Bouillie de maïs - Principes généraux et méthodes de préparation
La bouillie de maïs est très bonne pour la santé, il est conseillé de la manger pour les petits enfants, les personnes âgées, ainsi que pour ceux qui surveillent leur poids (comme plat de régime hypocalorique). Les céréales de maïs sont riches en vitamines, en acides aminés, en fer et en silicium, elles ont une concentration élevée en fibres, avec lesquelles vous pouvez vous débarrasser des toxines. Les résidents de nombreux pays du monde ont apprécié la valeur de la bouillie de maïs. Par exemple, elle est considérée comme un plat national en Moldavie, en Roumanie et en Italie. Toutefois, dans chacun de ces coins de l'Europe, la bouillie est cuite à sa manière. De nombreuses recettes à base de gruau de maïs ont été maîtrisées par les ménagères russes. Dans notre pays, la bouillie de maïs est bouillie dans du lait, avec du sucre et du beurre, en utilisant souvent des recettes orientales, en ajoutant des fruits secs. Ce plat est cuit sur la cuisinière, au four et au micro-ondes.
Bouillie de maïs - préparation des produits
La bouillie de maïs ne nécessite aucune préparation particulière avant de commencer les manipulations culinaires de base. L'essentiel est que le gruau et la farine de maïs ne soient pas humides, sinon de nombreux grumeaux se formeront et un arrière-goût désagréable apparaîtra. La croupe doit être lavée à l'eau courante froide et passer directement à la cuisson.
Bouillie de maïs - les meilleures recettes
Recette 1: Bouillie de maïs au lait
La bouillie de maïs traditionnelle est préparée dans du lait. Elle est souvent administrée aux enfants et aux personnes âgées pour normaliser le corps et compenser le manque de vitamines et de minéraux. De plus, cette bouillie est très savoureuse.
Les ingrédients:
- 2/3 tasse de gruau de maïs;
- 2 verres de lait;
- 2 verres d'eau;
- 3 cuillères à soupe de sucre;
- 50 grammes de beurre;
- 1 cuillère à café de sel.
Méthode de cuisson
Verser les gruaux dans la casserole, remplir d'eau, cuire à feu en remuant de temps en temps.
Pour se protéger de la détérioration de la bouillie avec du lait aigre, les femmes au foyer la réchauffent généralement dans un bol séparé et, en veillant à sa fraîcheur, l'ajoutent à la casserole où les grains de maïs sont cuits (après la quasi-totalité de l'eau bouillie). Ensuite, la bouillie doit être du sel et ajouter du sucre. Le processus de cuisson au lait dure environ une demi-heure.
Avant de servir, la bouillie de maïs est assaisonnée de beurre.
Recette 2: Bouillie de maïs avec fruits secs
Les fruits secs sont souvent utilisés dans la préparation de plats orientaux. C'est pourquoi on a inventé l'utilisation d'abricots secs et de raisins secs en combinaison avec du gruau de maïs dans cette région. Les ménagères russes maîtrisent depuis longtemps la recette "outre-mer" et l'utilisent activement.
Ingrédients
- 1 tasse de gruau de maïs;
- 2 verres de lait;
- 2 verres d'eau;
- 100 grammes d'abricots secs;
- 100 grammes de raisins secs;
- 100 grammes de beurre;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- ½ cuillère à café de sel.
Méthode de cuisson
Auparavant, il vaut la peine de préparer des fruits séchés: les abricots et les raisins secs sont lavés à l’eau tiède ou versez de l’eau bouillante pendant plusieurs minutes. Après une courte préparation, les abricots secs sont coupés en cubes.
L'eau et le lait (assurez-vous qu'il est frais et ne caillent pas lorsque la température augmente) doivent être mélangés, bouillis, ajoutez du sucre et du sel, puis, en remuant constamment, versez lentement le gruau de maïs. Le processus d'agitation vous permet de vous débarrasser des grumeaux et d'éviter de brûler la bouillie.
Le processus de cuisson devrait prendre environ 15 minutes, puis le porridge devient assez épais, il doit être transféré dans un pot (argile ou fonte), en se déplaçant uniformément avec des morceaux d'abricots secs, des raisins secs et des tranches de beurre.
La bouillie de maïs est cuite dans une casserole fermée au four pendant environ une heure. La température recommandée dans le four est de 90 degrés.
Recette 3: Bouillie de maïs à la citrouille
Assez souvent, la bouillie de maïs est cuite avec de la citrouille, une telle combinaison est tout à fait appropriée et particulièrement vraie pour le petit-déjeuner.
Ingrédients
- 1 tasse de gruau de maïs;
- 300 grammes de citrouille;
- 3 verres de lait;
- 1 cuillère à soupe de sucre;
- beurre fondu;
- du sel
Méthode de cuisson
Avant de faire cuire les céréales, faites frire les grains de maïs dans une casserole (ne pas ajouter d'huile, la vaisselle doit être complètement sèche). Une fois que les céréales ont pris une couleur légèrement dorée, vous devez les verser avec du lait chaud et les laisser reposer pendant environ une demi-heure pour qu'elles gonflent.
La citrouille doit être nettoyée de la pulpe, des graines et de la peau, de sorte que seule la partie dure du fruit reste, il est nécessaire de la couper en petits cubes. Saupoudrez les cubes de citrouille de sucre et commencez à chauffer sur un petit feu. Le légume laissera rapidement sortir le jus, ce qui donnera une vinaigrette sucrée pour la bouillie de maïs (notez que la citrouille doit être bouillie jusqu'à ce qu'elle soit cuite!).
Combinez le potiron avec la bouillie de maïs, ajoutez le sel, faites bouillir, retirez du feu, couvrez, enveloppez dans du papier et une couche chaude ou mettez des "oreillers". Après les bouchées de porridge, il deviendra encore plus délicieux et aromatique.
Servir la bouillie de maïs, préalablement assaisonnée avec du beurre ghee.
Recette 4: Bouillie de maïs pour perdre du poids
La bouillie de maïs peut être appelée un plat de régime, elle est faible en calories et aide à perdre du poids.
Ingrédients
- 1 tasse de gruau de maïs;
- 2,5 tasses d'eau chaude;
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 100 grammes de raisins secs;
- quelques cuillères à soupe de sucre;
- du sel
Méthode de cuisson
Mélangez tous les ingrédients (les raisins secs doivent être pré-trempés et légèrement gonflés), mettez-les dans un plat allant au four, mettez-les au four. Le processus de fabrication de la bouillie de maïs prend environ une demi-heure: vous pouvez découvrir qu'un plat est prêt à être mangé grâce à la présence d'une croûte dorée à la surface.
Si vous souhaitez rendre le goût des céréales diététiques plus original et inhabituel, utilisez des canneberges au lieu de raisins secs.
Bouillie de maïs - Conseils utiles de chefs expérimentés
- Le processus de fabrication de la bouillie de maïs est simple, mais il y a une nuance qui complique les choses pour les ménagères: les céréales brûlent souvent et le plat doit être remué constamment.
- Pour la cuisson de la bouillie de maïs, vous devez choisir des plats au fond épais pour éviter les brûlures.
- Si la bouillie est trop épaisse mais qu'il n'y a pas de lait en main, vous pouvez la diluer avec de la purée de fruits ou du yogourt ordinaire.
- Un goût particulier de porridge de maïs est obtenu en faisant frire des oignons, des poivrons, du fromage salé, des tomates, etc.
