Les recettes de lasagnes sont incroyables.
Pourquoi ne pas cuisiner une cocotte italienne, même avec des aubergines. Est-ce original? Incroyablement délicieux!
Lasagne aux aubergines - Principes généraux de cuisson
Les feuilles de lasagne peuvent être préparées seules, mais il est plus facile d’utiliser la pâte achetée. La préparation préliminaire est effectuée conformément aux instructions figurant sur l'emballage. Certaines feuilles nécessitent un trempage, d'autres bouillent. La taille du test est également différente. Vous pouvez rencontrer de grandes couches d'une forme entière ou de très petits morceaux. Dans tous les cas, ils doivent être posés en une couche en alternance avec le remplissage.
L'aubergine est toujours frite avant la pose dans la garniture. Si nécessaire, avant cela, les légumes sont trempés dans une solution saline, rincés, séchés.
Quoi d'autre est mis dans le remplissage:
• tomates, oignons, ail et autres légumes;
• poulet, viande;
• les champignons;
• fromages de différents types.
Farce peut être versé avec des sauces. Dans la version classique, c'est de la béchamel, mais vous pouvez prendre d'autres sauces. Le plateau est recouvert de fromage à pâte dure qui fond bien et donne une belle croûte.
La cuisson des lasagnes se compose de deux étapes. Tout d'abord, le plat est préparé sous une couche de papier d'aluminium, puis cuit à l'air libre. Cela est nécessaire pour qu'une belle croûte apparaisse à la surface.
Lasagne facile aux aubergines
Selon cette recette, pour les lasagnes aux aubergines, on utilise de grandes feuilles, 4 pièces seulement. Mais vous pouvez disposer des couches de petits morceaux de pâte.
Les ingrédients
• 4 feuilles de lasagne;
• 2 aubergines;
• 2 tomates;
• 0,3 kg de parmesan;
• de l'huile.
Pour une sauce béchamel simple:
• 800 ml de lait;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 120 g d’huile de vidange;
• 2 c. À thé les sels;
• une pincée de noix de muscade.
Cuisson
1. L'aubergine lavée doit être coupée en morceaux, graissée avec de l'huile végétale et cuite au four.
2. Pour une sauce béchamel, vous avez besoin d'une poêle à frire. Faites fondre le beurre dedans, ajoutez la farine, remuez et réchauffez pendant une minute. Versez le lait. Une fois que la masse commence à s'épaissir, ajoutez du sel et de la noix de muscade. Cool.
3. Lubrifiez la forme résistante à la chaleur avec trois cuillères à soupe de sauce, mettez une feuille de pâte. Tranches d'aubergines dessus, verser la sauce, saupoudrer avec un quart de parmesan ou autre fromage à pâte dure.
4. Couvrir avec une feuille de pâte. La deuxième couche est formée de manière similaire à la première.
5. Dans la troisième couche, ajouter les tomates, les alterner avec des morceaux d'aubergine. Verser sur la sauce, ajouter du fromage.
6. Couvrir la dernière feuille de lasagne, verser sur la sauce et couvrir de fromage.
7. Faites cuire le plat sous le papier d'aluminium à 180 degrés pendant environ une demi-heure.
8. Ensuite, ajoutez la température à 210 ° C, retirez la feuille d'aluminium du plat, laissez cuire encore 10 à 12 minutes, après l'apparition d'une belle croûte, le plat peut être retiré.
Lasagne de légumes à l'aubergine et à la ricotta
Une variante d'une lasagne de légumes aux aubergines très juteuse. La pâte prête à l'emploi est utilisée, un seul paquet de taille moyenne suffit. Les tomates peuvent être utilisées fraîches ou en conserve dans leur jus.
Les ingrédients
• 2 verres de courge râpée;
• 1 bouquet de verdure;
• 1 tête d'oignon;
• 2 aubergines;
• 1 paquet de feuilles de pâte;
• 400 g de fromage ricotta;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• 700 g de tomates;
• 2 carottes;
• 3 gousses d'ail;
• huile, épices.
Cuisson
1. Aubergines doivent être coupés en cercles, saupoudrer de sel, laisser pendant un moment. Ensuite, ils doivent être lavés, séchés, frits dans une casserole.
