Les lentilles ne contiennent pratiquement pas de matières grasses, mais sont riches en protéines et en glucides. Cela permet de l'utiliser dans le régime alimentaire.
Les variétés les plus courantes sont le rouge et le vert. Le premier grade est très bien cuit et convient à la purée de pommes de terre. Les lentilles vertes ne cuisent pas bien, conservent leur forme, mais la cuisson prend un peu plus de temps.
Lentilles au poulet - principes de base de la cuisine
Avant la cuisson, les lentilles sont triées, retirées des ordures et des cosses. Ensuite, il est versé dans un tamis et bien lavé.
Tremper ou pas dépend du type de résultat que vous voulez obtenir. Si vous aimez les légumineuses bouillies, faites-les tremper avant de les cuire. Les lentilles bouillies sans trempage conservent leur forme et sont friables.
Faites bouillir les lentilles dans l'eau, à partir du calcul: pour une tasse de légumineuses, prenez 2 tasses d'eau. Qu'elle n'a pas digéré, versez-le dans de l'eau bouillante. Dès l'ébullition, baissez le feu et laissez cuire le couvercle fermé de 15 à 40 minutes en remuant régulièrement. Le temps de cuisson dépend de la variété.
Pour cuire les lentilles avec du poulet au four, faites-le précuire et faites frire la viande ou le ragoût avec les légumes. Puis connectez le tout et envoyez-le au four pendant quelques minutes.
Recette 1. Lentilles au poulet
Ingrédients
• un verre de lentilles;
• six cuisses de poulet;
• trois tomates;
Oignon et carotte;
• deux verres d'eau;
• huile végétale;
• poivre noir, herbes et sel.
Méthode de cuisson
1. Lavez les cuisses de poulet, salez, poivrez et laissez reposer 20 minutes. Oignons épluchés coupés en demi-anneaux. Déchiqueter les carottes pailles fines. Laver et couper les tomates en petits cubes.
2. Dans une huile chauffée dans une poêle, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les carottes hachées et faites mijoter jusqu'à ce que tout soit prêt. Mettez les légumes cuits dans une assiette. Dans la même poêle, faites légèrement frire la viande, versez-y une petite quantité d’eau ou de bouillon et laissez mijoter pendant un quart d’heure, couvercle fermé.
3. Les lentilles trient, éliminent les débris, se rincent à l'eau courante et les mettent dans une casserole propre. Répartissez la moitié des oignons cuits et des carottes sur le dessus, puis sur les hanches, déposez le reste des légumes sur la viande et saupoudrez de tomates en dés.
4. Couche de légumes avec du poulet versez de l'eau, du sel, du poivre et laissez cuire avec le couvercle fermé pendant 15 minutes. Préparez le plat, décorez avec les verts.
Recette 2. Lentilles au poulet et aux champignons, cuits à la crème
Ingrédients
• neuf champignons;
• 200 g de poulet et de lentilles;
• une demi-tasse de crème;
• 20 g de beurre;
• 15 ml de sauce de soja;
• romarin et persil;
• poivre noir moulu;
• de la farine.
Méthode de cuisson
1. Triez les lentilles, rincez et laissez mijoter une demi-heure. La crème est divisée en deux dans des coupes différentes. Dans l'un, ajouter une demi-cuillère à café de farine et mélanger pour obtenir une masse homogène. Laver les champignons, hacher les assiettes et les faire frire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Couper le filet de poulet en tranches et les faire revenir au beurre jusqu'à ce que la viande soit dorée.
2. Mettez le poulet et les champignons dans le chaudron, versez la crème sans farine, la sauce soja, ajoutez le romarin, le poivron et laissez mijoter, couvrez d'un couvercle, 10 minutes. Puis versez la crème avec de la farine et mélangez le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirer du feu.
3. Mettez les lentilles cuites dans une assiette, versez-les avec la sauce au poulet et aux champignons et garnissez de persil finement haché.
Recette 3. Lentilles au poulet au four
Ingrédients
• deux poitrines de poulet;
• carotte et oignon;
• trois branches de céleri;
• 300 g de lentilles;
• 20 g de pâte de tomate.
Méthode de cuisson
1. Nous touchons les lentilles, retirons les ordures et l'enveloppe, nous les rincons bien à l'eau courante. Mes poitrines de poulet, trempées dans des serviettes et coupées en petits morceaux. Épluchez les carottes et frottez grossièrement. Oignon épluché coupé en quatre parties et hacher en fines lanières. Céleri haché finement avec un couteau.
