Gâteau au foie de boeuf - un plat au goût délicat, il est préparé selon différentes recettes.
Beaucoup de gens aiment le goût de ce mets délicat, mais tout le monde ne prend pas en charge sa préparation.
Certains ne savent pas le cuisiner, d’autres ne veulent tout simplement pas faire ça, laborieux au premier abord, processus.
Gâteaux au foie de boeuf - Principes généraux
Le gâteau au foie de boeuf ne nécessite pas beaucoup de temps. L'absorption de ce plat profitera au maximum. Le plat se compose de crêpes au foie moelleuses trempées dans une couche juteuse. Dans la couche, vous pouvez mettre différents ingrédients: légumes marinés et compotés, champignons, crème sure, viande, mayonnaise, ail.
Le foie de boeuf doit être lavé et transformé en pulpe à l'aide d'un hachoir à viande. Un mélangeur peut être utilisé pour broyer le produit. Ensuite, mettez le gâteau sur une assiette et étalez-le avec la garniture aromatique préparée. Ensuite, mettez un autre morceau de la pâte finie et graissez-la également. Vous obtiendrez un gâteau de foie de bœuf unique en son genre. Une gâterie délicieuse peut être servie comme plat chaud ou comme apéritif froid.
Gâteau de foie de boeuf à l'ail
Les ingrédients
oeufs de caille - 12 pcs.
foie - 860 g
lait - 165 ml
carottes - 125 g
farine - 110 g
oignons - 90 g
persil - 85 g
cornichons - 180 g
gousses d'ail - 25 g
mayonnaise - 220 g
huile de tournesol
sel au goût
poivre noir moulu - une pincée
Méthode de cuisson
1. Ampoules débarrassées des balles. Couper en morceaux de taille moyenne.
2. Retirez les carottes de la couche supérieure. Rincer. Râper.
3. Faites frire les légumes coupés dans l'huile raffinée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
4. Saupoudrer de poivre et de sel.
5. Ajouter les concombres hachés.
6. Mettez le mélange de légumes dans une assiette.
7. Égoutter la graisse.
8. Coupez le foie en morceaux.
9. Remplissez le bol du mélangeur. Battez la masse.
10. Mettez dans un bol.
11. Versez la quantité de lait requise.
12. Dans un autre bol, battez les œufs. Verser la masse d'œufs dans le foie.
13. Tamiser la farine là-bas. Remuer.
14. sel. Poivre
15. Ajoutez quelques gouttes d'huile.
16. Graisser la poêle avec de la graisse.
17. Cuire les pancakes minces dans une poêle bien chaude. Étaler la pâte avec une cuillère.
18. Retirez la couche supérieure des gousses d'ail. Passer à travers l'ail.
19. Mélanger avec de la mayonnaise.
20. Ajouter le persil haché.
21. Placez la première crêpe sur une assiette plate.
22. Étaler un mélange d’ail et de mayonnaise.
23. Mettez un peu de masse végétale.
24. Saupoudrer d'herbes.
25. Couvrir avec un deuxième gâteau.
26. Faites la même chose avec tous les pancakes du foie.
27. Envoyer le gâteau au foie de boeuf avec l'ail au froid pendant 8 heures pour le faire tremper.
28. Servir pour le dîner avec des légumes.
Gateau de foie de boeuf aux champignons
Les ingrédients
crème - 460 g
foie de boeuf - 480 g
lait - 145 ml
farine de blé - 135 g
oeufs - 5 pcs.
huile d'olive - 36 ml
sel - 8 g
mélange de poivre - 2 g
champignons - 240 g
beurre - 24 g
ampoules - 180 g
œuf à la coque - 1 pc.
Méthode de cuisson
1. Rincez soigneusement le foie sous l'eau froide.
2. Twist dans un hachoir à viande.
3. Ajouter les oeufs.
4. Versez la moitié de la quantité de lait requise. Agiter avec un mélangeur pour obtenir une masse homogène sans grumeaux.
5. Ajouter la farine en petites portions.
6. Versez le lait restant.
7. sel.
8. Saupoudrer de poivre.
9. Ajouter une petite quantité d'huile.
10. Versez une petite partie du test résultant du foie de boeuf dans une casserole. Étaler uniformément sur le fond du récipient.
