Maintenant, lorsque nous nous souvenons de nos racines et de nos traditions, de nombreuses personnes observent le jeûne orthodoxe, essayant de garder un menu rapide; de délicieux plats maigres pour tous les jours et en vacances, les meilleures recettes que nous portons à votre attention, ce n’est pas si difficile à cuisiner.
Principes généraux du menu maigre
Rappelez-vous que pendant la période de jeûne, les croyants mangent Uniquement nourriture d'origine végétale, excluant du régime la viande, la volaille, les produits laitiers, les œufs. En ce qui concerne le poisson et les fruits de mer, ils sont autorisés certains jours de jeûne et certains jours sont interdits; Vous pouvez clarifier ce problème dans le calendrier orthodoxe. La même chose s'applique aux autres subtilités: si l'huile végétale est autorisée (huile slave d'église), les aliments traités thermiquement, etc.
Dans le processus de cuisson du menu maigre ne devrait pas utiliser de beurre, il devrait être remplacé par un légume. Ne vous impliquez pas dans les substituts à base de soja.: mayonnaise maigre, viande de soja et produits similaires. Ils contiennent souvent de nombreux additifs nocifs. Il est possible et sans eux de réfléchir à l'excellent menu du Carême: de délicieux repas aux lentilles pour tous les jours et en vacances, leurs meilleures recettes sont des recettes pour une alimentation saine et en bonne santé.
De nombreux plats peuvent être préparés selon la recette habituelle, à l'exception des produits d'origine animale; d'autres sont insipides avec de tels changements. Ne vous fâchez pas: depuis des siècles, notre peuple a créé un menu de jeûne varié, de délicieux repas à jeun pour tous les jours et toutes les vacances. Les meilleures recettes ont souvent été utilisées.
Qu'est-ce qui peut remplacer des aliments maigres dans un menu de restauration rapide?
Beurre - légume.
Lait - eau ou lait de cacahuète (amande, noix de coco).
Viande - légumineuses ou champignons, parfois aubergines. Les légumineuses sont très nourrissantes, contiennent beaucoup de protéines et remplacent la viande en termes de valeur nutritionnelle; les aubergines et les champignons rendent le plat plus savoureux et plus satisfaisant; Il n’est donc pas étonnant que, dans l’antiquité, les champignons soient appelés "boeuf des forêts". Guidé par ces principes, il sera facile de créer un menu de jeûne, en choisissant de délicieux repas de jeûne pour tous les jours et en vacances; les meilleures recettes que nous proposons dans cet article.
Lors de la préparation de plats maigres, les principes habituels doivent être respectés:
• Lavez bien les légumes et les fruits avec un pinceau dans un bol, puis sous l’eau courante;
• Les champignons forestiers doivent être bien lavés, mis dans une petite quantité d’eau froide, bouillir pendant 5 minutes, puis égoutter et remplir avec de l’eau fraîche; Ensuite, vous pourrez commencer à cuisiner conformément à la recette. les champignons forestiers ne devraient pas être offerts aux enfants et aux personnes âgées;
• bien laver les champignons et les pleurotes;
• le poisson doit être nettoyé; calmars exempts de films et de cartilage;
• Avant de faire cuire la pâte, la farine doit être tamisée.
• l'huile et l'eau doivent être chauffées à la température ambiante si la pâte est de la levure.
C'est tout ce dont vous avez besoin pour avoir un menu de Carême sur votre table: de délicieux repas de Carême pour tous les jours et en vacances, dont les meilleures recettes raviront les enfants et les adultes.
Et, bien sûr, avant de commencer à travailler, vous devez vous rappeler de prier.
Recette 1. Salade de chou "Motley"
Bien sûr, le menu Carême, de délicieux plats de Carême pour tous les jours et en vacances, les meilleures recettes que nous envisageons maintenant, sont inconcevables sans salades et hors-d'œuvre froids. Certains sont familiers et adaptés à tous les jours, d'autres sont plus susceptibles de servir de table de fête.
