Les crêpes avec de l'eau bouillante avec du lait peuvent être mangées avec du lait concentré, de la sauce, de la confiture ou cuites avec une variété de garnitures.
À partir de pancakes à la crème, vous pouvez préparer un délicieux gâteau à la crème à la place des gâteaux.
Crêpes à l'eau bouillante avec du lait - principes de base de la cuisine
En plus de l'eau bouillante et du lait, vous aurez besoin de farine de blé, de levure chimique, de sucre, d'œufs de poule, de sel, d'huile végétale et de farine pour préparer la pâte. En plus du lait, d'autres produits laitiers peuvent être ajoutés à la pâte.
Des œufs et d'autres ingrédients en plus du lait sont ajoutés à la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez bien. Conduisez progressivement le lait et pétrissez une pâte épaisse. De l'eau bouillante est introduite lentement et modifiée jusqu'à l'obtention d'un mélange de la consistance désirée.
Le sucre et le sel sont réglementés, en fonction du remplissage utilisé pour les crêpes.
La pâte peut également être préparée avec de la levure. À la saveur, on ajoute de la cannelle ou de la vanille. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches séchées ou hachées à la pâte à crêpes fourrée au sel.
Vous pouvez préparer le remplissage à partir de n'importe quel produit, tout dépend de votre imagination et de vos préférences gustatives. Les garnitures salées peuvent être préparées à partir de champignons, de légumes, de viande hachée, de fruits de mer, etc. Des crêpes sucrées sont préparées avec du fromage cottage, des fruits, de la confiture et des baies, de la crème.
Recette 1. Crêpes à l'eau bouillante et au lait
Les ingrédients
deux verres de farine;
levure chimique;
3 oeufs
60 ml d'huile végétale;
sel de table;
un verre d'eau bouillante;
500 ml de lait;
60 g de sucre blanc.
Méthode de cuisson
1. Dans une tasse profonde, frottez les œufs avec du sel et du sucre blanc.
2. Tamisez la farine de blé avec la levure chimique dans le mélange d'œufs et mélangez.
3. Fouetter constamment, introduire un peu de lait et pétrir la pâte. Nous nous assurons qu'il n'y a pas de morceaux.
4. Obtenez la pâte, comme une crêpe. Puis introduisez progressivement l’eau bouillante en brassant vigoureusement jusqu’à ce que la pâte soit suffisamment liquide. Versez de l'huile végétale et mélangez.
5. Versez la pâte au fond de la poêle chauffée, en la répartissant uniformément, et faites frire les pancakes rosés.
Recette 2. Crêpes ajourées avec de l'eau bouillante et du lait
Les ingrédients
2 oeufs
un tiers de verre de sucre blanc;
lait - 250 ml;
80 ml d'huile de tournesol;
eau bouillante froide - 250 ml;
le bicarbonate de soude;
farine de blé - 500 g.
Méthode de cuisson
1. Versez le lait de vache dans une tasse, mettez-y les œufs et secouez-le légèrement avec un fouet.
2. Ajouter le sucre et la farine au mélange œuf-lait. Pétrir la pâte comme un beignet.
3. Mettez du soda dans la pâte. Ajoutez de l'huile végétale ici.
4. En mélangeant intensément, nous apportons de l'eau bouillante jusqu'à l'obtention d'un mélange de la consistance nécessaire.
5. Faites frire les crêpes roses dans une casserole. Nous graissons chacun avec du beurre et empilons.
Recette 3. Crêpes à l'eau bouillante avec du lait et du kéfir
Les ingrédients
sel de mer;
30 g de sucre;
500 g de farine;
huile raffinée - 60 ml;
2 oeufs
500 ml de kéfir;
le bicarbonate de soude;
250 ml de lait de vache.
Méthode de cuisson
1. Versez le kéfir dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud.
2. Dissolvez le bicarbonate de soude, le sucre blanc et le sel de mer dans le kéfir.
3. Dans la casserole avec le mélange de kéfir, introduire les œufs et fouetter au fouet jusqu'à consistance lisse, sans retirer du feu.
4. Versez la farine progressivement dans le mélange de kéfir et pétrissez une pâte épaisse. Retirez la casserole du feu.
5. Versez le lait bouillant lentement dans la pâte en remuant intensément. Nous nous assurons qu'il n'y a pas de morceaux. Ajouter l'huile végétale et mélanger. Nous faisons des crêpes dans une poêle chauffée.
Recette 4. Crêpes à l'eau bouillie avec du lait cuit au four
Les ingrédients
30 g de beurre;
farine de blé - 200 g;
un oeuf;
lait cuit - un demi-litre;
sucre - 5 g;
levure sèche active - 10 g.
Méthode de cuisson
1. Tamisez la moitié de la farine dans un plat profond. Versez-le avec un verre de lait cuit. Pétrir rapidement une pâte assez épaisse.
2. Chauffez légèrement un autre demi-verre de lait et ajoutez-y du sucre et de la levure sèche. Mélanger et laisser jusqu'à ce que la mousse apparaisse à la surface.
3. Ajoutez le mélange de levure à la pâte, mélangez bien et laissez-le chauffer jusqu'à ce qu'il double.
4. Porter le reste du lait à ébullition et y dissoudre le beurre. Versez le mélange lait-beurre dans la pâte. Nous introduisons également 100 g de farine et pétrissons jusqu'à consistance lisse.
5. La protéine est séparée du jaune. Battez la protéine dans une mousse dense. Ajouter le jaune à la pâte et laisser reposer. Ensuite, nous introduisons les protéines fouettées et mélangeons doucement. Nous faisons des crêpes. Nous les mettons en tas, en graissant chacun avec de l'huile et en saupoudrant de sucre granulé.
