Le calmar est la palourde la plus populaire et commune que l'on puisse trouver dans n'importe quel magasin.
Ce produit relativement bon marché, savoureux et sain en contourne beaucoup. Et en vain.
De là, vous pouvez cuisiner des plats très savoureux, surtout s'ils sont à la crème sure.
Calmars à la crème sure - les principes généraux de la cuisine
Les mollusques à la crème sure sont généralement cuits ou cuits au four. Il n’ya rien de difficile à cela, il suffit de rassembler les produits préparés et de les envoyer au four ou au four.
Ce qui est ajouté aux plats de calmar à la crème sure:
• épices: sel, différents poivrons, feuille de laurier;
• légumes: oignons, ail, carottes, tomates, poivrons, aubergines;
• les céréales et les pâtes;
• les verts;
• fromage, œufs.
Il est très important de ne pas exagérer le plat sur la cuisinière. En moyenne, les calmars sont cuits pendant 3 à 7 minutes, en fonction de la taille des morceaux et du prétraitement. Tout est simple et la difficulté principale est le nettoyage des carcasses. Comment le faire correctement?
Comment nettoyer les calmars
La plupart des carcasses de calamars éviscérées sont vendues dans les magasins et il ne reste plus qu'à les débarrasser de leur peau. Bien sûr, vous pouvez vous armer avec un couteau et gratter la palourde de tous les côtés. Mais cela prendra beaucoup de temps. Il y a une manière beaucoup plus facile.
Comment nettoyer les calmars:
1. carcasse nous lavons et on supprime un accord. C'est l'épine de mollusque.
2. Nous nous couchons dans l'eau bouillante, nous commençons à nous mélanger intensément. Ne faites pas bouillir plus d'une minute. Lors du mélange, une partie des peaux partira.
3. Sortez la carcasse et mettez-le dans l'eau froide. Retirez les pellicules et pellicules restantes.
Il reste à bien rincer la carcasse et vous pourrez cuisiner!
Recette 1: Calmars à la crème sure avec oignons
Un moyen simple et rapide de cuisiner des calmars avec de la crème sure. Convient à tous les plats d'accompagnement de céréales et de légumes. Si vous ne vous écartez pas de la recette, le plat devient juteux, tendre, pas de caoutchouc.
Ingrédients
• 700 grammes de calmar;
• 150 grammes d'oignons;
• 200 grammes de crème sure;
• 2 feuilles de laurier;
• 3 grains de poivre;
• 1 bouquet d'aneth;
• le sel;
• 4 cuillères de beurre.
Cuisson
1. Décongeler les carcasses, nettoyer. Comment le faire au mieux, décrit en détail ci-dessus. Et couper en lanières.
2. Versez l'huile dans la casserole, mettez le poêle.
3. Oignon, coupé en rondelles, faire frire jusqu'à rougir légèrement.
4. Ajoutez les morceaux de calmar déjà cuits. Cuisiner un instant avec des oignons.
5. Saler la crème sure, mélanger et verser dans la casserole.
6. Ajouter les grains de poivre, couvrir et laisser mijoter pendant 4 minutes. Le temps de cuisson total du produit coupé ne doit pas dépasser 5 minutes. Sinon, le produit sera dur, en caoutchouc.
7. Ouvrez le couvercle, jetez une feuille de laurier et de l'aneth haché. Vous pouvez ajouter des herbes séchées.
8. Couvrir et éteindre. Donnez le plat à brasser pendant 15 minutes et peut être servi.
Recette 2: Calmars à la crème sure à l'ail
Délicieux plat riche en protéines et en arômes agréables. Idéal pour l'alimentation et la nutrition sportive, peut être utilisé comme un dîner léger. Cuit dans une casserole profonde sur la cuisinière.
Ingrédients
• 1 kg de calmar;
• 300 grammes de crème sure;
• 5 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe de beurre, il est préférable de prendre de l'huile d'olive;
• poivre noir et sel;
• feuilles de persil.
Cuisson
1. Préparez les carcasses de mollusques de manière standard. Nous avons coupé en bandes de 1 centimètre de large.
2. Nettoyez la ciboulette et hachez-la finement. Hachez le persil.
3. Versez une cuillerée de beurre dans la poêle, réchauffez-la.
4. Étalez l'ail et les légumes verts, laissez-les littéralement prendre un moment pour les saisir légèrement.