Ingrédients
Chou Blanc - 0.5 kg
Carottes - 1 gros
Pomme sucrée ou acidulée - 1 pièce
Poivre bulgare - 1-2 pièces, mieux multicolore
Concombre frais - un petit
Huile végétale, meilleure odeur, telle que la moutarde
Le sel
Cumin, cacahuètes, légumes verts épicés - facultatif, amateur
Méthode de cuisson
Le chou finement déchiqueté; râpez une carotte sur une râpe grossière ou spéciale. Salez et réduisez en purée, en frottant avec les mains jusqu'à ce qu'il donne beaucoup de jus. Si vous n'aimez pas cette façon de "ramollir" le chou, vous pouvez essayer de l'écraser avec un pilon ou un autre dispositif habituellement utilisé pour écraser les pommes de terre en purée. Ils disent que ça se passe aussi.
Lorsque le chou et les carottes donnent le jus, mettez-les de côté pendant un quart d'heure et préparez le reste des ingrédients.
Le poivre bulgare hache finement, le concombre coupé en fines demi-cercles et la pomme - en petites tranches. Combinez tous les légumes, mélangez et remplissez d'huile.
Changer de manière significative le goût de ce plat aidera divers additifs. Vous pouvez, par exemple, saupoudrer la salade d'aneth ou de coriandre frais, et vous pouvez - du cumin ou des arachides grillées et hachées.
Recette 2. Type de salade "Waldorf"
Menu de carême, de délicieux plats de carême pour tous les jours et toutes les vacances, les meilleures recettes pour les plats de carême sont difficiles à imaginer sans cette salade savoureuse et saine, idéale pour une table du jour et pour une occasion spéciale.
Ingrédients
Céleri céleri - 5-6 pièces
Pommes douces vertes - 2 gros fruits
Concombre - 1 petit
Feuille de salade au goût (sauf pour la roquette ne convient pas pour cela) - 2 bonnes poignées
Ananas en conserve ou frais - 3-4 rondelles
Jus d'ananas (peut d'un pot) - un couple de cuillères
Citron - tranche
Noix - Poignée
Huile végétale - une paire de cuillères
Moutarde, peut être une céréale - une cuillère à café pleine
Méthode de cuisson
Le céleri bien rincer avec une brosse et nettoyer de la peau et des fibres grossières. Couper en fines tranches à travers les tiges. Ananas haché ou haché. Épluchez les pommes et le milieu et frottez-les en grand, saupoudrez immédiatement de citron. Concombre finement haché ou râpé aussi. Salade déchirer les mains assez peu profondes.
Mélanger l'huile avec le jus d'ananas et la moutarde et assaisonner la salade. Saupoudrer de noix.
Recette 3. "Olivier" au hareng
Bien sûr, je veux en quelque sorte diversifier le menu du Carême, de délicieux plats de Carême pour tous les jours et toutes les vacances, dont les meilleures recettes peuvent toujours être utiles décoreront n'importe quelle table si vous faites preuve d'imagination. Par conséquent, il vaut la peine d'essayer des versions inhabituelles des plats habituels.
Ingrédients
Pommes de terre bouillies - 6 tubercules moyens
Carottes cuites - une assez grosse
Concombres marinés - 2-3 gros
Concombre frais - 1 moyen
Apple - 1 taille moyenne
Salade d'oignon rouge - 1 tête; peut être remplacé par une tige de poireau
Pois Verts - Verre
Maïs en conserve - une demi-tasse, facultatif
Gros hareng - 1 poisson ou paquet moyen de conserves "Hareng à l'huile"
Des verts à déguster
Citron - tranche
Moutarde, peut être grainé - 1 c.
Huile végétale - 2 cuillères à soupe (vous pouvez prendre l'huile de conserves)
Méthode de cuisson
Faites cuire les pommes de terre et les carottes dans l'uniforme jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, laissez refroidir dans la pelure, puis pelez-les et coupez-les en petits cubes.
Oignon râpé. Si vous choisissez le poireau, coupez-le avec des anneaux minces.
Les concombres coupés en petits cubes, frotter la pomme finement.
Épluchez le hareng ou retirez-le de l'huile et hachez-le aussi assez finement, en essayant d'éviter d'entrer dans la salade.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, saler légèrement (ne pas oublier que le hareng est salé!). Le beurre des conserves ou le bon battement habituel avec une fourchette avec de la moutarde, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. Assaisonner la salade avec cette sauce et laisser reposer. Si désiré, saupoudrer de légumes verts hachés.
