Les tourtes au chou sont non seulement savoureuses, mais aussi assez faciles à préparer pour un plat que même les chefs inexpérimentés peuvent faire. Et l'odeur des pâtisseries fraîches, mêlée à l'arôme du tendre compote de chou, créera une atmosphère de chaleur et de confort dans la maison. Il existe de nombreuses options pour la cuisson du chou pour le remplissage des tartes, il est mélangé avec des œufs, des champignons, des saucisses, de la viande, des saucisses ou des pruneaux.
Les tartes au chou ont longtemps été populaires et l'amour de notre peuple. Ils occupaient certainement une place honorable, tant sur la table de fête que sur la table de tous les jours. Et aujourd'hui, il n'y a guère de familles qui n'aiment pas les tartes au chou, leurs recettes sont soigneusement conservées et transmises d'une génération à l'autre. Chaque femme au foyer a ses propres secrets pour cuisiner ce plat étonnant qu'elle partagera avec plaisir avec une tasse de thé chaud.
Tarte au chou - Préparation des aliments
Les tartes au chou sont préparées à partir d'une variété de pâte: levure, feuilletée ou fraîche. Les tartes aux calories dépendent également du type de pâte. Les plus faibles en calories sont préparés à partir de pâte sans levain. Les gâteaux à la levure standard contiennent près de trois cents calories et peuvent être cuits avec ou sans ajout d'œufs à la pâte.
Faits intéressants sur le chou
Pour le remplissage de tartes, le chou blanc convient le mieux, dont le degré de fraîcheur peut être facilement déterminé en regardant sa base. Il n’est pas difficile de deviner que les feuilles coupées en dessous indiquent que les têtes de chou essayaient de se rafraîchir et lui donnaient une présentation attrayante. La couleur du chou mûr doit être verdâtre, mais les feuilles doivent être élastiques, dures et sans taches.
La choucroute peut être un excellent choix pour remplir les tartes. Seulement 200 grammes d'un tel produit peuvent fournir au corps humain une norme quotidienne en vitamine C. En outre, la choucroute contient une grande quantité de vitamine B6, qui contribue à la meilleure absorption des protéines.
Tartes au chou - les meilleures recettes
Recette 1: Tartes au chou sur un lot froid
Cette recette est différente en ce que pour la préparation de ces tartes, il n'est pas nécessaire de laisser la pâte dans un endroit chaud. Il suffira de mettre la pâte au réfrigérateur et d'attendre qu'elle monte. Et du fait que les œufs font partie de la pâte, celle-ci conserve longtemps sa fraîcheur et son goût excellent.
Les ingrédients: 500 millilitres de lait, 50 grammes de levure, 2-3 cuillères à soupe de sucre, 250 grammes de margarine ou de beurre, 1 cuillère à soupe d’huile végétale, 700-800 grammes de farine tamisée, sel sur la pointe d’un couteau. Pour le remplissage, vous avez besoin de chou, de sucre, de sel et de graines de carvi.
Méthode de cuisson
Broyez la levure avec du sucre, puis ajoutez-y du lait, du sel et de l'huile végétale. Dans un bol séparé, mélangez la farine avec la margarine, râpez-la d'abord sur une râpe grossière. Ajouter la farine au mélange de levure progressivement. Lorsque le mélange devient épais, mettez-y la margarine râpée, puis le reste de la farine. Placez la pâte sur la table et pétrissez-la jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Ensuite, saupoudrez la pâte de farine, enveloppez-la dans un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant environ une heure.
Pendant le refroidissement de la pâte, préparez le remplissage pour les tartes. Pour ce faire, hachez finement le chou, le sel, ajoutez le sucre et les graines de carvi au goût.
Couper la pâte réfrigérée en petits morceaux, rouler dans une saucisse et couper en morceaux, qui sont roulés en boules. Les boules doivent être malaxées à la main pour former un gâteau au centre duquel il faut mettre 2 à 3 cuillerées à thé de la farce et relier bien les bords. Pour faire briller les tartes, graissez-les avec du jaune d'oeuf. Placez les tartes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.
