Le kéfir est un produit savoureux et sain qui peut toujours être utilisé en cuisine.
Vous pourrez y préparer une variété de pâtisseries: gâteaux, crêpes, pancakes, coulibes et, bien sûr, de délicieux et délicats gâteaux.
Gâteau kéfir: recettes, principes généraux de préparation
Pour préparer un gâteau au kéfir, utilisez un produit contenant n’importe quelle matière grasse. Le principal est que, contrairement aux pancakes ou aux pancakes, par exemple, le kéfir doit être frais, sans aucune trace d’acidification.
Il est recommandé de tamiser la farine avant la cuisson. Grâce à cette procédure simple, la pâte va bien lever et les gâteaux finis seront tendres et aérés.
Et puis il n'y a pas de difficultés. Pour la cuisson des gâteaux, tous les ingrédients de la pâte sont mélangés et cuits au four dans une forme graissée. Le fourrage ou la crème pour le gâteau au kéfir est utilisé soit selon la recette, soit à votre discrétion.
Décorer les gâteaux principalement avec des crèmes, du glaçage, des noix, du sucre en poudre, du lait concentré, du chocolat râpé, de la noix de coco, des baies et des fruits.
1. Recette de gâteaux sur le kéfir "Ministerial"
Ingrédients pour le gâteau:
• quatre œufs;
• un verre de farine;
• un verre de sucre;
• un verre de kéfir;
• un verre de pavot;
• une cuillère à café de soda sans diapositive.
Ingrédients pour la crème:
• bidon de lait concentré;
• pack d'huile;
• quatre cuillères à soupe de cacao;
• éventuellement noix.
Méthode de cuisson:
1. À la veille de la cuisson, battez les œufs dans un bol, ajoutez les graines de pavot et mélangez bien. Nettoyez au réfrigérateur en couvrant le bol avec un couvercle ou une pellicule de plastique.
2. Après environ 12-15 heures, retirez le bol de graines de pavot du réfrigérateur.
3. Versez le sucre granulé, remuez jusqu'à ce que tous les granules de sucre soient dissous.
4. Versez le kéfir, versez le soda sans le tremper. Remuer encore.
5. Versez la farine tamisée par petites portions, sans oublier de brasser la pâte tout le temps, sinon des grumeaux se formeraient et il faudrait longtemps pour s'en débarrasser.
6. Préchauffez le four à 180 degrés et mettez-le pendant 5 minutes sous une forme propre et sèche que vous utiliserez pour cuire le gâteau. Etant donné que vous remplissez la pâte à chaud, le gâteau cuit bien et se lève.
7. Couvrir le moule avec du papier sulfurisé, le graisser avec de l'huile. Verser un tiers de la pâte à pavot.
8. Cuire au four pendant environ 15 minutes jusqu'à coloration dorée.
9. Répétez l'opération avec le reste de la pâte en utilisant un nouveau parchemin. En conséquence, vous devriez obtenir 3 gâteaux.
10. Étalez les couches de gâteau finies sur des feuilles de papier jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.
11. Pendant que la base du gâteau sur le kéfir est gelée, commencez à cuire la crème.
12. Ramollir le beurre sans le faire fondre. Cela peut être fait en le retirant du réfrigérateur en quelques heures sur une assiette.
13. Ajouter le lait concentré et le cacao en poudre. Bien mélanger au fouet ou au fouet jusqu'à consistance lisse. La couleur de la crème devrait être une douce nuance brun clair. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix finement hachées.
14. Percez les gâteaux refroidis à plusieurs endroits avec un couteau afin que la pâte soit mieux saturée et que le gâteau soit plus juteux et plus savoureux.
15. Lubrifiez tous les gâteaux avec de la crème, décorez-en le kéfir de la manière la plus commode: noix, baies, fruits confits, pépites ou glaçage.
16. Mettez le gâteau fini au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
2. Recette de gâteaux sur kéfir "Amande-citron"
Ingrédients pour le gâteau:
• 250 grammes de beurre de crème douce;
• deux verres de farine;
• un verre de sucre;
• deux cuillères à café de levure chimique;
• un verre de kéfir;
• zeste avec deux citrons;
• six protéines d'œuf;
• une demi-cuillère à café de vanilline;
• un quart de cuillère à café de soda;
• un verre d'amandes concassées.
Ingrédients pour Sirop:
• trois cuillères à soupe de jus de citron;
• un demi-verre de sucre en poudre.
Méthode de cuisson:
1. Le gâteau se préparant très rapidement, réglez immédiatement le four à 180 ° C.
2. Tamiser la farine dans un bol profond avec la poudre à pâte.
3. Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec un demi-verre de sucre et le zeste. Lorsque vous frottez le zeste, faites attention de ne pas toucher la partie blanche du citron, sinon le gâteau sera amer. En conséquence, vous devriez obtenir une masse crémeuse.
