La pomme est le fruit le plus répandu dans notre pays.
Aujourd'hui, on cultive un grand nombre de pommiers de différentes variétés.
Le fruit est utile à la fois frais et mariné.
De nombreuses ménagères n’aiment pas la stérilisation. Nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes de pommes au vinaigre pour l’hiver et sans stérilisation.
Pommes marinées pour l'hiver en pots sans stérilisation - principes généraux de préparation
Pour faire mariner, utilisez des fruits légèrement mûrs afin que la pulpe reste dense et ne tombe pas en morceaux pendant la cuisson. Si vous utilisez des pommes de votre jardin, vous pouvez les laisser non pelées. Les fruits achetés, en particulier les fruits importés, sont plus faciles à éplucher.
Pour que les fruits pelés ne noircissent pas, ils sont trempés dans une solution de sel, de soude et d'acide citrique pendant une demi-heure. Vous pouvez mariner des pommes entières ou en les coupant en tranches. Les fruits sont blanchis à l'eau bouillante pendant cinq minutes. Les petits fruits suffisent pour blanchir quelques minutes. Ensuite, ils sont sortis dans une passoire et placés sous un courant d'eau froide.
Les fruits blanchis sont disposés dans des pots propres et versés dans une marinade bouillante, bouillie dans de l'eau, dans laquelle les pommes ont été blanchies.
Le sucre, le sel et le vinaigre sont ajoutés à la marinade. Des épices peuvent être ajoutées à la marinade ou directement au pot.
Les banques scellent hermétiquement, enveloppent et refroidissent. Les pommes sont utilisées comme plat indépendant ou pour faire des plats d’accompagnement et des salades.
Recette 1. Pommes entières marinées pour l'hiver dans des pots
Les ingrédients
pommes fraîches - un kilogramme;
eau potable - un demi-litre;
vinaigre 9% - 200 ml;
sel de table - 30 g;
piment de la Jamaïque - 30 pois;
sucre granulé - 200 g;
cannelle moulue - 3 g;
clous de girofle - 30 boutons.
Méthode de cuisson
1. Lavez les pommes fortes et fraîches sans les endommager, essuyez-les avec une serviette et retirez les tiges.
2. Lavez soigneusement les pots, stérilisez à la vapeur et séchez. Faire bouillir les paupières.
3. Mettez les pommes dans des pots préparés. En eux, répartir uniformément piment de la Jamaïque et les clous de girofle.
4. Versez un demi-litre d'eau purifiée dans la casserole. Versez le sucre et le sel dedans. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement dissous. Mettez le récipient sur le feu et portez la marinade à ébullition.
5. Versez le contenu des boîtes de conserve avec la marinade bouillante. Couvrir et laisser pendant dix minutes. Répétez la procédure trois fois. Dans la dernière ébullition, ajoutez la cannelle et le vinaigre à la marinade. Rouler avec des bouchons stériles en utilisant une clé spéciale. Réfrigérer et stocker.
Recette 2. Pommes marinées pour l'hiver dans des pots tranchés
Les ingrédients
deux kilogrammes de pommes fraîches;
deux litres d'eau purifiée;
une livre de sucre blanc.
Méthode de cuisson
1. Rincez bien les fruits, retirez les parties gâtées et coupez-les en tranches. Couper le noyau.
2. Combinez de l'eau potable avec du sucre. Mettez le feu et faites bouillir.
3. Mettez les pommes dans une casserole avec le sirop et faites-les blanchir pendant cinq minutes. Retirez-les soigneusement avec une cuillère à égoutter.
4. Transférer les fruits dans un pot propre et stérile d'un volume de trois litres. Versez les pommes dans du sirop bouillant et roulez immédiatement hermétiquement.
Recette 3. Pommes marinées pour l'hiver dans des pots avec du poivron
Les ingrédients
pommes fraîches - un kilogramme;
l'eau potable;
poivron - 150 g;
sucre - 80 g;
piment de la Jamaïque - trois pois;
vinaigre - c. à thé;
sel de table - 30 g.
Méthode de cuisson
1. Bien rincer les pommes et les couper en quartiers. Enlevez les boîtes de semences et les endroits endommagés.
2. Rincer le poivron, essuyer avec une serviette et couper la tige avec les graines. Couper chaque pod en quatre morceaux.
3. Ajouter le sucre et le sel dans une casserole d'eau. Mettez le feu et faites bouillir. Ajoutez du vinaigre à la fin et gardez le feu pendant une minute.
4. Placez les épices au fond d'un pot stérile et sec. Remplissez-le de pommes en les décalant avec des tranches de poivron.
5. Versez la marinade sur le contenu du pot, couvrez et laissez infuser pendant sept minutes. Égoutter la marinade, filtrer et faire bouillir à nouveau.
6. Recharger le fruit avec la marinade. Répétez la procédure trois fois. Ensuite, roulez les couvertures métalliques. Retournez les canettes et laissez-les refroidir.
Recette 4. Ranetki mariné pour l'hiver dans les banques
Les ingrédients
Ranetki - un kilo et demi;
bâton de cannelle;
vinaigre de table - 200 ml;
poivre noir - cinq pois;
sucre granulé - 600 g;
eau filtrée - litre;
sel de table - 5 g;
anis étoilé;
œillet - cinq inflorescences sèches.
Méthode de cuisson
1. Ranetki doit être intact, sans dommage ni trou de ver. Mes pommes. Nous enlevons la tige et la moitié de la tige de chaque fruit. Nous les perforons à plusieurs endroits avec un cure-dent. Nous déplaçons les pommes préparées dans la casserole.
