À ce jour, la pizza est considérée comme l'un des plats les plus populaires et les plus appréciés. Mais en fait, cela s'avère délicieux uniquement si vous préparez vous-même la pâte. Pour les amateurs de pizza avec une base fine, les meilleures recettes de pâte sont présentées ci-dessous. Ils sont préparés facilement, l’essentiel est que tous les ingrédients nécessaires soient à portée de main.
Pâte à pizza fine - principes généraux de préparation
• Utilisez de la levure fraîche ou sèche pour la pâte à levure.
• Pétrir la pâte de préférence uniquement avec les mains.
• La pâte ne doit pas coller aux mains, n’ayez donc pas peur d’ajouter de la farine.
• Utilisez de la farine de pain pour faire la pâte.
• Pour que la pâte soit bonne, utilisez uniquement des ingrédients de qualité.
• Rendez les bords de la pizza roulée un peu plus épais que le milieu.
• Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie, après l'avoir préalablement graissée avec de l'huile végétale.
• Préchauffez le four avant la cuisson.
Pâte À Pâte À Levure Pizza
Ingrédients
• 185 g de farine;
• sel sur le bout de la cuillère;
• 135 ml d'eau tiède;
• une cuillère à café de levure sèche;
• une cuillère d'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
1. Mélanger la levure avec la farine et le sel.
2. Mélangez l'huile avec de l'eau.
3. Puis, lentement, versez le liquide dans la farine en mélangeant une pâte homogène.
4. Une fois la pâte épaisse, placez-la sur une surface légèrement saupoudrée de farine. Continuez à pétrir pendant encore trois minutes.
5. Lubrifiez le récipient avec de l'huile, placez la pâte dessus, couvrez-le et laissez-le pendant 45 minutes dans un endroit chaud. La pâte devrait lever légèrement.
6. Une fois le temps écoulé, rappelez-vous de nouveau la pâte et roulez-la en un cercle de trente centimètres de diamètre.
7. Déposer la pâte à levure fine sur une plaque à pâtisserie graissée à l'huile d'olive et décorer avec la garniture.
Pâte feuilletée fine pâte à pizza
Ingrédients
• une cuillerée de petit sel;
• 290 ml d'eau glacée;
• 440 g de farine;
• 185 g de beurre.
Méthode de cuisson:
1. Retirez le beurre du réfrigérateur et placez-le sur une planche à découper. Couper l'ingrédient en cubes, mettre dans une assiette et le remettre au réfrigérateur.
2. Tamiser la farine dans un bol profond et saler.
3. Ajoutez à la farine l'huile extraite de leur réfrigérateur. En utilisant le côté émoussé du couteau, rappelez-vous la masse pour obtenir une consistance uniforme.
4. Versez de l'eau glacée dans la pâte obtenue et mélangez le tout avec une cuillère froide.
5. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne flexible. Ensuite, formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
6. Saupoudrer la farine sur la surface du grand plateau de cuisine et y déposer la pâte froide. Libérez la pâte du film et roulez-la dans un rectangle.
7. Enveloppez la pâte en trois couches, vous devriez obtenir un carré. Roulez-le à nouveau et placez-le au réfrigérateur pendant un quart d'heure.
8. Encore une fois, nous faisons la même chose avec le test, et donc trois autres fois. N'oubliez pas de mettre constamment la pâte au réfrigérateur.
9. Une fois la pâte feuilletée prête, roulez-la en un ovale et terminez la pizza.
Pâte à pizza maigre
Ingrédients
• un demi-sac de levure;
• 365 ml d'eau;
• une demi-cuillère à café de sel;
• 445 g de farine;
• deux cuillères à soupe d'huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
1. Prenez un bol et tamisez-y la farine, il sera plus facile de pétrir la pâte.
2. Versez la moitié de la farine dans un bol séparé.
3. Versez la levure et le sel dans un bol. Faites chauffer l'eau et ajoutez-la avec l'huile.
4. Prenez un fouet et battez toute la masse jusqu'à consistance lisse. Aucun morceau de farine ne doit rester dans le test.
5. Versez le reste de la farine dans la pâte et continuez à pétrir la pâte avec les mains.
6. Une fois que la pâte est ferme, placez-la sur une surface plane. Ajoutez de la farine et continuez à pétrir.
7. Essayez de ne pas ajouter beaucoup de farine pour que la pâte ne devienne pas dure.
8. Transférer la pâte finie dans un bol et envelopper d'un film alimentaire. Mettez de côté pour se reposer pendant 45 minutes. La pâte devrait augmenter légèrement.
9. Mettez la pâte qui monte sur une table avec de la farine et divisez-la en deux parties.
10. Rouler chaque morceau en une grande couche.
11. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre l'une des pièces en stock au réfrigérateur.
12. Sur la formation, faites quelques trous à la fourchette et faites cuire la pâte pendant 9 minutes. Alors seulement procéder à la formation de pizza.