11. Une fois qu'un côté de la crêpe a été frit, retournez-le.
12. Mettez la crêpe finie sur le plat.
13. Continuez à faire frire les crêpes après les crêpes.
14. Hacher finement les oignons épluchés.
15. Faire frire dans l'huile.
16. Couvrir la casserole pour cuire les oignons.
17. Pelez les champignons. Couper en fines couches. Mettez dans la casserole.
18. Mélangez le mélange.
19. Saupoudrer de poivre et de sel.
20. Laisser mijoter pendant 4 minutes.
21. Ajouter le beurre. Bien mélanger
22. Mettez la farce finie sur une assiette.
23. Mettez une crêpe sur une assiette.
24. Lubrifier avec de la crème.
25. Mettez l'oignon avec les champignons sur le dessus.
26. Couvrir avec une autre crêpe. Et ainsi de suite.
27. Décorer le gâteau avec l'oeuf râpé et les verts.
28. Un gâteau au foie de bœuf tendre et juteux est prêt à être consommé.
Gâteau au foie de boeuf farci aux œufs et au fromage
Les ingrédients
œufs durs - 9 pcs.
lait - 225 ml
foie - 950 gr.
amidon - 52 gr.
oignons - 120 gr.
fromage à pâte dure - 90 gr.
verts - 180 gr.
poivron doux - 150 gr.
mayonnaise - 70 gr.
œufs de poule frais - 4 pcs
huile végétale, sel
Méthode de cuisson
1. Hachez finement l'oignon.
2. Rincer les poivrons à l'eau courante. Débarrassez-vous du noyau et de la graine. Couper en lanières.
3. Faire frire les légumes, le poivre et le sel.
4. Placez le foie dans un récipient. Versez de l'eau. Laisser agir 10 minutes. Égoutter l'eau.
5. Retirez le film.
6. Broyer à l'aide d'un mixeur.
7. Mettez l'amidon.
8. Conduire des œufs.
9. Versez le lait. Remuer la masse.
10. De la pâte de foie pour faire cuire des crêpes - gâteaux pour le futur gâteau.
11. Œufs à la coque et grille à fromage à grands trous.
12. Ajouter les verts hachés. Mélanger le mélange de saveurs.
13. Graisser chaque crêpe avec de la mayonnaise.
14. Garnir de poivron coupé en morceaux, trop cuit avec des oignons.
15. Saupoudrer d'un mélange d'oeufs et de fromage.
16. Mettez la prochaine crêpe.
17. Continuez à étendre les crêpes avec la garniture jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
18. Envoyez le gâteau de foie de bœuf fini au réfrigérateur pendant 2 heures.
19. Servir avec une purée de pommes de terre pour le déjeuner.
Gateau de foie de boeuf
Les ingrédients
Farine de sarrasin - 155 g
Œufs - 3 pcs
Lait - 135 ml
Foie - 860 g
Tomates - 120 g
Courgettes - 265 g
Huile de graisse - 16 ml
Muscat - 3 g
Méthode de cuisson
1. Dans un moulin à café, moudre la farine de sarrasin.
2. Lavez le foie à fond. Couper en morceaux moyens. Débarrassez-vous des films et des tubes.
3. Moudre de manière pratique pour faire la farce.
4. Mélangez la purée de foie avec la farine.
5. Saupoudrer de sel.
6. Ajouter la poudre de noix de muscade.
7. Laisser infuser la masse.
8. Hachez les tomates.
9. Couper les courgettes en petites tranches.
10. Faire frire les légumes dans l'huile chaude.
11. Secouez les œufs avec du lait.
12. Saupoudrer de sel.
13. Versez les légumes avec un bavoir.
14. Cuire l'omelette dans une casserole recouverte d'un couvercle.
15. Lubrifiez la forme ronde avec les côtés hauts pour la cuisson. Saupoudrer des restes de farine de sarrasin.
16. Au fond, placez une partie de la viande hachée du foie.
17. Dans une omelette refroidie, découpe un cercle de forme arrondie. Mettez la masse hépatique.
18. Par dessus, étalez à nouveau la pâte au foie.
19. Disposez une couche de morceaux d’omelette.
20. Placez le gâteau au foie de boeuf dans un four préchauffé à 195 degrés.
21. Cuire au four pendant 35 minutes.
22. Retirez le moule chaud du four. Mettez une serviette froide et humide.
23. Transformez le régal de foie refroidi en un plat.
24. Gâteau au foie de boeuf, garnir de crème à faible teneur en matière grasse.
Gateau de foie de boeuf aux carottes
Les ingrédients
semoule - 60 g
ail - 2 dents.
foie de boeuf - 460 g
pommes de terre crues - 70 g
oeufs - 5-6 pcs.
