Kharcho est une soupe géorgienne à l'arôme incomparable. Il y a beaucoup de recettes pour ce plat, mais les options avec les noix sont particulièrement populaires. Ce supplément rend le plat inhabituel, noble et tout simplement délicieux. Ici vous pouvez trouver différentes recettes de kharcho aux noix et elles valent la peine d'essayer!
Kharcho aux noix - principes généraux de préparation
Pour la préparation du kharcho, utilisez habituellement du bœuf, du porc ou de l'agneau. Mais vous pouvez prendre du poulet, la recette de l'oiseau est un peu plus basse. La viande est frite, puis bouillie ou immergée immédiatement dans de l’eau et prête à l’emploi. Ensuite, le riz y est ajouté. Il est préférable d'utiliser de grandes variétés qui ne désoxydent pas rapidement et ne conservent pas la forme des grains.
Quoi d'autre est mis dans le kharcho:
Oignons, carottes et autres légumes;
• tkemali;
• les noix;
• sauces tomates, pâtes, tomates.
Les soupes géorgiennes sont assaisonnées avec différentes épices, vous pouvez prendre un mélange de houblon suneli. Assurez-vous de mettre l'ail à écraser, haché finement. Leurs légumes donnent la préférence à la coriandre et au persil.
Kharcho géorgien aux noix et tkemali
La recette de la célèbre soupe de kharcho géorgienne, dans laquelle ne sont pas seulement ajoutées les noix. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser moins d'épices et d'ail. Pour la cuisson, vous aurez également besoin d'une sauce tkemali prête à l'emploi.
Les ingrédients
• 0,5 kg de boeuf;
• une paire d'oignons;
• 0,5 cuillère à soupe. le riz;
• 50 ml d'huile;
• 0,5 cuillère à soupe. les noix;
• 5 gousses d'ail;
• 0,5 cuillère à soupe. tkemali;
• racine de persil;
• 10 pois de poivre;
• 50 g de pâte de tomate;
• 1 feuille de laurier;
• une cuillerée de farine, de sel et d'herbes.
Cuisson
1. Couper le boeuf en morceaux d'environ trois centimètres. Remplissez d'eau, mettez sur un poêle. Préparez un bouillon ordinaire avec la racine de persil, qui à la fin devra être enlevé.
2. Coupez l'oignon en cubes ou en pailles, à votre guise.
3. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les oignons hachés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent rosés.
4. Dès que les morceaux deviennent riches, saupoudrer de farine, faire revenir pendant une minute, puis assaisonner de tomate.
5. Retirez la viande cuite du bouillon avec une cuillère à égoutter et mettez-la immédiatement dans une casserole pour ne pas salir les excès de vaisselle. Vous pouvez l'éteindre.
6. Ajoutez du riz au bouillon, salez et faites bouillir pendant 5 minutes. Les grains doivent rester solides.
7. Hacher les noix, peut être séché dans une casserole, l'arôme sera plus prononcé.
8. Remettez la viande dans le kharcho avec l'oignon et la farine.
9. Ajouter le tkemali, porter à ébullition.
10. Mettez les noix grillées dans le kharcho. Nous continuons à cuisiner.
11. Pétrir rapidement les grains de poivre, hacher l'ail, hacher les verts à votre goût.
12. Jetez le tout dans la casserole, jetez le laurier de temps en temps. Assurez-vous de couvrir, laissez infuser pendant un moment.
Kharcho aux noix et au jus de grenade
Recette de soupe Kharcho avec des noix et du jus de grenade. Le plat est très riche et aromatique, vous aurez besoin de jus naturel.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande;
• 0,1 kg de noix;
• 4 tomates;
• huile;
• 250 ml de jus de grenade;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 110 g de riz;
• estragon, zira, poivre, laurier;
• 3 gousses d’ail, de coriandre ou de persil.
Cuisson
1. La cuisson de ce plat est plus pratique dans un chaudron. Versez l'huile, mettez sur le poêle.
2. Coupez l'oignon, la carotte en lanières, ajoutez l'huile, faites frire pendant une minute.
3. Couper la viande. Vous pouvez utiliser du porc ou du bœuf, vous pouvez agneau. Ajoutez aux légumes, apportez presque à pleine préparation à feu doux.