4. Versez le kéfir dans le mélange d'huile et versez lentement la farine et la vanille, tout en remuant constamment la pâte autant que possible.
5. Mettez la pâte de côté, battez les blancs dans un petit bol.
6. Ajoutez le sucre restant aux protéines, continuez à battre jusqu'à ce que la mousse obtenue devienne forte et coule lorsque le récipient est retourné.
7. Transférer les protéines dans la pâte, en douceur, sans mouvements intenses et chaotiques, mélanger la masse.
8. Enfin, mettez les amandes hachées dans la pâte.
9. Transférer la pâte dans un moule et cuire au four pendant 1 heure.
10. Pendant ce temps, mélangez le jus de citron avec le sucre en poudre dans une casserole et mettez le tout sur un petit feu. En remuant, laisser mijoter jusqu'à la formation d'un sirop aromatique.
11. Retirez le gâteau fini du four, faites des piqûres égales avec un couteau et versez du sirop de citron chaud.
12. Une fois le gâteau de kéfir refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
3. Recette de gâteaux sur kéfir "Noix de coco au gingembre et au miel"
Ingrédients pour le gâteau:
• 150 grammes de sucre;
• deux cuillères à soupe de cacao;
• 160 ml de kéfir;
• 30 ml d'huile végétale;
• 300 grammes de farine;
• une cuillère à soupe de miel;
• une cuillère à thé de gingembre râpé;
• une cuillère à café de soda au vinaigre dilué.
Ingrédients pour le remplissage:
• 200 grammes de flocons de noix de coco;
• 50 ml de sirop de sucre;
• 200 grammes de beurre;
• un verre de lait.
Ingrédients pour la crème:
• 0,5 litre de crème 33%;
• une cuillère à café de jus de citron;
• un tiers de verre de sucre en poudre.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez le sucre et le cacao avec le kéfir jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
2. Ajouter une cuillerée de miel, gingembre, verser l'huile végétale, mélanger.
3. Trempez le soda sur le mélange, ajoutez la farine tamisée.
4. Mélangez bien la pâte pour qu'il ne reste plus une seule masse. La masse doit être douce et uniforme, avec une agréable couleur beige-marron.
5. Verser la pâte dans une forme graissée, cuire à 180 degrés pendant environ une demi-heure. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un cure-dent, mais vous ne devez pas le surexposer pour que le gâteau ne soit pas sec.
6. Retirez le gâteau, laissez-le refroidir, coupez-le en deux en longueur.
7. Versez des flocons de noix de coco pendant une demi-heure avec du sirop de sucre. Après le temps imparti, transférer la masse dans la casserole.
8. Versez le lait, mettez du beurre ramolli. Cuire la farce en remuant, mais laisser mijoter jusqu'à épaississement.
9. Pour la crème, faites chauffer la crème, versez le jus de citron, laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, puis déposez-le sur un tamis ou une étamine pour mettre le lactosérum en verre. Ajouter le sucre en poudre à la masse restante refroidie et bien battre.
10. Placez le premier gâteau sur un grand plat, graissez-le de graisse, recouvrez-le d'un second gâteau et remplissez-le de crème.
11. Incorporer au réfrigérateur pendant 3 heures avant de servir.
4. Recette de gâteaux au kéfir "Miel"
Ingrédients
• 500 ml de kéfir;
• deux verres de sucre;
• deux œufs;
• deux verres de farine;
• une demi-cuillère à café de soda;
• trois cuillères à soupe de miel;
• 200 grammes de crème (crème sure, crème, chocolat).
Méthode de cuisson:
1. Mélangez le sucre avec les œufs, versez la farine (il est conseillé de le tamiser avant de le cuire), versez le kéfir. Bien mélanger
2. Ajouter le miel à la pâte. Si ce n’est pas un liquide sucré, vous pouvez le décongeler au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Versez le soda et mélangez bien à nouveau.
4. Versez la pâte dans une forme graissée. Pour faire tous les gâteaux de la même taille, utilisez une louche. Pour un gâteau, environ deux louches à soupe suffisent.
5. Cuire les gâteaux chacun pendant 15 minutes au four, chauffés à 190 degrés.
6. Disposez les couches de gâteaux finies sur des feuilles de papier, séparément les unes des autres, de manière à ce qu'elles ne collent pas.
7. Lorsque tous les gâteaux sont prêts (généralement 6-7 pièces en sortent) et refroidis, faites-en un gâteau, en imbibant chaque couche de votre crème préférée.
