Une soupe de poisson-chat délicieuse et nourrissante n'est pas seulement un excellent premier plat! Une telle soupe de poisson est encore mieux capable que le bouillon de poulet soulève un malade, et le tout réside dans la teneur en graisse de ce type de poisson. C'est grâce à elle que les chaleurs se révèlent incroyablement nourrissantes et très utiles.
Som est pratiquement le seul poisson de rivière dans la carcasse pour lequel il n'y a littéralement pas d'os. - Pour cela, beaucoup de femmes au foyer aiment cuisiner. Mais leur croyance erronée est que la tête du poisson-chat est complètement impropre à la nourriture. Croyez-moi, ce n'est pas le cas! Si vous cuisinez à partir de l'oreille de poisson-chat et que vous utilisez la tête, la carcasse et la queue, puis retirez les os de la tête, vous obtiendrez beaucoup de viande savoureuse et juteuse. La tête de poisson-chat bouillie est un vrai délice pour les gourmets et ceux qui en savent long sur les plats de poisson!
Pour 4 portions de soupe de poisson-chat, vous aurez besoin de:
- poisson-chat par 1 kg;
- 1 grosse tomate;
- 1-2 pommes de terre;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 0,5 c. les sels;
- 0,5 c. le sucre;
- 2 litres d'eau chaude;
- 0,5 bouquet de céleri ou de persil;
- 2-3 feuilles de laurier.
Poisson poisson-chat photo 1
Le poisson moins comme poisson-chat est un mucus désagréable à sa surface. Lorsque vous achetez du poisson frais, assurez-vous que les ouïes de couleur rose foncé sont plus proches du bordeaux. Si elles sont grises, renoncez à l'achat, car ce poisson n'est certainement pas la première fraîcheur. Sentez également l’estomac du poisson-chat - des vendeurs insouciants collent beaucoup de choses inutiles dans l’estomac, par exemple: un petit poisson ou du papier humide pour peser le poids du poisson-chat vendu. Attention, mieux vaut payer pour une viande savoureuse que pour des déchets!
Dès que le poisson-chat apparaît dans votre cuisine, éjectez-le immédiatement, en faisant une entaille horizontale avec un couteau du bas de sa tête. Il n'est pas nécessaire de couper complètement le ventre, les intérieurs sont parfaitement enlevés grâce à une petite section transversale. Faites juste attention à ne pas écraser la vésicule biliaire!
Demandez à un poisson-chat vidé avec une éponge ou un chiffon dur de nettoyer tout le mucus de la surface - cela peut rendre l'oreille amère.
Une fois que toutes les procédures de nettoyage du poisson sont terminées - coupez-le en gros morceaux, en séparant la tête et la queue.
Poisson poisson-chat photo 2
Placez les morceaux de soma dans la casserole.
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Versez de l'eau chaude et salez. Ensuite, placez la casserole sur le feu et portez à ébullition pour enlever la mousse de la surface du bouillon. Cuire environ 15 minutes.
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Pelez tous les légumes sauf les tomates, puis lavez-les à l'eau et coupez-les en cubes: pommes de terre - grosses, oignons et carottes - petites. Ajoutez à la soupe et laissez cuire 10 minutes.
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Laver les tomates et les couper en gros morceaux. Avec eux, ajoutez à l'oreille et au céleri haché. Sans cela, la soupe de poisson n'aura pas de goût prononcé! Versez les feuilles de laurier et le sucre cristallisé - il neutralise l’acide de la tomate. Faites bouillir la soupe pendant encore 5-6 minutes et éteignez le feu.
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Pour servir, placez d'abord le poisson dans les assiettes, puis remplissez-le de bouillon de légumes. Donnez une assiette avec une tête de chat au membre de la famille le plus respecté. Bon appétit!
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Un tel premier plat est non seulement attrayant et utile, mais également économique - calculons:
- som pour 1 kg - 130 roubles;
- 1 tomate - 7 rub.
- 1-2 pommes de terre - 5 roubles;
- 1 carotte - 2 frotter;
- 1 oignon - 2 roubles.
- les épices et les herbes - 5 roubles.
Total: un pot de soupe riche et parfumée de poisson-chat ne vous coûtera que 151 frotter. et 1 portion - en 38 roubles, mais en même temps, vous recevrez un morceau important d’excellent poisson cuit de rivière, pour lequel vous paieriez beaucoup d’argent au restaurant!
Cuisinez avec nous - nos plats sont non seulement plus savoureux, mais aussi moins chers!
