Courgettes volumineuses et juteuses sont priés de les remplir avec un peu de remplissage. Ils utilisent souvent de la viande hachée, parfois complétée par des légumes et des champignons. Bien sûr, saupoudrez de fromage sur le plat.
Il est savoureux et sain et les enfants sont attirés par une croûte dorée et un goût doux de nourriture inhabituelle.
Courgettes farcies à la viande hachée avec du fromage au four - principes généraux de préparation
• Pour remplir les courgettes avec de la viande hachée, le légume est coupé en morceaux transversaux de différentes épaisseurs (de 3 à 7 cm) ou coupés en deux. Après cela, le noyau est soigneusement enlevé avec un couteau ou une cuillère pour faire de la place pour le remplissage. Si la courgette coupée en morceaux doit être farcie, la pulpe est choisie de telle sorte que le fond ne soit pas trop épais dans chaque morceau.
• Pour la farce, il est préférable de prendre de jeunes courgettes de petit diamètre. En utilisant un légume mûr, veillez à en retirer la pelure et à ne pas en prendre une très grosse, sinon la pulpe et, ce qui est le plus important, le fourrage ne seront pas cuits.
• Il est préférable de farcir soi-même, mais vous pouvez acheter du ready-made. Il peut s'agir de poulet, de porc, de bœuf ou mélangé. La viande est hachée dans un hachoir à viande ou finement coupée au couteau.
• Courgettes fourrées avec une garniture crue et légèrement frite. Il est ajouté aux légumes sautés ou crus, aux champignons ou aux céréales bouillies: riz ou sarrasin.
• Le fromage est utilisé dans la garniture ou saupoudré de légumes déjà farcis avant la cuisson ou quelques minutes avant la cuisson. Parfois, des mélanges spéciaux sont préparés avec du fromage, avec lequel des légumes farcis sont coulés ou graissés d'en haut.
Courgettes farcies à la viande hachée, avec du fromage au four sur un coussin de légumes
Ingrédients
• deux courgettes mûres de taille moyenne;
• cinq têtes d'oignons amers;
• un demi-verre de céréales de riz;
• une grosse carotte
• l'ail;
• un poivron rouge;
• fromage, variétés "Kostroma" - 50 gr .;
• huile végétale;
• mayonnaise, moyenne-grasse - quelques cuillères;
• une livre de viande hachée mélangée, viande.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les gruaux de riz triés dans de l’eau froide et faites bouillir à mi-cuisson. Rincez le riz cuit avec de l’eau et déposez-le dans une passoire.
2. Couper les trois oignons en tranches de taille moyenne et en verser la moitié dans de l'huile végétale jusqu'à l'obtention d'une couleur légèrement dorée.
3. Ajoutez des oignons refroidis, du riz séché, des herbes hachées à la viande hachée, râpez avec la râpe la plus fine ou écrasez l'ail. Saler, assaisonner la masse de viande avec du poivre moulu ou des épices et bien pétrir.
4. Hachez les deux oignons restants avec des demi-anneaux minces. Couper le poivron sans pépins en carrés de un centimètre, frotter la carotte pelée sur une râpe grossière.
5. Faites frire les légumes hachés dans une poêle avec un minimum d'huile. Commencez par faire revenir les oignons, ajoutez les carottes au bout de cinq minutes et au bout de trois minutes, poivrez. Cuire tous les légumes pendant 10 minutes et les retirer du feu. À la fin, salez légèrement et retirez l'échantillon.
6. Au niveau des courgettes lavées, coupez les extrémités et coupez-les en morceaux d'environ 4 cm de large, avec un couteau ou un éplucheur de pommes de terre pointu, coupez le milieu des morceaux en veillant à laisser le fond de la moitié de l'épaisseur du petit doigt.
7. Dans une plaque à pâtisserie à bords hauts ou dans une poêle à frire profonde sans poignée, déposez les légumes frits et répartissez-les uniformément dans la poêle.
8. Remplissez les encoches dans les courgettes avec de la viande hachée et placez soigneusement les "tonneaux" sur la friture de légumes. Versez délicatement un verre d'eau potable entre eux.