2. Versez de l'eau filtrée dans un autre plat et dissolvez-y le sel et le sucre. Mettez dans une solution d'anis étoilé, de grains de poivre, de clou de girofle et de cannelle. Mélanger.
3. Mettre la casserole sur un feu modéré et porter à ébullition. Dans une marinade bouillante, baissez le ranetki et faites-le blanchir pendant quatre minutes.
4. Nous sortons les pommes blanchies avec une cuillère à égoutter, nous les passons dans une passoire et nous les refroidissons sous un filet d'eau froide.
5. Retirez la cannelle et l'anis étoilé de la marinade.
6. Soigneusement, afin de ne pas s'effondrer, étalez le ranetki dans des pots de demi-litre.
7. Le contenu de chaque pot est rempli de marinade chaude. Couvrir avec des couvercles en métal et stériliser pendant 20 minutes. Ensuite, on roule les canettes et on laisse refroidir.
Recette 5. Pommes marinées pour l'hiver dans des pots de variétés sucrées
Les ingrédients
pommes douces - trois kilogrammes;
cannelle - un demi-bâton;
eau potable - un demi-litre;
piment de la Jamaïque - quatre pois;
vinaigre de table - 80 ml;
clou de girofle - quatre bourgeons;
jus de baies - 80 ml;
sucre - 250 g.
Méthode de cuisson
1. Fruit de la mine Étaler dans un récipient profond et verser de l'eau bouillante. Laisser refroidir complètement l'eau.
2. Versez l'eau refroidie dans la casserole, ajoutez-y les épices et versez le sucre. Nous envoyons au poêle et portons à ébullition à feu modéré.
3. Nous mettons des pommes dans les banques. Verser dans chaque jus de fruits et vinaigre, verser le sirop chaud et bien rouler avec des couvercles stériles.
Recette 6. Pommes marinées pour l'hiver dans des canettes en bulgare
Les ingrédients
deux citrons moyens;
40 g de noix;
5 g d'acide citrique;
kilogramme de sucre;
litre de jus de pomme.
Méthode de cuisson
1. Lavez soigneusement les pommes et coupez-les en tranches, en retirant le trognon.
2. Lavez les citrons, coupez-les en deux sur la longueur et coupez-les en fines demi-cercles.
3. Combinez les pommes et les citrons dans un bol profond. Mélanger.
4. Versez le mélange de fruits avec du jus de pomme et placez les plats au four. Cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Assurez-vous qu'ils ne bouillent pas.
5. Filtrer le mélange de fruits. Mettez les fruits de côté et versez le liquide dans la casserole. Versez du sucre et portez à nouveau à ébullition. Cuire le sirop jusqu'à épaississement.
6. Ajouter l'acide citrique et les noix hachées au sirop, laisser mijoter pendant quelques minutes et retirer du feu.
7. Répartissez les fruits cuits dans des pots secs et stériles et versez du sirop chaud avec les noix. Les banques sont fermées avec des couvercles en plastique stériles et refroidies. Conservez les pommes marinées au réfrigérateur.
Recette 7. Pommes marinées pour l'hiver dans les banques "Joyeux assortiment"
Les ingrédients
kg de pommes;
un kilogramme de carottes;
500 g de poivron;
un kilogramme de tomates;
300 g d'oignons;
jus de tomate - trois litres;
les clous de girofle;
sel - 110 g;
sucre - 150 g;
pois noirs au poivre;
essence de vinaigre - 15 ml.
méthode de cuisson
1. Tous les légumes et les fruits sont petits. Mes pommes, retirez la tige et le trognon. Les fruits doivent rester intacts.
2. Nous nettoyons et lavons les carottes. Les bulbes sont pelés et rincés.
3. Rincez le poivron et coupez chaque cosse en deux. Nous nettoyons des graines.
4. Mes tomates et percer chaque fruit à plusieurs endroits avec un cure-dent.
5. Tous les légumes, à l'exception des tomates, sont plongés dans de l'eau bouillante et blanchis en quelques minutes.
6. Au fond d'un litre de pots stériles et secs, mettez quelques feuilles de cerisier et de cassis, ainsi que deux branches d'aneth. Nous mettons des légumes et des pommes dans des bocaux.
7. Versez le jus de tomate dans la casserole, ajoutez-y tous les ingrédients secs et les épices. Porter à ébullition à feu modéré.
8. Versez le contenu des boîtes de conserve avec la marinade à la tomate et couvrez de couvercles. Nous plaçons les boîtes dans une grande casserole et y versons de l’eau potable sur les épaules. Nous mettons le feu lentement et stérilisons à partir du moment d'ébullition pendant une demi-heure. Rouler étroitement et refroidir sous les couvertures.
Pommes marinées pour l'hiver dans des bocaux - trucs et astuces
Le vinaigre peut être remplacé par du jus de pommes aigres, dilué en deux avec de l'eau.
Au lieu de sucre, vous pouvez mettre du miel dans la marinade. Ajoutez-le graduellement, en goûtant constamment la marinade.
Si vous cuisinez selon une recette ou une autre pour la première fois, roulez quelques bocaux et essayez-les dans quelques jours. Vous devrez peut-être ajuster la quantité de sucre, de vinaigre et de sel.
Ajoutez des pommes marinées à la vinaigrette ou servez-les comme accompagnement de plats de viande ou de poisson.