Recette 4. Salade au foie de morue "Filippovki"
Cette salade peut très bien être utilisée comme plat de vacances maigre, car elle est très savoureuse et plaira sûrement à tous les invités, à l'exception peut-être des plus capricieux.
Ingrédients
Foie de morue - 1 boîte standard
Pain Toast Noir
Salade Oignon - 1 tête
Concombre mariné - une paire de morceaux de taille moyenne
Méthode de cuisson
Retirez le foie de morue d'un pot, éliminez l'excès d'huile et séparez-le délicatement avec un couteau ou une fourchette en petits morceaux.
Couper le pain en petits croûtons et bien les sécher dans une poêle à frire sèche.
Salade oignon coupé très fin, concombre salé, aussi, râpé, vous pouvez même râper.
Très soigneusement mélanger tous les ingrédients, si nécessaire, ajoutez une cuillère d'huile de la fiole.
Bien sûr, si nous parlons du menu du Carême, de délicieux repas de Carême pour tous les jours et en vacances, les meilleures recettes sont loin des salades, mais aussi des plats chauds, des pâtisseries et des desserts. Tout couvrir est tout simplement impossible. Cependant, nous vous proposons tout de même quelques exemples de plats chauds et maigres pour tous les jours, dont certains conviennent tout à fait pour une table de fête.
Recette 5. Calmars Farcis
Je pense que c’est l’un des plats les plus spectaculaires de Noël de Carême (c’est-à-dire pour l’avènement de Noël), qui peut décorer la table du Nouvel An pour ceux qui ne veulent pas rompre le jeûne cette nuit.
Ingrédients
Calmars nettoyés - 2 pièces
Riz à grain long - verre
Crevettes cuites et congelées - 2/3 tasse épluchées
Ail - 1 gousse
Pâte de tomate - 2 cuillères; c'est pour la couleur. Vous pouvez ajouter un peu de curry ou de safran.
Huile végétale
Les crevettes peuvent être remplacées par un verre de légumes: poivron coupé, carottes râpées, pois, maïs, etc.
Méthode de cuisson
Cuire le riz friable, mélanger une cuillerée de tomate ou un peu de curry pour lui donner une belle couleur.
Pelure de crevette, coupée en trois parties. L'ail très finement haché. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y chauffer l'ail en évitant de la faire frire. Si cela ne fonctionne pas, attrapez-le simplement dans une soucoupe, vous en aurez besoin plus tard. Dans le beurre à l'ail, secouez légèrement les crevettes, littéralement une minute et demie. Mélanger à l'ail et au riz.
Farcir le riz avec des calmars préparés. Mettez-les dans une casserole ou une casserole et versez-y de l'eau chaude en mélangeant une cuillerée de pâte de tomate ou une goutte de cari pour obtenir de la couleur. Cuire à feu doux sous le couvercle pendant 2 minutes.
Recette 6. Chou farci au saumon
Pour l'hiver, Noël, le jeûne, base du menu de jeûne, qui comprend de délicieux plats de lentilles pour tous les jours et pendant les vacances, les meilleures recettes sont des plats copieux à base de poisson, de fruits de mer et de céréales. L'un d'eux - le chou farci.
Ingrédients
Saumon naturel - 1 boîte
Riz - une demi-tasse
Carottes - 2 petites racines
Chou - le nombre requis de feuilles; Vous pouvez utiliser du chou chinois.
Huile végétale
Pâte De Tomate
Méthode de cuisson
Faire bouillir le riz jusqu'à la moitié de la cuisson avec une carotte, râpé sur le plus petit terke.
Préparez les feuilles de chou: choisissez des feuilles suffisamment grosses et suffisamment grossières, coupez les parties rêches à l’aide d’un couteau et, si nécessaire, éliminez légèrement. Si vous utilisez de la salade, c'est suffisant; Les feuilles de chou blanc doivent être trempées une minute dans de l'eau bouillante.
Retirez le saumon du bocal, retirez les os et écrasez le poisson avec une fourchette. Mélanger avec du riz. Farcir les roulés de chou avec cette farce, rouler avec les enveloppes et laisser mijoter dans une casserole profonde ou une casserole basse, verser sur la sauce.
Pour la sauce, mélanger la pâte de tomate, l’eau d’un pot de saumon, l’huile végétale et une seconde carotte, râpée ou coupée en tranches.
