Beaucoup de plats peuvent être préparés à partir de poisson comme la morue, ce qui en fait un produit très populaire.
La morue a bon goût et est facile à préparer.
De plus, la viande de morue est considérée comme un plat hypocalorique. Et pour ceux qui suivent les formulaires, c’est un vrai délice. Ce poisson contient un grand nombre de macronutriments, de protéines, de vitamines et d'acides aminés. Il est riche en oligo-éléments et en acides gras saturés.
Ce poisson peut être cuit au four, cuit ou frit.
Cela va bien avec les légumes, les sauces et les fruits de mer, mais en particulier la morue n’a vraiment de goût que avec de la crème sure.
Ce poisson lui-même n'est pas très gras, il a donc besoin d'une bonne marinade.
En cuisinant avec de la crème sure, vous obtiendrez une morue incroyablement appétissante et juteuse. Et si vous ajoutez de la moutarde ou des herbes à la crème sure, elle ne sortira pas du plat.
Morue à la crème sure - principes généraux de préparation
• N'achetez pas de cabillaud très congelé pour la cuisson.
• Si vous avez acheté un filet de morue congelé, laissez-le décongeler à la température ambiante.
• Pour réduire le sel et l'amertume de la morue, maintenez-la avant de la faire cuire dans de l'eau ou du lait.
• Pour éviter que le poisson ne se dessèche, ne le faites pas trop dans le four.
• Si vous faites frire le poisson, gardez-le au feu 10 minutes maximum.
• Pour que le poisson soit juteux, faites-le mariner avant de le cuire.
• Plus la crème sure utilisée pour mariner le poisson est grasse, plus le plat sera juteux.
• Pour que le poisson soit mieux saturé de marinade, faites des incisions.
Morue à la crème sure - une recette classique
Ingrédients
• deux filets de morue;
• le sel;
• un demi citron;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• 210 g de crème sure.
Méthode de cuisson:
1. Rincez le filet et retirez tous les os restants. Poivre, viande de poisson et sel. Couper le filet de morue en morceaux et les déposer sur une assiette. Pressez le jus de citron sur le poisson, couvrez l’assiette et mettez la morue marinée au réfrigérateur pendant 10 minutes.
2. Lubrifiez la plaque de cuisson résistant à la chaleur avec de l'huile végétale et placez les morceaux de poisson dessus.
3. Étendre la crème uniformément sur la morue avec une couche épaisse.
4. Préchauffez le four à 180 degrés et laissez le poisson cuire au four pendant 20 minutes.
5. Laissez le plat fini refroidir légèrement et placez-le sur des assiettes.
6. Garnir la morue de crème sure avec des tranches de citron, de la crème sure et de la sauce verte hachée.
7. Servir avec un plat de riz bouilli.
Morue cuite à la crème sure
Ingrédients
• une morue;
• deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
• le sel;
• un verre incomplet de crème sure;
• une cuillerée de moutarde.
Méthode de cuisson:
1. Nettoyez la morue fraîche de la balance. Couper ses nageoires, la queue et la tête.
2. Rincez le poisson et faites des coupes profondes.
3. Frottez la morue avec du poivre et du sel.
4. Incorporer dans un bol la crème sure, la moutarde et la pâte de tomate.
5. Frottez le poisson avec cette sauce à l'intérieur, en morceaux et à l'extérieur.
6. Lubrifiez la poêle avec de l'huile et mettez le poisson. Mettez la morue cuire au four pendant 40 minutes. Réglez le four à 200 degrés.
7. Garnir le poisson fini avec des herbes et fourrer de petites tranches de citron dans les découpes.
Morue à la crème sure aux tomates
Ingrédients
• 590 g de filet de morue;
• deux oignons;
• 140 g d'huile de tournesol;
• le sel;
• quatre tomates;
• poivre;
• 220 g de crème sure;
• quatre cuillères à soupe de farine;
• cinq cuillères d’aneth hachées.
Méthode de cuisson:
1. Couper le filet de morue lavé et séché en portions. Mélanger le poivre et le sel avec de la farine et rouler le poisson dans ce mélange. Faire frire la morue dans l'huile de tournesol jusqu'à tendreté.
2. Oignon coupé en demi-anneaux et faire frire dans une casserole jusqu'à coloration dorée.
3. Rincez et hachez les tomates.
4. Lubrifiez le moule avec de l'huile. Répartissez les tomates uniformément sur le fond et mettez le poisson par dessus. La couche suivante est composée de verts et recouverte d'oignons. La dernière couche est encore les tomates.
5. Versez le plat entier avec la crème sure et mettez au four. Faites cuire la morue avec les tomates pendant 15 minutes.
6. Saupoudrer le plat fini du reste des herbes et servir avec des pommes de terre bouillies.
Morue au four dans du vin à la crème sure
Ingrédients
• kilogramme de filet de morue;
• le sel;
• un demi-verre de crème sure;
• trois cuillères à soupe de graisse de porc;
• un demi-verre de vin blanc sec.
Méthode de cuisson:
1. Rincez le filet de morue, coupez-le en morceaux et râpez-le avec du sel.
2. Versez la graisse de porc fondue dans le moule et placez-y les morceaux de poisson.
3. Allumez le four à 200 degrés et laissez la morue cuire au four pendant 25 minutes.
4. Ajoutez périodiquement le vin et le liquide qui se formera sous la forme du poisson.
5. Une fois le temps écoulé, remplissez le poisson de crème sure liquide et laissez cuire encore 5 minutes.
6. Servir la morue finie avec une salade de légumes.
Steaks de morue à la crème sure
Ingrédients
• 900 grammes de steaks de morue;
• 60 g de mayonnaise;
• le sel;
• 130 g de crème sure liquide;
• poivre;
• un demi citron;
• 75 ml de crème;
• deux oignons;
• deux tomates.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les steaks de morue sous l'eau courante et séchez-les avec un essuie-tout.