5. Ajouter les morceaux de calmar préparés.
6. Combinez la crème sure avec 100 grammes d'eau bouillie, mélangez et expédiez après le calmar.
7. Salez le contenu de la poêle, du poivre et du couvercle.
8. Faites cuire pendant 3 minutes et c'est fait!
Recette 3: Calmars farcis à la crème sure avec du fromage
Recette de calmar farci à la crème sure au four. Les crustacés et le fromage à pâte dure sont utilisés comme garniture, mais celle-ci peut toujours être variée avec des fruits de mer, des céréales et même de la viande.
Ingrédients
• 4 carcasses de calamars;
• 150 grammes de fromage;
• 2 cuillères de beurre;
• 2 ampoules;
• 5 cuillères à soupe de crème sure;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Préparez les mollusques selon le schéma classique. Ensuite, nous retirons les queues, ne laissant que la carcasse pour le rembourrage. Couper les pièces coupées en petits cubes.
2. Coupez finement l'oignon, faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Laisser refroidir légèrement et combiner avec les fruits de mer hachés.
3. Ajouter du fromage à pâte dure. Il peut également être coupé ou simplement frotté. Au goût, salez, poivrez, mettez une cuillerée de crème sure.
4. Remplissez les corps déjà cuits avec la masse obtenue et mettez-les dans la forme.
5. Nous recouvrons les calmars de crème sure. S'il reste, versez-les simplement dessus.
6. Cuisson des mollusques et crustacés pendant 10 minutes à 180 ° C Servez chaud.
Recette 4: Calmars à la crème et aux légumes
La particularité de ces calmars à la crème sure est un goût léger et frais, ce qui donne l’ajout de poivron. Utilisez un légume juteux et charnu.
Ingrédients
• 1 kg de calmar;
• 400 grammes de crème sure;
• 2 carottes;
• 1 gros poivron ou 2 petits;
• 2 ampoules;
• 1 gousse d'ail;
• huile, sel.
Cuisson
1. Versez de l'huile dans la poêle, allumez le feu et faites frire une gousse d'ail coupée en 4 morceaux. Dès qu'il devient jaune, supprimez.
2. Nous coupons des demi-anneaux à l'oignon et les faisons frire dans une huile parfumée.
3. Ajouter les carottes râpées. Il vaut mieux frotter la paille, le plat sera plus beau. Frire jusqu'à tendreté.
4. Couper les calmars préparés en lanières et les envoyer à la poêle.
5. Ensuite, placez le poivron, pré-nettoyé des viscères et de la paille hachée.
6. Crème sure fouettée avec du sel, du poivre noir et versez le contenu de la casserole. Cuire les palourdes après l'ébullition pendant 5 minutes.
7. Faites le plein de légumes verts et éteignez-les immédiatement. Avant utilisation, laisser reposer le plat pendant 10 minutes pour qu'il soit prêt à l'emploi.
Recette 5: Calmars à la crème sure avec tomates
Plat de palourdes vif et riche. Vous pouvez cuisiner non seulement avec des tomates fraîches, mais aussi avec de la pâte de tomates.
Ingrédients
• 800 grammes de calmar;
• 1,5 cuillère à soupe de farine;
• 200 grammes de crème sure;
• 8 tomates;
• 4 ampoules;
• les verts, les épices;
• 50 ml d'huile.
Cuisson
1. Retirez les tiges de tomates, coupez le fruit en deux et trois chair, jetez la peau.
2. Faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon finement haché.
3. Ajouter les tomates hachées et cuire la sauce en remuant de temps en temps.
4. Couper les mollusques pelés en morceaux aléatoires. Il peut s'agir de bandes, de bandes ou de cubes. Le formulaire ne joue pas un rôle particulier.
5. Dès que la masse de tomates a été réduite au tiers, ajoutez le calmar préparé. Tomit sous le couvercle pendant 2 minutes.
6. Faites frire la farine dans une autre casserole, inutile d'ajouter de l'huile.
7. Combiner la farine passerovka avec la crème sure.
8. Nous répandons la sauce obtenue sur les calmars. Le sel de la vaisselle, le poivre, vous pouvez ajouter des épices au poisson.
9. Faites bouillir le plat, puis retirez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 4 minutes. Éteindre. Saupoudrer le plat fini avec des herbes fraîches.
Recette 6: Calmars à la crème sure avec riz et maïs
Un plat lumineux avec une saveur exotique et un arôme incomparable. Maïs pour la préparation de ces calmars avec de la crème sure. L'idéal serait d'utiliser des grains bouillis, mais nous les remplacerons par des conserves.
Ingrédients
• 1 tasse de riz;
• 500 grammes de calmar;
• 200 grammes de maïs;
• 200 grammes de crème sure;
• 1 oignon;
• 6 cuillères de beurre;
• le sel;
• 0,5 cuillère à soupe de paprika sucré.
