Nous aimons le melon pour son arôme et son goût uniques.
Malheureusement, il est assez difficile de le garder frais pendant longtemps. Par conséquent, le melon en conserve, séché ou séché.
Nous vous suggérons de faire du melon mariné.
Melon mariné - les principes de base de la cuisine
Quel melon utiliser pour le marinage, tout le monde décide par lui-même. Certaines personnes aiment les fruits un peu mûrs, d'autres préfèrent décaper les melons mi-mûrs, tandis que d'autres pensent qu'un melon mûr et parfumé avec une pulpe dense convient le mieux.
Les melons sont bien lavés avec une brosse et essuyés avec une serviette. Les fruits sont coupés en deux, les graines à la cuillère et coupées en tranches. Séparez la chair de la peau et coupez-la en petits morceaux. Le melon s'est répandu dans un tamis et immergé une seconde dans de l'eau bouillante. Immédiatement refroidir en plaçant les morceaux sous un courant d'eau froide.
Les épices sont déposées au fond des boîtes de conserve stériles lavées et le récipient est rempli de morceaux de melon blanchi. La casserole avec de l'eau est allumée, additionnée de sucre et amenée à ébullition en remuant constamment. Ensuite, versez le vinaigre, laissez-le au feu pendant quelques minutes et versez le contenu des boîtes de conserve avec la marinade chaude. Couvrez-les avec des couvercles bouillis et mettez les bocaux dans une casserole d'eau chaude. Stérilisé à faible ébullition pendant environ un quart d'heure. Ensuite, les bidons sont scellés avec une clé spéciale et complètement refroidis, enveloppés dans un linge chaud.
Le melon est mariné avec l'ajout de clou de girofle, de piment de la Jamaïque, de cannelle et de miel.
Recette 1. Melon mariné dans une marinade épicée
Les ingrédients
le melon;
Marinade
clous de girofle - trois bourgeons;
piment de la Jamaïque;
cannelle - un petit morceau;
sel - 3 g;
eau purifiée - un verre;
miel - 50 g;
vinaigre - un verre;
le sucre est un tiers de verre.
Méthode de cuisson
1. Lavez mon melon avec une serviette et coupez-le en deux. Retirez les graines avec une cuillère et épluchez-les. Couper la chair en petits morceaux.
2. Lavez les pots avec du bicarbonate de soude, rincez et séchez. Faire bouillir les couvercles pendant environ cinq minutes.
3. Nous déposons le melon préparé dans des banques. Nous mettons le feu à l'eau dans la casserole, ajoutons le sucre, ajoutez les épices et le sel. Lorsque le mélange épicé bout, versez le vinaigre et au bout de quelques minutes, retirez du feu. Refroidissez complètement la marinade et remplissez-la de tranches de melon.
4. Recouvrez les berges de parchemin et bandez-le. Nous plaçons les pots dans un récipient large en plaçant une serviette en lin au fond. Versez de l'eau pour qu'elle atteigne les épaules des canettes et laissez bouillir pendant une heure. Ensuite, nous sortons les canettes, les fermons avec des couvercles en plastique et nous les envoyons pour les stocker dans un endroit froid.
Recette 2. Melon mariné dans une marinade au miel
Les ingrédients
une livre de melon;
un verre d'eau purifiée;
un petit morceau de cannelle;
miel - 30 g;
deux bourgeons de clou de girofle;
sel de table - 10 g;
un verre de vinaigre à 6%.
Méthode de cuisson
1. Nous mettons la casserole avec de l'eau purifiée sur la cuisinière. Ajoutez-y du miel, de la cannelle, du sel et des clous de girofle. Lorsque le liquide commence à bouillir, versez le vinaigre, laissez bouillir pendant quelques minutes et éteignez le feu. Refroidissez complètement la marinade.
2. Pour le saumurage, prenez un melon de taille moyenne. Nous la laissons sous le robinet avec une brosse et l'essuyons avec une serviette. Couper en deux et éponger les graines. Nous nettoyons la peau avec un couteau tranchant. Couper la chair en petits morceaux.