Recette 5. Crêpes avec de l'eau bouillante avec du lait et du fromage cottage
Les ingrédients
La pate
œufs de poule - deux pièces;
30 ml d'huile végétale;
900 ml de lait;
300 g de farine de blé;
40 g de sucre cristallisé;
sel de mer;
100 ml d'eau bouillante.
Farce
fromage cottage - 300 g;
50 g d'abricots secs;
100 g de crème sure grasse;
sucre
fines lanières d'écorces d'orange.
Méthode de cuisson
1. Battez les œufs dans une tasse profonde avec un fouet. Nous mettons de la vanille et du sucre blanc, du sel. Nous conduisons de l'huile végétale et du lait. Nous continuons à secouer quelques minutes de plus.
2. Tamiser la farine directement dans le mélange de lait, en fouettant avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
3. Introduisez doucement de l'eau bouillante en fouettant intensément pour obtenir une consistance liquide. Laisser reposer environ dix minutes.
4. Chauffer la poêle et la graisser avec de l'huile végétale avec une brosse en silicone. Frire des pancakes minces.
5. Combinez le fromage cottage avec la crème sure et le sucre. Verser les abricots secs avec de l'eau bouillante et cuire à la vapeur pendant dix minutes. Ensuite, on égoutte le bouillon et on sèche les fruits secs sur une serviette. Coupez-le en petits morceaux. Ajouter au fromage cottage et mélanger jusqu'à consistance lisse.
6. Au milieu de la crêpe, mettez une cuillerée de fromage cottage et ramassez les bords au centre en formant une poche. Bandage avec une bande de zeste d'orange. Verser les crêpes avec la sauce aux baies ou la crème sure et servir.
Recette 6. Crêpes à l'eau bouillante avec lait et farce à la viande hachée
Les ingrédients
60 g de crème sure;
250 ml d'eau purifiée;
300 g de porc et de boeuf haché;
200 ml de lait;
oignon - deux têtes;
250 g de farine;
bouillon - un demi-verre;
30 g de sucre;
levure chimique;
sel de cuisine;
2 oeufs
100 ml d'huile de tournesol inodore.
Méthode de cuisson
1. On fouette les œufs avec un fouet jusqu'à obtenir une mousse luxuriante avec du sucre.
2. Sans cesser de secouer, nous introduisons de l'eau bouillante froide dans les œufs battus. Immédiatement verser le lait et mélanger.
3. Tamiser la farine avec la levure chimique. Verser dans un mélange liquide et pétrir une pâte homogène sans grumeaux. Ajouter la crème sure et un peu d'huile de tournesol. Mélanger et laisser reposer la pâte pendant un quart d'heure.
4. Les bulbes sont pelés et finement hachés. Faites frire les oignons dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Étalez la viande hachée dans une poêle avec les oignons et poursuivez la cuisson en remuant constamment pour ne pas qu'elle se ramasse en morceaux. Nous transférons la farce finie dans le récipient du mélangeur et l'interrompons à l'état pâteux.
6. Nous chauffons la poêle, la graissons avec de la graisse et versons un peu de pâte. Nous le distribuons par le bas, en tournant la casserole d'un côté à l'autre. Faire frire les crêpes roses.
7. Placez une cuillère de viande remplie sur le bord de la crêpe et enveloppez-la sous la forme d'une enveloppe. Faites frire légèrement les crêpes fourrées au beurre.
Recette 7. Crêpes à l'eau bouillante avec lait et crème
Les ingrédients
crème sure - 250 g;
quatre œufs;
amidon - 40 g;
lait - 800 ml;
vanilline - trois sachets;
eau purifiée - 150 ml;
six bananes;
kéfir - un demi-litre;
lait concentré - 450 g;
huile de tournesol - 100 ml;
la farine;
cacao - 80 g.
Méthode de cuisson
1. Enfiler les œufs dans le kéfir chaud en remuant constamment avec un fouet, introduire la farine et le cacao.
2. Laitez avec de l'eau et portez le mélange à ébullition. Nous l'introduisons avec un mince filet, en fouettant intensément avec un fouet. La pâte doit être homogène et sans grumeaux. À la fin, ajoutez l'huile végétale et mélangez. Versez la pâte en grandes portions dans une poêle chaude et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Enlevez la peau des bananes, coupez-les en morceaux et placez-les dans un bol mélangeur. Moudre jusqu'à la purée. Nous transférons le mélange de bananes dans le faitout, nous y ajoutons le lait concentré, l’amidon et la crème sure. Battez tout avec un fouet.
4. Nous envoyons la casserole au feu et cuisons sur le feu le plus lent jusqu'à épaississement. Ne pas porter à ébullition! La crème est complètement refroidie.
5. Sur le bord de chaque crêpe, mettez une cuillerée de crème. Pliez les bords latéraux de la crêpe vers l’intérieur et enveloppez-la avec un rouleau. Saupoudrez de crêpes préparées avec du sucre en poudre ou des pépites de chocolat.
Crêpes à l'eau bouillante avec du lait - trucs et astuces
Lorsque vous chauffez du kéfir, remuez-le constamment pour qu'il ne brûle pas.
Pour empêcher le lait de bouillir pendant la cuisson, versez un peu d’eau sur le fond de la casserole.
Si vous ajoutez de l'huile végétale à la pâte, vous pouvez faire frire les crêpes dans une casserole sèche.
Ajoutez de la farine à la pâte trop fine. Afin d'éviter les grumeaux, diluez-le dans du lait ou de l'eau, et seulement après cela entrez dans la pâte.