4. Nous mettons la bouilloire sur la cuisinière, versons la viande et les légumes avec de l'eau bouillante et poursuivons la cuisson pendant encore un quart d'heure.
5. Scalp les tomates, retirez la peau, frottez la chair. Ajoutez les noix aux tomates hachées en petits morceaux.
6. Mélangez la tomate avec les noix, puis ajoutez toutes les autres épices et l'ail pilé. Nous partons.
7. Jetez le riz lavé dans la soupe. Cuire jusqu'à tendreté.
8. Nous passons la vinaigrette à la tomate, laissons la soupe bouillir, salez-la au goût.
9. Il est temps d'ajouter du jus de grenade. Versez dedans, faites bouillir et la soupe est prête! Au moment de servir, saupoudrer abondamment de coriandre, mais vous pouvez prendre du persil ordinaire.
Kharcho aux noix et pommes de terre
La version russifiée de la soupe géorgienne, qui a simplement ajouté des pommes de terre Cela rend le plat plus satisfaisant et plus familier aux peuples slaves. Vous pouvez prendre n'importe quelle viande.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande;
• une poignée de noix;
• 1 oignon;
• 100 g de riz;
• 3 pommes de terre;
• 1 carotte;
• poivre noir, rouge, sel;
• 4 gousses d'ail;
• 4 tomates ou 2 cuillères à soupe de pâtes;
• tous les greens, huile.
Cuisson
1. Couper la viande en tranches. Faire frire dans une poêle en ajoutant un peu d'huile et transférer dans une poêle. Ajoutez 3 litres d'eau bouillante, mettez la soupe sur le feu. Cuire pendant 30 minutes. À ébullition, la mousse obtenue est soigneusement retirée.
2. Mettez les oignons et les carottes dans la poêle dans laquelle la viande a été cuite. Frire ensemble. Si nécessaire, de l'huile peut être ajoutée.
3. Râpez les tomates, versez-les dans le sauté, faites cuire à la poêle pendant environ dix minutes. Si vous utilisez de la pâte de tomate, vous devez d'abord la diluer avec plusieurs cuillères à soupe d'eau.
4. Une fois la viande cuite, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes de taille moyenne. Faire bouillir pendant environ cinq ou sept minutes.
5. Jetez le riz lavé et faites cuire le kharcho pendant 10 minutes supplémentaires.
6. On déplace tout de la casserole, on laisse bouillir. Salez, poivrez, jetez les assaisonnements à votre goût.
7. Nous hachons les noix, les jette dans une casserole avec un plat.
8. Couper les verts, l'ail. Nous ajoutons la soupe finie et l'éteignons, avant de servir, nous insistons 20 minutes.
Kharcho aux noix et au poulet
Une variante de la soupe légère, telle qu'elle est cuite dans un bouillon de poulet. Mais vous n'avez pas besoin de le dégraisser avec un filet de poulet, il est préférable de prendre hanches, ailes, jambes avec peau.
Les ingrédients
• 600 g de poulet;
• 120 g de riz;
• 2 litres d'eau bouillante;
• 4 cuillères à soupe de beurre;
• 50 g de pâte de tomate;
• 80 g de noix;
• 2 têtes d'oignon;
• 2 poivrons;
• herbes, ail, assaisonnements.
Cuisson
1. Jeter la moitié du beurre dans une poêle, faire chauffer et placer les morceaux de poulet, faire frire jusqu'à ce que la peau soit rose.
2. Transférez les morceaux dans la casserole, ajoutez de l'eau bouillante et préparez un bouillon parfumé.
3. Ajouter le reste de l'huile dans la poêle, déposer les oignons émincés, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez ajouter des carottes, mais cela est facultatif. Assaisonner les légumes frits avec de la pâte de tomate.
4. Une fois que le poulet a un peu bouilli et qu'il est presque prêt, mettez le riz lavé.
5. Après 5 minutes, nous jetons les poivrons bulgares hachés. Salez et poivrez la soupe.
6. Après quelques minutes, étendre l'oignon avec la tomate de la poêle.
7. Tomim kharcho à feu doux pour que les goûts des ingrédients se confondent.
8. Remplissez le plat de noix hachées. Après l’ébullition, jetez l’ail aux herbes et éteignez-le.
Kharcho aux noix, agneau et adjika géorgien
Une version épicée de la populaire soupe géorgienne. Vous avez besoin d'un vrai adjika, mais vous pouvez utiliser des piments forts écrasés.
