Un cupcake est une pâtisserie délicieuse et énergiquement précieuse, de sorte qu'un bon cupcake peut parfaitement compléter le petit-déjeuner et rester fort tout au long de la journée s'il n'y a aucun moyen de manger à fond.
Mais pour la même raison, le gâteau n'est pas l'aliment le plus approprié pour ceux qui veulent perdre du poids.
Mais vous pouvez le faire une fois par semaine, non?
Cupcake aux pommes - principes généraux
De la graisse (légume ou beurre) est nécessairement incluse dans la pâte pour le gâteau, s’il s’agit d’un gâteau sucré (car il existe également des fromages non sucrés, du fromage, par exemple) - il y a une quantité suffisante de sucre, généralement aussi des œufs. Pour améliorer la levée de la pâte, utilisez une levure chimique et du bicarbonate de soude, qui doivent être éteints avec du jus de citron ou du vinaigre.
Vous pouvez faire cuire un petit gâteau avec des pommes ou préférer de petits portions. Ensuite, le plat va cuire plus vite. Il existe différentes recettes de micro-ondes express.
Il est préférable de choisir des pommes à cuire avec une pulpe dense, telles que Granny, Bogatyr ou Semerenko. Ils ne se disperseront pas trop rapidement. Lorsque vous préparez des muffins aux pommes, vous devez peler la pelure des fruits et râpez-les ou hachez-les finement, en fonction de la recette.
La farine doit être tamisée pendant la cuisson. Dans la farine de blé, vous pouvez ajouter de la semoule, un peu (jusqu’à un cinquième du volume) de farine de seigle ou d’avoine, qui enrichira de manière significative un gâteau de pommes avec des nutriments précieux. La farine de sarrasin est également très utile, mais a un goût prononcé, qui sera perceptible. Si cela ne vous dérange pas, remplacez une petite portion de farine de blé sarrasin.
La pâte pour le gâteau aux pommes est assez liquide, elle est coulée dans des moules. Auparavant, les formes devaient être légèrement graissées à l'huile et saupoudrées de quelque chose: craquelins, semoule. Si le petit gâteau fini ne veut pas sortir du moule, retournez-le et placez une serviette trempée dans de l'eau froide au fond.
Pour éviter les problèmes, lubrifiez soigneusement le formulaire, saupoudrez-le généreusement de semoule. Mieux encore, utilisez des moules en silicone ou en papier pour faire un petit gâteau aux pommes.
Recette 1. Petits gâteaux aux pommes et aux canneberges
Il est préférable de préparer ce gâteau aux pommes en grande forme, puis les canneberges seront visibles sur la coupe, ce qui donnera au produit un aspect esthétique.
Les ingrédients
Semoule - 250 g
Farine - 350 g
Sucre - 300 g
Œufs - 3 pièces
Kéfir (peut être remplacé par du yogourt à saveur de baies ou de pomme) - 450 ml (petite bouteille)
Beurre - 100 g
Levure en poudre - 3 petites cuillères
Pommes - 3 assez grosses
Canneberges congelées - environ 150 g
Méthode de cuisson
Versez la semoule mélangée avec du sucre cristallisé avec du kéfir (ou du yogourt) et mélangez bien. Laisser gonfler pendant au moins une heure.
Pendant ce temps, les pommes lavées et pelées doivent être râpées assez grossièrement, décongeler les canneberges, les rincer au préalable et faire fondre le beurre.
Mettez le beurre fondu dans la semoule gonflée et commencez à battre le mélange avec un mélangeur. Incorporer les œufs un à un, sans cesser de battre, puis petit à petit aussi la farine mélangée à la levure. Lorsque la pâte devient uniforme et luxuriante, mélangez soigneusement les pommes et les canneberges râpées.
Mettez la pâte obtenue sous une forme appropriée, enduite d'huile et saupoudrée de semoule de manière à la remplir aux deux tiers du volume, et mettez au four, qui doit être préchauffée à 180 degrés. Cuire un cupcake pendant environ 40 minutes, en vérifiant si tout est prêt.
Recette 2. Muffin "rapide" aux pommes au micro-ondes
Ce muffin aux pommes sera un excellent petit-déjeuner pour les enfants, car il est savoureux, satisfaisant et peut être cuisiné en 15 minutes. À partir du nombre spécifié de produits, on obtient quatre petits gâteaux de taille moyenne. Cependant, cela dépend du volume de moisissures. L'essentiel est qu'ils ne soient remplis qu'au milieu, car pendant le processus de préparation, le volume de la pâte augmentera.
Les ingrédients
Farine - 8 cuillères à soupe
Huile végétale - 100 ml et une autre cuillère à soupe
Amidon - 1 cuillère à soupe
Œufs - 2 pièces
Apple - un gros ou deux moyens
Lait - 100 ml
Sucre - 6 cuillères à soupe
Sucre vanillé - Une paire de cuillères à soupe
Soda trempé avec du jus de citron - une demi-cuillère à café
Méthode de cuisson
Lavez, épluchez et coupez les pommes sélectionnées pour le gâteau en tranches de taille moyenne. Les rouler dans l'amidon. Faites chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle et mettez des tranches de pomme. À feu vif, faites frire rapidement les tranches, puis mettez-les immédiatement dans les moules.