9. Pour chaque "tonneau" mettez une cuillère à café de mayonnaise et lissez-la sur toute la surface.
10. Placez la poêle avec les légumes farcis dans le four chaud pendant une demi-heure. Cuire au four lorsqu'il est chauffé à 180 degrés.
11. Puis retirez, saupoudrez chaque fromage finement râpé et replacez-le. Lorsque le fromage est fondu et légèrement bruni, retirez-le.
Courgettes farcies à la viande hachée, avec du fromage au four - "Hellas"
Ingrédients
• 1 kg. jeune courge juteuse;
• poivre doux et charnu - un poivre;
• carotte moyenne;
• deux cuillères à soupe de 72% de mayonnaise;
• un petit oignon;
• viande hachée, mélangée - 300 gr .;
• deux tomates;
• fromage à pâte dure - 50 gr.
Méthode de cuisson:
1. Coupez environ cent grammes de courgettes en cubes de taille moyenne. Broyez les tomates et les grains de poivre de la même manière, en les pelant des graines. Râpez les carottes et hachez l'oignon avec un couteau bien aiguisé.
2. Dans une poêle à frire dans l'huile, faire revenir les carottes avec les oignons et les courgettes hachées jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidissez et mélangez avec la viande hachée, les tomates et les poivrons. Ajouter un peu de sel, assaisonner avec les épices et bien mélanger.
3. Sans décoller la peau des courgettes, coupez les légumes en morceaux d'au moins quatre centimètres d'épaisseur et utilisez une cuillère pour sélectionner le centre, composé de pulpe et de pépins. Sur un côté de chaque pièce, veillez à laisser un fond pas trop épais.
4. Remplissez les "barils" avec le remplissage et mettez-les dans un petit moule ou sur une plaque à pâtisserie huilée.
5. Garnir de mayonnaise, saupoudrer de fromage haché sur une râpe et cuire au four pendant une heure au four, à une température de 180 degrés.
Courgettes crémeuses farcies au poulet émincé et au fromage au four
Ingrédients
• une paire de courgettes, petite;
• 100 gr. jeunes champignons;
• tomates - 2 pcs. grande taille;
• 100 gr. poulet émincé;
• 11% de crème environ 100 ml;
• 40 gr. beurre non salé;
• fromage à pâte dure, doux - 70 gr.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les courgettes à l’eau froide et coupez-les en morceaux d’au moins 7 cm de longueur.Sélectionnez le milieu en les choisissant avec une cuillère de sorte que le fond de chaque morceau ne soit pas trop épais.
2. Trempez les blancs dans de l'eau bouillante avec un peu de sel et laissez bouillir pendant 7 à 9 minutes. Refroidissez à l'eau froide et étendez-vous sur une serviette ou une passoire.
3. Tuez les champignons avec un mélangeur ou broyez-les dans un hachoir à viande. Couper l'oignon en cubes de taille moyenne.
4. Sur un petit feu, passez l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent et ajoutez-y le poulet émincé et les champignons. En remuant constamment, faites frire le remplissage, en surveillant l'évaporation complète du liquide. Refroidissez, assaisonnez avec du poivre et ajoutez un peu de sel.
5. De l'intérieur, couvrez la surface du moule avec une couche d'huile végétale et placez-y les "tonneaux" séchés.
6. Couper les tomates en fines tranches et en placer une au fond de chaque fût de courge. Mettre la farce au poulet et aux champignons sur les tomates et verser la crème dessus. Mettez une tranche de tomate sur le dessus et un peu de beurre dessus.
7. Réchauffez le four à une température de 200 degrés et placez une rôtissoire dessus.
8. Après 20 minutes, enlevez, saupoudrez le dessus du plat avec le fromage broyé sur une râpe et remettez-le-le pour 20 minutes supplémentaires.
"Bateaux" - courgettes originales farcies de poulet émincé, avec du fromage au four
Ingrédients
• une longue courgette;
• petites cuisses de poulet;
• deux cuillères à soupe de riz bouilli;
• un fromage fondu;
• deux cuillères à soupe de mayonnaise à 65%;
• un brin d'aneth frais.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les jambes, retirez la peau. Pelez doucement la viande et coupez-la en très petits morceaux. Vous pouvez hacher le filet de poulet avec un hachoir à viande, mais pour cette recette, il est préférable d'utiliser du poulet haché.