2. VOUS avez besoin d'une autre poêle pour cuire de la viande hachée. Ajoutez de l'huile, faites frire des oignons et des carottes, ajoutez des tomates hachées, évaporez l'excès d'humidité, salez la viande hachée,
3. La ricotta doit être mélangée avec des courgettes râpées, de l'ail et des herbes hachées. Fromage à pâte dure juste râper, mais ne pas ajouter n'importe où.
4. Mettez la moitié de la masse de tomates dans les moules et couvrez d'une feuille de pâte. Disposez les aubergines, faites une couche de la moitié de la masse de fromage avec les courgettes.
5. Encore une fois, couvrir avec une feuille de lasagne, mettre les aubergines, la masse de fromage avec les courgettes, couvrir tout cela avec la viande hachée tomate avec les carottes.
6. Maintenant, vous devez remplir le dessus du plat avec du fromage râpé.
7. Couvrir le moule avec du papier d'aluminium, cuire au four pendant 30 minutes à 170 degrés.
8. Retirez le papier d'aluminium, laissez cuire encore 20 minutes à 200 degrés.
Lasagnes d'aubergines et émincées
Une version de viande de lasagne, qui est cuite sans sauce béchamel. Au lieu du fromage ricotta, vous pouvez utiliser du fromage cottage ordinaire, mais de préférence gras. Idéalement, fromage cottage rustique à base de lait aigre.
Les ingrédients
• 500 g de viande hachée;
• 3 aubergines;
• 3 gousses d'ail;
• tête d'oignon;
• 400 g de tomates dans leur propre jus;
• ricotta (fromage cottage) 0,5 kg;
• 100 g de parmesan;
• feuilles de lasagne.
Cuisson
1. Hachez l'oignon, mettez dans une casserole avec de l'huile chauffée, vous pouvez utiliser de la graisse. Frire pendant une minute.
2. Couper les aubergines en cubes de quelques centimètres et les faire revenir dans une poêle avec les oignons.
3. Ajouter la viande hachée. Vous n'avez pas besoin de le faire frire pendant longtemps. Dès que la viande perd sa couleur rose et devient grise, vous pouvez ajouter des tomates concassées avec le jus.
4. Saler la garniture, évaporer l'eau et l'éteindre.
5. Mélanger la ricotta ou le fromage cottage avec du sel et de l'ail, ajouter la moitié du parmesan.
6. Peut être récolté avec des lasagnes. Mettez un peu de viande hachée dans un moule, couvrez de draps. Étendre une couche de farce sur la pâte, graisser avec une masse de fromage. Les couches sont répétées jusqu'à la fin de la farce.
7. Le dessus est recouvert de feuilles de pâte, enduites de pâte de fromage à l'ail, fourrées au parmesan.
8. Cuire les lasagnes à 200 degrés pendant un quart d'heure sous le papier d'aluminium, puis encore 20 minutes sans enrobage.
Lasagne aux aubergines et aux champignons
Lasagne aux champignons et aux aubergines. Vous pouvez y ajouter de la viande hachée, elle sera encore plus savoureuse. Recette avec sauce béchamel.
Les ingrédients
• 300 g de champignons;
• 3 têtes d'oignon;
• 3 aubergines;
• des feuilles de pâte;
• 2 cuillères à soupe de pâtes;
• huile, épices;
• 300 g de fromage.
Sauce:
• 500 ml de lait;
• 1,5 cuillère à soupe de farine;
• 80 g d'huile.
Cuisson
1. Épluchez les oignons, hachez-les finement, mettez les dans une poêle avec de l'huile et faites-les frire un peu.
2. Ajouter les champignons hachés, cuire ensemble. Dix minutes suffisent. Transférer dans un bol.
3. Ajoutez de l'huile dans la poêle, faites-la chauffer, mettez les aubergines coupées en cubes. Brown les morceaux à feu vif.
4. Ajoutez les pâtes, les épices diluées dans 100 ml d'eau aux aubergines, étalez les champignons préalablement frits, laissez mijoter jusqu'à ce que la tomate entière se soit évaporée.
5. Pour la sauce, vous devez faire frire la farine dans du beurre fondu, assaisonner avec du lait. Chaud en remuant constamment. La masse épaissie doit être sel, poivre, retirer du feu et refroidir.