Recette 2: Galettes au chou de pâte levée
Pour faire ces tartes, vous aurez besoin d'une pâte dans laquelle aucun œuf n'est ajouté. Malgré cela, les tartes se révèlent luxuriantes, juteuses et savoureuses, et elles sont également préparées assez rapidement.
Les ingrédients: 1-1, 2 tasses de lait ou d’eau, 600 grammes de farine, 25 grammes de levure fraîche, 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de sucre, 1 oignon moyen, un demi-petit chou.
Méthode de cuisson
Dans un verre, mélangez le sucre, la levure, deux cuillerées à thé de farine et versez un quart de tasse d’eau bouillie tiède. Laissez ce mélange pendant quinze minutes pour augmenter.
Tamisez la farine dans un récipient séparé, ajoutez du sel, un verre d'eau, du beurre et de la levure diluée. Pétrir la pâte non cuite, qui est laissée pendant une heure dans un endroit chaud et sec.
Bien que la pâte soit appropriée, vous devez préparer le fourrage pour les tartes. Hachez le chou finement, faites-le cuire dans une casserole recouverte d'un couvercle avec une petite quantité d'eau. Séparément, faites frire les oignons, après que l'excès de liquide ait quitté le chou, ajoutez le beurre imbécile et l'oignon entier. Éteignez quelques minutes de plus, ajoutez du sel au goût.
Divisez la pâte en 18-20 boules, faites chacune un petit gâteau fourré. Mettre les tartes préparées sur une plaque à pâtisserie, les graisser avec un œuf battu et laisser reposer environ une demi-heure. Ensuite, les tartes doivent être envoyées dans un four chaud, préchauffées à 180 degrés et cuites au four pendant 15 minutes.
Recette 3: Tartes au chou et aux œufs
Ces gâteaux délicieux et tendres peuvent être préparés à tout moment. Pour les créer, il ne faudra qu’une heure et demie et un minimum de produits.
Les ingrédients: 2 tasses de lait chaud, 1 cuillère à soupe de levure séchée, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de beurre ramolli, 1 cuillère à café de sel, 5 à 6 verres de farine. Pour la farce, vous avez besoin de la moitié de la tête de chou moyenne, 1 cuillère à soupe de beurre, 6 œufs durs, du poivre et du sel au goût.
Méthode de cuisson
Mélangez un demi-verre de lait, de levure et de sucre, mettez ce mélange pendant dix minutes dans un endroit chaud. Versez le reste du lait dans la casserole, ajoutez l'oeuf, le beurre fondu et un verre de farine. Ajoutez le lait mélangé à la levure dans la même poêle. Ajoutez progressivement la farine jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et cesse de coller aux mains. Couvrir la casserole et mettre dans un endroit chaud pendant une heure.
Mettez le beurre dans une poêle préchauffée, ajoutez le chou et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne mou. Puis mettez les œufs, le poivre et le sel au goût. Continuez à laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que le chou soit complètement ramolli.
Placez la pâte sur une surface farinée et formez une saucisse dont l'épaisseur sera d'environ cinq centimètres. Coupez-le en morceaux pour former de petites boules. Ensuite, vous devez aplatir les billes finies avec votre main pour faire des cercles d'un diamètre d'environ 12 centimètres. Mettez un remplissage au milieu de chaque cercle et fixez-le bien.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, posez les tartes, graissez-les avec du jaune et laissez infuser un peu. Cuire les tartes dans un four préchauffé à 200 degrés, pendant 20 minutes.
Tourtes au chou - conseils de chefs expérimentés
La pâte à tarte sera plus friable si vous ajoutez un peu d’acide citrique et de bicarbonate de soude. Lors de la cuisson de tartes, ne claquez pas la porte du four, cela pourrait entraîner leur affaissement. Pour garder les tartes aussi luxuriantes et aérées que possible, il est préférable de les ranger dans un plat en céramique et de les recouvrir d'une serviette en lin. Avant de commencer le processus de fabrication des tartes, vous devez vous assurer que tous les produits nécessaires sont frais et de bonne qualité. Dans ce cas, la cuisson sera savoureuse et saine.
Commentaires
Je n'ai jamais mangé de tartes au charme, où l'obtenir?
