On dit que la soupe aux pois est difficile à gâcher.
Pour ce faire, vous devez essayer très fort.
Tout le monde peut cuisiner de la soupe de pois avec de la viande.
Et pour cela, ni connaissances supplémentaires ni compétences spéciales ne seront nécessaires.
Soupe de pois à la viande - principes généraux de préparation
Les principaux ingrédients sont les pois et la viande. Par conséquent, c'est leur choix qui doit être pris de manière très responsable. La viande doit être fraîche et les pois doivent être divisés en deux. Vous pouvez, bien sûr, utiliser entier et écrasé, mais alors la soupe va perdre un peu de goût.
Les pois doivent être trempés dans l’eau froide pendant six à huit heures.
Pour accélérer la cuisson, vous pouvez remplacer l'eau froide par de l'eau chaude. Ajoutez aussi un peu de soda. Ensuite, le temps de trempage des pois sera réduit à deux heures et il se ramollira complètement.
Avant que le composant de haricot ne soit versé dans un pot avec du bouillon, il doit être lavé.
La viande est également lavée et séchée avec une serviette en papier.
Tout d'abord, le bouillon de viande est cuit, et ensuite seulement les pois et les autres ingrédients sont ajoutés.
La soupe aux pois et à la viande contient les ingrédients suivants: pommes de terre, oignons, carottes, céleri, tomates, citrouille. Une variété d'épices orne le goût et l'arôme du plat.
La soupe aux pois prête à servir est idéale avec des craquelins et des herbes.
1. Soupe de pois à la viande "Original"
Une soupe riche et alléchante comblera vos papilles gustatives.
Ingrédients
• 200 grammes de pois.
• 0,200 kg de côtes de porc crues et fumées.
• deux oignons.
Carotte.
• trois pommes de terre.
• Une racine de persil.
• 50 grammes de persil frais.
• deux lavrushki.
• Trois grammes de bicarbonate de soude.
• 10 grammes de sel.
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu.
• Huile végétale raffinée.
• Deux pincées de sucre.
Méthode de cuisson:
Faire tremper les petits pois dans de l'eau chaude en ajoutant du bicarbonate de soude et du lavrushka.
Préparez la viande crue.
Jeter les côtes crues dans une casserole avec de l'eau froide. Après ébullition, réduire le feu, retirer la mousse et laisser mijoter le bouillon pendant environ une heure.
Retirer les côtes et mettre sur une assiette, retirer la viande.
Ajouter les pois au bouillon et ajouter le sucre. Poursuivre la cuisson pendant une heure.
Couper les oignons en petits morceaux, coupés en dés. Râpez grossièrement la carotte et la racine de persil. Faites frire les légumes jusqu'à la moitié dans une poêle avec une petite quantité d'huile végétale raffinée.
Couper les pommes de terre en morceaux moyens et les envoyer à la soupe.
Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Verser les légumes frits, la viande bouillie, les côtelettes fumées hachées et les légumes verts. La soupe languit pendant environ cinq minutes et est prête à manger.
2. Soupe de pois à la viande en homme
Après avoir préparé une telle soupe, vous pouvez inviter des amis à un déjeuner de fin de semaine. Les femmes ne sont pas admises: elles vont critiquer.
Ingrédients
• 0,350 kg de jarret de porc avant cuit et fumé.
• Un verre de pois.
• Carotte moyenne.
• Quatre pommes de terre.
Oignon.
• 100 grammes de céleri.
• sel.
• Cinq pois de poivre noir.
• deux lavrushki.
Méthode de cuisson:
Mettez le jarret dans une casserole entière, ajoutez de l'eau et faites cuire. Après avoir fait bouillir, versez les pois préalablement trempés.
Pelez les légumes. Couper en tranches moyennes.
Mettez les pommes de terre dans la soupe.
Faites frire trois légumes à l'huile végétale. Placez d'abord les oignons dans la poêle, puis les carottes et le céleri. Faire frire jusqu'à cuisson et envoyer dans la soupe.
Salez le plat, ajoutez le lavrushka et le poivre.
Sortez le jarret, coupez la chair. Divisez-le en petits morceaux. Verser dans la soupe. Faire bouillir quelques minutes.