Cuisson
1. Faire bouillir séparément le riz. Il est préférable d'utiliser des céréales à grains longs. N'oubliez pas de saler l'eau, après la cuisson, elle est égouttée. Nous ne faisons pas bouillir le riz, les céréales doivent rester intactes, durement mesurées.
2. Dans une casserole, faire revenir l'oignon finement haché.
3. Calmars coupés en cubes, envoyés à l'oignon, faites frire pendant une minute.
4. Mélanger le paprika avec la crème sure, saler et verser dans une poêle à frire.
5. Après 3 minutes, mettez le riz, le maïs, réchauffez bien le tout. Si nécessaire, vous pouvez toujours saler, les amateurs de piments forts sont autorisés à verser.
6. Placez le plat préparé sur des assiettes, décorez de légumes verts et mangez chaud.
Recette 7: Calmars à la crème sure aux champignons
Un autre plat simple de calmar cuit dans de la crème sure, qui nécessitera des champignons. Prenez des champignons abordables, abordables et sans danger.
Ingrédients
• 500 grammes de calmar;
• 500 grammes de champignons;
• 1 oignon;
• 300 grammes de crème sure;
• 0,3 cuillères à soupe de poivrons;
• sel, feuille de laurier;
• 3-5 cuillères à soupe d'huile.
Cuisson
1. Les champignons coupés en lanières et les faire frire 5 minutes dans le beurre.
2. Ajouter l'oignon haché aux champignons. Cuire ensemble avant de faire dorer le légume.
3. Calmars coupés en morceaux. La forme peut être quelconque, mais la taille doit être rapprochée des champignons.
4. Transférer les palourdes aux champignons.
5. Mélangez la crème sure avec du poivre, du sel et versez dans le plat principal.
6. Couvrir et laisser mijoter pendant exactement 5 minutes.
7. À la fin, nous jetons une feuille de laurier et l'éteignons. Au bout de quelques minutes, il faut l'enlever pour que le plat ne dégage pas d'arôme désagréable.
Recette 8: Calamars à l'étouffée dans une sauce à la crème sure épicée.
Plat épicé pour les amateurs de nourriture épicée. Pour la cuisson des calmars, cette recette nécessitera une bonne moutarde, il est préférable d'utiliser maison. En termes de netteté, pas un seul produit acheté ne peut lui être comparé.
Ingrédients
• 800 grammes de calmar;
• 300 grammes de crème sure;
• 2 cuillères à soupe de moutarde;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 1 pincée de poivron rouge;
• 1 c. paprika doux;
• 1 tête d'ail;
• 3 cuillères de beurre;
• aneth, sel.
Cuisson
1. Pelez l'ail, ajoutez-y le paprika, le piment fort et la moutarde. Mettez quelques cuillères de crème sure et broyez-les avec un mixeur.
2. En combinant la masse en combustion avec le reste de la crème sure, n'oubliez pas de saler la sauce.
3. Nettoyez les palourdes, coupées en lanières.
4. Faites chauffer l'huile dans la casserole.
5. Saupoudrer les calmars avec la farine, mélanger avec les mains et rapidement faire frire dans une poêle Une minute suffit pour que les morceaux soient recouverts d'une belle croûte.
6. Ajouter la sauce à la crème sure et laisser mijoter les palourdes pendant 5 minutes. Saupoudrer le plat fini avec les verts
Calmars à la crème sure - trucs et astuces utiles
• Si vous achetez plus de calmars que nécessaire, ne les faites pas bouillir tous en même temps et nettoyez-les. Il est préférable de mettre immédiatement au congélateur et de traiter immédiatement avant la cuisson.
• Si vous ne salez pas les palourdes, elles perdent leur saveur et deviennent fades. Les calamars adorent les épices, les herbes aromatiques, les épices et leur présence n’est que bonne.
• Si le calmar est bouilli dans sa forme déjà coupée, le temps de cuisson devrait être réduit à une minute. Sinon, il est probable que les mollusques en caoutchouc soient difficiles à mâcher.
• Le calmar à la vapeur est le meilleur moyen d’obtenir un produit juteux et tendre. Il suffit de déposer les carcasses sur une casserole et de les maintenir pendant 7 minutes au-dessus de l'eau bouillante.
• Si vous avez besoin d'ajouter de l'eau dans la casserole avec des calmars, il est préférable d'utiliser de l'eau bouillante. Sinon, la viande de mollusque de la baisse de température sera difficile. En général, il est préférable de mélanger immédiatement le liquide avec la crème sure, la mayonnaise, le lait et les sauces.