2. Faites bien chauffer l'huile végétale dans la casserole, étalez les morceaux de filet de poulet et faites-les frire jusqu'à la moitié. Ajouter les légumes et bien mélanger le tout. Assurez-vous que les oignons ne sont pas brûlés. Dès que l'oignon devient mou et transparent, ajoutez la pâte de tomate. Remuez à nouveau et laissez mijoter pendant plusieurs minutes.
3. Préchauffez le four à 200 degrés. Dans la forme, étalez le poulet frit avec des légumes, saupoudrez de lentilles et nivelez-le avec une cuillère. Tous versent de l'eau bouillante au taux de 3: 1. Couvrir avec le couvercle et expédier au four préchauffé pendant 40 minutes.
Recette 4. Lentilles au poulet en pot
Ingrédients
• lentilles vertes et champignons blancs - 400 g chacun;
• deux poitrines de poulet;
Oignon et carotte;
• purée de tomates à partir de tomates en conserve - 150 g;
• sel et poivre noir;
• l'huile d'olive.
Méthode de cuisson
1. Lavez les poitrines de poulet, trempez-les dans une serviette, coupées en morceaux de taille moyenne. Saler, poivrer et faire revenir légèrement dans l'huile. Peler et couper les carottes en tranches, ajouter à la viande et laisser mijoter un peu.
2. Nettoyer les oignons et les champignons, les rincer, les couper en cubes et les faire frire. Triez les lentilles et rincez-les sous un jet d'eau froide.
3. Combinez les légumes frits avec les lentilles. Le mélange obtenu est étendu dans des pots, sans rapporter trois centimètres au bord. Dans l'eau bouillante, ajoutez un peu de purée de tomates, salez et poivrez. La sauce résultante verse les lentilles dans les pots, en laissant 1 cm de haut, recouvre de couvercles et passe au four préchauffé à deux cents degrés pendant une heure.
Recette 5. Lentilles au four avec poulet au four
Ingrédients
• un verre de lentilles rouges;
• une demi-livre de filet de poulet;
• carotte;
• deux branches de céleri;
• 30 g de bacon;
• 1 c. thym et thym;
• 20 g d'huile d'olive;
• sur la tête d'ail et d'oignons;
• une demi-tasse de bouillon.
Méthode de cuisson
1. Rincez le filet de poulet, séchez-le avec une serviette de table et faites-le frire d'un seul tenant dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Triez les lentilles et rincez-les bien à l'eau courante. Épluchez les légumes, râpez les carottes, hachez les oignons, l'ail et le céleri en petits cubes.
2. Mettez la viande de poulet dans un plat à part. Mettez le bacon dans une poêle, faites-en fondre et ajoutez les légumes hachés. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit doux et transparent.
3. Ajoutez les lentilles aux légumes, mélangez bien, versez le bouillon et portez le mélange à ébullition. Ensuite, retirez le poulet de la poêle. Disposez une couche de lentilles avec des légumes dans un plat allant au four, une poitrine de poulet dessus. Assaisonner avec le thym et le thym, le sel et le poivre. Envoyez le formulaire dans un four chauffé à 180 degrés pendant une demi-heure. Mettre les lentilles prêtes sur un plat et décorer avec les légumes verts hachés.
Recette 6. Lentilles rôties au poulet
Ingrédients
• kilogramme de viande de poulet;
• un verre de lentilles;
Oignon et carotte;
• deux branches de céleri;
• quatre tranches de bacon;
• gousse d'ail;
• une demi-tasse de bouillon;
• deux verres de vin blanc sec;
• une bonne pincée de thym.
Méthode de cuisson
1. Couper le poulet en morceaux et rincer. Mettez les morceaux sur une serviette pour sécher un peu. Nettoyez les légumes, râpez la carotte, hachez l'oignon, l'ail, le bacon et le céleri en petits cubes.
2. Dans une casserole à l'huile chaude, faites revenir les morceaux de poulet. Placez-les dans une assiette, versez les légumes préparés dans la vaisselle et faites-les frire pendant environ cinq minutes. Ajouter les lentilles aux légumes, remuer, verser le vin, le bouillon et porter à ébullition.
3. Mettez le mélange de lentilles et de légumes dans le moule, étalez les morceaux de poulet, saupoudrez de thym, de sel et de poivre. Nous envoyons le rôti dans un four préchauffé à deux cents degrés pendant une demi-heure.
