Les produits de biscuits sont appréciés dans de nombreux pays.
Ils sont savoureux, il n’est pas aussi difficile à cuisiner que cela puisse paraître et, en outre, vous pouvez préparer de nombreux desserts intéressants à partir de ces desserts.
Et si vous ne savez toujours pas ou ne savez pas comment cuisiner un magnifique gâteau éponge à la maison, les recettes que nous avons testées au fil des ans vous aideront à faire face à cette tâche simple.
Génoise à la maison - principes généraux de préparation
Biscuit - une pâtisserie unique, idéale pour faire toutes sortes de desserts, gâteaux, pâtisseries.
Le biscuit fini est coupé et graissé avec des crèmes, du lait concentré, de la confiture ou de la confiture. Sur les gâteaux aux biscuits, répartissez les noix, les fruits secs, les fruits et les baies. Le biscuit fini est coulé avec du glaçage, saupoudré de sucre glace et de pépites de chocolat.
Certains préfèrent même utiliser un biscuit sans aucune garniture, car un biscuit correctement préparé s'avère si tendre, aromatique et aéré que, même dans sa forme originale, il s'avère très appétissant et savoureux.
Pour faire un biscuit à la maison, utilisez Les trois principaux ingrédients: farine, œufs et sucre, la présence des composants restants dépend de la recette.
Le biscuit peut être varié: à base de kéfir ou de crème sure, de pâte pâtissière ou régulière, classique blanc ou au chocolat. Il est également possible de préparer un biscuit maigre.
Essayez, expérimentez - vous allez sûrement réussir.
1. Comment cuisiner un gâteau éponge à la maison: une recette classique
Ingrédients
• 150 grammes de farine;
• six œufs;
• 200 grammes de sucre;
• 10 grammes de levure chimique;
• 10 grammes de sucre vanillé;
• une pincée de sel.
Méthode de préparation:
1. Battre les œufs frais jusqu'à l'obtention d'une mousse
2. Ajouter le sel, le sucre vanillé et le sucre cristallisé. Battez la masse pendant encore 3-5 minutes.
3. Tamisez la farine dans un autre bol, mélangez-la avec une levure chimique.
4. Ajoutez la masse sèche en petites portions aux œufs bien battus avec du sucre, sans arrêter, battez la pâte. La pâte à biscuits finie ne doit pas être trop épaisse, mais non liquide, sa consistance doit être moyenne et visqueuse.
5. Nous tapissons le papier sulfurisé du plat à four rond et versons la pâte préparée.
6. Nous cuisinons un biscuit à la maison à 180 gr. le four a vingt-cinq minutes.
7. Une fois le temps de cuisson alloué, nous éteignons le four, nous ne nous précipitons pas pour obtenir le produit lui-même. Laissez-le reposer dans le four chaud pendant encore 10 minutes.
8. Sortez délicatement le formulaire, tournez le biscuit fait maison sur une serviette propre et sèche.
2. Gâteau éponge à la semoule fait maison
Ingrédients
• quatre œufs;
• 150 grammes de semoule;
• 200 grammes de sucre;
• 300 ml de lait;
• 10 grammes de vanilline et de levure chimique;
• 75 grammes de beurre;
• une pincée de sel.
Méthode de préparation:
1. Séparez soigneusement les jaunes des protéines.
2. Mélangez les jaunes avec la semoule et le lait, les protéines avec la vanilline et le sucre.
3. Battre le premier mélange pendant 3-5 minutes, laisser de côté afin que la semoule soit légèrement gonflée. Battez le second mélange jusqu'à ce qu'une mousse blanche luxuriante se forme.
4. Combinez les deux mélanges dans un bol propre, mélangez doucement pour que la masse ne perde pas sa splendeur.
5. Graisser abondamment le plat allant au four avec du beurre, verser la pâte préparée.
6. Cuire au four à 180 gr. vingt minutes avant la formation d'une délicieuse croûte dorée.
7. Laissez le biscuit reposer dans un four chaud pendant cinq minutes, après quoi nous le sortons de sa forme.
3. Comment faire cuire un magnifique gâteau éponge à la maison à partir de la pâte à pâtisserie
Ingrédients
• 80 grammes de farine;
• 80 grammes d'amidon de maïs;
• quatre œufs;
• 20 grammes de beurre;
• 150 grammes de sucre en poudre;
• déguster de la vanilline;
• une pincée de sel.
Méthode de préparation:
1. Premièrement, nous séparons les jaunes des protéines.
2. Battre les blancs en ajoutant une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une mousse aérée et moelleuse.
3. Versez le sucre en poudre dans les jaunes, battez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et d'une agréable teinte jaune pâle.
4. Combinez les deux mélanges, battez la masse obtenue dans un bain-marie jusqu'à ce qu'elle épaississe.
5. Maintenant, nous abaissons le récipient contenant la masse dans un grand récipient contenant de l'eau froide, continuons à battre jusqu'à ce que la masse soit complètement refroidie.
6. Dans un autre récipient, mélanger la farine tamisée, l'amidon et la vanilline.
7. Versez la moitié du mélange d'œufs dans la masse sèche et mélangez bien. Ajouter la seconde moitié, mélanger à nouveau.
8. Lubrifiez le moule pour faire des biscuits avec du beurre, versez-y la pâte, laissez cuire au four pendant trente minutes à une température allant jusqu'à 180 gr. le four.
9. Nous gardons la base de crème pâtissière finie pour les gâteaux dans un four chaud pendant 5 à 10 minutes. Ce n'est qu'ensuite que nous la retirons et la retirons soigneusement du moule.
4. Gâteau éponge au miel à la maison
Ingrédients
• un verre et demi de farine;
• un verre de sucre;
• quatre œufs;
• beurre pour lubrifier le moule;
• trois cuillères à soupe de miel liquide;
• une cuillère à café de soda.
