers de la farine et versez dans la masse de caillé. Bien mélanger Saupoudrer le reste de la farine sur la surface de la table. Trempez une cuillère à soupe dans l'eau et ramassez sa masse de caillé. Mettez-le sur la table et roulez dans la farine. Ainsi, divisez toute la pâte pour gâteaux au fromage dans des cercles identiques. Aplatir légèrement chacun. Ca ne devrait pas être un gâteau trop fin.
5. Versez l'huile raffinée dans la casserole et placez-la sur feu moyen. Il est important que les syrniki soient noyés dans l’huile environ de moitié. Mettez les pièces dans l'huile végétale chauffée en laissant une petite distance entre elles. Tournez le feu un peu et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Puis soigneusement, afin que l'huile ne éclabousse pas, retournez les gâteaux au fromage et continuez de les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez les gâteaux au fromage finis sur une serviette en papier pour se débarrasser de l'excès de graisse. Étaler de manière à ce que le dernier côté frit soit sur le papier.
6. Servez des crêpes au fromage cottage (recette étape par étape) avec de la crème sure ou du lait condensé liquide.
Recette 2. Cheesecakes from cheese cottage: une recette étape par étape pour la cuisson au four
Les ingrédients
une livre de fromage cottage fait maison;
vanilline - au goût;
gros œufs de poule - trois morceaux;
un petit morceau de beurre;
125 g de farine de blé;
3 g de levure chimique ou de bicarbonate de soude;
120 g de sucre granulé ou de poudre.
Méthode de cuisson
1. Conduisez l'oeuf de la poule dans un bol profond. Saupoudrer de sucre cristallisé. Agiter avec une fourchette ou un fouet jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Il vaut mieux utiliser de la poudre, elle se dissoudra beaucoup plus rapidement. Au fait, vous pouvez le faire vous-même. Pour ce faire, versez le sucre granulé dans un moulin à café et tournez.
2. Mettez le fromage cottage dans le mélange d'œufs. Bien frotter le tout avec une cuillère ou un béguin. Si le fromage cottage est trop humide, mettez-le dans une gaze et placez-le pendant deux heures sous le pressoir.
3. Versez la farine tamisée dans un bol séparé, ajoutez-y la poudre à pâte et la vanilline. Mélangez. Versez progressivement le caillé jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Avec les mains mouillées, divisez la pâte de caillé en petites portions égales. Façonnez les morceaux en boules légèrement aplaties.
4. Lubrifiez le plat à four avec un morceau de beurre. Vous pouvez le recouvrir de parchemin ou de papier d'aluminium.
5. Rouler les flans des futurs gâteaux au fromage dans la farine et les mettre dans un moule. Allumez le four à 180 degrés. Le formulaire est placé au niveau intermédiaire d'un four préchauffé. Cuire au four pendant 20 minutes. En cours de cuisson, retournez les gâteaux au fromage de manière à ce qu'ils soient dorés uniformément.
6. Crêpes au fromage cottage préparées au fromage blanc (recette étape par étape), réparties par portions sur des assiettes, saupoudrez de sucre en poudre ou versez de la crème sure.
Recette 3. Crêpes au fromage cottage: une recette étape par étape pour la cuisson dans une mijoteuse
Les ingrédients
300 g de fromage cottage à 5%;
vanilline - au goût;
un gros œuf de poule;
50 ml d'huile de tournesol raffinée;
50 g de farine de blé de qualité supérieure;
30 g de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson
1. Essuyez le fromage cottage à l'aide d'une passoire ou frottez-le soigneusement avec une fourchette. Nous mettons le fromage cottage dans un bol profond et y ajoutons de la vanilline et du sucre cristallisé. Mélangez tout ensemble.
2. Enfoncez l'œuf dans le caillé. Maintenant, mélangez bien le tout. Il est préférable de le faire avec un mélangeur submersible pour obtenir une masse homogène et pâteuse.
3. Farine pré-tamisée. La moitié envoyé à la masse caillée et bien mélanger à nouveau. Il ne devrait pas être trop épais, mais pas de pâte liquide.
4. Versez le reste de la farine sur la table. Nous divisons la pâte en parties identiques. Nous roulons chacun dans la farine, en formant une boule.
5. Nous recouvrons le fond du multicuiseur d’une fine couche d’huile. Nous y avons répandu des gâteaux au fromage. Nous allumons le programme de cuisson. Fermez le couvercle et laissez cuire pendant dix minutes. Ouvrez ensuite le couvercle de l'appareil. Les gâteaux au fromage se retournent et cuisent dans le même mode pendant le même temps. Ensuite, nous sortons les gâteaux au fromage finis sur une assiette. Nous continuons également à cuisiner les gâteaux au fromage restants.
6. Servir les crêpes au fromage cottage (recette pas à pas), en les arrosant de crème sure, de confiture ou de lait concentré
Crêpes au fromage blanc (recette étape par étape) - trucs et astuces
Pour sécher le caillé acquis une consistance uniforme, mélangez-le avec une petite quantité de crème sure grasse.
Ne mettez pas trop de sucre dans la pâte.
Les gâteaux au fromage peuvent être préparés avec du maïs, des grains entiers ou de la farine d'avoine.
Faites frire les gâteaux au fromage à feu doux avec de l'huile raffinée.
Vous pouvez battre la protéine dans une mousse dense, et seulement ensuite l'ajouter à la pâte.