3. Soupe de pois à la viande "Complexe"
Le plat est plein d'épices. C'est épais et riche. Cela prend beaucoup de temps et c'est un peu compliqué. Mais le travail et le temps que vous passez sont récompensés par le goût original et épicé de la soupe aux pois et de la viande.
Ingrédients
• 0,350 kg de boeuf avec os.
• 200 g de pois.
• deux carottes.
• Quatre pommes de terre.
Oignon.
• sel.
• Trois pois de piment de la Jamaïque.
Quatre œillets.
• ½ cuillère à café de graines de moutarde.
• Trois lavrushki.
• Deux gousses d'ail.
• ½ cuillère à café de curcuma.
• art. une cuillerée de pâte de tomate.
Méthode de cuisson:
Cuire un morceau de viande jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirez-le du bouillon et séparez-le de l'os. Couper en petits morceaux.
Verser les pois préparés dans le bouillon de viande. Faire bouillir pendant environ une heure.
Couper les pommes de terre et les oignons en cubes moyens.
Râpez grossièrement la carotte.
Morceaux de viande renvoyés dans la casserole. Pomme de terre endormi.
Mettez le poivre et les clous de girofle dans une poêle en fonte sèche. Réchauffez-vous un peu. Verser la moutarde. Faites frire les épices en les mélangeant constamment. Quand les graines de moutarde commencent à craquer doucement, ajoutez un peu d'huile végétale et ajoutez l'oignon.
Pendant ce temps, ajoutez la carotte à la soupe, mélangez. Ajoutez du sel.
Lorsque l'oignon dans la poêle est légèrement bruni, ajoutez le curcuma. Mélangez. Verser la pâte de tomate, faire frire quelques minutes. Verser la louche, mélanger et verser le contenu de la casserole dans la casserole.
Cuire pendant cinq minutes, puis ajouter le lavrushka et l'ail finement haché.
Laissez un instant sous le couvercle et mangez avec plaisir.
4. Soupe de pois à la viande "Simple"
Le plat est préparé facilement et simplement. La cuisson de la soupe aux pois avec de la viande ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite aucun effort particulier. Le manque de pommes de terre ne gâche pas le goût de la soupe. La citrouille en excès la remplace et donne au plat un arôme intéressant et alléchant.
Ingrédients
• Un verre de pois.
• 0,300 kg de poulet.
Oignon.
• Carotte moyenne.
• 0,200 kg de citrouille.
• Mélange de poivrons et de sel au goût.
• 30 grammes de légumes verts.
Méthode de cuisson:
Mettez la viande préparée dans une casserole avec de l'eau et laissez cuire environ dix minutes.
Ajouter les petits pois préalablement trempés. Poursuivre la cuisson jusqu'à la moitié.
Hacher l'oignon. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les carottes et le potiron hachés en tranches moyennes.
Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et envoyez-les dans la casserole. Saler et poivrer.
Cuire la soupe jusqu'à ce que les pois soient cuits.
Retirez la viande, coupez-la en petites tranches et remettez-la dans la casserole.
Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes verts hachés.
5. Soupe de pois à la viande "Armée"
La cuisson ne s'accompagne pas de coûts de main-d'œuvre importants, bien que le processus dure plus d'une heure. La recette est simplifiée, mais malgré cela, la soupe est savoureuse et satisfaisante.
Ingrédients
• 0,600 kg de pois.
• 0,300 kg de boeuf.
• Une carotte et un oignon.
• trois pommes de terre.
• Salez et poivrez.
Méthode de cuisson:
Versez un morceau de boeuf avec de l'eau et laissez cuire pendant dix minutes.
Nous nettoyons les carottes et les oignons, nous les envoyons entièrement dans la casserole.
Ensuite, versez les pois préparés. Mélanger.
Couper les pommes de terre en morceaux aléatoires moyens, remplir d'eau. Après environ une heure, chargez-le dans la soupe. Saler et poivrer.
Nous obtenons des carottes et de la viande dans la casserole. Coupez en morceaux et remettez-le dans la soupe.
Retirez l'ampoule et jetez-la.
Laissez la soupe cuire encore une demi-heure.
