Beaucoup d'adultes prétendent que le caramel est un mets délicat pour les enfants, même s'ils ne sont pas eux-mêmes opposés à s'offrir un produit sucré.
Malgré le fait que les rayons des magasins regorgent de variété de types et de marques de caramel présentés, il existe encore des artisans qui fabriquent du caramel à la maison.
Le caramel fait maison est unique en ce sens qu'il contient un minimum de produits, en plus, peu coûteux et abordable.
En outre, même si le processus de cuisson n’est pas facile, il est fascinant.
Eh bien, le résultat d’un processus intéressant sera une délicieuse gâterie que vous ne pouvez absolument pas obtenir en magasin.
Caramel à la maison - principes généraux de préparation
Le caramel, cuit à la maison, peut varier en goût, en forme et en texture.
Le sucre est l’ingrédient principal du produit et, en fonction des ingrédients ajoutés, le goût du caramel est régulé.
Par exemple, le caramel doux peut être préparé à base de lait, de crème, de crème sure additionnée de cacao, de café, de chocolat.
Il est permis d'ajouter des extraits de fruits ou de baies au caramel dur afin d'obtenir le goût et l'arôme correspondants.
La forme du caramel fini dépend des moules dans lesquels le produit doit être refroidi. En l’absence de formes spéciales, il est permis d’utiliser tout récipient approprié - petits bols, base pour la fabrication de glace et même des cuillères ordinaires.
La texture du produit peut être douce, dure, croquante, visqueuse, liquide - ce moment dépend de la technologie et du temps de cuisson.
Toutes sortes de subtilités, de recettes intéressantes, de conseils et d’astuces que nous avons essayé de recueillir pour vous dans cet article vous aideront à découvrir le processus fascinant de la fabrication du caramel à la maison.
Recette 1. Caramel doux à la maison
Le caramel doux selon cette recette est doux et tendre, légèrement visqueux. Grâce à ces propriétés, une friandise est idéale non seulement comme sucrerie indépendante, mais également en complément de tous les desserts.
Ingrédients
• 120 grammes de sucre;
• 80 grammes de sucre de canne;
• 120 grammes de beurre;
• 250 ml de crème 20%;
• 120 ml de sirop de maïs.
Méthode de préparation:
1. Dans une casserole à fond épais ou une cocotte, versez deux types de sucre.
2. Ajoutez le beurre coupé en cubes, versez le sirop et la crème.
3. Nous mettons la masse sur un feu lent.
4. Tomim, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange sucré se réchauffe à 120 degrés. Vous pouvez vérifier la température du produit avec un thermomètre de cuisine. Si vous n'avez pas d'appareil aussi nécessaire dans la cuisine, vous pouvez vérifier la température du caramel comme suit: Prenez un récipient d'eau froide, déposez une goutte de caramel dessus si vous avez une boule dure et ronde - le caramel est prêt.
5. Le produit fini est versé dans un moule recouvert de papier sulfurisé huilé, laissé pendant 10-12 heures, recouvert d'un sac ou d'un morceau de gaze.
6. Nous retirons le caramel doux congelé du moule, le découpons en formes ou en cubes simples.
Recette 2. Lait et café caramel à la maison
Un caramel incroyablement délicat à la structure visqueuse et dense qui vous plaira à coup sûr. Vous ne pouvez pas ajouter de café en faisant du caramel au lait ordinaire sans arômes.
Ingrédients
• 100 grammes de sucre cristallisé;
• 70 grammes de beurre;
• 60 ml de crème à 33%;
• 1 cuillère à soupe café instantané.
Méthode de préparation:
1. Nous mettons les chaudrons avec du sucre sur un feu lent, attendons que le sucre soit dissout pour en faire un sirop doré.
2. Ajouter le beurre haché, la crème et le café.
3. Cuire en remuant pendant environ 5 minutes. Le caramel devrait devenir une masse homogène, une agréable couleur dorée.
4. Verser le caramel dans des moules huilés, laisser refroidir. Vous pouvez verser dans une grande forme, alors les produits devront simplement être coupés avec un couteau tranchant en petits morceaux.
5. Nous emballons chaque caramel dans du papier sulfurisé afin que la friandise ne colle pas.
Recette 3. Bonbons Caramel à la maison
Probablement, il n'y a pas une telle personne qui ne préparerait pas de sucettes dans son enfance. Pourquoi ne pas vous rappeler un bon moment et préparer une friandise pour vous et vos proches.
Ingrédients
• sucre granulé.
Méthode de préparation:
1. Nous mettons une poêle à frire sèche sur la cuisinière et la réchauffons.
2. Réglez le minimum de chaleur, ajoutez du sucre. La quantité de sucre cristallisé dépend de la taille de la casserole: 5 à 8 cuillères à soupe suffisent pour un petit (crêpe), 10 à 15 cuillères à soupe peuvent être versées dans une grande casserole.
3. En remuant continuellement, nous attendons la dissolution complète de tous les grains de sucre. Ce devrait être un sirop visqueux brun clair.
4. Versez les bonbons caramel dans les moules huilés préparées, attendez que les bonbons soient complètement refroidis.
5. Si vous n'avez pas de moisissures, vous pouvez verser du liquide dans une soucoupe, des cuillères et autres ustensiles improvisés.
