Doigts de viande - délicieux petits pains fourrés.
En fait, le plat est simple, il est facile à préparer, mais il a l'air original et élégant, il propose différentes options pour le remplissage et les sauces.
Cuisiner avec du porc?
Doigts de porc - principes de cuisson généraux
Pour les doigts, seule la chair de porc sans os, sans veines et sans graisse est utilisée. Une pièce est coupée en travers des fibres avec des plaques frappées au marteau et enduites d'épices. Ensuite, mettez le remplissage à l'intérieur. Les options sont nombreuses: légumes, champignons, fromage, œufs, produits carnés. Tout cela est tordu en un rouleau, fixé avec du fil, des cure-dents ou de la chapelure.
Vous pouvez faire cuire vos doigts dans une casserole ou au four. Souvent, après la friture, le produit carné est chauffé au four, parfois en ajoutant différentes sauces. Ils rendent la viande plus tendre et plus douce. Les doigts sont servis seuls, décorés de verdures ou accompagnés de légumes.
Doigts de porc au saindoux et à l'ail
La recette pour préparer des doigts de porc très juteux et tendres avec une garniture parfumée et simple. Le nombre d'épices est arbitraire, tenant compte de vos préférences gustatives. Salo peut être utilisé frais, salé ou fumé.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc;
• sel, poivre;
• 5 gousses d'ail;
• 1 bouquet d'aneth;
• 150 huiles;
• un peu de moutarde (1-2 c. À thé).
Cuisson
1. Couper le porc à travers les fibres en plaques, comme pour la côtelette. Si la viande est légèrement gelée, ce sera plus facile à faire.
2. Maintenant, nous battons chaque assiette. Nous faisons cela avec précaution pour ne pas casser accidentellement.
3. Frotter avec du sel et du poivre, réserver.
4. Couper la graisse en petits cubes, ajouter l'aneth et l'ail hachés. Nous remplissons le remplissage avec de la moutarde pour le piquant. Si le saindoux est frais, vous pouvez ajouter un peu de sel.
5. Maintenant, nous prenons une cuillère et déposons la viande hachée dans tous les morceaux pour répartir uniformément, tordre les doigts, relier les articulations avec des cure-dents.
6. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Nous posons les doigts. Frire d'abord d'un côté, puis rapidement de l'autre, le feu maximum.
7. Sortez le porc sur une serviette. Laisser l'huile pénétrer, retirer délicatement les cure-dents.
8. Mettre en forme, couvrir de papier d'aluminium et chauffer pendant 15 minutes au four.
9. Nous passons les doigts dans un plat de service, décorons avec des herbes, des légumes frais ou salés.
Doigts de porc aux champignons
La garniture pour ces doigts de porc peut être préparée non seulement à partir de champignons. Mais rappelez-vous que si des champignons forestiers sont utilisés, ils doivent être bouillis avant la cuisson.
Les ingrédients
• 0,6 kg de pulpe de porc;
• 0,2 kg de crème sure;
• 0,1 kg de fromage;
• 0,5 bouquet d'aneth;
• 3 gousses d'ail;
• 1 oignon;
• 0,2 kg de champignons.
Cuisson
1. Couper les oignons et les champignons. Nous combinons le tout dans une poêle avec de l'huile chauffée et faisons frire presque jusqu'à la cuisson, à la fin nous ajoutons et poivrons.
2. Fromage, ajouter aux champignons refroidis.
3. Ajoutez ensuite l'aneth haché. Mais vous pouvez prendre du persil ou tout autre vert sans cela.
4. Mélangez la crème sure à l'ail, ce sera une sauce pour les doigts. Il peut également être salé, ajouter des assaisonnements.
5. Nous chauffons le four à 200.
6. Couper le porc en tranches, tapoter doucement chaque côtelette avec un marteau, mettre la garniture et tordre.
7. Enroulez les doigts avec du fil afin que le fromage fondu ne coule pas.
8. Faites frire les rouleaux avec la garniture dans l'huile chaude pendant deux minutes et transférez-les immédiatement dans le moule.