Les ingrédients
• 700 g de mouton;
• 2 cuillères à soupe de graisse ou d'huile;
• 2 grosses têtes d'oignon;
• 1,5 cuillères à soupe d'adjika;
• ¾ tasse de riz;
• 1 grosse carotte;
• 2 gros poivrons;
• 4-5 gousses d’ail frais;
• 3 cuillères à soupe de pâtes;
• diverses épices, herbes;
• 0,12 kg de noix.
Cuisson
1. Faites chauffer la graisse dans un chaudron. Rincez les morceaux d'agneau, séchez-les et mettez-les dans un chaudron. Frire à feu vif jusqu'à coloration dorée. Dès que la viande commence à libérer du jus, réduisez le feu et assombrissez les morceaux au minimum, suffisamment pendant 15 à 20 minutes.
2. Ajouter les oignons hachés à l'agneau, puis les carottes. Cuire les légumes avec la viande à feu moyen pendant environ dix minutes.
3. Il est temps d'ajouter le poivre, le houblon suneli, le zira et d'autres épices. Réchauffez-vous afin qu'ils libèrent l'arôme.
4. Versez le mouton avec de l'eau chaude, laissez le plat bouillir.
5. Exécuter le riz lavé, sel. Cuire la soupe jusqu'à la moitié du riz cuit.
6. Après quelques minutes, ajoutez le poivron.
7. Nous sommes engagés dans la vinaigrette aromatique. Nous hacher les noix, les faire frire pendant une minute dans une casserole, retirer du feu.
8. Ajoutez 50 ml d’eau à la pâte de tomate, mélangez et serrez les gousses d’ail pelées. Ajouter le adjika et frotter soigneusement avec une cuillère. À la fin, nous nous endormons.
9. Mettez la vinaigrette dans une soupe de kharcho presque prête, faites bouillir pendant une minute.
10. Couper les verts, jeter dans la casserole et l'éteindre. Laissez le plat épicé infuser.
Kharcho aux noix et aux pruneaux
Ce plat peut être préparé à partir de n'importe quelle viande, mais le bœuf conviendra parfaitement ici. Nous prenons le cou pour ne pas retarder le processus.
Les ingrédients
• 0,5 kg de boeuf;
• 0,1 kg de riz;
• 0,1 kg de noix;
• 0,1 kg de pruneaux;
• 0,2 kg d'oignons;
• 0,1 kg de tomate;
• 0,1 kg de carottes;
• huile, diverses épices;
• 1/3 tasse de tkemali.
Cuisson
1. Versez la viande coupée en cubes avec de l'eau froide, mettez sur un poêle, faites bouillir jusqu'à tendreté, ajoutez le riz lavé au bouillon.
2. Faites frire les oignons émincés et les carottes râpées dans l'huile, ajoutez-y de la pâte de tomates et faites légèrement revenir les légumes.
3. Une fois que le riz est presque prêt, mettez le contenu de la casserole. La tomate ne laissera pas les grains devenir acides et perdre leur forme.
4. Dans le tkemali, ajoutez quelques gousses d'ail, des pruneaux hachés, des épices aromatiques et des noix hachées. Remuer le tout à fond.
5. Assaisonner la soupe cuite avec un mélange de tkemali et d'autres additifs, mélanger, saler.
6. Faites cuire le plat pendant 5 minutes supplémentaires à feu doux. Ajouter les verts avant de servir.
Kharcho aux noix - trucs et astuces
• Comme le kharcho insiste généralement pour servir, il est conseillé de ne pas cuire le riz jusqu'à la fin. Sinon, cela va tourner au vinaigre, ce ne sera pas de la soupe, mais du porridge.
• Vous n'aimez pas l'odeur de l'ail? Servez-le séparément, ne pas ajouter à la casserole.
• Servez le kharcho avec de la crème sure, diverses sauces, mais le plat lui-même est brillant et riche. Par conséquent, le meilleur supplément est des herbes fraîches. Mettez sur une table une assiette avec du persil haché, des oignons de coriandre.