Recette 4. Caramel à la crème aigre à la maison
Un caramel doux et tendre à base de sucre et de crème sure constituera une excellente alternative aux différentes friandises que vous mangez souvent au petit-déjeuner comme base des sandwichs sucrés. La crème sure caramel sur les toasts frits plaira non seulement aux enfants, mais également aux adultes.
Ingrédients
• 150 grammes de crème sure;
• 20 ml d'eau;
• 100 grammes de sucre.
Méthode de préparation:
1. Faites chauffer une petite casserole ou une casserole sur feu vif, versez le sucre, versez l'eau. En remuant continuellement, porter la masse à ébullition.
2. Faites bouillir le sirop en remuant pendant deux minutes, puis retirez la casserole du feu.
3. Ajouter la crème sure en petites portions au sirop de sucre et bien mélanger.
4. Mettez une poêle avec une masse sucrée sur feu doux. Sans laisser la masse bouillir, nous la réchauffons.
5. Versez le caramel fini dans les formes préparées.
6. Conservez cette friandise au réfrigérateur cinq jours maximum.
Recette 5. Caramel à la menthe à la maison
Le délicieux caramel rafraîchissant est cuit assez rapidement. L'huile de menthe poivrée utilisée dans la recette est disponible dans les magasins spécialisés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des colorants alimentaires naturels, les remplir à la vanille pendant le processus de préparation.
Ingrédients
• trois verres de sucre;
• un verre d'eau;
• 10 ml de jus de citron;
• 5 à 6 gouttes d'huile de menthe poivrée concentrée;
• deux pincées de vanilline.
Méthode de préparation:
1. Versez le sucre granulé dans un plat à paroi épaisse, versez de l'eau.
2. Mettez à feu doux en remuant, en attendant que le sucre soit complètement dissout et qu'un sirop sucré se forme.
3. Versez la vanilline, restez sur le feu pendant une minute.
4. Retirez la casserole du feu et versez une goutte d'huile de menthe poivrée et de jus de citron dans la masse sucrée.
5. La masse de caramel est mélangée et versée dans des formes graissées.
6. Si vous le souhaitez, nous collons des brochettes spéciales, des cure-dents ou des allumettes ordinaires avec une tête déchirée.
7. Nous sortons le caramel préparé et refroidi des moules et nous l'enveloppons dans des sacs en plastique ou du papier sulfurisé.
Recette 6. Caramel au chocolat à la maison
Un caramel au chocolat appétissant à base d'ingrédients naturels plaira sûrement à vous et à votre famille.
Ingrédients
• 100 grammes de sucre;
• 50 grammes de miel;
• 80 grammes de beurre;
• 100 grammes de chocolat;
• 40 ml de lait.
Méthode de préparation:
1. Mélangez le sucre avec le miel liquéfié, le lait et le beurre coupés en petits morceaux.
2. Étendre le mélange dans une casserole en remuant, laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes. La masse doit légèrement brunir et prendre une teinte brun pâle.
3. Ajouter le chocolat fondu, laisser mijoter pendant environ 5 minutes, sans oublier de remuer le caramel préparé tout le temps.
4. Versez le produit fini sous forme huilée.
5. Laisser refroidir, couper en carrés ou en rectangles.
Recette 7. Caramel pour les gâteaux à la maison
Caramel idéal pour l'imprégnation de biscuits, gâteaux au miel. En se préparant rapidement, cela s'avère délicieux. En outre, vous pouvez manger un tel caramel comme cela, sa consistance est agréable, visqueuse - vous l'aimerez.
Ingrédients
• 220 ml de crème à 33%;
• 60 grammes de beurre;
• 60 ml d'eau;
• pincée de sel;
• 180 grammes de sucre.
Méthode de préparation:
1. Mettez une casserole d'eau et le sucre sur feu doux.
2. Tout en remuant, nous attendons que les ingrédients se transforment en sirop de sucre.
3. Chauffez, mais ne faites pas bouillir, dans une autre casserole de crème, versez-les en filet dans le sirop.
4. Ajoutez le beurre et une pincée de sel, mélangez bien, retirez le caramel du feu.
5. Verser dans des formes huilées, refroidir.
Comment faire du caramel à la maison - astuces et conseils utiles
• Si vous êtes prêt à cuisiner du caramel chaud, qu'il s'agisse de sucres tendres ou de sucettes, de pommes au trempé, d'agrumes, de noix ou de fruits secs, vous obtiendrez un nouveau plat merveilleux.
• Le caramel est préparé rapidement. Préparez donc à l'avance tous les ustensiles nécessaires.
• Le caramel est prêt, essayez de ne pas quitter le poêle, sinon la masse pourrait brûler.
• Quels que soient les moules à caramel que vous utilisez, lubrifiez-les avec une huile sans odeur afin que le produit fini parte mieux.
• Faites tremper la vaisselle: casseroles, cuillères et autres tout de suite après la cuisson, sinon le caramel saisirait et il serait incroyablement difficile de le laver.
• Pour que le caramel fini soit facilement découpé en carrés ou en toute autre forme, vous devez tracer les lignes avec un couteau lorsque la gâterie est encore chaude. Ensuite, il ne reste plus qu'à le casser.
• En introduisant des bâtons dans les moules remplis, vous obtiendrez du caramel sur des bâtons, comme des sucettes modernes ou des vieux coqs.