6. Soupe de pois à la viande de hutsul
La soupe s'avère être grasse, mais le festin est garanti pour l'estomac. En raison des viandes fumées, le plat acquiert un léger parfum de fumée. Cela crée l'illusion que la soupe était cuite sur le bûcher.
Ingrédients
• Un verre de pois.
• 0,300 kg de viande.
• Une carotte et une tête d'oignon.
• trois pommes de terre.
• 50 grammes de saucisse fumée et de bacon.
• Sel de cuisine.
• Plusieurs branches de persil et d’aneth.
• Quatre gousses d'ail.
• Une pincée d'aneth sec.
• ½ cuillère à café de coriandre et de poivre noir.
• Deux pincées de paprika chaud.
• deux lavrushki.
Méthode de cuisson:
Cuire le bouillon de viande légèrement salé. Retirez la viande, coupez-la en morceaux et remettez-la dans la casserole.
Verser les pois lavés.
Couper les légumes au hasard. Verser les tranches de pommes de terre avec de l'eau.
Dés de bacon et de saucisse. Envoyer à la casserole.
Égouttez les pommes de terre et versez-les sur le bacon et les saucisses. Après avoir fait frire jusqu'à ce que doré, versez le contenu de la casserole dans la soupe. Ajoutez du sel.
Frire les oignons et les carottes un peu. Presser l'ail dans le mélange de légumes. Saupoudrer d'aneth, de coriandre, de poivre et de paprika. Remuez les légumes et faites-les frire pendant deux minutes, puis versez-les dans la soupe.
Mettez la lavrushka et les légumes déchiquetés dans la casserole.
Après cinq à sept minutes, la soupe peut être fermée.
7. Soupe de pois à la viande finlandaise
Une soupe riche au goût crémeux, moyennement épicée et salée, idéale pour un dîner en famille.
Ingrédients
• Un verre de pois incomplet.
• 0,300 kg de viande de boeuf.
• Une carotte et un oignon.
• trois pommes de terre.
• ½ cuillère à café de graines de cumin et de graines de moutarde.
• Sel de cuisine.
• tomate.
• Coriandre et curcuma - une cuillère à café chacun.
• une gousse d'ail.
• deux lavrushki.
• 20 grammes de beurre Vologda.
Méthode de cuisson:
Placez le morceau de viande de bœuf préparé dans une casserole. Ajouter le lavrushka et saler. Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Retirez le boeuf, coupé en tranches.
Filtrer le bouillon, y jeter la viande hachée. Versez les pois et poursuivez la cuisson, sans oublier de retirer la mousse créée par les pois. Cuire environ quarante minutes.
Couper les pommes de terre au hasard et les envoyer à la soupe.
Râpez les carottes, coupez l'oignon en rondelles et divisez-le en plumes. Couper l'ail en fines tranches. Tremper les tomates dans de l'eau bouillante, les peler et les passer à travers une passoire.
Verser la moutarde dans une poêle sèche, faire revenir un peu. Ajoutez ensuite le cumin et l'huile de tournesol. Ajouter la coriandre et le curcuma.
Verser l'oignon dans la poêle, puis la carotte. Frire jusqu'à cuisson. Ajouter l'ail finement haché. A la fin de la friture, mettez la pulpe de tomate.
Saupoudrer les légumes dans la soupe. Ajouter le beurre et le lavrushka. La soupe continue à cuire encore dix minutes.
Potage à la viande de pois - Trucs et astuces
Il est très important d'observer les proportions d'eau et de pois lors du trempage. Pour que l’ingrédient de haricot se ramollisse complètement, ce rapport doit être comme suit: 1: 4.
Pour une meilleure saveur, les pois sont imbibés de feuille de laurier.
Il est conseillé de saler le plat en fin de cuisson. Ensuite, les pois cuits ne seront pas secs.
La viande doit être avec une couche de graisse et de préférence sur l'os. Idéal pour la soupe aux pois avec côtes de viande et porc.
Pour que l'ingrédient à base de haricot ne devienne pas gris pendant la cuisson, ajoutez une pincée de sucre dans la soupe.
Vous devez remuer la soupe à partir du bas avec une cuillère à égoutter. Cela éliminera le risque de brûlure des pois.