6. Râpez le fromage, divisez-le en deux. Mettez une partie dans la sauce, remuez.
7. Graisser le fond du moule avec de la sauce et disposer des feuilles de lasagne. Ils ont une farce aux champignons avec des aubergines, puis un mélange de fromage avec une sauce.
8. Répétez les couches deux fois de plus.
9. Couvrir le dessus avec des feuilles de pâte, verser sur la sauce et bien la couvrir avec du fromage préalablement réservé.
10. Un plat est préparé pendant une demi-heure sous un papier d'aluminium à 180 ° C. À la fin, vous devez régler la température à 220 ° C, et laisser le fromage frire magnifiquement.
Lasagne Aubergines Et Poulet
Une variante d'un plat consistant dans lequel passe le filet de poulet. Si vous voulez simplifier la cuisson, vous pouvez prendre des poitrines fumées. Ça va tourner délicieusement avec elle aussi.
Les ingrédients
• feuilles de lasagne;
• 3 aubergines;
• 500 g de filet;
• 250 g de fromage;
• 4 tomates;
• huile;
• 2 têtes d'oignon;
• assaisonnements, ail.
Recette de sauce béchamel ci-dessus dans la même quantité.
Cuisson
1. Couper les oignons en dés, les faire frire pendant une minute.
2. Poulet, aussi, coupé en petits cubes, ajouter à l'oignon. Dorer légèrement les morceaux. Vous pouvez utiliser du poulet émincé, du sel, assaisonner avec des épices, refroidir.
3. Couper les aubergines en cubes, les faire sauter séparément, les laisser refroidir et les mélanger au poulet.
4. Les tomates doivent être lavées et coupées en cercles.
5. Ajoutez l'ail, 150 g de fromage râpé dans la béchamel et mettez de côté le reste.
6. Le plat est collecté de la manière habituelle. Badigeonnez le fond de la sauce avec la sauce, étalez les feuilles de lasagne, puis la farce aux aubergines, une couche de sauce et des tranches de tomates.
7. Faites encore 2-3 couches.
8. Recouvrir de feuilles de pâte et verser sur le reste de la sauce. Le plat est rempli de fromage, mis au four.
9. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes sous le papier d'aluminium, puis à la même quantité sous forme ouverte.
Lasagne d'aubergines sans pâte
Une variante de lasagne qui n’a même pas besoin de feuilles de pâte. Ce qui réduit non seulement les coûts financiers, mais aussi la teneur en calories du plat.
Les ingrédients
• 2 grandes aubergines;
• 1 petite courgette;
• épices, huile d'olive;
• 1 poivre;
• 3 tomates;
• 250 g de fromage feta;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• sauce de soja;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 0,5 bouquet de persil.
Cuisson
1. Les courgettes et les aubergines sont coupées le long des assiettes de 0,5 à 1 centimètre, alternativement frites à l'huile d'olive.
2. Pour enlever la graisse, déposez les morceaux sur du papier absorbant.
3. Les poivrons doivent être coupés en lanières, hacher le persil, transformer le fromage et les tomates en petits cubes. Mélangez le tout, assaisonnez avec de la sauce soja et des épices à votre goût.
4. Étalez une couche d'aubergines, puis la masse végétale.
5. Maintenant, une couche de courgette, remplissant à nouveau. Répétez encore.
6. Disposez le haut de l'aubergine ou de la courgette, vous pouvez répartir tout ce qui reste.
7. Couvrir de crème sure recouverte de fromage à pâte dure râpé.
8. Cuire de telles lasagnes sans papier d'aluminium. Température 200, durée 20-30 minutes.
Lasagne aux aubergines - Trucs et astuces
• Pour éviter que les lasagnes ne se décomposent, le plat a conservé sa forme, ne le coupez pas immédiatement. Laisser reposer un peu, devenir plus fort.
• Lorsque vous faites bouillir de la pâte, utilisez beaucoup d’eau. 100 g de produit sec nécessiteront au moins un litre.
• Pour renforcer le plat, vous pouvez poser la pâte en croix. Tout d’abord, laissez les feuilles défiler, puis étalonnez le remplissage et étalez les bandes suivantes.
• La sauce s'est avérée un peu, rien pour arroser le plat? Vous pouvez utiliser de la crème sure avec des épices ou de la mayonnaise. Couvrir la couche avec la sauce, les morceaux de fromage
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