Ce plat a beaucoup d'options. Par exemple, vous ne pouvez pas envelopper la farce dans des feuilles de chou, couper le chou en carrés, mélanger le tout, verser la même sauce et le ragoût. Vous pouvez prendre d'autres produits en conserve. Au lieu de poisson, vous pouvez ajouter un mélange de légumes au riz ou même juste des oignons frits.
Recette 7. Légumes "Gousses savoureuses"
Excellent plat de jeûne pour tous les jours, bon marché et sain.
Ingrédients
Haricots verts surgelés - 200 g
Champignons surgelés - 200 g
Poivrons surgelés - 100 g
Huile végétale
Ail - 1-2 gousses, facultatif
Oignon - demi-oignon, facultatif
Le sel
Méthode de cuisson
Mettez tous les légumes dans une casserole avec de l'huile végétale, du sel et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que les haricots changent de couleur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite ouvrir le couvercle et faire légèrement frire les légumes. Certaines personnes aiment aussi saupoudrer le plat de croûtons moulus et les faire légèrement frire.
Bien sûr, ce plat peut être préparé à partir de légumes frais, pas de crème glacée. Mais ensuite, les haricots doivent être bouillis au préalable et coupés en petits morceaux.
Recette 8. Perle "Nourrissante"
Ingrédients
Orge perlé - verre
Champignons secs - une poignée (peut être remplacé par des pleurotes ou des champignons, 300 g)
Huile végétale
Arachide - une demi-tasse
Méthode de cuisson
Les champignons secs trempent. Frais - laver et, si nécessaire, nettoyer.
Champignons secs trempés, laver, couper et laisser bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans un peu d'eau. Rincez l'orge perlé, versez-le dans un thermos et versez de l'eau bouillante pendant une heure. Sortez ensuite dans la casserole, ajoutez de l'eau bouillante, des champignons et du sel si nécessaire. Cuire jusqu'à ce que les céréales soient prêtes - généralement environ 30 minutes.
Assaisonnez le porridge fini avec du beurre et saupoudrez de cacahuètes grillées.
Au lieu de champignons ou de champignons, vous pouvez pimenter l’orge avec des légumes cuits au four ou des oignons frits.
Recette 9. Carotte et betterave Zrazy
Habituellement, ce plat est populaire auprès des enfants, car il s'avère assez sucré.
Ingrédients
Carottes - 2 gros légumes racines
Betteraves - 2 moyennes
Raisin sans graines - verre
Abricots secs - un verre
Semoule - une demi-tasse
Farine - 3-4 cuillères à soupe (ou moins)
Le sel
Chapelure
Huile végétale
Méthode de cuisson
Faites cuire les carottes et les betteraves, passez-les (individuellement!) Dans un hachoir à viande ou hachez-les d'une autre manière, par exemple, râpez-les sur une râpe fine.
Abricots secs et hachés (si c'est difficile - après le pré-trempage). Mélanger avec une petite quantité de carottes. Ceci est un remplissage pour la betterave.
Le trempage des raisins secs est une garniture pour les carottes.
Dans les betteraves et les carottes remplissez la semoule, un peu de sel, mélangez et laissez reposer. Si la "pâte" obtenue n'est pas collée, ajoutez de la farine, mais pas beaucoup.
Formez des «gâteaux plats» à partir de carottes, mettez les raisins secs, fermez-les et roulez-les immédiatement dans la chapelure. Formez également des zrazy de betteraves farcies d'abricots secs et panées.
Faites frire les zrazy dans l'huile végétale jusqu'à une belle croûte.
Recette 10. Casserole de pommes de terre aux champignons
Ingrédients
Pommes de terre - 6 morceaux de taille moyenne
Champignons ou pleurotes - 300 g
Oignons - 1 gros oignon
Huile végétale
Le sel
Méthode de cuisson
Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches plus fines.
Oignons coupés en demi-cercles minces, champignons - en petits morceaux. Saler et faire revenir les oignons avec les champignons et le beurre.
Mettez les demi-tranches de pommes de terre dans un plat graissé allant au four, en les saupoudrant légèrement - champignons et oignons, couvrez-les d'une couche de pommes de terre légèrement salées.
Cuire au four à 150 degrés sous le papier d'aluminium avant de cuire les pommes de terre, puis retirer le papier d'aluminium, augmenter la température à 220 degrés et attendre une belle croûte.