9. Versez dessus avec la sauce à la crème sure, mettez au four pendant vingt minutes.
10. Nous sortons. Avant de servir avec des ciseaux, nous coupons les fils, retirons soigneusement.
Doigts de porc aux pruneaux
Une variante des garnitures populaires pour les doigts de viande. Le porc et les pruneaux sont l’une des combinaisons les plus réussies. Crème pour la sauce n'est pas nécessaire de prendre gras, assez 15%.
Les ingrédients
• 700 g de porc;
• 0,2 kg de pruneaux;
• les épices;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 2 œufs;
• 160 ml de crème fraîche;
• 4 cuillères à soupe d'huile.
Cuisson
1. Porc coupé en tranches, pas très mince. Nous battons un peu, frotter avec des épices.
2. Si les pruneaux sont secs, ils doivent d'abord être trempés dans de l'eau tiède. N'utilisez pas d'eau bouillante ni de liquide chaud, cela détruirait les fruits séchés, ils seraient acides.
3. Séparez une protéine, battez avec une fourchette.
4. Lubrifiez les bords avec de la protéine de hachage, placez 2-3 pruneaux du côté le plus proche, tournez le tube. Fixez le bord avec un cure-dent. Former tous les autres doigts de cette façon.
5. Versez le jaune restant, le jaune et l'œuf entier, battez à nouveau, salez et poivrez.
6. Rouler les doigts dans la farine, puis plonger dans l'oeuf et faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce que la croûte soit légère. Pendant longtemps, garder la viande en feu et l'amener à pleine capacité n'est pas nécessaire.
7. Maintenant, vous pouvez verser la crème sur tous vos doigts et l'étendre sous le couvercle dans une poêle pendant environ 15 minutes.
8. Ou mettez au four et maintenez également un quart d'heure à 160 degrés. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de se couvrir les doigts, vous pouvez même saupoudrer le plat d'une petite quantité de fromage râpé.
Doigts de porc avec oeuf et fromage
Une recette de doigts simple avec un remplissage simple. Au lieu de l'aneth, vous pouvez prendre d'autres herbes à votre discrétion.
Les ingrédients
• 500 g de porc;
• 2 œufs;
• 40 g de mayonnaise;
• 110 g de fromage;
• les épices;
• 150 g de crème sure;
• 3 gousses d'ail;
• beurre, farine.
Cuisson
1. Couper les tranches de filet de viande avec un petit marteau. Frotter avec des épices, laisser les côtelettes s'allonger pour l'instant.
2. Faites bouillir les œufs, nettoyez-les. Prenez un morceau de fromage. Tous ensemble frotter dans un bol.
3. Frotter immédiatement trois gousses d'ail, assaisonner la farce avec du poivre. Si le fromage n'est pas salé, vous pouvez également ajouter du sel. Mettez la mayonnaise, remuez.
4. Nous étalons la viande hachée sur les côtelettes, tordons les doigts sous forme de petits rouleaux. Assurez-vous de poignarder avec des cure-dents. S'ils n'étaient pas là, vous pouvez les attacher avec des fils, mais n'oubliez pas de tout supprimer.
5. Oser la viande dans la farine pour qu'elle ne perde pas de sa jutosité et la faire frire rapidement dans de l'huile chaude.
6. Enlevez les cure-dents, étalez les doigts dans la forme.
7. Lubrifiez abondamment avec de la crème sure salée.
8. Tirez un morceau de papier d'aluminium sur le moule, envoyez le plat au four. Échauffez-vous à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes. Nous regardons l'état de préparation.
Doigts de porc panés aux champignons
Une recette de magnifiques doigts de porc avec une croûte de pain croustillante. Ce plat est un peu similaire aux côtelettes de Kiev, mais beaucoup plus savoureux. Les champignons sont utilisés marinés, mais vous pouvez en prendre des frits, par exemple, des champignons simples, des pleurotes.
Les ingrédients
• 500 g de porc;
• 3 œufs;
• 150 g de champignons;
• 100 g de fromage;
• huile;
• désosser de la farine;
• différentes épices;
Chapelure.
Cuisson
1. Nous faisons des côtelettes fines, frottez doucement chacune avec des épices. Soyez prudent avec le sel, comme les champignons marinés.