Recette 7. Ragoût de lentilles au poulet
Ingrédients
• deux cuisses de poulet;
• 300 g de lentilles;
Oignon et carotte;
• six gousses d'ail;
• flèches et chou-fleur à l'ail - 100 g chacun;
• Thym et herbes de Provence - 1 c. À thé;
• poivre noir, cumin de laurier et sel.
Méthode de cuisson
1. Triez et rincez les lentilles sous l'eau courante. Pelez les légumes, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Verser les lentilles dans de l'eau bouillante et cuire 20 minutes. L'eau ne sale pas.
2. Lavez le jambon et séchez-le sur une serviette. Dans le chaudron, versez l'huile et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, salez et poivrez. Mettez les légumes hachés dans un chaudron, ajoutez les lentilles, versez un demi-verre d'eau, assaisonnez d'épices, couvrez, réduisez la chaleur et laissez mijoter pendant 20 minutes.
3. Ragoût prêt servi avec salade de légumes, garnie de légumes verts.
Recette 8. Lentilles au poulet et au citron
Ingrédients
• carcasse de poulet;
• un verre de lentilles;
• un demi citron;
• deux verres d'eau;
• un bouquet de persil;
• cuillère à café de curry;
• 60 ml d'huile végétale;
• piment et sel.
Méthode de cuisson
1. Lavez la carcasse de poulet et séchez-la avec des serviettes. Poulet verser le jus d'un demi citron. Frotter la carcasse avec le zeste, saler, poivrer et saupoudrer de curry. Laissez le poulet mariner pendant une demi-heure.
2. Nous trions les lentilles et nous les rincons bien à l'eau courante.
3. Dans une forme beurrée et profonde, déposez la carcasse du poulet avec la poitrine vers le bas. De là-haut, nous graissons également avec de l'huile végétale. De chaque côté, on dispose les lentilles lavées et on les remplit de bouillon de manière à ce qu’elles le recouvrent.
4. Formez avec les lentilles et le poulet dans un four chauffé à 180 degrés pendant deux heures. Dans ce cas, les lentilles remuent de temps en temps. Servir le plat chaud, en garnissant de brins de verdure.
Recette 9. Lentilles Braisées au Poulet
Ingrédients
• 400 g de filet de poulet;
• 200 g de lentilles vertes;
• deux oignons;
• deux tomates;
• trois gousses d'ail;
• une cuillère à café de racine de gingembre râpée;
• 40 g de jus de citron;
• un bouquet de persil;
• poivre noir et sel.
Méthode de cuisson
1. Les lentilles sont triées, lavées et bouillies comme garniture. Pelez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Épluchez et hachez le gingembre.
2. Dans l'huile végétale, faire revenir l'oignon, ajouter l'ail et le gingembre. Mettez de petits morceaux de filet de poulet dans une poêle et faites-les cuire à feu vif pendant les cinq premières minutes, puis laissez réduire le feu et faites-les frire pendant un autre quart d'heure.
3. Ajouter le jus de citron au poulet, saler et assaisonner d'épices. Versez 100 ml d'eau, couvrez et laissez mijoter encore cinq minutes. Étalez les lentilles cuites, les tomates en dés et le persil haché. Bien mélanger le tout et laisser mijoter pendant cinq minutes. Nous servons le plat fini chaud avec une salade de légumes frais.
Lentilles au poulet - Trucs et astuces des chefs
- Les lentilles acquièrent toute la puissance gustative si, pendant la cuisson, ajoutez quelque chose de salé, par exemple de la purée de tomates ou du jus de citron.
- Pour éviter que les lentilles ne se transforment en bouillie, versez de l’eau bouillante dessus et faites bouillir. Salez-le mieux en fin de cuisson. Si le sel est ajouté immédiatement, le processus de cuisson peut augmenter considérablement.
- Le curcuma, la coriandre, le gingembre et le poivre noir sont parfaits pour les lentilles et accélèrent l’absorption des légumineuses.
- Si vous préférez des lentilles cuites, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant au moins huit heures, en ajoutant régulièrement de l'eau.
- Pour déterminer le degré de préparation des lentilles peut être visuellement. Si cela double, vous pouvez éteindre le feu et servir le plat.
- Pour rendre les lentilles douces, ajoutez une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive à l'eau.
- Le temps de cuisson des lentilles dépend de la variété. Les lentilles vertes sont cuites très longtemps, et les marrons et les rouges beaucoup plus rapidement, et en même temps, ils bouillonnent.