Recette 11. Chou à grignoter
Ingrédients
Eau - 6 verres
Huile végétale - 1 tasse
Vinaigre 9% - 1 tasse
Sel - 3 cuillères à soupe
Ail - 1 tête
Chou - 4 kg
Carottes - 4 pièces
Betteraves - 2 pièces
Pois poivre noir, piment de la Jamaïque, feuille de laurier - au goût
Méthode de cuisson
L'eau combinée avec le vinaigre, l'huile, le sel, ajouter la feuille de laurier et le poivre, faire bouillir. Le chou est arbitraire, mais coupé en petits morceaux, râpez les carottes et les betteraves en gros, vous pouvez le faire sur une râpe spéciale pour carottes en chinois. Mélangez les légumes et versez-les avec la marinade chaude. Appuyez légèrement (ne bousculez pas!) Et laissez-le au chaud pendant une journée.
Recette 12. Cupcake à la carotte et au citron
Il ne fait aucun doute que dans le menu Carême, puisque ce sont de délicieux plats de Carême pour tous les jours et toutes les vacances, les meilleures recettes de cuisson doivent également être incluses. Après tout, quelque chose de délicieux pour le thé est un réel plaisir pour toute la famille.
Ingrédients
Farine - 200 g
Carottes - 200 g
Huile d'olive (maïs) - 10 table. cuillères
Citron - la moitié du fruit moyen
Sucre - 1 tasse
Noix - un verre de pelée (peut être remplacé par des fruits confits ou des raisins secs, ou même mis ensemble)
Soda - une demi-cuillère à thé ou moins
Méthode de cuisson
Épluchez les carottes et râpez-les très finement. Retirez le zeste du demi-citron et hachez-le. Presser le jus de la moitié du citron, y mettre une petite quantité de soda et verser le reste dans un bol. Là, versez un verre d'eau, du beurre, du bicarbonate de soude, versez de la farine et du sucre et pétrissez la pâte.
Sécher les noix dans une poêle et les hacher avec un couteau. Ajoutez le zeste et les noix (fruits confits, raisins secs ...) à la pâte, mélangez-les et mettez-les sous une forme graissée pour que la pâte monte un peu pendant la cuisson.
Cuire au four à 180 degrés pendant environ une heure. Volonté de vérifier le flambeau.
Recette 13. Sorbet aux baies
Ingrédients
Toutes les baies congelées (vous pouvez, bien sûr, et frais) - 400 g
Sucre - au goût, mais généralement autour d'un verre
Méthode de cuisson
À partir d'un litre d'eau et d'un verre (ou plus, si vous voulez un dessert plus sucré), faites cuire du sirop de sucre.
Rincer les baies, sans les décongeler, sous un filet d’eau froide et les verser dans un sirop chaud. Porter à ébullition, écraser les baies et laisser refroidir sous un couvercle.
Filtrer le bouillon refroidi dans un récipient pour la congélation et mettre au congélateur. Toutes les 15 minutes, retirez le récipient du congélateur et mélangez bien la crème glacée avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.
Menu Carême, repas pour tous les jours. Trucs et astuces
- Le plus important dans le menu du Carême est peut-être de cuisiner de manière à ce que les plats soient assez nourrissants, contiennent les vitamines nécessaires et aient un goût distinct.
- Il est nécessaire d'utiliser plus de légumineuses: non seulement elles saturent rapidement, mais elles contiennent également beaucoup de protéines, à savoir celles qui mangent rapidement et les végétariens souffrent généralement de sa carence.
- Céréales friables - une excellente solution pour le jeûne. Leur goût peut être complété avec des oignons frits, des concombres marinés, des légumes verts hachés, des champignons, des légumes cuits au four ou frits. Par exemple, le riz va bien avec les carottes et les pois, le sarrasin avec les oignons ou les concombres marinés, toute la bouillie est bonne avec les champignons. Il est logique de faire attention aux céréales telles que le couscous, le quinoa ou le bulgur, elles sont très utiles et parfaites pour la poste.
- Les légumes ne doivent pas être soumis à un traitement thermique trop long, ils auront alors plus de vitamines.
- N'oubliez pas les fruits et légumes frais, ils doivent compléter n'importe quel repas, le poste sera alors une joie et en faveur de l'âme.