8. Lubrifiez avec la crème et les côtés, et le dessus du gâteau sur le kéfir. Décorez comme vous le souhaitez.
9. Retirez le gâteau pendant 8 à 12 heures au réfrigérateur. Plus il y reste longtemps, mieux il trempera et, par conséquent, il aura meilleur goût.
5. Recette de gâteaux pour kéfir "souche pourrie"
Ingrédients pour le gâteau:
• un verre de sucre;
• deux œufs;
• un verre de kéfir;
• un verre de confiture de groseilles ou de cerises;
• deux verres de farine;
• deux cuillères à café de soda.
Crème Ingrédients:
• 200 ml de sirop de sucre;
• 500 grammes de crème sure;
• 130 grammes de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Battre les œufs avec du sucre. Verser la confiture dans le mélange et bien mélanger.
2. Versez le kéfir dans une grande casserole et versez le soda, mélangez. Gardez à l'esprit qu'avec l'interaction de ces deux ingrédients commencent à mousser beaucoup, alors prenez les plats qui conviennent à la taille.
3. Versez les œufs avec le sucre et la confiture dans le kéfir, versez la farine tamisée. Bien mélanger
4. La pâte ne doit pas être épaisse, un peu plus épaisse que les pancakes.
5. Divisez la pâte en deux parties, faites-les cuire au four dans une forme très huilée à 180 degrés, chacune pendant 20 minutes.
6. Refroidissez les deux gâteaux finis et coupez-les en deux. Ainsi, vous devriez obtenir quatre gâteaux.
7. Battre la crème sure avec du sucre.
8. Saupoudrer chaque gâteau avec le sirop à tremper, graisser à la crème sure, décorer à volonté.
6. La recette du kéfir "Nuit"
Ingrédients pour les gâteaux:
• un demi-litre de kéfir;
• deux cuillères à café de soda;
• deux verres de farine;
• deux verres de sucre;
• 50 grammes de cacao;
• deux œufs.
Ingrédients pour la crème:
• deux verres de lait;
• un troisième verre de farine;
Œuf;
• 3/4 tasse de sucre;
• 150 grammes de beurre ramolli.
Méthode de cuisson:
1. Dans un grand bol, mélangez un peu de kéfir réchauffé avec du soda.
2. Dès que le kéfir cesse de mousser, versez le sucre et le cacao, mélangez bien.
3. Ajouter les œufs et la farine, bien mélanger. Vous pouvez battre la masse avec un mélangeur submersible à basse vitesse.
4. À partir du volume de test résultant, vous devriez obtenir environ 4 à 6 gâteaux, en fonction de la taille du formulaire. Cuire chaque pièce huilée pendant 15 minutes à 170 degrés.
5. Pour la crème, faites bouillir un mélange d'un verre et demi de lait et de sucre.
6. Dans un autre récipient, battre un demi-verre de lait avec l'oeuf et la farine.
7. Introduire le mélange de farine dans le lait bouillant en remuant, laisser mijoter sans laisser bouillir la masse environ 7 à 8 minutes. Ce temps sera suffisant pour épaissir la crème.
8. Retirez la crème du feu et laissez refroidir.
9. Mettez le beurre dans un mélange refroidi et fouettez dans un mélangeur jusqu'à tendreté.
10. Lubrifiez les gâteaux avec de la crème de kéfir, laissez-les tremper au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
7. La recette du gâteau de kéfir "Classic Mannick"
Ingrédients
• 500 ml de kéfir;
• 200 grammes de semoule;
• trois œufs;
• 100 grammes de sucre cristallisé;
• sucre à la vanille au goût;
• une demi-cuillère à café de soda;
• une pincée de sel;
• huile lubrifiante.
Méthode de cuisson:
1. Versez la semoule dans un bol, versez le kéfir. Remuez la masse et laissez-la gonfler pendant une heure.
2. Battez les œufs avec un mélangeur avec le sel et le sucre, le sucre vanillé et le soda.
3. Versez le mélange d'œufs dans la semoule gonflée, mélangez.
4. Verser la pâte finie dans une forme graissée, cuire au four 40 minutes à 190 degrés.
5. Le gâteau de semoule préparé sur du kéfir peut être saupoudré de sucre glace, versé sur un glaçage ou du lait concentré.
Gâteau kéfir: trucs et astuces
• N'ouvrez pas le four lorsque vous préparez des gâteaux, sinon ils se déposeront.
• Couvrir le formulaire avec du papier sulfurisé, il est plus facile de retirer les gâteaux finis du formulaire sans les déformer.
• Décorez les gâteaux de kéfir préparés selon ces recettes, à votre discrétion. Il n'y a pas de restrictions, tout dépend de votre imagination.