Mélanger le sucre, les œufs, le beurre, le sucre vanillé et le lait au fouet ou au mixeur. Mélangez un peu de farine, puis de soda et ajoutez du jus de citron.
Placez la pâte sur les pommes de sorte que les moules soient à moitié pleins.
Les muffins doivent être cuits au micro-ondes à une puissance de 600 watts. Il faut en général trois à trois minutes et demie, parfois un peu plus.
Recette 3. Petit gâteau aux pommes, fromage cottage et zeste de citron
Un cupcake exceptionnellement sain et parfumé avec des pommes et du zeste aidera à nourrir le petit caprice avec du fromage cottage utile.
Les ingrédients
Pommes - 2 pièces
Fromage cottage - 200 g (il est préférable de ne pas prendre de fromage cottage liquide mais plutôt friable et de l'essuyer d'abord dans une passoire ou un tamis)
Sucre - 300 g
Farine - environ 3 tasses
De l'eau ou du lait - un demi-verre
Trois oeufs
Beurre (fondu) - 150 g
Vanilla Sugar - Une paire de cuillères à thé
Levure en poudre - 10 g
Zeste de citron avec moitié d'agrumes
Méthode de cuisson
Mélanger le sucre avec le beurre fondu, ajouter le sucre vanillé et mélanger le tout dans le fromage cottage, puis mélanger le lait; puis conduire un œuf là-bas. Après chacun, vous devez mélanger soigneusement la pâte. Retirez le zeste, hachez et incorporez la pâte. Mélanger la farine et la levure et ajouter un peu à la pâte.
Assurez-vous que la pâte ne soit pas trop épaisse.
Lavez, épluchez et hachez finement les pommes. Incorporer la pâte à muffins aux pommes.
Mettre dans des moules et cuire environ 40 minutes au four à 180 - 190 degrés.
Recette 4. Muffin aux pommes
Les ingrédients
Flocons d'avoine (si vous le souhaitez, vous pouvez ne pas prendre de flocons d'avoine, mais multi-grains) - 1,5 tasse
Farine de seigle - 100 g
Pommes - 3 pièces
Kéfir - un verre et demi
Miel liquide - complet 3 c.
Œufs - 2 pièces
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Cannelle - une demi-cuillère (cuillère à café)
Levure en poudre - 1 cuillère à café
Méthode de cuisson
Versez du yogourt avec du kéfir et laissez infuser pendant deux ou trois heures.
Enfoncer les œufs dans le mélange, ajouter le miel et bien mélanger.
Lavez, épluchez et coupez les pommes en petits cubes. Pétrir dans la pâte. Mélangez la levure avec la farine et la cannelle et, en versant progressivement le mélange, pétrissez la pâte.
Disposer la pâte dans des moules et cuire environ une demi-heure dans un four chauffé à 200 degrés.
Recette 5. Gâteau aux pommes et noix
Les ingrédients
Farine - 200g
Pommes - une paire de morceaux de taille moyenne
Œufs - 2 pièces
Sucre - 200 g (une partie est préférable de prendre de la vanille)
Noix (pelées) - 100 g
Beurre - 150 g
Épices moulues (cannelle, gingembre, etc.) - quelques cuillères à thé
La poudre à pâte - une demi-cuillère à café
Sel, soda - une pincée
Méthode de cuisson
Mélanger la farine avec les épices, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude. Après avoir lavé et épluché les pommes, les râper grossièrement. Calcifier les noix au four ou au micro-ondes et les peler. Les hacher avec un couteau ou rouler avec un rouleau à pâtisserie.
Séparément, battre au batteur les œufs avec le sucre et le beurre. Introduire progressivement la farine et pétrir soigneusement et soigneusement.
Verser les pommes et les noix dans la pâte et mélanger avec une spatule en essayant de le faire soigneusement.
Graisser le moule que vous allez utiliser. Placez la pâte préparée à cet endroit et envoyez-la au four, qui a déjà été chauffé à 180 degrés.
Un petit gâteau est cuit pendant environ une heure. Il faut vérifier l'état de préparation en mordant.
Ce petit gâteau colle souvent aux murs, il est donc préférable de le préparer sous forme de papier ou de silicone.
Recette 6. Petit gâteau maigre avec pomme et carottes
Un tel gâteau aux pommes peut être préparé pendant le jeûne ou si vous ne mangez pas de produits d'origine animale.
Les ingrédients
Carottes - 100 g
Apple - One Big
Huile végétale - une demi-tasse
Eau ou jus - 1 tasse
Sucre - un verre plein
Farine de blé ou mélangée - 150 g
Noix râpées - une demi-tasse
La poudre à pâte - une demi-cuillère à café
Méthode de cuisson
Épluchez et râpez les carottes et les pommes très finement et grossièrement la pomme.
Calcifiez les noix, retirez le film et hachez ou roulez avec un rouleau à pâtisserie.
