Casserole de pâtes - principes généraux et méthodes de préparation
Les experts culinaires estiment que les pâtes font partie de la culture mondiale de la même manière que la poésie, la sculpture, la peinture et bien plus encore. Pays et diffèrent les uns des autres dans la culture de la production et la consommation de pâtes alimentaires (par ailleurs, ayant des propriétés anticancéreuses). La procession victorieuse de pâtes sur la planète dure depuis plus de 4000 ans - depuis le moment où un paysan a accidentellement découvert que la pâte qu'il avait jetée n'était pas seulement saine, séchée au soleil mais transformée en un produit de stockage à long terme. Sous le mot russe "pâtes", nos compatriotes comprennent souvent toutes les pâtes.
Le mot italien Maccheroni décrit uniquement des produits tubulaires creux à l'intérieur, composés de farine et d'eau. Les nouilles et les pâtes sont des casseroles de pâtes avec l’ajout de divers ingrédients. Il existe des recettes pour les produits déjà bouillis ou secs. Des ragoûts de viande, de poisson, de légumes ou de champignons sont coulés dans un mélange de lait ou de crème avec un œuf et saupoudrés de fromage. Lors de la cuisson, une croûte appétissante se forme. Les ragoûts de dessert sucrés sont fabriqués à partir de nouilles et de fromage cottage avec l’ajout de morceaux de fruits, de baies ou de fromage à la crème. Ces casseroles peuvent être saupoudrées de cannelle, de sucre noir, versées sur du miel ou de la confiture.
Casserole de pâtes - préparation des produits
Lorsque vous achetez des pâtes, vous pouvez vous concentrer sur le type de farine et son apparence.
- Grade A - les variétés de blé durs, de qualité inférieure à B, produisent des produits à partir de variétés tendres.
- Les produits à base de farine de qualité supérieure appartiennent à la 1ère classe. Premier grade - produits de 2e classe.
Il ne devrait pas y avoir de miettes dans l'emballage, les pâtes devraient avoir une couleur unie et une surface lisse. Les produits colorés sont obtenus à la suite de suppléments à base de plantes. Un mélange de champignons ou de céréales pour aliments diététiques est ajouté aux produits gris-brun. Pour le stockage des produits, il est préférable d’utiliser des pots ou des pots transparents pour empêcher la pénétration d’humidité et d’insectes. Dans l'emballage, ils ne peuvent être entreposés que dans le tiroir de la cuisine.
Casserole de pâtes - meilleures recettes
Recette 1: Casserole de pâtes à la viande hachée
Les ingrédients: viande hachée (porc + bœuf, 1 kg), pâtes alimentaires (coquilles, spirales, cornes, etc., 400 grammes), tomates dans leur propre jus (400 grammes), fromage à pâte dure (300 grammes), oignons (200 grammes), poivre , sel, huile végétale, lait (1 litre).
Méthode de cuisson
Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter l'eau. Cuire la sauce. Faites légèrement frire le beurre fondu avec la farine, versez le lait en fine couche et mélangez bien, portez à ébullition. La sauce doit ressembler à la crème sure. Ajouter la noix de muscade et le poivre. Frottez le fromage sur une râpe grossière. Nous répartissons les pâtes cuites en une forme, le nivelons. Saupoudrer de fromage, étendre la viande hachée et la niveler. Mettez le reste de la sauce sur la viande hachée et mettez au four. Cuire au four à une température de 180 degrés pendant environ 20-25 minutes.
Recette 2: Casserole de pâtes au fromage cottage
Bon petit déjeuner rapide, assez complet et satisfaisant. Convient aux adultes et très utile aux enfants.
Les ingrédients: pâtes (250 grammes), fromage cottage (250 grammes), œufs (2 pcs), lait (1 tasse), huile végétale (50 grammes), beurre (100 grammes), farine (3 c. à soupe), aneth.
Méthode de cuisson
Ajoutez un peu d'huile végétale à l'eau bouillante, salez et faites bouillir les pâtes pendant 10 minutes. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et, en remuant, versez le lait en petites parties. D'abord un tiers de verre, une minute plus tard la partie suivante, puis le tout sans laisser de trace. Ajoutez le fromage râpé et 1 œuf battu à la sauce. Mélangez tout et combinez avec des pâtes. Ajoutez ensuite des légumes verts hachés et du fromage cottage. Dans un moule graissé au beurre, étalez le contenu et mettez au four (180 degrés) pendant 15-20 minutes.