3. Jars avec mon bicarbonate de soude et rincer abondamment. Nous faisons sécher les récipients en verre et y mettons la chair de melon hachée. Remplissez-le d'une marinade refroidie. Couvrir avec les couvercles bouillis.
4. Nous plaçons les boîtes de conserve avec le melon dans une grande casserole dont le fond est recouvert d'une serviette en lin. Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle atteigne les épaules du récipient. Nous mettons le feu lentement et stérilisons pendant quarante minutes avec une légère ébullition. Sortez soigneusement les canettes et fermez hermétiquement. Servir le melon mariné comme plat d'accompagnement pour les plats de viande.
Recette 3. Melon Cantaloup Mariné
Les ingrédients
le melon;
vinaigre - 600 ml;
bourgeons de clou de girofle;
sucre - 400 g;
bâton de cannelle.
Méthode de cuisson
1. Lavez le melon sous le robinet, essuyez-le avec une serviette et coupez-le en deux. Enlevez les graines avec une cuillère. Couper la chair en tranches. Farcir chacun avec une gousse et placer dans un bol. Saupoudrer le melon de sucre.
2. Combinez le vinaigre avec le sucre, le clou de girofle et la cannelle. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dispersé. Verser les tranches de melon avec la marinade résultante et laisser une journée à la température ambiante.
3. Le lendemain, égouttez la marinade dans une casserole et placez-la sur le feu.
4. Lavez les pots avec du bicarbonate de soude et rincez-les soigneusement. Stériliser à la vapeur ou au four. Disposez le melon sur le récipient préparé. Dès que la marinade commence à bouillir, remplissez-les avec le contenu des boîtes de conserve et fermez-les avec des couvercles bouillis.
Recette 4. Melon mariné au paprika en poudre
Les ingrédients
kilogramme de melon;
vinaigre de table ou blanc - 100 ml;
miel - 50 g;
deux bourgeons de clou de girofle;
sucre - 50 g;
paprika moulu;
sel de table - une pincée;
piment de la Jamaïque - 5 g;
deux étoiles d'anis étoilé.
Méthode de cuisson
1. Lavez le melon avec un pinceau de cuisine. Coupez-le en morceaux, retirez les graines avec une cuillère et épluchez-le avec un couteau bien aiguisé. Tranchez la chair en lanières puis émiettez-la en petits morceaux.
2. Placez l'anis étoilé et les bâtons de cannelle au fond de la casserole. Ajouter le sucre, le miel et le sel. Verser les épices avec de l'eau purifiée et placer sur le feu. Lorsque le liquide commence à bouillir, mettez-y des morceaux de melon et ajoutez du paprika moulu. Cuire dix minutes à feu doux. Versez le vinaigre à la fin et retirez du feu. Refroidir à la température ambiante.
3. Disposez les tranches de melon dans des pots stériles et secs et remplissez-les de marinade. Couvrir avec les couvercles bouillis. Placez les récipients en verre dans le four pendant 25 minutes. Stériliser à 150 ° C
4. Retirez délicatement les pots avec une serviette et roulez-les jusqu'à la clé. Couvrez la conservation avec une couverture chaude et partez pour une journée.
Recette 5. Melon Gingembre Mariné
Les ingrédients
le melon;
acide citrique;
deux tranches de gingembre;
sucre - 100 g.
Méthode de cuisson
1. Rincez le melon avec un pinceau. Peler avec un couteau tranchant. Coupez-le en morceaux et retirez les graines avec une cuillère. Broyer la pulpe en morceaux arbitraires.
2. Pelez et rincez le gingembre. Couper la racine en fines plaques.
3. Lavez les bidons avec du bicarbonate de soude, rincez-les bien et faites-les stériliser au four. Faire bouillir les couvercles pendant plusieurs minutes.