2. Couper les champignons, mélanger avec du fromage râpé. Si vous le souhaitez, presser une gousse d'ail pour eux, mettre les verts, différents assaisonnements. Mélanger.
3. Secouez les œufs avec une fourchette.
4. Lubrifiez la côtelette à l'intérieur avec un œuf qui maintiendra le rouleau. Mettez un peu de remplissage. Nous formons les doigts, serrons soigneusement les rouleaux serrés.
5. Nous prenons deux bols, versons la farine dans l’un et les biscuits salés dans l’autre. À côté, nous mettons les œufs que nous avons préparés plus tôt.
6. Versez une quantité importante d'huile dans la poêle pour que les doigts y flottent librement. C'est-à-dire que nous faisons de la graisse profonde. Réchauffer.
7. Cuire les billettes dans la farine, puis plonger dans l'oeuf et saupoudrer de craquelins. Appuyez doucement sur le "manteau de fourrure".
8. Faites frire jusqu'à cuisson des deux côtés.
Doigts de porc aux carottes et aux oignons
Recette de doigts de viande de porc juteux avec des légumes. Préparer un plat au four sans rôtir au préalable, ce qui fait gagner du temps.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc;
• 1 oignon;
• 300 g de crème sure;
• 120 g de fromage;
• 3 gousses d'ail;
• 1 carotte;
• huile, verts.
Cuisson
1. Faites frire l'oignon coupé en dés et la carotte râpée, mais n'avez pas besoin de faire dorer les légumes beaucoup.
2. On frotte le fromage, on en met la moitié dans les légumes, on ajoute la moitié à la crème sure.
3. Moudre l'ail et le couper en deux.
4. Nous assaisonnons la sauce et la garniture avec des épices, remuer.
5. Nous coupons la viande avec des assiettes, chacun battu, salez, remplissez avec la garniture et formez les doigts. Fixez le bord libre avec un cure-dent.
6. Mettez les doigts dans le moule, recouvrez de sauce à la crème sure et de fromage râpé.
7. Cuire au four pendant 40 minutes à 200 degrés. N'oubliez pas de retirer les cure-dents avant d'envoyer la vaisselle à la table.
Doigts de porc à l'ananas et aux noix
Une recette de doigts de porc délicieux et très parfumés cuits au four. L'ananas est utilisé en conserve, uniquement du fromage à pâte dure. Il ne laissera pas les rouleaux tourner.
Les ingrédients
• 0,5 kg de viande;
• 0,1 kg de fromage;
• 4 rondelles d'ananas;
• 2 cuillères à soupe de noix;
• 80 g de mayonnaise;
• 1 oeuf.
Cuisson
1. Coupez les noix, coupez l'ananas en petits cubes. Si ce n'est pas en anneau, mais en morceaux, nous le divisons simplement en plusieurs parties. Les cubes ne doivent pas dépasser 0,5 cm.
2. Couper les noix, ajouter à l'ananas.
3. Râpez le fromage, mais ne mélangez pas avec la garniture.
4. Plast viande, battre.
5. Frotter les côtelettes avec du poivre, du sel.
6. Saupoudrer le fromage sur la viande. Nous le distribuons entre toutes les pièces.
7. Nous mettons des ananas près du bord, tordons les doigts. Si vous craignez pour l'intégrité, vous pouvez vous attacher au même endroit avec un cure-dent. Mettre en forme.
8. Battez l'oeuf avec de la mayonnaise.
9. Lubrifiez les rouleaux, mettez au four pendant 40 minutes. Température 180.
Doigts de porc - trucs et astuces utiles
• Si vous n'aimez pas le goût des légumes verts traités thermiquement, ne l'ajoutez pas à la garniture. Utilisez des branches d'aneth ou de persil pour décorer le plat fini.
• Il n'est pas nécessaire de faire cuire vos doigts dans une sauce crémeuse ou acidulée, vous pouvez utiliser du jus de tomate ou des pâtes diluées.
• La panure à la farine empêchera la pénétration d'huile dans la viande et préservera la jutosité des doigts.