Carottes coréennes - 300 g
mayonnaise - 520 g
lait - 110 ml
farine - 55 g
huile végétale - 45 ml
sel - 11 g
Méthode de cuisson
1. Couper le film du foie.
2. Pelez les pommes de terre et les oignons. Rincer à l'eau courante.
3. Passez 3 fois les ingrédients préparés dans un hachoir à viande pour obtenir une masse homogène.
4. Ajouter le poivre et le sel au goût.
5. Versez le lait. Incorporer le mélange.
6. Versez la semoule. Incorporer la masse de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux.
7. Tamiser la farine à travers un tamis.
8. Versez l'huile végétale dans une casserole chauffée.
9. Versez la pâte au foie avec une louche.
10. Frire d'un côté.
11. Retournez la crêpe. Frire de l'autre côté.
12. Cuire toutes les crêpes hépatiques de cette façon.
13. Mettez la mayonnaise dans le plat.
14. Dans ce récipient, laissez l'ail passer dans la presse.
15. Placez 1 galette sur une assiette.
16. Lubrifiez avec de la mayonnaise.
17. Mettez une autre crêpe.
18. Garnir de carottes coréennes.
19. Continuez à disposer les crêpes en alternant une couche de mayonnaise et une couche de carottes coréennes.
20. Étaler les restes d'un mélange de mayonnaise et d'ail sur les parois du plat.
21. Mettez le gâteau au foie de boeuf dans un endroit frais pendant 4 heures pour que les pancakes soient bien saturés.
22. Lorsque vous servez des invités, coupez un festin en portions.
Gâteau à la citrouille et au foie de boeuf
Les ingrédients
Verts pour la décoration
Huile de tournesol - 26 ml
Concombre Aigre - 55 g
Crème sure - 115 g
Fromage cottage - 125 g
Sel de mer - 12 g
Noix de muscade, poivre haché - une pincée
Un mélange d'herbes sèches - 5 g
Farine - 46 g
Lait - 80 ml
Œuf de poulet - 2 pcs
Potiron cuit au four - 240 g
Foie - 250 g
Méthode de cuisson
1. Pelez la citrouille. Couper la pulpe en petites tranches.
2. Cuire au four préchauffé pendant 12 minutes à une température de 190 degrés.
3. Lavez le foie. Sécher Coupez le film. Couper en morceaux de taille moyenne. Tenir dans une petite quantité de lait.
4. Conduire des œufs.
5. Mettez la moitié de la bouillie de citrouille.
6. Versez des épices et du sel.
7. Broyez les composants jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mixeur.
8. Versez le lait.
9. Versez la farine. Bien mélanger
10. Mettez la pâte de côté pendant 8 minutes pour que les ingrédients se dissolvent et que les futurs gâteaux conservent leur forme.
11. Mettez la poêle à crêpes à chauffer.
12. À l'aide d'une brosse en silicone, enduisez le fond du récipient d'huile.
13. Préparez des gâteaux minces à partir de la pâte de foie.
14. Dans un autre bol, mélanger le potiron, la crème sure, le lait caillé, le sel et les épices.
15. Écraser la crème avec une fourchette.
16. Attendez que les morceaux de pâte soient refroidis.
17. Placez le gâteau sur un récipient plat.
18. Répartissez une petite quantité de crème sur sa surface.
19. Mettez le prochain gâteau. Continuez à alterner crème et pâte.
20. Recouvrez le gâteau au foie de boeuf de crème sure de qualité supérieure.
21. Supplément avec des cercles de concombre et des herbes.
22. Servir après avoir infusé le gâteau au réfrigérateur pendant environ une heure.
Gâteaux au foie de boeuf - Trucs et astuces
- La pâte du foie devrait être légèrement plus épaisse que les crêpes et plus mince que les crêpes.
- Dans une pâte de foie de boeuf, ajoutez quelques gouttes d'huile végétale.
- Le second côté de la crêpe cuit plus vite que le premier.
- Après la cuisson, la citrouille devrait devenir molle, mais pas écrasée.
- Si vous mettez de la farine de sarrasin dans un gâteau à base de foie de boeuf au lieu d'amidon, le plat fini acquiert un goût unique et délicat.
- Vous pouvez tartiner les gâteaux au foie avec de la mayonnaise, du fromage cottage ou de la crème sure.
- Les pancakes du foie ne doivent pas être trop épais.
- Si le foie est versé avec du lait et laissé pendant plusieurs minutes, le produit aura un goût délicat sans amertume.
- Plus la pâte est épaisse, plus les gâteaux pour le gâteau au foie de boeuf sont denses.
- Pour éviter que les crêpes ne tombent en morceaux, il est nécessaire de les faire frire à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté et toujours dans un récipient sous le couvercle.
- Tourner les gâteaux de foie facilement avec une spatule.
- Vous pouvez décorer un gâteau au foie de boeuf avec des fleurs de carottes bouillies à la tomate ou des protéines râpées et des jaunes.
- Pour le remplissage, au lieu de la mayonnaise, vous pouvez mettre de la crème sure, ajouter des tomates fraîches ou des concombres.