Mélanger la farine avec le sucre et la levure chimique, en ajoutant progressivement l’huile puis l’eau, puis pétrir la pâte de densité moyenne. Ajouter les carottes, les pommes et les noix. Bien mélanger le tout et laisser infuser en attendant que le four chauffe à 180 degrés.
Placez la pâte dans un moule ou dans de petits moules, en tenant compte du fait qu'elle va monter pendant la cuisson.
Cuire au four environ une heure, en vérifiant l'état de préparation avec une torche.
Recette 7. Petit gâteau aux pommes et au cacao
Les ingrédients
Pommes - 2 pièces
Œufs - 4 pièces
Semoule - une demi-tasse
Biscuits au pain d'épice - 100 g
Miel - 150 g
Cacao - 2 cuillères à soupe
Cannelle - une demi-cuillère à café
Saupoudrer le gâteau fini - sucre glace
Méthode de cuisson
Broyer les biscuits de pain d'épices dans un mélangeur ou avec un hachoir à viande. Épluchez et râpez les pommes finement. Mélanger avec les miettes de pain d'épices, ajouter la cannelle et laisser reposer pendant au moins une demi-heure.
Pendant ce temps, séparez les écureuils des jaunes. Battez le dernier avec un mixeur avec du cacao et du miel. Incorporer la même pomme râpée avec du pain d'épice et du soda. Battez les blancs séparément dans une mousse épaisse et mélangez soigneusement avec une spatule.
Lubrifiez la forme choisie avec du beurre et saupoudrez légèrement de semoule ou de chapelure. Mettez la pâte à cet endroit et faites cuire environ 50 minutes au four, à 180 degrés.
Une fois le gâteau cuit, vous devez le laisser reposer, puis retirez-le et saupoudrez-le de sucre en poudre.
Recette 8. Petit gâteau aux pommes et pétales d'amandes
Les ingrédients
Farine - 250 g
Margarine ou beurre - 150 g
Œufs - 2 pièces
Pommes - 4 pièces
Sucre - 150 g + 2 cuillerées à soupe de marron
Cannelle, gingembre, etc. - 1 cuillère à café
Levure en poudre - 1 cuillère à café
Pétales d'amandes
Méthode de cuisson
Vous devez d’abord ramollir l’huile au micro-ondes, puis battre au batteur à sucre. Ajouter alternativement les œufs en mélangeant bien.
Mélangez la farine avec les épices et la levure et introduisez soigneusement dans le mélange d'huile.
Pelez les pommes, puis coupez-les en petits cubes.
Bien huiler le moule et y déposer la moitié de la pâte. Ensuite, mettez les 2/3 des pommes, maintenant le reste de la pâte et les pommes restantes. Saupoudrer le dessus de cassonade et de pétales d'amandes.
Cuire au four environ 45 minutes. Réglez la température, comme d'habitude, à 180 degrés.
Il est préférable de refroidir le petit gâteau sous la forme et ensuite seulement de le sortir.
Apple Cupcake - Trucs et astuces
Pour rendre les cupcakes savoureux et aérés, prenez les œufs les plus frais pour eux. Ils battent mieux.
Le miel pour la cuisson est préférable de prendre de la lumière, comme floral ou citron vert. Il devrait être assez liquide. Vous pouvez améliorer la consistance du miel si vous le faites fondre en le plaçant dans un bain-marie.
Dans un petit gâteau aux pommes, vous pouvez ajouter des raisins secs, ainsi que des canneberges séchées, des cerises et des fruits confits. Avant d'ajouter à la pâte, saupoudrer de farine les raisins secs. Pour ce faire, versez une cuillerée de farine dans un bol avec les raisins et secouez le bol jusqu'à ce que les raisins soient recouverts d'une couche uniforme de farine. Ceci est fait pour mieux "coller" les raisins secs dans la pâte.
Il est pratique d’utiliser un mélangeur pour préparer la pâte. Cependant, pas si vous devez mélanger des protéines fouettées ou un mélange d’œufs battus à un mélange avec de la farine. Dans ce cas, pour ne pas endommager la structure de la pâte, vous devez utiliser une spatule, qui mélange délicatement la pâte de bas en haut.
Il est impossible d'indiquer avec précision la quantité de farine: elle peut être très différente. Par conséquent, suivez la cohérence du test. Cela devrait ressembler à une bonne crème sure épaisse.
Il est également impossible de déterminer avec précision le temps de cuisson du gâteau au four. Ne vous fiez pas aux recommandations de la recette (elles sont indicatives) et à l’apparence de la cuisson. La préparation du gâteau aux pommes est déterminée à l'aide d'une lampe de poche - un long bâton fin dont la fabrication mérite d'être confiée au propriétaire de la maison. Si le propriétaire n’est pas là, vous pouvez acheter des brochettes en bois pour brochettes dans le magasin, elles sont adaptées à cet usage.
Luchin devrait être collé dans un cupcake au fond du moule, légèrement tourné et enlevé. Le stick coincé dans le cupcake fini restera sec. S'il est humide ou avec de la pâte collante, continuez la cuisson.