2. Saupoudrer les steaks de jus de citron et râper avec du sel et du poivre. Laissez le poisson mariner pendant 10 minutes.
3. Prenez un plat allant au four et mettez le poisson dedans avec la marinade.
4. Remplissez la morue de crème et posez dessus les cercles de tomates lavées et les rondelles d'oignon. Tout le sel.
5. Mélangez la mayonnaise et la crème sure dans un bol. Verser le mélange dans le plat.
6. Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire les darnes de morue avec les légumes pendant 25 minutes.
7. Aucun ajout au plat n'est requis à l'exception d'une tranche de pain à l'ail.
Morue à la crème sure et moutarde aux crevettes
Ingrédients
• 850 g de filet de morue;
• 75 g de crème sure;
• une cuillère de moutarde;
• poivre;
• 190 ml de crème;
• deux cuillères à soupe de farine;
• 440 ml de lait;
• deux cuillères à soupe de jus de citron;
• le sel;
• 160 g de crevettes;
Oignons;
• 50 g de beurre.
Méthode de cuisson:
1. Hachez finement l'oignon pelé et faites-le frire dans l'huile.
2. Versez la farine dans l'oignon, mélangez et versez le lait.
3. Après quelques minutes, ajoutez-y la crème mélangée à la farine, au poivre, à la moutarde et à la crème sure.
4. Pelez les crevettes, rincez-les et plongez-les dans la sauce préparée. Saupoudrer les crevettes avec le jus de citron et le sel. Cuire 10 minutes.
5. Coupez le filet de poisson lavé en petits morceaux et placez-le dans un plat à four. Versez la morue sur la sauce aux crevettes cuite.
6. Mettez le plat cuit au four à une température de 200-220 degrés pendant une demi-heure.
7. Servez la morue finie en la versant préalablement avec la sauce et avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Morue à la crème sure avec des légumes
Ingrédients
• deux filets de morue;
• deux pommes de terre;
• le sel;
• une tomate;
• poivre;
Oignon;
• l'ail;
• l'huile d'olive;
• l'aneth;
• deux poivrons;
• 140 g de crème sure.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez tous les légumes et rincez-les. Pour les poivrons n'oubliez pas de base. Ensuite, séchez les légumes avec une serviette et coupez-les en gros morceaux.
2. Mettez tous les légumes dans un bol, poivrez, salez et mélangez, en ajoutant de l'huile d'olive.
3. Dans une forme spéciale, mettez les légumes et faites-les cuire à 200 ° C jusqu'à ce qu'ils soient à moitié prêts. N'oubliez pas de les remuer périodiquement.
4. Rincez et séchez le filet de morue. Puis râpez les morceaux de poisson avec du sel (si vous le souhaitez, ajoutez les épices de votre choix).
5. Placez le poisson sur les légumes semi-annuels. Incorporer la crème sure à l'aneth hachée dans un bol et verser le poisson et les légumes avec ce mélange.
6. Cuire le plat pendant 15 minutes supplémentaires. Une fois que le poisson est prêt, retirez le moule du four.
7. Couper la morue finie en portions et disposer dans des assiettes. Ajouter les légumes et le reste du jus de légumes au poisson.
8. Servir le plat avec des gâteaux frais.
Morue aux haricots verts à la crème sure
Ingrédients
• une morue moyenne;
• poivre;
• quatre œufs;
• farine;
• deux cuillères à soupe de crème sure;
• deux cuillères à soupe de sauce de soja;
• le sel;
• 85 g de fromage à pâte dure;
• 190 g de haricots verts.
Méthode de cuisson:
1. Bien rincer la morue. À l'aide d'un couteau, retirez délicatement la peau, séparez-la de la crête et coupez-la en morceaux de taille moyenne.
2. Mettez le poisson dans une assiette, salez-le et ajoutez du poivre.
3. Casser les œufs dans un récipient. Ajoutez du sel, de la sauce soja et de la crème sure. Fouetter avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
4. Placez le fromage sur une planche à découper et râpez-le à la râpe.
5. Faites chauffer l'eau dans une casserole et y trempez les haricots. Faites-le cuire pendant cinq minutes, puis mettez-le dans une passoire. L'eau devrait s'écouler.
6. Ajouter la farine au poisson et mélanger.
7. Lubrifiez le moule avec du beurre et déposez la morue.
8. Répartir uniformément les haricots finis au-dessus de la morue.
9. Versez les ingrédients dans le mélange d'œufs préparé et saupoudrez de fromage râpé.
10. Mettez la morue avec les haricots dans le four à une température de 180 à 200 degrés pendant 25 à 35 minutes.
11. Servir le plat de poisson fini avec de la purée de pommes de terre.
Morue à la crème sure - astuces et conseils utiles.
• Ajoutez les champignons dans le plat de morue dans la crème sure, si vous le souhaitez.
• Ajouter à la morue dans la crème sure les épices souhaitées.
• Conservez le plat fini au réfrigérateur au maximum deux jours.
• Si vous faites cuire du poisson, saupoudrez-le de fromage haché quelques minutes avant la cuisson.
• Pour l’amertume et la piquant, ajoutez du poivron rouge moulu dans le plat de poisson.
• Si vous utilisez de la crème sure comme sauce pour le poisson, prenez-la sous forme liquide.
• Après avoir cuit la morue après la cuisson, laissez-la infuser au four encore quelques minutes. Cela rendra le poisson encore plus tendre et le saturera de sauce.
• Saupoudrer d'herbes avant de servir.