4. Dans chaque pot, mettez une tranche de gingembre et remplissez le récipient avec des morceaux de melon. Versez 50 g de sucre et ajoutez une pincée d'acide citrique.
5. Verser le melon dans des pots avec de l'eau bouillante et couvrir avec des couvercles. Placez les récipients de melon dans une grande casserole remplie d'eau chaude, après avoir placé la serviette en lin sur le fond. Stérilisez les bocaux pendant sept minutes avec une légère ébullition.
6. Fermez hermétiquement les bidons avec une clé spéciale et retournez-les. Envelopper avec un chiffon chaud et laisser pour une journée. Conservez le melon mariné dans la cave.
Recette 6. Melon mariné à la cerise
Les ingrédients
900 g de pulpe de melon;
5 g de girofle moulu;
220 g de cerises;
bâton de cannelle;
2,5 litres d'eau filtrée;
150 ml de vinaigre;
60 g de sel de table;
450 g de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson
1. Lavez le melon sous le robinet avec une brosse douce. Coupez les fruits en tranches et retirez les pépins avec des fibres à l'aide d'une cuillère. Coupez soigneusement la peau avec un couteau tranchant. Couper la pulpe en petits morceaux arbitraires.
2. Lavez les cerises. À l'aide d'une épingle, retirez délicatement les graines et placez les baies dans un tamis pour empiler le jus.
3. Versez du sel dans l’eau et mélangez jusqu’à dissolution de ses cristaux.
4. Mettez le melon préparé dans un récipient profond et remplissez-le de solution saline. Laissez la nuit. Le lendemain matin, égouttez le liquide dans une casserole.
5. Ajoutez la cannelle, le sucre et les clous de girofle à l'eau drainée du melon. Mettez le feu. Lorsque le liquide commence à bouillir, versez le vinaigre et laissez bouillir pendant quelques minutes. Trempez le melon et les cerises dans la marinade. Laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure jusqu'à ce que le melon soit presque transparent.
6. Disposez le melon avec les cerises avec la marinade dans des pots secs et stériles et faites-les rouler avec une clé spéciale. Refroidissez la conservation et placez-la dans le sous-sol pour la stocker.
Recette 7. Melon mariné aux piments
Les ingrédients
un kilo et demi de melon;
feuilles de cassis;
une demi-gousse de piment;
75 ml de vinaigre à 9%;
3 g de boutons de clou de girofle;
30 g de sel;
5 g de pois épices;
125 g de sucre;
litre d'eau filtrée.
Méthode de cuisson
1. Lavez les melons, coupez-les en deux et retirez les graines avec des fibres à l'aide d'une cuillère. Épluchez la pulpe et coupez-la en petits morceaux aléatoires.
2. Placez les feuilles de cassis au fond des boîtes stériles. Dans un pot d'un demi-litre, mettez la moitié de la gousse de piment rouge et un litre entier. Pour enlever les graines ou pas - décidez vous-même. Si vous voulez une collation épicée, vous pouvez laisser la gousse entière.
3. Remplissez les pots avec des tranches de melon. Mettez une casserole avec de l'eau sur la cuisinière, ajoutez-y du sucre et du sel, des boutons de girofle et du piment de la Jamaïque. Cuire de ébullition pendant trois minutes.
4. Versez les pots avec la marinade chaude et étalez les épices uniformément.
5. Couvrez le fond du plat large avec une serviette, placez les boîtes sur le dessus en les recouvrant de couvercles. Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle atteigne les épaules. Stériliser à faible ébullition pendant dix minutes, puis enrouler avec une clé spéciale.
Melon mariné - Trucs et astuces
Pour le marinage, vous pouvez utiliser n'importe quel type de melon.
Le melon ne devrait pas avoir de dégâts ni de signes de pourriture.
Enlever les graines sera plus facile si vous utilisez une cuillère à soupe ordinaire pour cela.
Les pots dans lesquels vous déposerez les melons broyés doivent être stériles et secs.