2. Mettez la viande hachée dans un bol et frottez le fromage à la crème avec une râpe fine. Pour bien frotter le fromage, congelez-le légèrement à l'avance. Ajouter le riz, assaisonner la garniture avec du poivre et assaisonner avec de la mayonnaise.
3. Les courgettes lavées coupées en deux dans le sens de la longueur et coupées dans chacune d'elles en un petit morceau du côté convexe. Cela permettra aux "bateaux" de rester en forme.
4. Enlevez le milieu avec les graines des moitiés et remplissez le vide qui en résulte avec la farce préparée.
5. Placez les «bateaux» sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et faites cuire à 200 degrés pendant une demi-heure.
6. Saupoudrer le plat fini d'aneth haché et servir sur la table.
Une recette simple pour les courgettes farcies avec du porc émincé et du fromage au four
Ingrédients
• 200 grammes de boeuf haché maigre;
• viande de porc hachée - 200 gr .;
• deux courgettes, petites;
• deux cuillères à soupe de sauce tomate épicée ou de ketchup à l'ail;
• un petit bouquet de plumes d'oignon;
• 100 grammes de mayonnaise;
• salade d'oignon;
• 50 gr. Fromage "Adygué".
Méthode de cuisson:
1. Épluchez les courgettes et coupez-les en deux. Choisissez le milieu.
2. Combinez le boeuf haché et le porc. Ajouter l'oignon haché sur une râpe, les oignons verts hachés et mélanger la masse de viande jusqu'à consistance lisse. Assurez-vous de saler et d'assaisonner d'épices ou de poivre moulu.
3. Remplissez les courgettes préparées avec la farce jusqu'au bord et placez-les graissées avec du beurre.
4. Mélanger avec de la mayonnaise au ketchup. Ajouter le fromage "Adyghe" râpé à une râpe grossière, mélanger. Lubrifiez le plat avec le mélange et couvrez le bassin de friture de papier d'aluminium.
5. Préchauffez le four à 200 degrés et placez la rôtissoire dessus pendant 40 minutes. Retirez le papier d'aluminium et laissez la rôtissoire au four jusqu'à ce que la surface du plat soit dorée.
Courgettes farcies avec de la viande hachée préparée avec du fromage au four avec du sarrasin
Ingrédients
• trois courges moyennes;
• 300 grammes de viande hachée ou de poulet;
• un verre de sarrasin sec;
• trois gousses d'ail;
• une cuillère de la plus grosse mayonnaise;
• 50 gr. fromage feta frais salé;
• huile végétale raffinée.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les courgettes en tranches de 5 cm et sélectionnez soigneusement la chair en partant du milieu de manière à ce que les bonnets soient bien étanches.
2. Triez le sarrasin, rincez-le et faites-le cuire comme d'habitude.
3. Coupez la pulpe sélectionnée parmi les légumes en cubes d'un demi-centimètre. Ajoutez-y de l'ail finement haché et mettez le ragoût dans de l'huile végétale, sur un petit feu. Après 10 minutes, ajoutez l'aneth haché, salez, poivrez et, bien mélanger, retirez du feu.
4. Combinez le sarrasin refroidi avec de la viande hachée, de la pulpe de légume frite. Ajouter le fromage féta râpé, la mayonnaise et bien mélanger la garniture.
5. Remplissez les «tasses» obtenues et placez-les sur une friteuse graissée.
6. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant une demi-heure, en maintenant le régime à 180 degrés.
Courgettes fourrées au fromage au four - trucs et astuces
• Pour que la courge soit bien remplie de viande hachée bien après la cuisson, faites-la d'abord bouillir dans une solution saline faible.
• Si vous n'allez pas assaisonner le plat avec des épices aromatiques, choisissez des variétés de fromages au goût épicé.
• Le dicton "beurre-beurre" n'est pas tout à fait vrai lorsqu'il s'agit de faire cuire des courgettes au four. Le noyau sélectionné est souvent utilisé en tant que composant du remplissage. Parfois, des mélanges sont utilisés, y compris du caviar de courge acheté.