Pâte à pizza fine sans levure
Ingrédients
• 490 g de farine;
• 110 g de beurre;
• le sel;
• 240 ml de kéfir;
• une pincée de levure chimique.
Méthode de cuisson:
1. Tamiser la farine dans un bol à travers un tamis. Cela améliorera la qualité du test.
2. Coupez l'huile froide avec un couteau en morceaux et laissez-la décongeler un peu à la température ambiante.
3. Ajoutez le beurre à la farine et mélangez ces ingrédients avec un mélangeur.
4. Versez le kéfir dans un récipient et mélangez-le avec du sel et de la levure chimique. Remuez bien tout.
5. Versez la masse de kéfir dans la farine et le beurre et mélangez les ingrédients à la cuillère.
6. Après, placez la pâte sur une table avec de la farine et pétrissez-la bien. Il devrait devenir élastique et serré. Former une boule à partir de la pâte à pétrir et la remettre dans un bol.
7. Couvrir la pâte avec un torchon et mettre au réfrigérateur pendant une heure. La pâte réfrigérée sera plus facile à rouler.
8. Une fois le temps écoulé, replacez la pâte sur la table avec de la farine et roulez-la en une couche ovale. Ensuite, vous pouvez enrober la pâte de jaune et étaler la garniture pour pizza.
Croûte mince pour pizza italienne
Ingrédients
• 1,1 kg de farine;
• 25 g de sel;
• 45 g de levure fraîche;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• 610 ml d'eau;
• six cuillères à soupe d'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
1. Versez la moitié de l'eau chaude dans un bol et émiettez-y la levure, ajoutez le sucre et mélangez le tout. Les ingrédients doivent fondre dans l'eau.
2. Tamisez la farine sur une grande table de cuisine et faites un grand trou au centre.
3. Dissolvez le sel dans l'eau chaude restante.
4. Dans un premier temps, versez de l'eau avec la levure dans la fosse à farine puis de l'eau salée, puis ajoutez de l'huile d'olive.
5. Commencez lentement à pétrir la pâte avec vos mains, en essayant d’empêcher le liquide de se répandre.
6. Pétrir pendant au moins un quart d’heure, la pâte finie doit être laissée derrière.
7. Mettez la pâte dans un bol, couvrez-la et rangez-la pendant 1,5 heure dans un endroit chaud.
8. Une fois la pâte levée, pétrissez-la à nouveau et divisez-la en quatre parties. Laissez une partie pour la pizza, mettez les autres dans des sacs en plastique et mettez-les au congélateur.
9. Roulez le reste de la pâte en un cercle de 30 cm de diamètre, recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et placez la pâte dessus. Ensuite, vous pouvez commencer à cuisiner des garnitures à pizza.
Pâte à pizza fine à l'oeuf
Ingrédients
• une demi-cuillère à café de sucre;
• un tiers de verre;
• 210 g de farine;
• une cuillère de levure sèche;
• un œuf;
• le sel;
• une cuillerée de beurre.
Méthode de cuisson:
1. Ajouter la levure active et le sucre à l'eau. Mélanger la masse jusqu'à ce que la levure se dissolve.
2. Une fois que l'eau devient trouble et qu'une mousse brune apparaît, passez à l'étape suivante.
3. Faites fondre le beurre dans un bol et laissez-le refroidir. Ajouter le beurre fondu avec le sel à l'eau de levure, mélanger.
4. Casser l'œuf dans une assiette et battre à la fourchette. Ajoutez la masse d'œufs à la pâte, ajoutez-y la farine de la meilleure qualité et mélangez le contenu.
5. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne ferme.
6. Retirez la pâte finie pendant une demi-heure à la chaleur.
7. Une fois le temps écoulé, vous pouvez l'étaler et poursuivre la cuisson de la pizza.
Pâte rapide et fine pour pizza au lait
Ingrédients
• un verre de lait;
• le sel;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 3,5 tasses de farine.
Méthode de cuisson:
1. Faites une colline de farine et mélangez-y l'huile d'olive.
2. Introduisez lentement le lait mélangé avec du sel dans la farine. Continuez à faire cela jusqu'à ce que la pâte soit élastique.
3. La pâte ne doit pas être molle et coller à vos mains.
4. Roulez la pâte à l'épaisseur désirée et étalez la garniture.
Pâte à pizza fine - Trucs et astuces
• Sans œufs, la base est encore plus fine.
• Graisser les bords de la pizza avec du beurre.
• Pour la pâte sans levure, utilisez du kéfir, de la mayonnaise ou de la crème sure.
• Essayez de ne pas exagérer la pizza au four.
• Il est préférable de ne pas surcharger les pizzas avec une pâte fine.
• Ajoutez des épices à la pâte si vous le souhaitez.
• Rangez la pâte finie dans un sac ou une pellicule de plastique.
• Conservez la pâte au réfrigérateur pendant trois jours maximum.