Recette 3: Casserole de pâtes, fromage et foie de poulet
Les pâtes sèches et le foie grillé constituent un repas sérieux en soi. Mais si vous le concevez sous la forme d'une casserole, sa valeur augmentera plusieurs fois, sans parler du goût.
Les ingrédients: les pâtes peuvent être de n'importe quelle forme et taille (450-500 grammes), foie de poulet (300-400 grammes), oignons (1 pc), farine (1 cuillère à soupe), lait (1/2 tasse), beurre (50 grammes), chapelure (2 c. à soupe), œuf (1 unité), fromage à la crème (1 pot), huile végétale (3 c. à soupe), sel, poivre.
Méthode de cuisson
Faire bouillir les pâtes et les jeter sur un tamis pour que l'eau coule. Nous coupons le foie de poulet en petits morceaux, hachez bien l'oignon et faites-le frire au beurre avec le foie. Ajouter la farine, mélanger. Versez un demi-verre de lait, de sel et de sauce au poivre. Dans un bol profond, mélanger l'oeuf, le fromage fondu du pot. Graisser la forme avec du beurre, mettre une couche de pâtes, puis de foie avec des oignons, puis une couche de pâtes dans un plat graissé allant au four, déposer le foie frit avec les oignons. Ci-dessus, un mélange fromage-œuf. Saupoudrer la cocotte de chapelure et couvrir de beurre. Cuire les pâtes au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées (15 minutes).
Casserole de pâtes - conseils de chefs expérimentés
- Pour éviter que les pâtes ne collent après la cuisson, ajoutez une cuillerée d'huile végétale dans la casserole;
- Les pâtes en cocotte sont cuites approximativement de la même manière, la seule différence est en présence d'ingrédients. Il y a beaucoup de recettes, et tout lister est tout simplement impossible. L’excellente propriété de la casserole permet d’économiser des aliments - vous pouvez par exemple cuisiner un plat avec du fromage feta, du jambon, des tranches de viande bouillie ou du foie, des pommes ou des légumes.
Quelque chose à propos des pâtes
Les historiens trouvent trois traces possibles dans les origines des pâtes alimentaires: la civilisation étrusque, les Arabes et les Chinois. Les tombes égyptiennes ont stocké plus de IV millénaires d'images de personnes fabriquant quelque chose de nocif - c'est la fabrication de produits destinés au chemin du royaume des morts. Sur les bas-reliefs du 4ème siècle BC e. Dans la nécropole étrusque, "Banditaccia" décrit des ustensiles de cuisine pour la fabrication de pâtes.
Après la conquête de la nécropole par les Romains, la vie des peuples conquis fut également maîtrisée et utilisée. Cela est compréhensible - après tout, la Rome antique était en fait une immense métropole avec une population dépassant un million d'habitants. L'approvisionnement en nourriture était la tâche principale et les pâtes étaient le meilleur moyen de le résoudre. Les pâtes modernes ont encore des racines orientales. En 2005, sur les rives du fleuve Jaune, sur un site archéologique, un pot de pâtes a été découvert, mais les scientifiques ont déterminé qu'il en était ainsi à 4 000 ans!
Les pâtes longues et fines à l'est sont toujours considérées comme des rituels: le «toshi-toshi», des nouilles longues sont offertes à tous le jour du Nouvel An, de sorte que la vie dure aussi longtemps que les nouilles.
En Russie, la première usine de pâtes a été fondée à Odessa à la fin du XVIIIe siècle. Selon une légende, les usines de fabrication de pâtes en URSS étaient des objets stratégiques. Leur diamètre est censé coïncider avec le diamètre des cartouches et, en temps de guerre, un équipement peut être utilisé pour produire des cartouches. Bien sûr, il ne s’agit que de légendes et de rumeurs, bien qu’il soit assez courant de produire de la poudre à canon pour artillerie à la roquette sur de tels équipements.