Méthode de préparation:
1. Dans un bol, battre les jaunes et un demi-verre de sucre jusqu'à consistance lisse.
2. Dans un autre récipient, battez le sucre restant avec les protéines jusqu'à la formation de pics blancs stables.
3. Mettez le miel dans une petite casserole, faites-le chauffer, versez du soda. Continuer en remuant et en chauffant jusqu'à ce que la couleur de la masse devienne brun clair et que la consistance soit uniforme.
4. Dans un grand bol sec, mélanger le mélange d'œufs et de sucre avec le miel, la moitié du mélange de protéines et la farine tamisée.
5. Introduisez délicatement la masse protéique restante dans la masse aromatique obtenue, mélangez.
6. Couvrir le plat à biscuits de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile.
7. Versez la pâte, faites cuire à 180 gr. une demi-heure
5. Comment faire cuire un magnifique gâteau éponge à la maison sur du kéfir
Ingrédients
• trois œufs;
• des verres de kéfir;
• un verre de sucre;
• pincée de sel;
• 100 grammes de beurre;
• deux verres de farine;
• une demi-cuillère à café de sucre vanillé et de soda;
• quelques gouttes de vinaigre pour éteindre le soda.
Méthode de préparation:
1. Mélangez le beurre ramolli à la température ambiante avec du sucre et des œufs.
2. Ajouter le vinaigre éteint avec du vinaigre et de la farine tamisée, de la vanilline et un peu de sel.
3. Mélangez bien la masse, puis versez le kéfir.
4. Battre la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et d'une densité moyenne.
5. Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
6. Nous faisons cuire une génoise sur du kéfir pendant une demi-heure.
7. Refroidissez dans le four, puis retirez délicatement du moule.
6. Génoise au chocolat à la maison
Ingrédients
• un demi-verre de farine;
• trois quarts de verre de sucre;
• quatre œufs;
• 50 grammes de cacao;
• beurre.
Méthode de préparation:
1. Dans un petit récipient sec, amenez les protéines à des pics stables et blancs.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée et le cacao.
3. Dans le troisième récipient, battez les jaunes avec du sucre.
4. Mélangez doucement les jaunes avec les protéines pour que la masse ne perde pas sa splendeur.
5. Introduisez graduellement la farine avec du cacao dans le mélange d'œufs en remuant la masse par légers mouvements de bas en haut.
6. Versez la pâte dans une forme graissée.
7. Cuire au four pendant trente minutes.
7. Comment faire cuire un magnifique gâteau éponge à la maison sur la crème sure
Ingrédients
• un verre de sucre;
• un verre de crème sure;
• deux verres de farine;
• six œufs;
• huile végétale;
• une cuillère à soupe de jus de citron.
Méthode de préparation:
1. Versez le sucre dans un récipient avec les jaunes, fouettez jusqu'à ce que tous les grains de sucre soient complètement dissous.
2. Ajouter la crème sure, bien mélanger.
3. Versez le jus de citron dans les blancs en fouettant jusqu'à l'obtention d'une mousse dense et stable.
4. Combinez la crème sure avec des protéines et versez la farine tamisée.
5. Battre la pâte avec un mélangeur à basse vitesse ou au fouet.
6. Lubrifiez le moule avec de l'huile et versez la pâte préparée.
7. Cuire au four pendant 25 minutes, les 15 premières minutes lorsque chauffé à 180 gr. le four, les 10 prochaines minutes à 160 degrés.
8. Gâteau éponge maigre à la maison sans œufs ni lait
Ingrédients
• un verre de sucre cristallisé;
• un verre d'eau minérale fortement gazeuse;
• deux verres de farine;
• 80 ml d'huile végétale;
• vinaigre de cidre, soda;
• une troisième tasse de semoule.
• Goûter à la vanilline et à la cannelle.
Méthode de préparation:
1. Tamiser la farine dans un bol profond, ajouter la cannelle et la vanilline.
2. Dans un autre récipient, mélangez l'huile végétale avec du sucre, du vinaigre et de l'eau minérale. Battre la masse à fond, de sorte que le sucre soit presque complètement dissous dans la masse.
3. Mélangez la masse de farine avec le mélange huileux et battez pendant cinq minutes pour que le biscuit se révèle particulièrement magnifique.
4. Versez la pâte maigre finie dans le moule saupoudré de semoule et faites cuire au four pendant vingt minutes.
Comment faire cuire un magnifique gâteau éponge à la maison: trucs et astuces
• Pour obtenir un gâteau éponge luxuriant, vous avez besoin d'une farine de qualité supérieure contenant beaucoup de gluten.
• Lors de la cuisson d'un biscuit, n'ouvrez en aucun cas la porte du four, sinon la pâte tomberait et le produit fini ne se révélerait pas luxuriant.
• Si les œufs ne sont pas battus suffisamment longtemps (8 à 10 minutes), le biscuit va lever pendant la cuisson, mais il tombera après avoir été refroidi.
• N'utilisez pas de sucre brun pour faire des biscuits, mais uniquement du sucre en poudre ou du sucre en poudre.
• Tous les ingrédients qui composent le biscuit doivent avoir une température uniforme. Vous devez donc sortir les aliments du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson.
• N'utilisez pas plus de sucre que nécessaire: un excès de produit pourrait alourdir la pâte et le gâteau éponge ne donnerait pas une apparence luxuriante et aérée.
• Si vous décidez de faire un biscuit au chocolat à base de recettes de biscuits ordinaires, réduisez la quantité de farine de la quantité de poudre de cacao qui y est incorporée.
• Assurez-vous de faire cuire un biscuit dans un four préchauffé, sinon il ne se lèvera pas.
